Các loại bếp nướng dã ngoại xách tay có thể tích hợp đầy đủ các tính năng nấu nướng cần thiết vào một thiết bị nhỏ gọn đủ để mang theo bên mình. Hầu hết các bếp này đều có ba bộ phận chính: nơi chứa nhiên liệu như than củi hoặc gas propane, vỉ nướng nơi thực phẩm được nấu chín, và những lỗ thông gió nhỏ giúp chúng ta kiểm soát mức nhiệt mong muốn. Tuy nhiên, đây không phải là những chiếc bếp cồng kềnh đặt trong sân nhà. Các phiên bản dùng cho cắm trại thường được làm từ vật liệu nhẹ hơn như thép không gỉ hoặc nhôm đã qua xử lý chống gỉ sét. Một số mẫu thậm chí có thể gập lại nhỏ gọn bằng kích thước vali, cân nặng dưới 15 pound (khoảng 6,8kg), rất tiện lợi để ném vào cốp xe. Những chiếc bếp hình quả ấm giữ nhiệt tốt hơn tổng thể, nhưng nếu ai muốn nấu nhiều món cùng lúc mà không phải lật qua lật lại thực phẩm liên tục, thì các mẫu mặt phẳng sẽ hợp lý hơn. Khi ra ngoài thiên nhiên, xa các nguồn điện, điều thực sự quan trọng là chiếc bếp có thể chống chịu được gió mạnh và vẫn hoạt động ổn định trên mặt đất gồ ghề hoặc bất kỳ bề mặt nào sẵn có hay không.
Loại nhiên liệu mà chúng ta chọn thực sự ảnh hưởng đến tốc độ làm nóng, khả năng kiểm soát nhiệt độ và mức độ công việc dọn dẹp sau đó. Than củi mang lại hương vị khói tuyệt vời mà hầu hết mọi người yêu thích, mặc dù nó cần khoảng nửa tiếng để đủ nóng và có thể nấu nướng được. Khí propane bắt lửa ngay lập tức và cho phép người nấu điều chỉnh ngọn lửa chính xác theo ý muốn, rất tiện lợi khi muốn nướng nhanh một món ăn bất kỳ. Trong khi đó, viên gỗ nén phù hợp cho những món hầm chậm và lâu dài như sườn hoặc thịt bò brisket, nhưng chúng đòi hỏi thiết bị chuyên dụng để hoạt động hiệu quả. Khi đi cắm trại hoặc đến những nơi xa cách cửa hàng, hiệu suất sử dụng nhiên liệu trở nên rất quan trọng. Một bình gas propane nhỏ 16 ounce thường có thể hoạt động liên tục khoảng hai giờ, trong khi năm pound than củi có thể sử dụng cho khoảng ba hoặc bốn lần nấu ăn riêng biệt, tùy vào tần suất sử dụng.
| Nguyên nhân | Than | Propane | Gỗ |
|---|---|---|---|
| Thời gian làm nóng | 25–40 phút | 5–10 phút | 15–30 phút |
| Hương vị | Có khói, đậm đà | Trung lập | Thay đổi (loại gỗ cứng) |
| Tính di động | Trung bình (cồng kềnh) | Cao (bồn nhỏ gọn) | Thấp (yêu cầu củi/viên gỗ khô) |
| Chi Phí Trên Mỗi Lần Dùng | 2–4 USD | 3–6 USD | 1–3 USD |
Than củi hấp dẫn những người theo trường phái truyền thống coi trọng hương vị, trong khi khí propane phù hợp với những người ưu tiên tốc độ và sự tiện lợi. Gỗ mang lại tính linh hoạt cho cả nướng và hun khói nhưng đòi hỏi nhiều công chuẩn bị hơn. Các loại bếp nướng lai hỗ trợ nhiều loại nhiên liệu mang đến sự linh hoạt lớn hơn trong các chuyến đi dài ngày.
