تتميز الشوايات المحمولة للكامب بأنها تجمع بين جميع ميزات الطهي الضرورية في تصميم صغير يسهل حمله. تحتوي معظمها على ثلاثة أجزاء رئيسية: مكان لوضع الوقود مثل الفحم أو البروبان، وشواية لوضع الطعام عليها أثناء الطهي، وفتحات صغيرة تسمح لنا بالتحكم في درجة الحرارة. لكن هذه الشوايات ليست تلك الأحجام الكبيرة المستخدمة في الفناء الخلفي للمنزل. تُصنع إصدارات الكامب هذه من مواد أخف وزنًا مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم المعالج الذي لا يصدأ بسهولة. بل ويمكن لبعضها أن تطوى لتصل إلى حجم حقيبة سفر، ويزن بعضها أقل من 15 رطلاً، مما يجعلها سهلة الحمل في صندوق السيارة. بشكل عام، تحتفظ الشوايات ذات الشكل الكروي بالحرارة بشكل أفضل، لكن إذا أراد الشخص طهي عدة أطعمة في وقت واحد دون الحاجة إلى تقليبها باستمرار، فإن الشوايات ذات السطح المسطح تعد خيارًا أكثر منطقية. وعند التوجه إلى الطبيعة بعيدًا عن مصادر الطاقة، يصبح من المهم أن تكون الشواية قادرة على تحمل الرياح القوية والعمل بشكل صحيح على الأسطح الوعرة أو أي نوع من الأرضيات المتاحة.
نوع الوقود الذي نختاره يؤثر حقًا في سرعة التسخين، وفي مدى جودة التحكم في درجة الحرارة، وفي كمية العمل المطلوبة لتنظيف المكان بعد الانتهاء. يعطي الفحم النشط النكهة المدخّنة الرائعة التي يحبها معظم الناس، على الرغم من أنه يستغرق حوالي نصف ساعة قبل أن يصبح ساخنًا بدرجة كافية للطهي بشكل صحيح. يحترق البروبان فورًا ويتيح للطهاة تعديل اللهب حسب الحاجة، وهو ما يعمل بشكل جيد عندما يريد أحدهم وضع الطعام على الشواية بسرعة. أما حبيبات الخشب فهي مناسبة لتلك الأطباق التي تحتاج إلى طهي بطيء وطويل مثل الأضلاع أو لحم البقر، لكنها تحتاج إلى معدات خاصة للعمل بشكل صحيح. وعند التخييم أو عند الوجود في مكان بعيد عن المتاجر، تصبح كفاءة الوقود مهمة إلى حد كبير. إذ يمكن لخزان صغير من البروبان يحتوي على 16 أونصة أن يعمل بشكل مستمر لمدة ساعتين تقريبًا، في حين يمكن لخمسة أرطال من الفحم أن تكفي لثلاث أو أربع جلسات طهي منفصلة اعتمادًا على مدى استخدامها.
| عامل | الفحمية | البروبان | الخشب |
|---|---|---|---|
| وقت التسخين | 25–40 دقيقة | 5–10 دقائق | 15–30 دقيقة |
| نكهة | مدخن، قوي | حيادي | متغير (نوع الخشب الصلب) |
| قابلية الحمل | متوسط (كثيف) | عالي (خزانات مدمجة) | منخفض (يتطلب أخشاب جافة/حبيبات) |
| التكلفة لكل استخدام | 2–4$ | 3–6$ | 1–3$ |
يُفضل محبو التقليدية الفحم النباتي لتقديرهم للنكهة، بينما يناسب الغاز المسال (البروبان) من يبحث عن السرعة والراحة. ويُعد الخشب خيارًا متعدد الاستخدامات للشوي والتدخين لكنه يتطلب تحضيرًا أكبر. أما الشوايات الهجينة التي تدعم أنواعًا متعددة من الوقود فتقدم مرونةً أكبر في الرحلات الطويلة.
نظام الإشعال الموثوق به هو ما يفرق بين طهي الطعام في الهواء الطلق بنجاح أو الإحباط. بالنسبة للمُتعَبّئين الذين يقدّرون السرعة والأمان، هناك ثلاثة أدوات أساسية تسيطر على إدارة الوقود في الشوايات المُعدّة للتخييم.
