Სმოკერი ბარბეკიუ მუშაობს იმით, რომ 200-დან 275 გრადუს ფარენჰეიტამდე დაბალ ტემპერატურაზე წვავს ხის ნაჭრებს, რაც ქმნის მოხვევას, რომელიც ნელა შეიღვრება ხორცში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სტანდარტული გრილები სრულიად განსხვავებულია. ისინი სწრაფად ამზადებენ საკვებს პირდაპირი თბოს მოქმედებით, რომელიც 400-დან 600 გრადუსამდე აღწევს და ქმნის იმ ლამაზ ნამცხვრად დამუშავებულ ზედაპირს, რომელიც უმეტესობას უყვარს. სმოკერების შესახებ ის არის, რომ მათ საჭირო აქვთ მუდმივი საწვავი, რათა მუდმივად გამოუშვან მოხვევა. ეს შეიძლება იყოს საფრთხის შემცველი დახურულ სივრცეებში მოხვევის დაგროვების გამო, ასევე ყოველთვის არსებობს დამწვრობის რისკი, თუ რამე სისტემაში გაუმართავდება.
CPSC-ის 1997 წლის მონაცემების თანოხმად, აშშ-ში ყოველწლიურად 30-ზე მეტი ადამიანი იღუპება ნახშირორჟანგის მოწემის გამო, რომელიც იწვება ქვაბრუს საწვავზე მუშაობად მოწყობილობების შენობებში გამოყენებით. ჩვეულებრივი სამკვრივი მოწყობილობები მუშაობის დროს ტყვიის 15-დან 20 ფუნტამდე იხარჯება, რაც იწვევს ნახშირორჟანგის კონცენტრაციას 100-დან 200 ნაწილამდე მილიონში. ეს მაჩვენებელი ბევრად აღემატება გარემოს დაცვის სააგენტოს მიერ 35 ppm-ზე განსაზღვრულ საფრთხის ზღვარს. ადამიანის ასეთი მაღალი CO-ით გამოწვევის შემთხვევაში, თავის ტკივილი იწყება დაახლოებით ორი საათის შემდეგ, ხოლო ხუთი საათიანი უწყვეტი გამოწვევის შემდეგ არსებობს დაძინების სერიოზული საფრთხე. უმნავროდ შეზღუდულ სივრცეში უარყოფითი შედეგების გარეშე შეუძლებელია საკმარისი ვენტილაციის გარეშე მცირე დროის განმავლობაში მოხვედრა.
Ეროვნული მაღალი ხარისხის დაცვის ასოციაციის თანხმად, ყოველწლიურად გრილების გამო ხდება დაახლოებით 10,600 სახლის ხანძარი, და მათ შესახებ დაახლოებით ერთი მესამედი შეეხება რამე ისეთ ალევის მასალას, როგორიცაა ფარდები ან ავეჯი. პრობლემა უფრო უარესდება, როდესაც ხალხი სანათების დროს იყენებს სასმელს. ღია ცეცხლი სანათებში შეიძლება გადაიტრიალოს ცხელი ნამჟღავი ხის ნაჭრებიდან, ხოლო ყველა ჩამდინარე ცხიმი კი მაღალ ტემპერატურაზე (500 გრადუსი ფარენჰეიტზე მეტი) იწვის. რაც ამას ნამდვილად საშიშროს ხდის, არის ის, რომ ეს ხანძრები უფრო ალბათურია, რომ დაიწყოს სახლებში, ვიდრე გარე სივრცეში. ამიტომ ბევრი სახანძრო დეპარტამენტი ახლა ურჩევს, რომ სანათები მივიღოთ მინიმუმ ათი ფუტით ნებისმიერი შენობიდან დაშორებით კერძების მომზადების დროს.
2024 წლის ახალი EPA კვლევის თანახმად, ტყის წვა გამოყოფს PM2.5 ნაწილაკების 1,200 მიკროგრამს კუბურ მეტრზე, რაც დაახლოებით 12-ჯერ მეტია იმ მაჩვენებლებზე, რომლებიც ჩვენ ჩვეულებრივ ვხედავთ ქალაქში ტრანსპორტისგან. ეს მცირე ნაწილაკები ღრმად შედის სასუნთქ სისტემაში და სისხლის ნაკადშიც კი, გამოწვევს ასთმის შეტევებს თითქმის 6-დან 10 ადამიანის შორის, ვინც ამ დაავადებით იტანჯება, მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში. ამ საფრთხის გამო, გარემოს დაცვის სააგენტომ სახლში ტყის შიდა წვა აკრძალა. მათი შიდა ჰაერის ხარისხის მითითებები სპეციალურად ახსენებს პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადების, ანუ PAH-ების რისკს, რომლებიც თავისუფალად გამოიყოფა მარილის გარეშე დამწვრობის დროს. ეს ნივთიერებები ცნობილი კარცინოგენებია და ტყის მტვრიანი მეთვალყურეობა სერიოზული ჯანმრთელობის საფრთხეა ნებისმიერი ადამიანისთვის, ვინც ახლოსაა.