Một hệ thống đánh lửa đáng tin cậy là yếu tố phân định giữa việc nấu ăn ngoài trời thành công và sự thất vọng. Đối với những người cắm trại coi trọng tốc độ và an toàn, ba công cụ cốt lõi thống trị việc quản lý nhiên liệu cho bếp nướng dã ngoại.
Bộ khởi động kiểu ống khói loại bỏ nhu cầu sử dụng chất đốt phụ, làm nóng than đến 500°F trong 15 phút. Bộ khởi động điện với pin có dung lượng cao cung cấp khả năng đánh lửa không phát tia lửa điện trong điều kiện ẩm ướt hoặc nhiều gió. Đối với các thiết lập tối giản, chất khởi lửa sáp paraffin bắt lửa sạch sẽ trong vòng chưa đầy một phút mà không để lại cặn hóa học.
Đèn khò propan giảm 73% thời gian đốt lửa so với dùng diêm trong điều kiện có gió. Ngọn lửa tập trung giúp tránh phơi bày nhiệt không mong muốn đến các bộ phận xung quanh của vỉ nướng, đồng thời cho phép kiểm soát chính xác. Các mẫu cao cấp với đầu phun điều chỉnh (20.000–50.000 BTU) hoạt động hiệu quả như nhau trong việc đốt than củi hoặc áp chảo thực phẩm.
Bình propan bằng thép carbon được trang bị đồng hồ phát hiện rò rỉ giữ được áp suất ngay cả khi leo núi ở độ cao trên 10.000 foot. Những người yêu thích viên nén gỗ nên biết rằng việc bảo quản viên nén trong túi hút chân không giúp chúng khô ráo, điều này thực sự quan trọng vì viên nén ẩm sẽ cháy kém hơn và có thể làm giảm hiệu suất khoảng 22%. Khi cắm trại, hãy nhớ giữ các nguồn nhiên liệu cách xa lều ít nhất mười lăm foot và nơi mọi người nấu ăn. Dịch vụ Công viên Quốc gia Hoa Kỳ cho biết biện pháp đơn giản này giúp giảm tới gần 90% các vụ tai nạn liên quan đến lửa trại, vì vậy hãy ghi nhớ khi bạn đi dã ngoại cuối tuần vào thiên nhiên.
Mỗi bộ nướng dã ngoại đều đòi hỏi những công cụ được thiết kế chuyên dụng để kiểm soát nhiệt, giảm rủi ro tai nạn và đơn giản hóa việc chuẩn bị bữa ăn trong điều kiện ngoài trời khó dự đoán.
Các bộ đồ dùng nấu ăn bằng inox gồm ba dụng cụ thiết yếu là kẹp, xẻng và cọ quét sốt cung cấp cho người nấu mọi thứ cần thiết khi nướng trên vỉ nướng, nơi thức ăn có thể bị rơi qua khe hở. Tay cầm đủ dài, khoảng từ 12 đến 16 inch, giúp tay tránh xa những điểm nóng gần lửa, nhưng vẫn đảm bảo khả năng cầm nắm và thao tác tốt. Những thiết kế công thái học này với tay cầm bằng silicone mềm thực tế đã được đề cập trong hướng dẫn nấu ăn ngoài trời năm ngoái như một giải pháp giúp ngăn ngừa bỏng do tiếp xúc quá gần các vùng nhiệt độ cao trong khi chuẩn bị bữa ăn.
Găng tay chịu nhiệt giúp giảm 62% nguy cơ bỏng so với găng tay lò nướng truyền thống khi xảy ra bùng lửa hoặc điều chỉnh than. Hãy chọn loại làm từ sợi aramid hoặc chất liệu silicone có khả năng chịu nhiệt lên đến 932°F nhưng vẫn giữ được độ nhạy cảm giác để dễ dàng xử lý xiên nướng hoặc điều chỉnh lỗ thông gió.
Dụng cụ bằng thép không gỉ chống lại sự ăn mòn do độ ẩm và dầu mỡ tích tụ, không giống như các lựa chọn rẻ tiền làm bằng nhôm thường bị biến dạng dưới tác động của nhiệt độ cao kéo dài.