تُلغي مُشعِّلات المدخنة الحاجة إلى سوائل الإشعال بينما تُسخّن الفحم إلى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت خلال 15 دقيقة. وتُوفّر المُشعِّلات الكهربائية التي تحتوي على بطاريات عالية السعة إشعالًا خاليًا من الشرر في الظروف الرطبة أو المُعَرَّضة للرياح. أما في الإعدادات المُجرَّدة، فإن مُشعِّلات الشمع البارافيني تُشعِل النار بسهولة خلال أقل من دقيقة واحدة دون ترك بقايا كيميائية.
تقلل مصابيح البروبان من وقت إشعال النار بنسبة 73٪ مقارنة بالكبريت في الظروف الرياحية. يمنع اللهب المركّز التعرض الحراري غير المقصود للأجزاء المحيطة بالشواية مع تمكين التحكم الدقيق. تعمل النماذج عالية الجودة ذات الفوهات القابلة للتعديل (من 20,000 إلى 50,000 وحدة حرارية بريطانية) بنفس الكفاءة عند إشعال الفحم النشط أو تحمير البروتينات.
تحتفظ خزانات البروبان المصنوعة من الفولاذ الكربوني والمزودة بعدادات كشف التسرب بالضغط حتى عند التخييم على ارتفاعات تزيد عن 10,000 قدم. يجب أن يعرف محبو حبيبات الخشب أن تخزين الحبيبات في أكياس مفرغة يبقيها جافة، وهو أمر يُحدث فرقًا حقيقيًا نظرًا لأن الحبيبات الرطبة تحترق بشكل أسوأ ويمكن أن تقلل الكفاءة بنسبة تصل إلى 22٪. عند التخييم، من الحكمة إبقاء مصادر الوقود على بعد 15 قدمًا على الأقل من الخيم وفي الأماكن التي يطبخ فيها الناس الطعام. تشير خدمة المتنزهات الوطنية إلى أن هذا الاحتياط البسيط يقلل حوادث حرائق المخيمات بنسبة تصل إلى 90٪، لذا من الجدير تذكره خلال رحلات نهاية الأسبوع إلى الطبيعة.
يتطلب كل إعداد لشواية التخييم أدوات مصممة خصيصًا للتحكم في الحرارة وتقليل مخاطر الحوادث وتسهيل إعداد الوجبات في ظروف خارجية غير متوقعة.
تأتي مجموعات أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع ثلاث أدوات أساسية: ملقط، وملعقة مشوية، وفرشاة لتوزيع الصلصة، وتوفر للطهاة كل ما يحتاجونه عند الطهي على شواية حيث قد تتساقط الأطعمة من خلال الفتحات. إن مقابض هذه الأدوات طويلة بما يكفي (حوالي 12 إلى 16 بوصة) ليبقى الأصابع بعيدًا عن المناطق الساخنة القريبة من النار، ومع ذلك تسمح بقبض جيد والتحكم بها بسهولة. وقد تم بالفعل الإشارة إلى هذه التصاميم المريحة ذات المقابض المصنوعة من السيليكون الناعم في دليل الطهي الخارجي لعام الماضي كشيء يساعد في منع الحروق الناتجة عن الاقتراب من مناطق الحرارة الشديدة أثناء إعداد الوجبات.
تقلل القفازات المقاومة للحرارة من خطر الحروق بنسبة 62% مقارنة بالأدوات العازلة التقليدية أثناء حدوث لهب مفاجئ أو تعديل الفحم. ابحث عن ألياف أراميد أو تصميم سيليكوني يتحمل درجات حرارة تصل إلى 932°ف مع الحفاظ على الحساسية اللمسية اللازمة لمناورة الأسياخ أو تعديل الفتحات.
الأدوات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تقاوم التآكل الناتج عن الرطوبة و buildup الزيوت، على عكس البدائل الأرخص المصنوعة من الألومنيوم التي تشوه تحت الحرارة العالية المستمرة.
