Gril khemah mudah alih berjaya memampatkan kesemua ciri memasak yang diperlukan ke dalam sesuatu yang kecil dan mudah dibawa. Kebanyakkannya mempunyai tiga bahagian utama: tempat untuk meletakkan bahan api seperti arang atau propana, kisi di mana makanan sebenarnya dimasak, dan juga injap kecil yang membolehkan kita mengawal tahap kepanasan. Walaupun begitu, ini bukanlah gril besar yang biasa diletakkan di halaman rumah. Versi untuk khemah biasanya diperbuat daripada bahan yang lebih ringan seperti keluli tahan karat atau aluminium dirawat yang tidak mudah berkarat. Malah, sesetengahnya boleh dilipat sehingga bersaiz beg pakaian dengan berat kurang daripada 15 paun, menjadikannya mudah dimasukkan ke dalam boot kenderaan. Gril berbentuk cerek mempunyai keupayaan menahan haba yang lebih baik secara keseluruhannya, tetapi jika seseorang itu ingin memasak pelbagai jenis makanan sekaligus tanpa perlu sentiasa membalikkan makanan, maka model permukaan rata adalah lebih sesuai. Apabila keluar ke alam semula jadi dan jauh daripada sumber kuasa, adalah penting untuk memastikan sama ada gril tersebut mampu bertahan daripada tiupan angin dan berfungsi dengan baik walaupun diletakkan di atas permukaan batu atau jenis permukaan lain yang ada di sekitar.
Jenis bahan api yang kita pilih benar-benar memberi kesan kepada seberapa cepat panas terhasil, sejauh mana kawalan suhu dapat diatur, dan berapa banyak kerja membersihkan selepas itu. Arang kayu memberi rasa asap yang hebat yang kebanyakan orang suka, walaupun memerlukan sekitar setengah jam sebelum ia cukup panas untuk memasak dengan sempurna. Propana terbakar serta-merta dan membolehkan jurumasak mengatur nyala api dengan tepat, yang sangat sesuai apabila seseorang hanya ingin meletakkan makanan di atas panggangan dengan cepat. Pelet kayu sesuai digunakan untuk masakan perlahan yang memakan masa seperti tulang rusuk atau daging brisket, tetapi ia memerlukan kelengkapan khas untuk berfungsi dengan baik. Apabila berkemah atau berada di tempat yang jauh dari kedai, kecekapan bahan api menjadi agak penting. Sebuah tangki propana kecil bersaiz 16 auns biasanya boleh bertahan selama dua jam berturut-turut, manakala lima paun arang kayu mungkin boleh digunakan untuk tiga atau empat sesi memasak yang berasingan bergantung kepada sekerap mana ia digunakan.
| Faktor | Arang | Propan | Kayu |
|---|---|---|---|
| Masa pemanasan | 25–40 minit | 5–10 minit | 15–30 minit |
| Rasa | Berokok, kuat | Neutral | Pemboleh ubah (jenis kayu keras) |
| Kemudahan pemindahan | Sederhana (besar) | Tinggi (tangki padat) | Rendah (memerlukan kayu/pelet kering) |
| Kos Per Penggunaan | $2–$4 | $3–$6 | $1–$3 |
Arang kayu menarik bagi penggemar tradisional yang menghargai rasa, manakala propana sesuai untuk mereka yang mengutamakan kelajuan dan keselesaan. Kayu memberi kepelbagaian untuk panggangan dan pengasapan tetapi memerlukan persediaan lebih. Panggangan hibrid yang menyokong pelbagai jenis bahan api menawarkan fleksibiliti yang lebih besar pada perjalanan jauh.
Sistem pengapian yang boleh dipercayai membezakan antara memasak di luar yang berjaya dengan kekecewaan. Bagi para kamping yang mengutamakan kelajuan dan keselamatan, tiga alat utama mendominasi pengurusan bahan api untuk panggangan berkemah.
Pencetus cerobong menghilangkan keperluan cecair pencetus api sambil memanaskan arang kayu sehingga 500°F dalam masa 15 minit. Pencetus elektrik dengan bateri berkapasiti tinggi menyediakan pengapian tanpa percikan dalam keadaan basah atau berangin. Untuk persediaan yang minima, pencetus api dari lilin parafin menyalakan api dengan bersih dalam masa kurang daripada satu minit tanpa sisa kimia.
Torch propane mengurangkan masa menyalakan api sebanyak 73% berbanding dengan mancis dalam keadaan berangin. Nyalaan yang terarah mencegah haba tidak sengaja daripada terkena bahagian panggangan lain sambil membolehkan kawalan yang tepat. Model berkualiti tinggi dengan nosel boleh laras (20,000–50,000 BTU) berfungsi sama baik untuk menyalakan arang atau memanggang protein.