Những giỏ tản gió và vách ngăn bằng thép không gỉ thực sự biến những chiếc vỉ nướng dã ngoại thông thường trở nên đặc biệt hơn, phù hợp cho việc nấu nướng nghiêm túc. Điều mà chúng làm khá thông minh, đó là tạo ra các vùng nhiệt riêng biệt bằng cách kiểm soát lượng không khí tiếp xúc với than củi hoặc gỗ ở bên dưới. Nhờ đó, người cắm trại có thể làm những việc như áp chảo bít tết ngay cạnh những món rau cần nấu lâu hơn. Theo một nghiên cứu được công bố năm ngoái trong lĩnh vực nấu nướng ngoài trời, khi người dùng kiểm soát lưu lượng không khí hợp lý, họ có thể giảm tiêu hao nhiên liệu khoảng 22% đồng thời đạt được sự ổn định nhiệt độ tốt hơn trên toàn bộ bề mặt vỉ nướng. Và cũng đừng quên cả yếu tố an toàn thực phẩm nữa. Các vách ngăn giúp ngăn không cho các nguyên liệu khác nhau trộn lẫn hương vị vào nhau, vì thế sẽ không ai phải ăn một miếng cá mà lại có mùi vị như thịt gà sau buổi nướng cả.
Bàn nướng dạng chân kiềng được trang bị xích điều chỉnh rất hữu ích khi cắm trại trên địa hình đá hoặc dốc, nơi mà các loại bàn nướng thông thường không thể sử dụng được. Cách treo lơ lửng của những chiếc bàn nướng này giúp nâng nguồn lửa lên khỏi mặt đất ẩm ướt hoặc tuyết tan, điều này tạo ra sự khác biệt lớn trong những ngày thời tiết thất thường. Hầu hết các mẫu bàn nướng đều cho phép người dùng điều chỉnh độ cao tùy theo nhu cầu nấu nướng tại thời điểm sử dụng, dù là nướng thịt bít tết săn chắc hay hầm sườn nhỏ lửa trong nhiều giờ liên tục. Đặc điểm nổi bật nhất là khả năng linh hoạt khi sử dụng các loại nhiên liệu khác nhau. Người dùng có thể chuyển đổi giữa bình gas propane, than củi hoặc thậm chí thu gom cành cây xung quanh khu rừng khi nguồn nhiên liệu dự trữ cạn dần. Sự linh hoạt này đặc biệt quan trọng khi bạn đang ở sâu trong vùng hoang dã, nơi không dễ tiếp cận cửa hàng.
Giá nướng mở rộng thêm 30–50% diện tích nấu nướng mà không làm tăng diện tích tổng thể. Khay hứng mỡ xếp chồng và kệ bên gập gọn giúp sắp xếp nguyên liệu và dụng cụ, giảm sự lộn xộn tại khu cắm trại. Hệ thống mô-đun với các giá giữ xiên hoặc phụ kiện quay thịt có thể thay thế giúp dễ dàng điều chỉnh theo số lượng người, dù đang nấu cho hai người hay phục vụ nhóm đi bộ đường dài sáu người.
Khi tìm kiếm thiết bị nướng dã ngoại bền bỉ, việc lựa chọn chất liệu đóng vai trò rất quan trọng. Thép được phủ bột và nhôm chất lượng hàng hải là hai lựa chọn nổi bật vì khả năng chống gỉ sét của chúng tốt hơn nhiều so với các vật liệu giá rẻ hơn. Hầu hết những người cắm trại có kinh nghiệm đều biết rằng các mối hàn chắc chắn hơn nhiều so với đinh tán, bởi những chiếc đinh nhỏ này thường tích tụ dầu mỡ và dần bị hư hỏng theo thời gian. Bề mặt vỉ nướng càng mịn thì việc vệ sinh sau bữa ăn càng dễ dàng hơn. Nhiều thiết kế hiện đại ngày nay còn đi kèm khay đựng tro tích hợp và khay hứng mỡ tháo rời, giúp kéo dài tuổi thọ thiết bị khoảng 30% so với các mẫu cũ. Một khảo sát gần đây về hành vi mua sắm thực tế của người tiêu dùng cũng cho thấy một chi tiết thú vị liên quan đến giải pháp lưu trữ. Gần chín trên mười người cắm trại hiện nay đều yêu cầu phải có hộp đựng chất lượng tốt với cơ chế khóa chắc chắn để bảo vệ toàn bộ đồ dùng nấu nướng của họ trong quá trình di chuyển, ví dụ như khi để trong cốp xe tải hoặc xe RV.
