Panggangan portabel untuk kemah berhasil menggabungkan semua fitur memasak yang diperlukan dalam ukuran yang cukup kecil untuk dibawa. Kebanyakan memiliki tiga bagian utama: tempat untuk bahan bakar seperti arang atau propana, kisi-kisi tempat makanan dimasak, dan ventilasi kecil yang memungkinkan kita mengatur seberapa panasnya suhu. Namun, ini bukan panggangan besar yang ada di halaman belakang. Versi untuk kemah dibuat dari bahan yang lebih ringan seperti baja tahan karat atau aluminium yang telah dilapisi agar tidak mudah berkarat. Beberapa model bahkan bisa dilipat hingga berukuran seperti koper dengan berat kurang dari 15 pon, sehingga sangat mudah dimasukkan ke dalam bagasi mobil. Bentuk ketel mempertahankan panas lebih baik secara keseluruhan, tetapi jika seseorang ingin memasak beberapa hidangan sekaligus tanpa harus bolak-balik membalik makanan, maka model permukaan datar lebih masuk akal. Saat berada di alam bebas yang jauh dari sumber energi, penting untuk memastikan apakah panggangan tersebut mampu bertahan dari tiupan angin kencang dan tetap berfungsi dengan baik di atas permukaan yang tidak rata seperti batu atau jenis permukaan lain yang tersedia.
Jenis bahan bakar yang kita pilih benar-benar mempengaruhi seberapa cepat panas tercapai, seberapa baik kita bisa mengontrol suhu, dan seberapa banyak pekerjaan membersihkan setelahnya. Arang memberikan rasa asap yang luar biasa dan disukai kebanyakan orang, meskipun membutuhkan waktu sekitar setengah jam sebelum cukup panas untuk memasak secara sempurna. Propana terbakar langsung dan memungkinkan juru masak mengatur api sesuai kebutuhan, ini sangat cocok saat seseorang hanya ingin meletakkan makanan di atas panggangan dengan cepat. Pelet kayu cocok untuk memasak lambat dalam waktu lama seperti iga atau daging brisket, tetapi membutuhkan peralatan khusus agar dapat bekerja dengan baik. Saat berkemah atau berada di tempat yang jauh dari toko, efisiensi bahan bakar menjadi cukup penting. Sebuah tabung propana kecil berukuran 16 ons biasanya dapat menyala selama dua jam berturut-turut, sedangkan lima pon arang biasanya bisa digunakan untuk tiga atau empat kali sesi memasak tergantung seberapa sering digunakan.
| Faktor | Arang | Propana | Kayu |
|---|---|---|---|
| Waktu pemanasan | 25–40 menit | 5–10 menit | 15–30 menit |
| Rasa | Berasap, kuat | Netral | Variabel (jenis kayu keras) |
| Portabilitas | Sedang (berukuran besar) | Tinggi (tangki ringkas) | Rendah (membutuhkan kayu/pellet kering) |
| Biaya Per Penggunaan | $2–$4 | $3–$6 | $1–$3 |
Arang kayu menarik bagi para tradisionalis yang menghargai rasa, sementara propana cocok untuk mereka yang mengutamakan kecepatan dan kenyamanan. Kayu menawarkan keberagaman untuk pemanggangan dan pengasapan tetapi membutuhkan persiapan lebih. Panggangan hybrid yang mendukung berbagai jenis bahan bakar menawarkan fleksibilitas lebih saat perjalanan panjang.
Sistem pengapian yang andal membedakan antara memasak di luar ruangan yang sukses dan penuh kekecewaan. Bagi para berkemah yang mengutamakan kecepatan dan keselamatan, terdapat tiga alat utama yang mendominasi manajemen bahan bakar untuk panggangan berkemah.
Starter cerobong asap menghilangkan kebutuhan cairan pemicu api sambil memanaskan arang hingga suhu 500°F dalam 15 menit. Starter listrik dengan baterai kapasitas tinggi memberikan pengapian tanpa percikan dalam kondisi basah atau berangin. Untuk pengaturan minimalis, starter api berbahan paraffin wax menyala bersih dalam waktu kurang dari satu menit tanpa sisa bahan kimia.
Obor propana mengurangi waktu persiapan api 73% dibandingkan korek api saat kondisi berangin. Nyala api yang terarah mencegah panas mengenai bagian panggangan lain secara tidak sengaja sekaligus memberikan kontrol yang presisi. Model berkualitas tinggi dengan nosel yang dapat disetel (20.000–50.000 BTU) bekerja sama baiknya untuk menyalakan arang maupun memanggang protein.