تلك السلال والمقسمات الهوائية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تنقل الشوايات العادية أثناء التخييم من مستوى أساسي إلى شيء مميز للطهي الجاد. ما تقوم به هذه الأدوات في الواقع ذكي للغاية، وهو إنشاء مناطق حرارية منفصلة عن طريق التحكم في كمية الهواء التي تصل إلى الفحم أو الخشب الموجود في الأسفل. هذا يسمح للمتنزهين مثلاً بتحمير شرائح اللحم بجانب الخضروات التي تحتاج إلى طهي أبطأ. وبحسب بحث نُشر السنة الماضية في مجال الطهي في الهواء الطلق، فإن التحكم المناسب في تدفق الهواء يمكن أن يقلل استهلاك الوقود بنسبة تصل إلى 22٪، كما يسهم في تحسين ثبات درجات الحرارة عبر كامل مساحة الشواية. وبالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي نسيان سلامة الأغذية. حيث تمنع المقسّمات تداخل النكهات بين المكونات المختلفة، لذا لن ينتهي الأمر بأحد إلى تذوق السمك مثل الدجاج بعد جلسة طهي.
تعمل شوايات الحامل الثلاثي المزودة بسلاسل قابلة للتعديل بشكل ممتاز عند التخييم على الأراضي الصخرية أو المنحدرة حيث لا يمكن استخدام الشوايات العادية. إن الطريقة التي تتدلى بها هذه الشوايات ترفع مصدر النار بعيدًا عن الأرض الرطبة أو الثلج المذاب، مما يُحدث فرقًا كبيرًا في الأيام التي تكون فيها الظروف الجوية غير متوقعة. كما تسمح معظم الموديلات للمُخيمين بتعديل الارتفاع حسب نوع الطعام الذي يرغبون في طهيه في ذلك الوقت، سواء كان ذلك لتحضير شرائح اللحم المشوية بشكل مثالي أو لطهي الأضلاع ببطء على مدار ساعات. لكن ما يميزها حقًا هو مرونتها من حيث الوقود. يمكن للمُخيمين التبديل بين خزانات البروبان والفحم النباتي أو حتى جمع الأغصان من الغابة القريبة كلما نفذت إمداداتهم. تصبح هذه المرونة مهمة للغاية عند التواجد في المناطق النائية التي يصعب فيها الوصول إلى المتاجر.
تُضيف الرفوف القابلة للتوسيع على الشواية مساحة طهي إضافية بنسبة تتراوح بين 30٪ و50٪ دون زيادة مساحة الأرضية. تُنظم الأحواض القابلة للتكديس والرفوف الجانبية القابلة للطي المكونات والأدوات، مما يقلل من الفوضى في موقع المخيم. يمكن للأنظمة المعيارية مع حاملات الأسياخ القابلة للاستبدال أو إكسسوارات الشواية الدوارة أن تتكيف بسهولة مع أحجام المجموعات، سواء كنت تطبخ لشخصين أو لتغذية فريق مكون من ستة أشخاص.
عند البحث عن أدوات شواء متينة للاستخدام في المخيمات، فإن اختيار المادة يلعب دوراً كبيراً. يبرز الفولاذ المطلي بمسحوق والألمنيوم المقاوم للصدأ بشكل خاص لأنه يقاوم الصدأ بشكل أفضل بكثير من البدائل الأرخص. يعرف معظم المخيمين ذوي الخبرة أن الوصلات الملحومة أفضل بكثير من الرivetts (البرشام) لأن تلك الدبابيس المعدنية الصغيرة تميل إلى تجميع الزيوت وتفقد قوتها مع مرور الوقت. كلما كانت سطوح الشواية أكثر نعومة، كان تنظيفها أسهل بعد الوجبات، وتأتي العديد من التصاميم الحديثة الآن بحاويات مدمجة لجمع الرماد بالإضافة إلى أدراج قابلة للإزالة لتصريف الزيوت، مما يساعد حقاً في إطالة عمر المعدات بنسبة تصل إلى 30٪ مقارنة بالطرازات الأقدم. أظهرت دراسة حديثة لما يشتريه الناس فعلياً أمراً مثيراً للاهتمام أيضاً حول حلول التخزين. يصر ما يقرب من تسعة من كل عشرة مخيمين هذه الأيام على امتلاك حقائب عالية الجودة بآليات قفل قوية لحماية أدوات الطهي الثمينة الخاصة بهم أثناء التنقل في مؤخرة الشاحنة أو المقطورة.