Სამზარეულოს განათების სისტემები კარგად უმკლავდებიან სამზადის სუნებს და იმას, რომ ღუმელზე არ გადახურდეს, მაგრამ ისინი ვერ უმკლავდებიან იმას, რაც გარე დამხვრეტელებიდან გამოიყოფა. ეს დამხვრეტი მოწყობილობები ფაქტობრივად გამოყოფს 45-დან 150 ნაწილამდე მილიონში ნახშირორჟანგს. ეს მაჩვენებელი ნამდვილად მაღალია და უკვე ნახევარი საათის შემდეგ უსაფრთხო დონეს აღემატება, მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი ამ პირობით „საკმაოდ მაღალი“ კომერციული სამზარეულოს განათების სისტემების დაყენებას შეეცადა. ჩვეულებრივი სამზარეულოს განათების სისტემები ხის წვისას ჰაერში მოძრავი მიკროსკოპული ნაწილაკების მხოლოდ 15-20%-ს იჭერს. ეს ნიშნავს, რომ PM2.5-ის მსგავსი საშიში ნაწილაკები და კიბოს გამომწვევი PAH-ები სახლში ყველგან ვრცელდება. და აი, კიდევ ერთი პრობლემა, რომელზეც ნაკლებად საუბრობენ: დამხვრეტის მოწევა შეიცავს ამ მდგრად ქიმიკატებს, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში არის დაბლოკილი კედლებზე, ჭეშმარიტებზე და ტანსაცმელზე, მას შემდეგაც კი, რაც სამზადის პროცესი დასრულდა. ეს განსხვავდება გაზის ღუმელის მოწევისგან, რომელიც მარტივად იშლება.
Როდესაც ხალხი ღია ფანჯრებით ავენტილირებს ოთახებს, საშუალოდ მხოლოდ 1-დან 3-მდე გაჟონვა ხდება საათში (ACH). ეს კი ბევრად ნაკლებია იმაზე, რაც სინამდვილეში საჭიროა, რადგან ნახშირორჟანგის დონის დასაწევრად უსაფრთხო დონემდე (OSHA-ის მიხედვით, 9 ppm-ზე ნაკლები) საჭიროა მინიმუმ 8-დან 15-მდე ACH. 2023 წელს ჩატარებულმა კვლევამ შეაფასა გაჟონვის ეფექტურობა. კვლევის მიხედვით, სამზარეულო ზონებში 78%-ში კვლავ აღინიშნებოდა CO-ის დონის საფრთხის შემცველი მაჩვენებლები 35 ppm-ზე მეტი, მიუხედავად იმისა, რომ ფანჯრები ღია იყო და გამოტანის ვენტილატორები მუშაობდა. ბუნებრივი გაჟონვა ასევე არ უმკლავდება CO-ის სწრაფ გავრცელებას. დეტექტორებმა, რომლებიც დაახლოებით 3 მეტრში იმყოფებოდნენ იმ ადამიანისგან, რომელიც იწევდა, საშიში დონე დაфикსირდა თითქმის 20 წუთში. ეს მონაცემები ემთხვევა იმას, რასაც ცენტრი დაავადებათა კონტროლის და პრევენციის შესახებ (CDC) წლების მანძილზე აღიარებს: არასაკმარისი გაჟონვა ყოველწლიურად 400-ზე მეტი სიკვდილის მიზეზი ხდება დახრილი წვის აპარატების გამო.
Ელექტრო მისაღების დამხვრეტები ტრადიციული დამხვრეტის პროცესის იმიტაციით მუშაობს, სადაც ხელოვნურად არის დარეგულირებული სითბოს წყაროები და დახურული comparments ხის ნაჭრებით, ამიტომ ღია ცეცხლის გარეშეც შეიძლება მუშაობა. დამხვრეტი ჰაერი მოძრაობს დახურულ ყუთში, რომელიც რამდენიმე სართულით არის დაყოფილი საკვების გასანაწილებლად, ხოლო უმეტეს მოდელზე არის ჩაშენებული წყლის ტარები, რომლებიც შენახავს ტენიანობას დაახლოებით 35-დან 60%-მდე. უმაღლესი ხარისხის მოდელები ხშირად აღჭურვილია ციფრული ტემპერატურის კონტროლით, რომელიც შეიძლება დაეცეს დაახლოებით 165°F-მდე, რაც შესანიშნავია მგრძნობიარე პროდუქტების, მაგალითად თევზის, მოხვრისთვის, რომ არ გადაიმარხოთ. ზოგი მოდელი კი საშუალებას აძლევს მომხმარებელს, რომ დაარეგულიროს დამხვრეტი ჰაერის რაოდენობა მხოლოდ სმარტფონის აპლიკაციის შეხებით, რაც ძალიან მოსახერხებელია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც სურთ მოხვრის პროცესის დაშორებით მონიტორინგი.