Tangki propane keluli karbon yang dilengkapi dengan tolok pengesan kebocoran mampu mengekalkan tekanannya walaupun semasa mendaki pada ketinggian lebih daripada 10,000 kaki. Peminat pellet kayu perlu tahu bahawa menyimpan pellet dalam beg vakum memastikan kekeringannya, iaitu perkara penting kerana pellet lembap membakar dengan kurang baik dan boleh mengurangkan kecekapan sebanyak 22%. Semasa berkhemah, adalah bijak untuk memastikan sumber bahan api disimpan sekurang-kurangnya lima belas kaki dari khemah dan tempat orang memasak makanan. Perkhidmatan Taman Negara melaporkan langkah mudah ini mengurangkan kemalangan api unggun sehingga 90%, jadi ia patut diingati semasa percutian hujung minggu ke alam semula jadi.
Setiap persediaan panggangan ketika berkemah memerlukan alat yang direka khusus untuk mengawal haba, mengurangkan risiko kemalangan, dan memudahkan penyediaan makanan dalam keadaan luar yang tidak menentu.
Set peralatan memasak keluli tahan karat dengan tiga alat utama iaitu penjepit, spatula, dan berus sapuan memberi apa yang diperlukan semasa memasak di atas kisi panggangan di mana makanan mungkin terjatuh di celah-celahnya. Pemegangnya mencukupi panjang, sekitar 12 hingga 16 inci, membolehkan jari kekal jauh dari kawasan panas berhampiran api, namun masih memberi kelebihan pada kekuatan genggaman dan kebolehgerakan. Reka bentuk ergonomik dengan pemegang silikon lembut ini sebenarnya disebut dalam panduan memasak luar pada tahun lepas sebagai alat yang membantu mencegah kecederaan akibat terkena haba terutamanya ketika menyediakan makanan.
Sarung tangan tahan haba mengurangkan risiko melecuh sebanyak 62% berbanding sarung tangan ketuhar tradisional semasa kejadian nyalaan atau pelarasan arang. Carilah gentian aramid atau pembinaan silikon yang mampu menahan suhu sehingga 932°F sambil mengekalkan kepekaan sentuhan untuk mengendalikan sate atau melaraskan injap.
Perkakas keluli tahan karat menentang kakisan akibat kelembapan dan penambahan gris, berbeza dengan keluli aluminium yang lebih murah yang akan berubah bentuk apabila terdedah kepada haba tinggi secara berterusan.
Bakul dan pembahagi aliran udara keluli tahan karat tersebut benar-benar mengubah panggangan kamping biasa dari asas ke sesuatu yang istimewa untuk memasak secara serius. Apa yang dilakukan oleh alat ini sebenarnya agak bijak, iaitu mencipta kawasan haba berasingan dengan mengawal jumlah udara yang sampai kepada arang atau kayu di bawahnya. Ini membolehkan kamping untuk melakukan perkara seperti membakar daging lembu betis bersebelahan dengan sayur-sayuran yang memerlukan masa memasak lebih lama. Menurut penyelidikan yang diterbitkan tahun lepas dalam dunia memasak luar, apabila seseorang itu mengawal aliran udara dengan betul, mereka boleh menjimatkan penggunaan bahan api sebanyak lebih kurang 22 peratus serta mencapai kekonsistenan suhu yang lebih baik di seluruh ruang panggangan. Dan jangan lupa juga tentang keselamatan makanan. Pembahagi ini menghalang bahan-bahan berbeza daripada bercampur rasa, jadi tiada siapa akan berakhir dengan ikan yang rasanya seperti ayam selepas sesi memasak.
Kisi-kisi tripod yang dilengkapi dengan rantai boleh laras sangat sesuai digunakan ketika berkemah di kawasan berbatu atau beralun di mana kisi-kisi biasa tidak praktikal. Cara kisi-kisi ini digantung membolehkan sumber api dinaikkan jauh dari tanah lembap atau salji yang mencair, menjadikan perbezaan ketara terutamanya pada hari-hari cuaca yang tidak menentu. Kebanyakan model membenarkan para pengemah menetapkan ketinggian mengikut keperluan memasak pada ketika itu, sama ada untuk memanggang daging lembu dengan sempurna atau memasak rusuk secara perlahan dalam beberapa jam. Yang lebih menonjol ialah kebolehan mereka menggunakan pelbagai jenis bahan api. Para pengemah boleh bertukar antara tangki propana, arang kayu ketul, atau malah mengumpul kayu dari hutan berdekatan apabila bekalan semakin kurang. Kelenturan ini menjadi sangat penting ketika berada jauh di kawasan liar tanpa akses mudah ke kedai.
Rak grill boleh diperluaskan menambah kawasan memasak sebanyak 30–50% tanpa meningkatkan jejak kaki. Loyang titisan yang boleh ditindih dan rak sisi yang boleh dilipat membolehkan bahan makanan dan alatan tersusun, mengurangkan kekacauan di tapak perkhemahan. Sistem modular dengan pemegang sate yang boleh ditukar atau aksesori rotisserie mudah disesuaikan dengan saiz kumpulan, sama ada memasak untuk dua orang atau memberi makan kepada pasukan pendaki enam orang.