Tabung propana berbahan baja karbon yang dilengkapi dengan pengukur deteksi kebocoran mampu mempertahankan tekanannya bahkan saat mendaki di ketinggian di atas 10.000 kaki. Penggemar pelet kayu perlu tahu bahwa menyimpan pelet dalam kantong vakum menjaga pelet tetap kering, hal ini sangat berpengaruh karena pelet basah membakar lebih buruk dan dapat mengurangi efisiensi hingga sekitar 22%. Saat berkemah, bijaksana untuk menjaga sumber bahan bakar setidaknya lima belas kaki jauhnya dari tenda dan tempat orang memasak makanan. National Park Service melaporkan bahwa tindakan pencegahan sederhana ini dapat mengurangi kecelakaan api unggun hampir 90%, jadi penting untuk diingat saat liburan akhir pekan di alam bebas.
Setiap pengaturan panggangan saat berkemah membutuhkan alat-alat khusus yang dirancang untuk mengelola panas, mengurangi risiko kecelakaan, dan mempermudah persiapan makanan dalam kondisi luar ruangan yang tidak menentu.
Set peralatan masak dari baja tahan karat dengan tiga alat penting—penjepit, spatula, dan kuas oles—memberikan apa yang dibutuhkan saat memasak di atas panggangan, terutama untuk makanan yang berpotensi jatuh melalui celahnya. Pegangannya cukup panjang, sekitar 12 hingga 16 inci, sehingga jari tetap aman dari panas api, namun tetap nyaman digenggam dan mudah dikendalikan. Desain ergonomis dengan pegangan silikon lembut ini bahkan disebut dalam panduan memasak luar ruangan tahun lalu sebagai alat yang membantu mencegah luka bakar akibat terlalu dekat dengan area panas saat persiapan makanan.
Sarung tangan tahan panas mengurangi risiko terbakar sebesar 62% dibandingkan dengan oven mitt tradisional selama terjadi semburan api atau penyesuaian arang. Cari sarung tangan yang terbuat dari serat aramid atau konstruksi silikon yang tahan suhu hingga 932°F sambil mempertahankan sensitivitas sentuhan untuk menangani tusuk sate atau menyesuaikan ventilasi.
Alat dari baja tahan karat tahan terhadap korosi akibat kelembapan dan penumpukan lemak, tidak seperti alternatif aluminium yang lebih murah yang dapat melengkung akibat panas tinggi yang berkepanjangan.
Keranjang dan sekat aliran udara berbahan stainless steel ini benar-benar mengubah pemanggang berkemah biasa menjadi alat masak istimewa yang serius. Fungsinya cukup pintar, yaitu menciptakan area panas terpisah dengan mengatur jumlah udara yang mencapai arang atau kayu di bawahnya. Ini memungkinkan para pengemah untuk melakukan hal seperti memanggang steak di dekat sayuran yang membutuhkan waktu memasak lebih lama. Menurut penelitian yang dipublikasikan tahun lalu di dunia memasak luar ruangan, ketika seseorang mengatur aliran udara secara tepat, mereka bisa mengurangi penggunaan bahan bakar sekitar 22 persen sekaligus mendapatkan konsistensi suhu yang lebih baik di seluruh area pemanggang. Belum lagi soal keamanan makanan juga. Sekat-sekat ini mencegah bahan makanan berbeda saling bercampur rasa, sehingga tidak ada yang akhirnya merasakan ikan yang terasa seperti ayam setelah sesi memasak.
Tripod grills yang dilengkapi rantai yang dapat disetel bekerja sangat baik saat berkemah di tanah berbatu atau miring di mana grill biasa tidak memadai. Cara kerja grill ini yang digantung memisahkan sumber api dari tanah basah atau salju yang mencair, sehingga membuat perbedaan besar pada hari-hari dengan cuaca yang tidak menentu. Kebanyakan model memungkinkan para berkemah menyetel ketinggian sesuai dengan jenis masakan yang sedang dibuat, apakah itu untuk memanggang steak dengan sempurna atau memasak iga secara perlahan dalam beberapa jam. Yang paling menonjol adalah fleksibilitas dalam penggunaan bahan bakar. Para berkemah dapat beralih antara tabung propana, arang kayu, atau bahkan mengumpulkan ranting dari hutan terdekat ketika pasokan mulai menipis. Fleksibilitas ini menjadi sangat penting saat berada jauh di kawasan alam liar tanpa akses mudah ke toko.
