เตาย่างปิกนิกแบบพกพานั้นสามารถรวบรวมคุณสมบัติการประกอบอาหารที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในสิ่งที่มีขนาดเล็กพอจะพกพาได้ รุ่นส่วนใหญ่มีสามส่วนหลัก ได้แก่ ที่ใส่เชื้อเพลิง เช่น ถ่านไม้หรือแก๊สโพรเพน ตะแกรงสำหรับวางอาหาร และช่องระบายอากาศเล็กๆ ที่ช่วยให้เราควบคุมอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เตาเหล่านี้ไม่ใช่เตาขนาดใหญ่ที่ใช้ในสนามหลังบ้าน รุ่นที่ใช้สำหรับการตั้งแคมป์นั้นทำจากวัสดุที่เบากว่า เช่น สแตนเลสหรืออลูมิเนียมที่ผ่านการเคลือบผิวซึ่งทนสนิมได้ดีกว่า บางรุ่นสามารถพับเก็บให้มีขนาดเท่ากระเป๋าเดินทางและมีน้อยกว่า 15 ปอนด์ ทำให้สะดวกในการโยนใส่ท้ายรถไปด้วย เตาย่างทรงกระทะสามารถกักเก็บความร้อนได้ดีกว่าโดยรวม แต่ถ้าใครต้องการประกอบอาหารหลายอย่างพร้อมกันโดยไม่ต้องคอยพลิกของไปมา รุ่นหน้าเรียบก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่า เมื่อออกไปสู่ธรรมชาติห่างจากแหล่งพลังงานไฟฟ้า การที่เตาย่างสามารถทนต่อแรงลมแรงและยังคงทำงานได้ดีบนพื้นหินหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่มีอยู่ก็ถือเป็นสิ่งสำคัญมาก
ประเภทของเชื้อเพลิงที่เราเลือกใช้นั้นมีผลอย่างมากต่อความเร็วในการให้ความร้อน การควบคุมอุณหภูมิ และความยุ่งยากในการทำความสะอาดหลังใช้งาน ถ่านหินสามารถให้รสชาติแบบรมควันที่หลายคนชื่นชอบ แม้ว่าจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ถ่านร้อนพอสำหรับการประกอบอาหารอย่างเหมาะสม โพรเพนจุดระเบิดทันทีและให้ผู้ใช้สามารถปรับเปลวไฟตามต้องการ ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ต้องการนำของวางบนตะแกรงย่างอย่างรวดเร็ว ส่วนเม็ดไม้ (Wood Pellets) เหมาะกับการประกอบอาหารที่ใช้เวลานานและต้องการความร้อนต่ำ เช่น การย่างซี่โครงหรือเนื้อวัว brisket แต่ต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะในการจุดระเบิด เมื่ออยู่แคมป์หรือในพื้นที่ห่างไกลจากร้านค้า ประสิทธิภาพการใช้งานเชื้อเพลิงจึงมีความสำคัญมาก ถังโพรเพนขนาดเล็ก 16 ออนซ์สามารถใช้งานต่อเนื่องได้ประมาณสองชั่วโมง ในขณะที่ถ่านหิน 5 ปอนด์สามารถใช้ทำอาหารได้ประมาณสามถึงสี่รอบ ขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้งาน
| สาเหตุ | ถ่าน | โพรเพน | ไม้ |
|---|---|---|---|
| เวลาในการอุ่นร้อน | 25–40 นาที | 5–10 นาที | 15–30 นาที |
| รสชาติ | รมควัน รสเข้ม | กลาง | เปลี่ยนแปลงได้ (ชนิดไม้เนื้อแข็ง) |
| การพกพา | ปานกลาง (มีขนาดใหญ่) | สูง (ถังขนาดกะทัดรัด) | ต่ำ (ต้องการไม้แห้ง/เม็ดเชื้อเพลิง) |
