Portatywne rusztowania do grillowania potrafią pomieścić wszystkie niezbędne funkcje kuchenne w niewielkiej, przenośnej konstrukcji. Większość z nich składa się z trzech głównych elementów: miejsca na paliwo, takie jak węgiel drzewny lub propan, rusztu, na którym gotuje się jedzenie, oraz małych wlotów powietrza, które pozwalają kontrolować stopień nagrzania. Nie są to jednak potężne konstrukcje jak te używane w ogrodach. Wersje campingowe wykonane są z lżejszych materiałów, takich jak stal nierdzewna lub aluminium z powłoką ochronną, które nie rdzewieje tak łatwo. Niektóre modele można nawet złożyć do rozmiarów torby, ważą mniej niż 15 funtów, co czyni je łatwymi do zabrania w podróż. Rusztowania w kształcie czajnika lepiej zatrzymują ciepło, jednak jeśli ktoś chce gotować jednocześnie różne potrawy bez konieczności ich przekładania, bardziej sensowne będą modele z płaską płytą. W terenie, poza dostępem do źródeł energii, istotne jest, czy rusztowanie potrafi oprzeć się porywistym wiatrom i poprawnie funkcjonować na kamienistej lub innej dostępnej powierzchni.
Rodzaj paliwa, który wybierzemy, ma istotny wpływ na szybkość nagrzewania, możliwość kontroli temperatury oraz ilość pracy związanej z czyszczeniem po grillowaniu. Węgiel drzewny zapewnia niesamowity, dymny smak, który cieszy się dużą popularnością – jednak by osiągnąć odpowiednią temperaturę do grillowania, potrzeba na to około pół godziny. Propan zapala się natychmiast i umożliwia precyzyjne dopasowanie płomienia, co świetnie sprawdza się, gdy ktoś chce szybko coś upiec na ogniu. Pelety drewniane są idealne do długotrwałego, powolnego grillowania, np. podczas przygotowywania żeberek czy brisketa, jednak wymagają specjalistycznego sprzętu. Podczas biwakowania lub w miejscach oddalonych od sklepów ważna staje się wydajność paliwa. Mała butla propanowa o pojemności 16 uncji zwykle wystarcza na około dwóch godzin ciągłego grillowania, podczas gdy pięć funtów węgla drzewnego może być wykorzystanych w trzech lub czterech sesjach, w zależności od częstotliwości użytkowania.
| Czynnik | Węglowe | Propan | Drewno |
|---|---|---|---|
| Czas nagrzewania | 25–40 minut | 5–10 minut | 15–30 minut |
| Smak | Dymny, intensywny | Neutralny | Zmienna (rodzaj drewna) |
| Przenośność | Umiarkowana (zajmuje dużo miejsca) | Wysoka (kompaktowe zbiorniki) | Niska (wymaga suchych polen/granulatu) |
| Koszt jednostkowy | 2–4 USD | 3–6 USD | 1–3 USD |
Węgiel drzewny przyciąga tradycjonalistów ceniących smak, a propan jest odpowiedni dla tych, którzy priorytetem jest szybkość i wygoda. Drewno oferuje uniwersalność w grillowaniu i wędzeniu, ale wymaga więcej przygotowań. Hybridowe grile obsługujące różne typy paliwa zapewniają większą elastyczność podczas dłuższych wyjazdów.
Niezawodny system zapłonu decyduje o sukcesie gotowania na świeżym powietrzu, a nie o rozdrażnieniu. Dla kempingowiczów, dla których priorytetem jest szybkość i bezpieczeństwo, trzy główne narzędzia dominują w zarządzaniu paliwem do grilli kempingowych.
Węglarki kominowe eliminują konieczność stosowania płynu zapalającego, ogrzewając węgle do temperatury 500°F w ciągu 15 minut. Elektryczne zapalacze z bateriami o dużej pojemności umożliwiają zapalanie bez iskier w warunkach deszczu lub wiatru. Dla minimalistycznych konfiguracji zapalacze parafinowe wzbudzają czysty ogień w mniej niż minutę, bez resztek chemicznych.
Palniki propanowe skracają czas rozpalania o 73% w porównaniu do zapałek w warunkach wietrznych. Ich skumulowane płomienie zapobiegają niezamierzonemu oddziaływaniu ciepła na otaczające części grillowe, umożliwiając jednocześnie precyzyjną kontrolę. Modele wysokiej klasy z regulowanymi dyszami (20 000–50 000 BTU) jednakowo dobrze sprawdzają się zarówno do zapalania węgla drzewnego, jak i searowania białek.
