گریل‌های کمپینگ قابل حمل موفق می‌شوند تمام ویژگی‌های لازم برای پخت را در چیزی کوچک و قابل حمل جا دهند. بیشتر این گریل‌ها از سه قسمت اصلی تشکیل شده‌اند: جایی برای قرار دادن سوخت مانند زغال یا پروپان، یک صفحه مشبک که غذا در آن پخته می‌شود و شیرهای کوچکی که به ما کنترل دمای پخت را می‌دهند. با این حال این‌ها مثل نمونه‌های بزرگ حیاطی نیستند. گریل‌های کمپینگی از مواد سبک‌تری مانند فولاد ضدزنگ یا آلومینیوم پوشش‌دار که زنگ نمی‌زنند استفاده می‌کنند. برخی از آنها حتی قابلیت خم شدن به اندازه یک چمدان را دارند و وزنی کمتر از 15 پوند دارند که این امر را برای ریختن در صندوق ماشین بسیار راحت می‌کند. گریل‌های گرد و کتری‌شکل بهترین نگهدارنده گرما هستند، اما اگر کسی بخواهد بدون نیاز به برعکس کردن مداوم غذاها، چند چیز را همزمان پخت کند، مدل‌های صفحه‌ای منطقی‌تر خواهند بود. وقتی که به طبیعت و دور از منابع برقی سفر می‌کنید، مهم است که گریل بتواند در برابر بادهای شدید مقاومت کند و همچنان روی زمین‌های سنگی یا هر سطح دیگری که در دسترس است به خوبی کار کند.
نوع سوختی که انتخاب می‌کنیم واقعاً بر سرعت گرم شدن، کنترل دما و میزان زحمت تمیز کردن بعد از پخت تأثیر می‌گذارد. زغال چوب طعم دودی فوق‌العاده‌ای می‌دهد که بیشتر مردم دوست دارند، هرچند حدود نیم ساعت طول می‌کشد تا به اندازه کافی گرم شود و بتوان روی آن پخت. گاز پروپان فوراً می‌سوزد و به پخت‌کاران اجازه می‌دهد شعله را دقیقاً به اندازه لازم تنظیم کنند، که برای مواقعی که کسی فقط می‌خواهد چیزی را روی مشتاق بگذارد و شروع کند، بسیار مناسب است. گرانول چوبی برای پخت‌های طولانی و آهسته مانند سفت‌کله گوساله یا گوشت دنده‌ای مناسب است، اما برای کار کردن به تجهیزات خاصی نیاز دارد. وقتی که در حال کمپ‌گذاری هستید یا جایی دور افتاده هستید که فروشگاه نیست، کارایی سوخت خیلی مهم می‌شود. یک مخزن کوچک 16 اونسی گاز پروپان معمولاً حدود دو ساعت به طور مداوم کار می‌کند، در حالی که پنج پوند زغال چوب ممکن است بتواند سه یا چهار بار پخت مجزا را بگذراند، بسته به اینکه چقدر از آن استفاده شود.
| فاکتور | زغال | پروپان | چوب |
|---|---|---|---|
| زمان گرم شدن | 25–40 دقیقه | 5–10 دقیقه | 1530 دقیقه |
| طعم | دودی، قوی | بی‌طرف | متغیر (نوع چوب سخت) |
| قابلیت حمل | متوسط (انبوه) | بالا (مخازن فشرده) | پایین (نیاز به چوب‌های خشک/گرانول) |
| هزینه به ازای هر استفاده | $2–$4 | $3–$6 | $1–$3 |
زغال گریل به سنت‌گرایانی که به طعم اهمیت می‌دهند، جذابیت دارد، در حالی که گاز پروپان برای کسانی که سرعت و راحتی را در اولویت قرار می‌دهند، مناسب‌تر است. استفاده از چوب در گریل کردن و دودی کردن انعطاف‌پذیری بیشتری فراهم می‌کند اما آماده‌سازی بیشتری نیاز دارد. گریل‌های ترکیبی که از چند نوع سوخت پشتیبانی می‌کنند، در سفرهای طولانی‌مدت انعطاف‌پذیری بیشتری ارائه می‌دهند.
سیستم اشتعال قابل اعتمادی که بین پخت موفقیت‌آمیز در فضای باز و ناامیدی تفاوت ایجاد می‌کند. برای کمپ‌گیرانی که سرعت و ایمنی را در اولویت قرار می‌دهند، سه ابزار اصلی در مدیریت سوخت گریل‌های کمپینگ برجسته می‌شوند.
