ستبقى معظم شوايات الفحم لمدة تتراوح بين 3 إلى 15 سنة أو أكثر حسب جودة تصنيعها وصيانتها. عادةً ما تتفكك الأنواع الأرخص خلال 3 أو 4 سنوات فقط لأنها مصنوعة من فولاذ رقيق ضعيف الجودة. أما النماذج الأعلى سعرًا والتي تحتوي على أجزاء من الحديد الزهر الصلب وفولاذ مقاوم للصدأ حقيقي من النوع 304؟ يمكن لهذه الشوايات بسهولة تجاوز 15 سنة إذا قام شخص ما برعايتها بشكل صحيح. كما أن تنظيف الرماد بانتظام بعد كل استخدام يُحدث فرقًا كبيرًا أيضًا. يؤكد بعض الأشخاص أن هذه العادة البسيطة وحدها قد تزيد عمر الشواية بنحو 40٪، لذا فإن الحفاظ على النظافة يعد حقًا أحد أفضل السبل لتحقيق أقصى قيمة من أي شواية فحم.
ما المواد التي تُستخدم في صنع الشواية يجعل كل الفرق من حيث المدة التي تدومها. عادةً ما تشوه نماذج الصلب الكربوني الأقل سمكًا من 1.2 مم بسرعة كبيرة، وغالبًا ما يحدث ذلك خلال حوالي 100 استخدام. من ناحية أخرى، تحافظ النماذج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة 304 على شكلها بشكل أفضل بكثير، وتتحمل أكثر من 500 دورة تسخين دون أن تنحني. أما الشبكات المصنوعة من الحديد الزهر فهي أقوى بكثير، وتستمر لما يقارب ثلاثة أضعاف عمر الشبكات المطلية كروماً تقريبًا. ولكن هناك عيب مع الحديد الزهر وهو الحاجة إلى التشحيم المستمر لمنعه من الصدأ. التصميم أيضًا له أهميته. وفقًا لأبحاث مجلة Thermal Dynamics Journal، فإن الشوايات ذات الأغطية ذات الجدران المزدوجة تقلل فعلاً من فقدان الحرارة بنسبة تقارب 22٪. وهذا يعني إجهادًا أقل على المعدن بشكل عام، ويساعد في إطالة عمر الجهاز قبل أن تبدأ علامات البلى بالظهور.
تحدد Consumer Reports ثلاثة عوامل رئيسية تؤثر على المدة التي تدومها شواية الفحم:
يعتمد عمر شواية الفحم بشكل كبير على ثلاثة أجزاء رئيسية: الشبكات، صينية الرماد، وضوابط الهواء. عادةً ما تدوم شبكات الحديد الزهر من 10 إلى 15 سنة تقريبًا إذا تم تهيئتها بشكل مناسب بمرور الوقت. لكن الشبكات الفولاذية العادية ليست محظوظة بهذا الشكل، إذ تبدأ معظمها في إظهار مشكلات مثل التواء أو صدأ خلال 3 إلى 5 سنوات فقط. وتشكل صينية الرماد نقطة ضعف أخرى لأنها غالبًا ما تُصنع من معدن رقيق لا يتحمل تراكم الرماد الحمضي بشكل جيد، ويجد كثير من المستخدمين أنفسهم مضطرين لاستبدالها بين سنتين و4 سنوات من الاستخدام. أما آليات التحكم في الهواء التي تتعرض لتمدد وانكماش الحرارة، فتُعد تلك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر متانة، وغالبًا ما تعمل بسلاسة لأكثر من 8 سنوات، في حين تميل النماذج المصنوعة من الفولاذ الكربوني إلى التوقف عن العمل بعد نحو 4 سنوات ما لم يقم شخص ما بإضافة بعض المزلقات بين الحين والآخر. ومع ذلك، فإن الحفاظ على النظافة وإزالة الرماد بانتظام يُحدث فرقًا كبيرًا، وقد يضيف عدة سنوات إضافية إلى عمر معظم المكونات.