Შიდა გამოყენებისთვის განკუთვნილ ელექტრო დამხვრეტებს საერთოდ არ აქვთ ნახშირორჟანგის წარმოება, რაც უსაფრთხოების თვალსაზრისით დიდი პლიუსია. ისინი ასევე ამცირებენ იმ მიკრონულ ნაწილაკებს, რომლებიც ჩვენ სუნთქვით ვიღებთ, რომლებიც ნაწილობრივ ნაწილაკები ეწოდება. უმჯობესი ხარისხის მოდელები აღჭურვილია HEPA ფილტრებით, რომლებიც სახლში ჰაერს სუფთას უნარჩუნებენ. ეს ფილტრები PM2.5-ის დონეს შეძლებენ შეინარჩუნონ 12 მიკროგრამზე ნაკლებად კუბურ მეტრში, რაც მნიშვნელოვნად უკეთესია იმისა, რაც ხდება გარეთ, სადაც ჩვეულებრივი დამხვრეტები ტიპიურად გამოყოფენ 200-დან 300 მიკროგრამამდე კუბურ მეტრში. მრავალ ელექტრო დამხვრეტში კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა UL 499 სერთიფიკაცია. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ავტომატურად გამოირთვებიან, როდესაც შიგნით სითბო ზედმეტად მაღალი ხდება, როგორც წესი, 400 გრადუს ფარენჰეიტზე მეტი. მრეწველობის მონაცემების თანახმად, ეს უსაფრთხოების ზომა ხელს უწყობს დაიცვას დაახლოებით სამი ყოველი ოთხი ხანძრისგან, რომლებიც ხდება ძველი დამხვრეტის კონსტრუქციების შემთხვევაში.
Დღევანდელი შიდა სამუხრუჭეები, რომლებსაც UL სერთიფიკატი აქვთ, საკმაოდ კომპაქტურ ზომებში გვხვდება, ჩვეულებრივ 24 ინჩი სიგანის ან მცირე. მათ აქვთ ეს საინტერესო ორეტაპიანი дымის კონტროლის სისტემა, რომელიც საშუალებას აძლევს ადამიანებს განსხვავებული ტყავის გამოყენებით, როგორიცაა ჰიკორი ან ვაშლის ტყავი, გემოვნების მორგება, და ყველაზე კარგი ნაწილი? გარე სადინრების გარეშეც შეიძლება გამოყენება. უმაღლესი მოდელები აფიცებენ შესანიშნავ ხუთფენიან ფილტრებს, რომლებიც თითქმის ყველა მტვრანი დუღილის ნაწილაკს იჭერს, ასევე ისინი აღჭურვილი არიან ჭარბი ხორცის სენსორებით, რომლებიც Wi-Fi-ითაა დაკავშირებული, რათა მზარეულებმა ერთდროულად შეძლონ რამდენიმე ცილის მონიტორინგი. ეს მოწყობილობები ჩვეულებრივ იღებს 1.2-დან 1.8 კილოვატ-საათამდე, რაც სინამდვილეში მსგავსია იმისა, რასაც უმეტესი კონვექციური ღუმელები იხმარენ. ეს ნიშნავს, რომ მცირე 80 კვადრატული ფუტის მქონე სამზარეულოში მცხოვრები ადამიანებიც კი შეძლებენ ხორცის მუდმივად დამუხრუჭებას ენერგიის ხარჯების მკვეთრად გაზრდის გარეშე.
Შიდა ელექტრო დუღილის მოწყობილობები ამოიღებს ვარაუდებს სუროგის დასუფთავების პროცესიდან ჩაშენებული პროგრამების, ზუსტი ტემპერატურის კონტროლის და ავტომატური მოხუცვის მართვის სისტემების წყალობით. სახლის მკვრივებს შეუძლიათ ენდონ საიმედოდ კარგ შედეგებს როდესაც ამზადებენ საყვარელ კერძებს, როგორიცაა ღორის რეცხვები ან ხორცის ბრისკეტი, არ სჭირდეთ მთელი დროის მონიტორინგი. უმეტესობა მოდელი გასაოცარად პატარაა, როგორც წესი იკავებს ორ კვადრატულ ფეხზე ნაკლებ სივრცეს, რაც კარგად მუშაობს ბინების ან ქალაქში ცხოვრებისთვის შეზღუდული სივრცის მქონე სამზარეულოში. რა თქმა უნდა, ისინი არ იტევს იმდენ ხორცს, რამდენსაც დიდი გარე დუღილის მოწყობილობები, მაგრამ უმეტესი ადამიანი იპოვის, რომ ისინი საკმარისად მარტივად იყენებენ და ხშირად ინკორპორირებენ ამ მოწყობილობებს კვირის განმავლობაში მათ კვების დაგეგმვაში.