استارت‌های دودکشی نیاز به مایع روشنایی را حذف می‌کنند و زغال‌ها را در عرض ۱۵ دقیقه تا دمای ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنند. استارت‌های الکتریکی با باتری‌های با ظرفیت بالا، اشتعال بدون جرقه را در شرایط مرطوب یا بادی فراهم می‌کنند. برای تنظیمات حداقلی، استارت‌های آتش از جنس موم پارافینی در کمتر از یک دقیقه بدون برجای گذاشتن بقایای شیمیایی آتش را روشن می‌کنند.
مشعل‌های گاز پروپان زمان آماده‌سازی را در شرایط بادی نسبت به کبریت به میزان ۷۳٪ کاهش می‌دهند. شعله متمرکز آنها از انتقال گرما به قطعات اطراف نام Grill جلوگیری می‌کند و کنترل دقیق را فراهم می‌کند. مدل‌های با کیفیت بالا با نازل‌های قابل تنظیم (۲۰٬۰۰۰ تا ۵۰٬۰۰۰ BTU) برای روشن کردن زغال یا سفت کردن پروتئین‌ها به یک اندازه خوب عمل می‌کنند.
مخزن‌های استیل کربنی گاز پروپان که با دستگاه اندازه‌گیری نشت تجهیز شده‌اند، فشار خود را حتی در ارتفاعات بالای ۱۰٬۰۰۰ فوتی حفظ می‌کنند. علاقه‌مندان به گرانول چوب باید بدانند که نگهداری گرانول‌ها در کیسه‌های خلاء شده از خیس شدن آنها جلوگیری می‌کند، کاری که تفاوت واقعی ایجاد می‌کند چون گرانول‌های مرطوب ضعیف‌تر می‌سوزند و می‌توانند کارایی را تقریباً ۲۲٪ کاهش دهند. هنگام کمپ‌گیری، خوب است منابع سوختی را حداقل ۱۵ فوت (حدود ۴.۵ متر) از چادرها و جاهایی که مردم غذا می‌پزند دور نگه دارید. سرویس ملی پارک‌های آمریکا گزارش داده است که این اقدام ساده تقریباً ۹۰٪ از حوادث آتش‌سوزی در کمپ را کاهش می‌دهد، پس به خاطر داشتن این نکته در آن سفرهای آخر هفته به طبیعت ارزش زیادی می‌گذاریم.
هر سیستم گریل کمپینگ نیازمند ابزارهای ساخته شده برای کاربرد خاص است تا بتواند دما را کنترل کند، خطر حوادث را کاهش دهد و آماده کردن غذا را در شرایط نامشخص بیرون از خانه تسهیل نماید.
مجموعه ظروف پخت فولادی بی‌نیاز به همراه سه ابزار ضروری: چنگال دسته‌دار، کاردک، و مسواک برس برای پوشاندن غذا، همه چیزی است که آشپز برای کار کردن روی مشبک گریل که غذا ممکن است از شکاف‌ها بیفتد، نیاز دارد. طول دسته‌ها به اندازه ۱۲ تا ۱۶ اینچ است تا دست‌ها از نقاط داغ نزدیک به شعله دور نگه داشته شوند، اما همچنان کنترل خوبی فراهم شود. این طراحی‌های ارگونومیک با دسته‌های نرم سیلیکونی در راهنمای پخت در فضای باز سال گذشته به عنوان چیزی یاد شدند که می‌تواند از سوختگی‌ها در اثر نزدیک شدن بیش از حد به نقاط داغ در زمان آماده کردن غذا جلوگیری کند.
دستکش‌های مقاوم در برابر گرما خطر سوختگی را در مقایسه با دستکش‌های فرن دستی سنتی در هنگام شعله‌وری یا تنظیم زغال‌ها تا 62٪ کاهش می‌دهند. به دنبال الیاف آرامید یا ساختار سیلیکونی بگردید که در برابر دماهای تا 932 درجه فارنهایت مقاومت کنند و در عین حال حساسیت لمسی لازم برای کنترل سیخ‌ها یا تنظیم دریچه‌ها را فراهم کنند.
ابزارهای استیل ضدزنگ در برابر خوردگی ناشی از رطوبت و تجمع چربی مقاومت می‌کنند، برخلاف گزینه‌های ارزان‌تر از جنس آلومینیوم که در معرض گرمای پایدار تاب می‌خورند.