| ต้นทุนต่อการใช้งาน | $2–$4 | $3–$6 | $1–$3 |
ถ่านไม้เหมาะกับผู้ที่ยึดมั่นในรสชาติแบบดั้งเดิม ในขณะที่แก๊สโพรเพนเหมาะกับผู้ที่ให้ความสำคัญกับความรวดเร็วและความสะดวก ส่วนไม้เผาเหมาะสำหรับการย่างและรมควันอาหาร แต่ต้องเตรียมการมากขึ้น เตาบาร์บีคิวแบบไฮบริดที่รองรับเชื้อเพลิงหลายประเภทให้ความยืดหยุ่นที่มากขึ้นในการเดินทางไกล
ระบบจุดระเบิดที่เชื่อถือได้คือสิ่งที่ทำให้การประกอบอาหารกลางแจ้งประสบความสำเร็จ แทนที่จะหงุดหงิด สำหรับนักแค้มป์ปิ้งที่ให้ความสำคัญกับความเร็วและความปลอดภัย เครื่องมือจัดการเชื้อเพลิง 3 ชนิดหลักคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับเตาบาร์บีคิวแบบพกพา
เครื่องจุดระเบิดแบบชิมมี่ (Chimney starters) ช่วยให้ไม่ต้องใช้ของเหลวจุดไฟ ถ่านจะร้อนถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ภายใน 15 นาที เครื่องจุดระเบิดแบบไฟฟ้าที่มาพร้อมแบตเตอรี่ความจุสูง จุดระเบิดโดยไม่ต้องใช้ประกายไฟแม้ในสภาพอากาศเปียกหรือมีลมแรง สำหรับการตั้งค่าแบบมินิมอล เครื่องจุดระเบิดแบบเทียนพาราฟินจุดระเบิดได้สะอาดภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาที โดยไม่เหลือสารเคมีตกค้าง
เตาแก๊สโพรเพนช่วยลดเวลาในการจุดไฟชนวนได้ถึง 73% เมื่อเทียบกับการใช้ไม้ขีดไฟในสภาพที่มีลมแรง ไฟที่ถูกควบคุมอย่างแม่นยำช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนต่างๆ ของเตาย่างได้รับความร้อนโดยไม่ตั้งใจ พร้อมทั้งให้การควบคุมที่แม่นยำ รุ่นท็อปที่มีหัวฉีดปรับระดับได้ (20,000–50,000 BTU) ใช้งานได้ดีเท่าเทียมกันทั้งในการจุดไฟถ่านหิน และการย่างผิวโปรตีน
ถังแก๊สโพรเพนที่ผลิตจากเหล็กกล้าคาร์บอนซึ่งติดตั้งมาตรวัดตรวจรั่วสามารถรักษาแรงดันไว้ได้แม้ขณะเดินป่าที่มีความสูงเกิน 10,000 ฟุต ผู้ที่ชื่นชอบการใช้เม็ดไม้ (wood pellets) ควรทราบว่า การเก็บเม็ดไม้ในถุงสุญญากาศจะช่วยรักษาความแห้งไว้ได้ ซึ่งมีความแตกต่างที่ชัดเจน เนื่องจากเม็ดไม้ที่เปียกจะเผาไหม้ได้แย่ลง และอาจลดประสิทธิภาพการใช้งานลงได้ราว 22% ขณะตั้งแคมป์ ควรเก็บแหล่งเชื้อเพลิงไว้ห่างจากเต็นท์และพื้นที่ทำอาหารอย่างน้อยสิบห้าฟุต บริการอุทยานแห่งชาติของสหรัฐฯ รายงานว่า การป้องกันที่เรียบง่ายนี้สามารถลดอุบัติเหตุจากไฟแคมป์ได้ถึงเกือบ 90% ดังนั้นจึงควรจดจำไว้เสมอในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ออกไปสัมผัสธรรมชาติ
การตั้งพื้นที่ย่างอาหารขณะตั้งแคมป์จำเป็นต้องใช้เครื่องมือที่ออกแบบมาเฉพาะ เพื่อควบคุมความร้อน ลดความเสี่ยงจากอุบัติเหตุ และช่วยให้การเตรียมอาหารในสภาพแวดล้อมนอกอาคารที่ไม่แน่นอนเป็นเรื่องง่ายขึ้น