Მიუხედავად ყველა ტექნოლოგიური გაუმჯობესებისა, უმეტესი შიდა დამხვრეტელი კვამლს ამოჟონავს მსუბუქი ფერის, რადგან ისინი ფილტრებზე მუშაობს და ელექტროენერგიაზე მუშაობს ნამდვილი ცეცხლის ნაცვლად. ეს ნიშნავს, რომ კვამლი არ არის იმდენად ძლიერი, ამიტომ ხორცს არ ექნება ის ლამაზი ქერქიანი ზედაპირი ან ღრმა გემო, რომელიც ჩვენ ვიყვარით. ეს დამხვრეტელები კარგად მუშაობს ქათამის და ბოსტნეულისთვის, მაგრამ როდესაც ვინმეს სურს ძლიერი კვამლიანი გემო, მაგალითად რიბსი ან ბრისკეტი, ტრადიციული მეთოდების ჩანაცვლება რთულია. ძველი სკოლის დამხვრეტელები, რომლებიც წვავს ხეს ან ნახშირს, კვამლს საშუალებას აძლევს დროთა განმავლობაში ნამდვილად შეიწოვოს საკვებში, რადგან არ არის ფილტრი, რომეიც ხელს უშლის ამას. რა თქმა უნდა, ეს მეტ დროს სჭირდება და მეტი ყურადღება მოითხოვს, მაგრამ ბევრი ბარბეკიუს მოყვარული ადასტურებს, რომ სწორედ ეს დამატებითი შრომა ხდის ავტენტურ დამხვრეტილ კერძებს მოსალოდნელად ღირსეულს.
Თუ ვინმეს შეუძლია UL-ის სერთიფიცირებული სახლის შიდა დამხვრეტი, მისი სწორად განთავსება და ელექტრო მილენის სწორად მორგება მაინც ძალიან მნიშვნელოვანია. მოწყობილობას საკმარისი სივრცეც სჭირდება – დაახლოებით ერთი ფეხით შორის დატოვეთ ნებისმიერი კედლიდან და აუცილებლად ჩართეთ ჰაერის გასუფთავების მოწყობილობის ქვეშ, რომელიც ნამდვილად არიდებს ზეთს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველგან დაგროვდება სხვადასხვა სიბრძნე. ეს მოწყობილობები მართლაც ამოიღებს ღია პირში წვის საფრთხეებს, მაგრამ მაინც გამოყოფს საკმაოდ მაღალ სითბოს დროთა განმავლობაში, ამიტომ უმეტესობა ადამიანისთვის აღმოჩნდება საჭირო მისი საკუთარი დამოუკიდებელი წრე. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძველ სახლებში, სადაც ერთ და იმავე როზეტში რამდენიმე მოწყობილობის ჩართვა შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები მომავალში. ინსტრუქციაში მოცემული რჩევების შესრულება შეიძლება მოგვეჩვენოს მოწყენილი, მაგრამ მივიღეთ საიმედო ინფორმაცია, რომ სწორად გამოყენების შემთხვევაში ელექტრო დამხვრეტები მართლაც კარგად მუშაობს და ამატებს რესტორნის ხარისხის გემოს, რაც არ იწვევს სამზარეულოში მოწყვეტილობის ზიანს.
Ტრადიციული მოწებლის ბარბეკიუ ღებულობს მაღალ კონცენტრაციაში მტვრანს და ნახშირის ოქსიდს, რაც იწვევს სერიოზულ ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების რისკს.
Დიახ, ელექტრო შიდა მოწებლის მოწყობილობები წარმოქმნიან მინიმალურ გამონაბოლქვს და არ წარმოქმნიან ნახშირის ოქსიდს, რაც უფრო უსაფრთხო ვარიანტს ქმნის შიდა გამოყენებისთვის.
Ელექტრო მოწებლის მოწყობილობები ხშირად წარმოქმნიან უფრო მსუბუქ მტვრანს, რაც იწვევს ნაკლებად მკვეთრ მოწებულ გემოს ტრადიციულთან შედარებით, რომლებიც იყენებენ ხეს ან ნახშირს.
Pastime არის ერთ-ერთი მთავარი ბრენდი ჩინეთში. Pastime-ის გრილები შექმნილია, რომ გაერთიანონ ადამიანები. უახლოესი საოჯახო ბარბეკიუს, მეგობრული სამზარეულო ან ყიდამის ღამე ქვავის ქვეშ. მოიგო სატყური ბარბეკიუს დრო თავისი Pastime გრილების საშუალებით!
EN