آن سبدها و دیواره‌های فلزی ضدزنگ کنترل جریان هوا واقعاً شواهای کمپینگی معمولی را از حالت پایه به چیزی ویژه برای پخت جدی تبدیل می‌کنند. کاری که این سبدها انجام می‌دهند واقعاً هوشمندانه است، چرا که مناطق مجزای حرارتی را با کنترل مقدار هوا فراهم شده به زغال یا چوب پایین ایجاد می‌کنند. این امکان به کمپینگ‌کاران این اجازه را می‌دهد که مثلاً استیک‌ها را در کنار سبزی‌هایی که به پخت آهسته‌تری نیاز دارند، سفت کنند. بر اساس تحقیقی که سال گذشته در زمینه پخت در فضای باز منتشر شد، وقتی افراد به خوبی جریان هوا را کنترل کنند، می‌توانند مصرف سوخت خود را تا حدود 22 درصد کاهش دهند و همچنین ثبات دمایی بهتری در سراسر فضای شواهای خود داشته باشند. همچنین نباید ایمنی مواد غذایی را فراموش کرد. این دیواره‌ها از ترکیب ناخواسته طعم مواد مختلف جلوگیری می‌کنند، به طوری که هیچ‌کس بعد از یک جلسه پخت و پز نباید غذای ماهی‌مانند مرغ یا برعکس را تجربه کند.
مشعل‌های سه‌پایه که با زنجیرهای قابل تنظیم تجهیز شده‌اند، در کمپ در مناطق سنگی یا شیب‌دار بسیار خوب کار می‌کنند جایی که مشعل‌های معمولی کارایی ندارند. نحوه آویزان شدن این مشعل‌ها منبع آتش را از خاک مرطوب یا برف ذوب‌شونده دور نگه می‌دارد و در روزهای ناپایدار آب‌وهوایی تفاوت ایجاد می‌کند. اکثر مدل‌ها به کمپ‌بانان اجازه می‌دهند ارتفاع را بسته به نوع غذایی که در حال پخت است تنظیم کنند، چه قصد داشته باشند استیک‌ها را خوب سفت کنند و چه می‌خواهند دنده‌ها را به‌آرامی و در مدت زمان طولانی‌تری پخت کنند. نکته‌ای که واقعاً برجسته می‌شود، گوناگونی آنها از نظر سوخت است. کمپ‌بانان می‌توانند بین مخازن پروپان، زغال چوب تکه‌ای یا حتی چوب جمع‌آوری‌شده از جنگل‌های اطراف در زمان کمبود مواد اولیه تغییر کنند. این انعطاف‌پذیری زمانی اهمیت پیدا می‌کند که در مناطق دورافتاده و بدون دسترسی آسان به فروشگاه‌ها باشید.
قرابهای قابل گسترش، مساحت پخت را 30 تا 50 درصد افزایش می‌دهند بدون اینکه فضای اشغالی را بیشتر کنند. قاب‌های روغن‌گیر قابل انباشته شدن و قفسه‌های جانبی تاشو، مواد اولیه و ابزارها را سازماندهی کرده و فضای کمپ را کمتر دست و پاگیر می‌کنند. سیستم‌های ماژولار با دارایی‌های تعویض‌پذیر مانند نگهدارنده سیخ یا اتصال‌دهنده چرخ‌خوانه به راحتی با اندازه گروه تطبیق پیدا می‌کنند، چه برای دو نفر و چه برای یک تیم شش نفره پیاده‌روی.
هنگام جستجو برای تجهیزات گریل اردوگاهی با دوام، انتخاب متریال بسیار مهم است. فولاد پوشش‌دهی‌شده با پودر و آلومینیوم درجه‌ی دریایی برجسته می‌شوند، چرا که در برابر زنگ زدگی مقاومت بیشتری نسبت به گزینه‌های ارزان‌تر دارند. بیشتر کمپ‌گذاران با تجربه می‌دانند که اتصالات جوش‌کاری‌شده به‌مراتب از پرچ‌ها بهتر هستند، چون این پین‌های فلزی کوچک تمایل دارند چربی را جمع کنند و در نهایت با گذشت زمان از هم بپاشند. هرچه سطح گریل صاف‌تر باشد، پس از پخت و پز تمیز کردن آن آسان‌تر است و بسیاری از طراحی‌های مدرن امروزی دارای محفظه‌های جمع‌کننده‌ی خاکستر داخلی و سینی‌های چربی‌گیر قابل‌برداشت هستند که واقعاً می‌توانند عمر تجهیزات را تا حدود 30 درصد نسبت به مدل‌های قدیمی‌تر افزایش دهند. یک بررسی اخیر از آنچه مردم واقعاً خریداری می‌کنند، نکته‌ی جالبی درباره‌ی راهکارهای نگهداری نیز آشکار کرده است. تقریباً نه دهم کمپ‌گذاران امروزی به داشتن جعبه‌های با کیفیت خوب با مکانیزم قفل محکم اصرار دارند تا تمام وسایل پخت و پز ارزشمندشان را در حالی که در پشت کامیون یا خودروی اردوگاهی تکان می‌خورند، ایمن نگه دارد.