Stalowe butle propanowe wyposażone w manometry do wykrywania wycieków utrzymują swoje ciśnienie nawet podczas wspinaczki na wysokości powyżej 10 000 stóp. Entuzjaści peletów drzewnych powinni wiedzieć, że przechowywanie peletów w workach próżniowych utrzymuje je w stanie suchym, co ma ogromne znaczenie, ponieważ wilgotne pelety palą się gorzej i mogą obniżyć efektywność o około 22%. Podczas biwakowania rozsądnie jest trzymać źródła paliwa co najmniej piętnaście stóp od namiotów i miejsc, w których ludzie przygotowują jedzenie. Według National Park Service ta prosta ostrożność zmniejsza liczbę wypadków przy ogniskach o niemal 90%, warto więc pamiętać o tym podczas weekendowych wyjazdów do natury.
Każdy zestaw grillowy na biwak wymaga narzędzi zaprojektowanych z myślą o obsłudze przy ogniu, zmniejszeniu ryzyka wypadków i uproszczeniu przygotowywania posiłków w nieprzewidywalnych warunkach zewnętrznych.
Zestawy naczyń ze stali nierdzewnej z trzema podstawowymi narzędziami: szczypcami, lejcem i pędzelkiem do smarowania, dają kucharzom dokładnie to, czego potrzebują podczas pracy przy ruszcie grillowym, gdzie jedzenie może przepadnąć przez szpary. Uchwyty są wystarczająco długie, około 12 do 16 cali, aby ręce były z dala od gorących miejsc w pobliżu ognia, a mimo to zapewniają dobry chwyt i możliwość manewrowania. Te ergonomiczne projekty z miękkimi uchwytami z silikonu zostały wspomniane w zeszłorocznym przewodniku po gotowaniu na zewnątrz jako coś, co pomaga zapobiegać oparzeniom wynikającym z zbyt bliskiego kontaktu z intensywnym ciepłem podczas przygotowywania posiłków.
Rękawice odporne na ciepło zmniejszają ryzyko oparzeń o 62% w porównaniu do tradycyjnych rękawiczek kuchennych podczas wybuchów płomieni lub regulacji węgli. Szukaj rękawic z włókien aramidowych lub konstrukcji silikonowej, które wytrzymują temperatury do 932°F, zachowując czułość dotykową niezbędną do obsługi rożnych lub regulacji przesłon.
Narzędzia ze stali nierdzewnej odporniejsze są na korozję spowodowaną wilgocią i nagromadzeniem tłuszczu w porównaniu do tańszych alternatyw z aluminium, które odkształcają się pod wpływem długotrwałego działania wysokiej temperatury.
Te stalowe kosze i przegrody regulujące przepływ powietrza naprawdę przekształcają zwykłe rusztowniki campingowe z podstawowych w narzędzia do poważnego gotowania. Działają one dość sprytnie, tworząc osobne strefy temperatur poprzez kontrolowanie ilości powietrza docierającego do węgla drzewnego lub drewna znajdującego się poniżej. Pozwala to na przygotowywanie, np. steków obok warzyw, które wymagają dłuższego gotowania. Zgodnie z badaniami opublikowanymi w zeszłym roku w dziedzinie gotowania na świeżym powietrzu, poprawne zarządzanie przepływem powietrza może zmniejszyć zużycie paliwa o około 22 procent oraz zapewnić lepszą stabilność temperatury na całej powierzchni rusztu. Nie można również zapomnieć o bezpieczeństwie żywności. Przegrody zapobiegają mieszaniu się smaków różnych składników, dzięki czemu nikt nie skończy posiłku z rybą, która smakuje jak kurczak po sesji grillowania.
Rusztowania trójnogie wyposażone w regulowane łańcuchy doskonale sprawdzają się podczas biwakowania na skalistym lub pochyłym terenie, gdzie zwykłe rusztowania nie są w stanie dobrze funkcjonować. Sposób, w jaki te rusztowania są zawieszane, unosi źródło ognia w górę, z dala od wilgotnej ziemi lub topniejącego śniegu, co w nieprzewidywalnych warunkach pogodowych zmienia całą sytuację. Większość modeli pozwala na regulację wysokości w zależności od potrzeb gotowania – czy to w celu przypalenia steków, czy też wolnego pieczenia żeberek przez kilka godzin. Co najważniejsze, są bardzo elastyczne pod względem rodzaju paliwa. Biwakowicze mogą przełączać się między butlami z propanem, węglem drzewnym lub nawet zbierać patyki z pobliskiego lasu, gdy kończą się zapasy. Ta elastyczność staje się niezwykle ważna w głębi dzikich terenów, gdzie nie ma łatwego dostępu do sklepów.
Rozszerzalne szafki grillowe dodają 30–50% więcej miejsca do gotowania bez zwiększania ogólnej powierzchni. Stosowane półki na sos i składane półki boczne pomagają w organizacji składników i narzędzi, zmniejszając bałagan na placu biwakowym. Systemy modułowe z wymiennymi uchwytami na rożne lub dodatkami do grilla łatwo dostosować do wielkości grupy, niezależnie od gotowania dla dwojga czy wyżywienia sześcioosobowego zespołu wędrkowego.