Khi làm sạch vỉ nướng, hãy đợi đến khi chúng ấm nhưng không quá nóng. Một chiếc spatula silicon cũ kỹ có thể làm nên điều kỳ diệu trong việc loại bỏ các mảnh vụn thức ăn trước khi chúng bám cứng lại. Nếu bạn gặp phải loại dầu mỡ cứng đầu? Hãy thử rắc baking powder lên các vỉ đã nguội trước. Sau đó xịt một chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt, để yên khoảng mười phút rồi tiến hành chà sạch. Các nghiên cứu cho thấy những người cắm trại thường xuyên lau chùi vỉ nướng của họ ít gặp vấn đề về vi khuẩn hơn rất nhiều so với những người chỉ làm sạch thỉnh thoảng — theo một bài nghiên cứu, sự khác biệt lên đến khoảng 83%. Và cũng đừng quên việc bảo quản đúng cách. Sau khi làm sạch, hãy cất vỉ vào túi khô thoáng được để ngăn ngừa nấm mốc phát triển trong quá trình vận chuyển giữa các điểm cắm trại.
Thép không gỉ không dễ bị gỉ sét, điều này tạo nên sự khác biệt lớn nếu ai đó nấu ăn gần biển hoặc ở những khu vực có mưa liên tục. Tuy nhiên, dù vậy, việc thoa dầu lên bề mặt định kỳ vẫn giúp thức ăn không bị dính trong quá trình nấu. Gang giữ nhiệt lâu hơn khoảng 40 phần trăm so với các chất liệu khác, vì vậy đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn áp chảo thịt đúng cách. Nhưng cũng có điểm hạn chế là những chảo và nồi này thường nặng hơn từ hai đến bốn pound khi mang theo trong balo. Theo nhiều báo cáo thực tế, lớp phủ seasoning trên gang thường xuất hiện những vết nứt nhỏ nhanh gấp khoảng ba lần khi nấu trên lửa củi so với bếp gas. Gần đây, một số công ty đang cố gắng tìm ra giải pháp trung hòa bằng cách sản xuất dụng cụ nấu bếp có thân bằng thép không gỉ nhưng phần đáy được phủ lớp men sứ được làm từ gang.
Một chiếc bếp nướng dã ngoại di động thường bao gồm bộ chứa nhiên liệu như than củi hoặc gas propane, vỉ nướng và các lỗ thông gió để điều chỉnh nhiệt độ.
Than củi thường được ưa chuộng nhờ hương vị khói đặc trưng, tạo ra vị đậm đà mà nhiều người yêu thích nướng ẩm thực đánh giá cao.
Hãy đảm bảo nguồn nhiên liệu đặt cách xa lều trại ít nhất mười lăm foot, sử dụng vật dụng lưu trữ đúng cách cho nhiên liệu như túi hút chân không cho viên nén, và luôn tuân thủ hướng dẫn của Dịch vụ Công viên Quốc gia để phòng tránh tai nạn do lửa trại.
Sử dụng xẻng silicone trên vỉ còn ấm, thoa hỗn hợp baking soda cho những vết dầu mỡ cứng đầu, và thường xuyên lau chùi để giảm sự tích tụ vi khuẩn.
Pastime là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Trung Quốc. Lò nướng Pastime được thiết kế để mang mọi người lại với nhau. Dù đó là bữa nướng gia đình, buổi nấu nướng cùng bạn bè, hay một buổi tối yên tĩnh dưới bầu trời đầy sao. Hãy tận hưởng thời gian nướng tuyệt vời cùng lò nướng Pastime!
EN