Apabila mencari kelengkapan panggangan untuk perkhemahan yang tahan lama, pilihan bahan memainkan peranan yang sangat penting. Keluli bersalut serbuk dan aluminium gred marin menonjol kerana kemampuan mereka untuk menahan karat jauh lebih baik berbanding alternatif yang lebih murah. Kebanyakan pengembara berkemah yang berpengalaman mengetahui bahawa sambungan kimpalan jauh lebih unggul berbanding rivet, kerana pin logam kecil ini cenderung mengumpul minyak gris dan akhirnya rosak dari masa ke semasa. Semakin licin permukaan panggangan, semakin mudah untuk dibersihkan selepas memasak, dan banyak reka bentuk moden kini hadir dengan pengumpul abu terbina dan dulang gris boleh alih yang benar-benar membantu memperpanjang jangka hayat kelengkapan tersebut, mungkin sehingga 30% lebih lama berbanding model lama. Pemerhatian terkini tentang apa yang sebenarnya dibeli oleh pengguna juga menunjukkan sesuatu yang menarik mengenai penyelesaian penyimpanan. Hampir sembilan daripada sepuluh pengembara perkhemahan hari ini menggesa kehadiran kes berkualiti tinggi dengan mekanisme kunci yang kukuh untuk memastikan keselamatan peralatan memasak mereka ketika disimpan di bahagian belakang lori atau kenderaan RV.
Apabila membersihkan kekisi panggangan, tunggu sehingga kekisi itu hangat tetapi tidak terlalu panas. Spatula silikon lama yang baik dapat melakukan keajaiban untuk mengangkat sisa makanan sebelum menjadi sisa yang keras dan sukar dibersihkan. Jika terdapat lemak yang sukar dibuang, cuba taburkan serbuk penaik terlebih dahulu di atas kekisi yang telah disejukkan. Semburkan sedikit air untuk membentuk pes tebal, biarkan selama kira-kira sepuluh minit, kemudian gosok kekisi tersebut dengan baik. Kajian menunjukkan bahawa kumpulan pengembara berkemah yang membersihkan kekisi mereka secara berkala mengalami masalah bakteria yang jauh lebih sedikit berbanding mereka yang hanya membersihkan secara berkala—perbezaannya boleh mencecah 83% menurut satu kajian. Jangan lupa juga tentang penyimpanan yang betul. Simpan kekisi yang telah dibersihkan di dalam beg kering yang bernafas semasa memasukkan kelengkapan supaya tiada kulat tumbuh semasa pengangkutan antara tapak perkhemahan.
Keluli tahan karat tidak mudah berkarat, yang memberikan perbezaan besar jika seseorang itu memasak berhampiran laut atau di kawasan di mana hujan sentiasa lebat. Walau bagaimanapun, walaupun begitu, membasuhnya dengan sedikit minyak secara berkala membantu mencegah makanan melekat semasa sesi memasak. Besi tuang dapat mengekalkan haba sehingga 40 peratus lebih lama berbanding bahan-bahan lain, jadi ia sangat sesuai untuk mereka yang ingin memasak daging dengan sempurna. Namun begitu, terdapat juga kekurangan di sini kerana periuk dan kuali ini biasanya mempunyai berat tambahan antara dua hingga empat paun yang perlu dibawa dalam beg galas. Menurut pelbagai laporan di lapangan, lapisan 'seasoning' pada besi tuang cenderung untuk menghasilkan sedikit retakan sebanyak tiga kali lebih cepat apabila dimasak menggunakan api kayu berbanding dengan dapur gas. Beberapa syarikat kini cuba mencari penyelesaian pertengahan dengan mencipta peralatan memasak yang mempunyai struktur keluli tahan karat tetapi mempunyai dasar bersalut seramik yang diperbuat daripada besi tuang.
Gril khemah mudah alih biasanya terdiri daripada pemegang bahan api seperti arang atau propana, kisi memasak, dan injap untuk kawalan suhu.
Arang biasanya menjadi pilihan untuk rasanya yang berok, memberi rasa yang kaya yang dihargai oleh ramai peminat panggangan.
Pastikan sumber bahan api berada sekurang-kurangnya lima belas kaki dari khemah, gunakan penyimpanan yang sesuai untuk bahan api seperti beg vakum untuk pelet, dan sentiasa ikuti cadangan Perkhidmatan Taman Negara untuk mencegah kemalangan api khemah.
Gunakan spatula silikon pada kisi yang masih panas, sapukan pes soda bikarbonat untuk kesan gris yang sukar, dan lap secara berkala untuk mengurangkan penimbunan bakteria.
Pastime adalah salah satu jenama terkemuka di China. Barbeque Pastime direka untuk membawa orang bersama-sama. Baik itu barbeque keluarga, memasak dengan kawan-kawan, atau petang yang sunyi di bawah bintang-bintang. Nikmati masa yang indah dengan barbeque Pastime!
EN