هنگام تمیز کردن مشبک‌های مشوی، صبر کنید تا گرم شوند اما داغ نباشند. یک کاردک سیلیکونی قدیمی می‌تواند به خوبی ذرات غذایی را قبل از اینکه تبدیل به لایه‌های سفت شوند، پاک کند. اگر چربی سفتی به مشبک‌ها چسبیده است، امتحان کنید ابتدا بیکینگ پودر را روی مشبک‌های خنک کرده شده بپاشید. کمی آب اسپری کنید تا خمیر غلیظی تشکیل شود، ده دقیقه صبر کنید و سپس مشبک‌ها را خوب دستمال کنید. مطالعات نشان می‌دهند که کمپ‌گردانی که به طور منظم مشبک‌های خود را تمیز می‌کنند، 83 درصد کمتر از کسانی که به ندرت تمیز می‌کنند، با مشکلات باکتریایی مواجه می‌شوند. همچنین نگهداری مناسب را فراموش نکنید. مشبک‌های تمیز شده را در یک کیسه خشک و تنفسی نگه دارید تا هنگام حمل و نقل بین اردوگاه‌ها کپک تشکیل نشود.
فولاد زنگ‌نزن به راحتی زنگ نمی‌زند، که این موضوع تفاوت ایجاد می‌کند اگر کسی در نزدیکی اقیانوس یا در مناطقی که باران مداوم است، غذا پخته باشد. اما حتی در این صورت، استفاده منظم از کمی روغن به جلوگیری از چسبیدن غذا در حین پخت کمک می‌کند. چدن حرارت را حدود ۴۰ درصد بیشتر از سایر مواد حفظ می‌کند، بنابراین برای کسانی که می‌خواهند گوشت را به خوبی سفت کنند، بسیار مناسب است. با این حال، معایبی نیز وجود دارد، زیرا این نوع قابلمه‌ها و تابه‌ها در کوله‌پشتی‌ها ۲ تا ۴ پوند اضافی وزن دارند. طبق گزارش‌های میدانی مختلف، چدن تمایل دارد ترک‌های ریز در لایه روغن‌کاری خود را در حین پخت روی شعله چوب، سه برابر سریع‌تر از مشعل گازی ایجاد کند. برخی شرکت‌ها اخیراً در پی یافتن راه‌حل‌های متعادلی هستند، از جمله تولید ظروف پخت و پز با ساختار فولاد زنگ‌نزن اما با کفی از جنس چدن با پوشش سرامیکی.
یک گریل کمپینگ قابل حمل معمولاً شامل یک مخزن سوخت مانند زغال یا پروپان، یک صفحه پخت و دریچه‌های کنترل دما می‌شود.
زغال اغلب به دلیل طعم دودی آن ترجیح داده می‌شود و طعم قوی‌ای ارائه می‌دهد که بسیاری از علاقه‌مندان گریل کردن آن را دوست دارند.
حداقل فاصله منابع سوخت از چادرها را ۱۵ فوت (حدود ۴.۵ متر) رعایت کنید، از ذخیره‌سازی مناسب برای سوخت‌ها مانند کیسه‌های خلاء برای گرانول‌ها استفاده کنید و همیشه دستورالعمل‌های سرویس ملی پارک‌ها را برای پیشگیری از حوادث ناشی از آتش دنبال کنید.
از یک قاشقک سیلیکونی روی صفحه گرم استفاده کنید، برای چربی‌های سفت از خمیر جوش شیرین استفاده کنید و به طور منظم صفحه را تمیز کنید تا از تجمع باکتری‌ها جلوگیری شود.
پاستایم یکی از برند‌های رهبر در چین است. باربکیو‌های پاستایم طراحی شده‌اند تا مردم را به هم نزدیک کنند. آیا این یک باربکیو خانگی، یک شور مطبخ دوستی یا یک شام آرام زیر ستارگان باشد. لحظات عالی باربکیو خود را با باربکیو پاستایم لذت ببرید!
EN