يُعد الفولاذ المقاوم للصدأ بارزًا عندما يتعلق الأمر بالمقاومة ضد التآكل بسبب الكروم الموجود بداخله. ففي الواقع، يُكوّن هذا المعدن طبقة أكسيد واقية على سطحه، تمنع الصدأ لمدة أطول بثلاث مرات مقارنةً بالفولاذ الكربوني العادي، كما تُظهر العديد من الأبحاث في مجال المعادن. ولهذا السبب يختار الناس غالبًا الفولاذ المقاوم للصدأ للمناطق القريبة من السواحل أو الأماكن ذات الرطوبة العالية، لأن الملح يسرع بشكل كبير من عملية الصدأ. أما الحديد الزهر فهو مختلف تمامًا. فهو يحتفظ بالحرارة بشكل استثنائي ويظل مستقرًا حتى عند التعرض لدرجات حرارة عالية، ويصمد أمام حوالي 100 دورة تسخين قبل أن تظهر عليه أي علامات تشوه. ولكن هناك مشكلة: يبدأ الحديد الزهر في الصدأ بسرعة كبيرة إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح أولًا. فالسطح المسامي الطبيعي لهذا المعدن يحتاج إلى شيء مثل زيت متبلمر ليُطبَق عليه ويُكوّن حاجزًا ضد تلك الحفر المزعجة. كما أن الحديد الزهر يميل إلى الهشاشة الشديدة، ويسهل كسره عند التعرض لصدمات قوية، في حين تنحني درجات الفولاذ الأرخص فقط عن شكلها بعد التعرض المفرط للحرارة. وقد بدأ المصممون الأذكياء في دمج هذين المعدنين في تصاميم هجينة، باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في الهيكل والحديد الزهر في الشبكات. ويمنح هذا النهج أفضل ما في العالمين، مما يجعل الأجهزة تدوم لفترة أطول مع الأداء العالي.
من الأفضل تنظيف شبكات الطهي مباشرة بعد الاستخدام بينما لا تزال دافئة، لأن بقايا الطعام تلتصق بشكل أقل في هذه الحالة. استخدم فرشاة سلك تقليدية لإزالة الدهون المتراكمة مع مرور الوقت. فالدهون تجذب الرطوبة، ونحن نعرف ماذا يحدث بعد ذلك مع تكون الصدأ في كل مكان. وعندما تبرد الفحم تمامًا، لا تنسَ التخلص من الرماد المتبقي في المقلاة الموجودة بالأسفل. إذ إن الرماد المتبقي يمتص الرطوبة، مما يؤثر سلبًا على أي أجزاء معدنية داخل الشواية. ويُكفي قضاء حوالي خمس دقائق على هذا النوع من الصيانة الأساسية للحفاظ على تدفق الهواء بشكل صحيح عبر النظام، وضمان عمر أطول للشواية مقارنةً بعدم القيام بذلك. يهمل معظم الناس هذه الخطوات البسيطة، ولكن صدقني، فإنها تحدث فرقًا كبيرًا على المدى الطويل.
يجب إجراء التنظيف العميق مرة كل ستة أشهر تقريبًا، ويفضل قبل تخزين الشواية لفصل الشتاء وبشكل مثالي مباشرة بعد جلسات الشواء الصيفية المزدحمة. ابدأ بإزالة جميع الأجزاء القابلة للإزالة مثل الشبكات وألواح الرماد. نظف كل شيء جيدًا باستخدام ماء دافئ وصابون، ولكن كن حذرًا ألا تخدش أي طبقات واقية موجودة. استخدم شيئًا لطيفًا بدلًا من فرش التنظيف الخشنة. تأكد من جفاف جميع الأجزاء تمامًا قبل المتابعة. إن طبقة خفيفة من زيت الطبخ تكون فعالة جدًا على الأجزاء المعدنية لمنعها من الصدأ مع مرور الوقت. وإذا كانت هناك بقع صغيرة من الصدأ بدأت بالفعل في التكون، فقم بصنفرة تلك المناطق بلطف حتى تصبح ناعمة، ثم قم بتغطيتها بطبقة جديدة من الطلاء المقاوم للحرارة. ولا تنسَ الحفاظ على تغطية الوحدة بأكملها عند تخزينها، ويفضل وضعها تحت غطاء يحميها من المطر مع السماح بمرور الهواء بشكل مناسب. وهذا يساعد على تجنب مشكلة الرطوبة المزعجة داخل الغطاء.