ชุดเครื่องครัวสเตนเลสสตีลที่มาพร้อมเครื่องมือสามชิ้นหลัก ได้แก่ ที่คีบ ที่พาย และแปรงทาเนย ซึ่งให้ผู้ใช้งานมีเครื่องมือที่จำเป็นครบถ้วนในการย่างอาหารบนตะแกรงที่อาจมีอาหารหล่นร่วงได้ ด้ามจับมีความยาวประมาณ 12 ถึง 16 นิ้ว ช่วยให้นิ้วมืออยู่ห่างจากจุดที่มีความร้อนสูงใกล้กองไฟ แต่ยังคงให้การจับถือและการใช้งานที่คล่องตัว ดีไซน์ที่คำนึงถึงสรีรศาสตร์พร้อมด้ามจับซิลิโคนนุ่ม ได้รับการกล่าวถึงในคู่มือการทำอาหารกลางแจ้งเมื่อปีที่แล้วว่าเป็นสิ่งที่ช่วยป้องกันการเกิดรอยไหม้จากบริเวณที่มีความร้อนสูงในขณะเตรียมอาหาร
ถุงมือทนความร้อนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดแผลพุพองถึง 62% เมื่อเทียบกับถุงมือเตาอบแบบดั้งเดิม ขณะเกิดเปลวไฟลุกโชนหรือปรับถ่านหิน ควรเลือกถุงมือที่ทำจากเส้นใยอะรามิดหรือซิลิโคนที่สามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 932°F พร้อมยังคงไว้ซึ่งความไวในการสัมผัส เพื่อการจัดการไม้เสียบหรือปรับช่องระบายอากาศได้อย่างคล่องตัว
อุปกรณ์ที่ทำจากสแตนเลสสตีลทนต่อการกัดกร่อนจากความชื้นและคราบไขมันสะสม ต่างจากอุปกรณ์อลูมิเนียมราคาถูกที่บิดงอจากความร้อนสูงที่เกิดขึ้นต่อเนื่อง
ตะกร้าและแผ่นกั้นอากาศที่ทำจากสแตนเลสเหล่านี้ สามารถเปลี่ยนเตาย่างแคมป์ปิ้งธรรมดาให้กลายเป็นเครื่องมือประกอบอาหารที่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น สำหรับการประกอบอาหารอย่างจริงจัง สิ่งที่พวกมันทำคือการสร้างพื้นที่ความร้อนแยกจากกัน โดยการควบคุมปริมาณอากาศที่จะเข้าไปยังถ่านหรือไม้ที่อยู่ด้านล่าง ซึ่งช่วยให้ผู้ตั้งแคมป์สามารถย่างสเต็กได้พร้อมกับผักที่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ตามรายงานวิจัยที่เผยแพร่เมื่อปีที่แล้วในวงการการประกอบอาหารกลางแจ้ง พบว่า การควบคุมการไหลของอากาศอย่างเหมาะสม สามารถช่วยลดการใช้เชื้อเพลิงลงได้ประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ และยังช่วยให้อุณหภูมิในเตาย่างมีความสม่ำเสมอได้ดีขึ้นอีกด้วย และอย่าลืมเรื่องความปลอดภัยของอาหารเช่นกัน แผ่นกั้นเหล่านี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมต่างๆ ปะทะรสชาติกัน ทำให้อาหารแต่ละชนิดคงรสชาติของมันไว้ได้อย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือไก่