عند تنظيف شوايات الشواء، انتظر حتى تصبح دافئة ولكن ليست ساخنة جدًا. يمكن أن يُحدث ملعقة سيليكون قديمة عجائب في إزالة بقايا الطعام قبل أن تتحول إلى فوضى صعبة. هل تواجه صعوبة مع دهون صعبة جدًا؟ جرّب رش القليل من البيكنج بودر على الشوايات بعد أن تبرد، ثم رش عليها الماء لتكوين عجينة سميكة، واتركها لمدة عشر دقائق، ثم ابدأ بفركها جيدًا. تشير الدراسات إلى أن المُخيمين الذين ينظفون شواياتهم بانتظام يواجهون مشكلة البكتيريا بنسبة أقل بكثير مقارنة بمن ينظفون بشكل عرضي، وبحسب ورقة بحثية، الفرق يبلغ حوالي 83%. ولا تنسَ تخزينها بشكل صحيح أيضًا. احفظ الشوايات النظيفة في حقيبة جافة قابلة للتنفس عند تجهيز المعدات، لتجنب نمو العفن أثناء النقل بين مواقع التخييم.
الصلب المقاوم للصدأ لا يصدأ بسهولة، مما يُحدث فرقاً كبيراً إذا كان أحد الأشخاص يطبخ بالقرب من المحيط أو في مناطق تمطر فيها الأمطار باستمرار. ولكن حتى مع ذلك، فإن دهن بعض الزيوت عليه بشكل منتظم يساعد في منع التصاق الطعام أثناء جلسات الطهي. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة لمدة أطول بنسبة تصل إلى 40٪ مقارنة بمواد أخرى، لذا فهو يعمل بشكل ممتاز للأشخاص الذين يرغبون في تسوية اللحوم بشكل صحيح. ومع ذلك، هناك عيب أيضاً في هذه الأواني حيث تميل إلى أن تكون أثقل بوزن يتراوح بين رطليْن إلى أربع أرطال إضافية في الحقائب الظهرية. وبحسب تقارير ميدانية مختلفة، فإن الحديد الزهر يميل إلى تكوّن شقوق صغيرة في طبقة التتبيل الخاصة به بسرعة تصل إلى ثلاثة أضعاف عند الطهي على حرارة النيران الخشبية مقارنةً بموقد الغاز. في الآونة الأخيرة، تحاول بعض الشركات إيجاد حلول وسطى من خلال إنتاج أواني طهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولكنها تحتوي على قواعد مطلية بالخزف ومصنوعة من الحديد الزهر.
يتكوّن الشواية المحمولة عادةً من حامل وقود مثل الفحم النباتي أو البروبان، ورف طهي، وفتحات للتحكم في درجة الحرارة.
يُفضّل الفحم النباتي في كثير من الأحيان لطعمه المدخّن، حيث يمنح طعماً قوياً يقدّره عشاق الشوي.
تأكد من إبقاء مصادر الوقود على بعد خمسة عشر قدماً على الأقل من الخيام، واستخدم تخزيناً مناسباً للوقود مثل الأكياس المفرغة للحبيبات، واتبع دائماً توجيهات الخدمة الوطنية للحدائق لمنع حرائق المخيمات.
استخدم ملعقة سيليكون على الرفوف وهي ساخنة، وطبّق عجينة من صودا الخبز لإزالة الدهون العنيدة، وقم بمسحها بانتظام لتقليل تراكم البكتيريا.
Pastime هو أحد العلامات التجارية الرائدة في الصين. تم تصميم شوايات Pastime لجمع الناس معًا. سواء كان ذلك شوي عائلي، أو جلسة طهي مع الأصدقاء، أو مساء هادئ تحت النجوم. استمتع بوقت الشواء الرائع مع شوايات Pastime!
EN