Podczas poszukiwania trwałego sprzętu grillowego na biwak, wybór materiału odgrywa dużą rolę. Stal powlekana proszkowo i aluminium żeglowne wyróżniają się tym, że znacznie lepiej opierają się rdzy niż tańsze alternatywy. Większość doświadczonych biwakowiczów wie, że zgrzewane połączenia są znacznie lepsze niż nitowane, ponieważ te małe metalowe kołki mają tendencję do gromadzenia tłuszczu i z czasem ulegania uszkodzeniom. Im gładzsza powierzchnia grilli, tym łatwiejsze jest ich czyszczenie po posiłkach, a wiele nowoczesnych modeli wyposażonych jest obecnie w wbudowane zbiorniki na popiół oraz wymienne tacki na tłuszcz, które rzeczywiście pomagają przedłużyć żywotność sprzętu o około 30% w porównaniu do starszych modeli. Ostatnie analizy dotyczące rzeczywistych zakupów użytkowników pokazują również ciekawe informacje na temat rozwiązań składowania. Aż dziewięć na dziesięć obecnych biwakowiczów domaga się dziś wysokiej jakości walizek z solidnymi zatrzaskami, które zabezpieczą ich cenne naczynia podczas podróży z tyłu ciężarówki lub przyczepy kempingowej.
Podczas czyszczenia krat grillowych, zaczekaj, aż się ostudzą, ale nie będą zupełnie zimne. Stara dobra szpatułka silikonowa świetnie sprawdza się przy usuwaniu resztek jedzenia zanim przypalą się i utrwalą. Masz do czynienia z upartym tłuszczem? Spróbuj posypać uprzednio ostudzone kraty sody oczyszczonej. Następnie spryskaj wodą, by powstała gęsta pasta, odstaw na około dziesięć minut, a potem dokładnie przetrzyj. Badania sugerują, że osoby, które regularnie czyściliły kraty grillowe, miały o 83% mniej problemów z bakteriami niż ci, którzy robili to okazjonalnie, według jednej z publikacji naukowych. Nie zapomnij również o odpowiednim przechowywaniu. Czyste kraty przechowuj w przewiewnej, suchej torbie razem z resztą sprzętu, aby zapobiec wzrostowi pleśni podczas transportu między miejscami biwakowymi.
Stal nierdzewna nie rdzewieje łatwo, co ma duże znaczenie, jeśli ktoś gotuje w pobliżu oceanu lub w regionach, gdzie deszcz jest częsty. Niemniej jednak regularne smarowanie jej olejem pomaga zapobiec przywieraniu jedzenia podczas sesji gotowania. Żeliwo magazynuje ciepło około 40% dłużej niż inne materiały, więc doskonale sprawdza się u osób chcących prawidłowo przeszkliwić mięso. Istnieje jednak również wada, ponieważ naczynia żeliwne ważą od dwóch do czterech dodatkowych funtów w plecakach. Zgodnie z różnymi raportami terenowymi, żeliwo tendencyjnie tworzy te drobne rysy w warstwie przyprawienia około trzy razy szybciej podczas gotowania nad ogniem drewnianym w porównaniu do palników gazowych. Ostatnio niektóre firmy próbują znaleźć kompromisowe rozwiązania, tworząc naczynia kuchenne o konstrukcji ze stali nierdzewnej, ale z ceramicznym pokryciem dna wykonanym z żeliwa.
Przenośny ruszt typu campingowego składa się z pojemnika na paliwo, np. węgiel drzewny lub propan, kratki do grillowania oraz wentylatorów do regulacji temperatury.
Węgiel drzewny jest często wybierany za jego dymny smak, oferując intensywny aromat, który wielbiciele grillowania bardzo cenią.
Zadbaj o to, aby źródła paliwa znajdowały się w odległości co najmniej piętnastu stóp od namiotów, stosuj odpowiednie pojemniki do przechowywania paliwa, takie jak worki próżniowe dla peletów, oraz zawsze postępuj zgodnie z zaleceniami Narodowej Służby Parków (National Park Service) w celu zapobiegania wypadkom przy ognisku.
Użyj szpatułki silikonowej na rozgrzanych kratkach, nałóż pastę z sody oczyszczonej na trudne do usunięcia tłuszcze i regularnie przetrzyj powierzchnię, aby zmniejszyć rozwój bakterii.
Pastime to jedna z prowadzących marek w Chinach. Grilla Pastime są projektowane tak, aby łączyć ludzi. Czy to rodzinny barbecue, przyjacielskie grillowanie, czy spokojny wieczór pod gwiazdami. Ciesz się cudownym czasem grillowania z grilami Pastime!
EN