قم بإجراء فحوصات شهرية للكشف المبكر عن المشكلات. ابحث عن:
الماء هو على الأرجح أكبر مشكلة عندما يتعلق الأمر بتلف الشوايات مع مرور الوقت. يلاحظ الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من الساحل أن شواياتهم تتآكل بشكل أسرع بكثير مقارنةً بمن يعيشون في المناطق الداخلية، وأحيانًا بسرعة تصل إلى ثلاثة أضعاف بسبب الهواء المالح الذي يهب باستمرار. وعندما تمطر أو ترتفع الرطوبة، يتسلل الماء إلى الشقوق الصغيرة في طبقة الطلاء أو المينا، ما يؤدي في النهاية إلى تكون الصدأ من الداخل في أماكن لا يمكننا رؤيتها. ويُشكل الثلج أيضًا مشكلة أخرى؛ إذ يمكن لدورات التجمد والذوبان أن تشق المعدن نفسه نتيجة تمدد الجليد داخل أي فتحات ضيقة. هل ترغب في الحماية من كل هذا؟ استخدم غطاءً عالي الجودة يسمح بمرور بعض الهواء لمنع تراكم الرطوبة. كما تأكد من عدم وضع الشواية مباشرة على التربة الرطبة، وابعدها عن رشاشات الحديقة. وإذا أمكن، انقل الشواية بأكملها إلى مكان تخزين خلال الشهور الباردة لتجنب عمليات التجمد والذوبان المتكررة التي ستؤدي إلى تآكل المعدن مع مرور الوقت.
إن الشواء ثلاث مرات أو أكثر كل أسبوع يُكوّن طبقة واقية جيدة من التتبيلة على الشبكات المصنوعة من الحديد الزهر، لكنه بالتأكيد يعني بذل مزيد من الجهد للحفاظ على الأشياء في حالة جيدة. بالنسبة لأولئك الذين يقومون بالشواء بشكل متكرر، يجب كشط الشبكات بعد الطهي، والتخلص من تراكم الرماد تقريبًا كل مرتين أو ثلاث مرات يتم فيها تشغيل الشواية، بالإضافة إلى فحص آليات التهوية مرة واحدة شهريًا للتحقق من علامات التآكل. من ناحية أخرى، فإن الشوايات التي تظل غير مستخدمة لفترة طويلة لديها مشاكلها الخاصة. وعند تركها دون استخدام لأسابيع، يبقى الدهن القديم عالقًا، وتبدأ الحشرات بالظهور، ويؤدي وجود الرطوبة في الهواء إلى تكون بقع الصدأ على الأسطح. لقد رأينا عناكب تنسج شبكاتها داخل فتحات التهوية، كما أن السدادات المطاطية تتلف تمامًا في الشوايات التي تم تخزينها دون العناية المناسبة. تأكد من تنظيف جميع الأجزاء تنظيفًا شاملًا قبل تخزين الشواية لفصل الشتاء، ثم دهن جميع الأجزاء المعدنية بطبقة خفيفة من الزيت. قم بتعديل نوع الصيانة بما يتناسب مع مدى استخدام الشخص للشواية – فهذا يساعد في الحفاظ عليها لسنوات عديدة قادمة.
يُوصى بتنظيف رفوف الطهي مباشرة بعد كل استخدام بينما لا تزال ساخنة، وإجراء تنظيف عميق كل ستة أشهر.
يتأثر عمر الشواية بالجودة المادية، وحماية الشواية من الظروف الجوية، وتكرار التنظيف.
يمكن للتنظيف المنتظم، وحماية الشواية من الظروف الجوية القاسية، وإجراء الفحوصات والإصلاحات في الوقت المناسب أن يمدّد عمرها الافتراضي.
تشمل العلامات وجود رفوف مشوهة، أو ثقوب صدأ، أو فتحات هواء جامدة، وهي إشارات تدل على حاجة الشواية للصيانة أو استبدال مكونات.
Pastime هو أحد العلامات التجارية الرائدة في الصين. تم تصميم شوايات Pastime لجمع الناس معًا. سواء كان ذلك شوي عائلي، أو جلسة طهي مع الأصدقاء، أو مساء هادئ تحت النجوم. استمتع بوقت الشواء الرائع مع شوايات Pastime!
EN