เตาย่างแบบขาตั้งปรับระดับได้ด้วยโซ่ช่วยให้การตั้งแคมป์บนพื้นหินหรือพื้นเอียงเป็นเรื่องง่าย ในขณะที่เตาย่างทั่วไปอาจใช้ไม่ได้ผลเลย การแขวนเตาย่างไว้เหนือแหล่งไฟทำให้ยกไฟขึ้นจากพื้นดินที่เปียกชื้นหรือหิมะที่ละลายได้อย่างปลอดภัย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในวันที่อากาศเปลี่ยนแปลงไม่แน่นอน แบบจำลองส่วนใหญ่ยังช่วยให้นักแค้มป์สามารถปรับระดับความสูงของเตาได้ตามต้องการ เช่น สำหรับการย่างสเต็กให้สุกกรอบ หรือเคี่ยวซี่โครงช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งที่โดดเด่นมากคือความหลากหลายในการใช้เชื้อเพลิง นักแค้มป์สามารถเปลี่ยนไปใช้ถังแก๊ส ถ่านไม้ก้อน หรือแม้แต่เก็บกิ่งไม้จากป่าใกล้เคียงเมื่อของขาดแคลน ความยืดหยุ่นนี้มีความสำคัญมากเมื่ออยู่ในพื้นที่ป่าเขาที่ไม่มีร้านค้าใกล้ๆ
ชั้นย่างที่สามารถขยายได้เพิ่มพื้นที่ในการทำอาหารได้มากขึ้น 30–50% โดยไม่ต้องเพิ่มพื้นที่ตั้งเตา ถาดรองน้ำมันที่สามารถซ้อนกันได้และชั้นข้างที่พับเก็บได้ช่วยจัดระเบียบวัตถุดิบและอุปกรณ์ต่างๆ ลดความรกบนพื้นที่แคมป์ปิ้ง ระบบแบบโมดูลาร์ที่สามารถเปลี่ยนชุดจับไม้ย่างหรือชุดย่างแบบหมุนได้ช่วยให้ปรับใช้ได้ง่ายตามจำนวนผู้ร่วมทริป ไม่ว่าจะทำอาหารสำหรับสองคนหรือสำหรับทีมเดินป่าที่มีถึงหกคน
เมื่อต้องการหาอุปกรณ์ย่างบาร์บีคิวสำหรับการตั้งแคมป์ที่มีความทนทาน วัสดุที่เลือกใช้มีความสำคัญมาก สเตนเลสเหล็กชุบผงและอลูมิเนียมเกรดเรือเดินสมุทรโดดเด่นกว่าเพราะสามารถต้านทานสนิมได้ดีกว่าทางเลือกที่ถูกกว่ามาก ผู้ที่มีประสบการณ์ตั้งแคมป์มักทราบดีว่ารอยต่อแบบเชื่อมเหนือกว่าหมุดย้ำมาก เนื่องจากหมุดโลหะเล็กๆ เหล่านั้นมักสะสมคราบไขมันและสุดท้ายก็เสื่อมสภาพตามกาลเวลา พื้นผิวของเตาย่างที่เรียบเนียนมากเท่าไร ก็ยิ่งทำความสะอาดง่ายขึ้นหลังรับประทานอาหาร และแบบดีไซน์ที่ทันสมัยในปัจจุบันมักมีตัวเก็บเถ้าถ่านแบบในตัวรวมถึงถาดไขมันที่ถอดล้างได้ซึ่งช่วยยืดอายุการใช้งานอุปกรณ์ให้ยาวนานขึ้นประมาณ 30% เมื่อเทียบกับรุ่นเก่าๆ การสำรวจสิ่งที่ผู้คนซื้อจริงๆ ยังเผยข้อมูลน่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บอีกด้วย ในปัจจุบันเกือบเก้าในสิบของผู้ที่ไปตั้งแคมป์ยืนยันว่าต้องการกล่องบรรจุคุณภาพดีที่มีระบบล็อกที่มั่นคง เพื่อรักษาเครื่องครัวอันมีค่าของพวกเขาให้ปลอดภัย ขณะที่อุปกรณ์เหล่านั้นอาจต้องถูกโยนไปมาท้ายรถกระบะหรือรถแคมป์
เมื่อต้องการทำความสะอาดตะแกรงย่าง ให้รอจนกระทั่งตะแกรงอุ่นแต่ไม่ร้อนจัด เอาไม้พายซิลิโคนแบบเก่าๆ มาใช้ขูดเศษอาหารออก จะช่วยได้มากก่อนที่เศษอาหารจะแห้งติดแน่นจนล้างยาก ถ้ามีคราบไขมันเหนียวๆ ติดอยู่ล่ะ? ลองโรยผงฟูบนตะแกรงที่เย็นแล้วก่อน จากนั้นฉีดน้ำให้เกิดเป็นเนื้อแป้งข้นๆ ทิ้งไว้ประมาณสิบนาที แล้วค่อยขัดตะแกรงให้สะอาดดี งานวิจัยชี้ว่าผู้ที่ตั้งใจเช็ดทำความสะอาดตะแกรงเป็นประจำจะมีปัญหาเรื่องแบคทีเรียน้อยกว่าผู้ที่ทำความสะอาดเพียงบางครั้งถึง 83% ตามรายงานวิจัยฉบับหนึ่ง และอย่าลืมการเก็บรักษาให้ถูกต้องด้วย หลังทำความสะอาดแล้ว ให้เก็บตะแกรงไว้ในถุงผ้าที่ระบายอากาศได้ขณะจัดเก็บอุปกรณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในระหว่างการขนย้ายระหว่างจุดตั้งแคมป์
สแตนเลสสตีลไม่เป็นสนิมง่าย ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีความสำคัญมากหากใครต้องทำอาหารใกล้ทะเล หรือในพื้นที่ที่ฝนตกบ่อยตลอดปี ถึงกระนั้น การทาคราบน้ำมันลงไปบนพื้นผิวเป็นประจำก็ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะในระหว่างการประกอบอาหาร ขณะที่เหล็กหล่อสามารถเก็บความร้อนได้นานกว่าวัสดุอื่นๆ ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการการย่างเนื้อให้สุกดี อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเสียเช่นกัน เนื่องจากกระทะหรือหม้อเหล่านี้มักจะมีน้ำหนักมากกว่าปกติประมาณสองถึงสี่ปอนด์ ซึ่งอาจเพิ่มน้ำหนักในการแบกเป้ ตามรายงานภาคสนามต่างๆ พบว่า ชั้นเครื่อง seasoning ของเหล็กหล่อจะเริ่มแตกร้าวเล็กๆ ได้เร็วกว่าประมาณสามเท่าเมื่อใช้ไฟไม้ แทนที่จะใช้เตาแก๊ส ในช่วงหลังๆ บริษัทหลายแห่งพยายามหาทางแก้ไขปัญหาแบบลงตัว โดยการผลิตภาชนะทำอาหารที่ใช้โครงสร้างจากสแตนเลสสตีล แต่เพิ่มคุณสมบัติพิเศษที่ก้นกระทะโดยใช้ชั้นเคลือบเซรามิกที่ผลิตจากเหล็กหล่อแทน
เตาย่างตั้งแคมป์แบบพกพาโดยทั่วไปประกอบด้วยที่วางเชื้อเพลิง เช่น ถ่านหินหรือแก๊สโพรเพน ตะแกรงสำหรับย่างอาหาร และช่องระบายอากาศสำหรับควบคุมอุณหภูมิ
ถ่านหินมักเป็นที่นิยมเพราะให้รสชาติแบบรมควัน ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นที่ผู้คลั่งไคล้การย่างหลายคนชื่นชอบ
ควรเก็บแหล่งเชื้อเพลิงให้อยู่ห่างจากเต็นท์อย่างน้อยสิบห้าฟุต ใช้ภาชนะเก็บเชื้อเพลิงให้เหมาะสม เช่น ถุงสุญญากาศสำหรับเก็บเม็ดเชื้อเพลิง และปฏิบัติตามคำแนะนำของหน่วยงานบริการอุทยานแห่งชาติเสมอเพื่อป้องกันอุบัติเหตุจากไฟกอง
ใช้ทัพพีซิลิโคนกับตะแกรงที่ยังอุ่นอยู่ ใช้ผงฟูผสมน้ำทาบริเวณที่มีคราบไขมัน stubborn และเช็ดทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อลดการสะสมของแบคทีเรีย
พาสไทม์เป็นหนึ่งในแบรนด์ชั้นนำของจีน เตาบาร์บีคิวพาสไทม์ถูกออกแบบมาเพื่อเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นการบาร์บีคิวแบบครอบครัว การทำอาหารร่วมกับเพื่อน หรือคืนที่เงียบสงบใต้แสงดาว เพลิดเพลินไปกับเวลาบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมกับเตาบาร์บีคิวพาสไทม์!
EN