Rak panggangan yang dapat diperluas menambah area memasak 30–50% tanpa memperbesar ukuran alas. Loyang tetes yang dapat ditumpuk dan rak samping yang dapat dilipat membantu mengorganisir bahan dan alat, mengurangi kekacauan di lokasi perkemahan. Sistem modular dengan pemegang tusuk sate atau aksesori rotisserie yang dapat dipertukarkan memudahkan penyesuaian dengan ukuran kelompok, baik memasak untuk dua orang maupun untuk tim pendakian yang terdiri dari enam orang.
Saat mencari peralatan panggangan (grill) yang tahan lama untuk kemah, pemilihan bahan sangatlah penting. Baja berlapis bubuk (powder coated steel) dan aluminium tahan karat (marine grade aluminum) menjadi pilihan unggul karena kemampuan mereka melawan karat jauh lebih baik dibandingkan bahan murah lainnya. Kebanyakan kemah profesional tahu bahwa sambungan las (welded joints) jauh lebih baik daripada rivet, karena pin logam kecil tersebut cenderung menampung lemak dan akhirnya rusak seiring waktu. Semakin halus permukaan panggangan, semakin mudah pula membersihkannya setelah digunakan, dan banyak desain modern kini dilengkapi dengan penampung abu bawaan serta laci penampung lemak yang dapat dilepas, yang membantu memperpanjang usia peralatan hingga sekitar 30% lebih lama dibandingkan model lama. Analisis terkini mengenai apa yang benar-benar dibeli oleh pengguna juga menunjukkan sesuatu yang menarik tentang solusi penyimpanan. Hampir sembilan dari sepuluh pengguna kemah saat ini mengharuskan adanya tas berkualitas baik dengan mekanisme penguncian yang kuat untuk menjaga peralatan masak mereka aman selama berada di bagian belakang truk atau RV.
Saat membersihkan panggangan, tunggu hingga hangat tetapi tidak terlalu panas. Spatula silikon yang biasa saja sudah cukup ampuh untuk mengangkat sisa makanan sebelum menempel keras. Ada lemak membandel? Coba taburkan baking powder pada panggangan yang sudah dingin terlebih dahulu. Semprotkan sedikit air hingga membentuk pasta kental, diamkan sekitar sepuluh menit, lalu gosok dengan baik. Studi menunjukkan bahwa para berkemah yang rutin membersihkan panggangan mereka mengalami masalah bakteri jauh lebih sedikit dibandingkan mereka yang hanya membersihkan sesekali—perbedaannya bisa mencapai 83% menurut satu penelitian. Jangan lupa juga soal penyimpanan yang tepat. Simpan panggangan yang telah dibersihkan dalam tas kering bernapas saat membereskan perlengkapan agar tidak tumbuh jamur selama perjalanan antar lokasi perkemahan.
Baja tahan karat tidak mudah berkarat, yang membuat perbedaan besar jika seseorang memasak di dekat laut atau di daerah di mana hujan terjadi hampir setiap hari. Namun demikian, mengoleskan minyak secara berkala membantu mencegah makanan lengket selama sesi memasak. Besi cor mampu mempertahankan panas sekitar 40 persen lebih lama dibandingkan bahan lainnya, sehingga sangat cocok bagi mereka yang ingin memanggang daging dengan benar. Namun, ada pula kelemahannya karena panci dan wajan ini cenderung memiliki berat tambahan antara dua hingga empat pon, yang cukup terasa saat berada di dalam ransel. Berdasarkan berbagai laporan di lapangan, besi cor cenderung lebih cepat mengalami retakan kecil pada lapisan seasoning-nya sekitar tiga kali lebih cepat ketika dimasak di atas api kayu dibandingkan dengan kompor gas. Beberapa perusahaan akhir-akhir ini berusaha mencari solusi tengah dengan menciptakan peralatan masak yang berbahan konstruksi baja tahan karat namun memiliki bagian bawah berlapis keramik yang terbuat dari besi cor.
Pemanggang berkemah portabel biasanya terdiri dari tempat bahan bakar seperti arang atau propana, kisi pemanggang, dan ventilasi untuk mengatur suhu.
Arang sering dipilih karena rasanya yang asap, memberikan cita rasa kuat yang dihargai banyak penggemar pemanggangan.
Pastikan sumber bahan bakar berjarak setidaknya lima belas meter dari tenda, gunakan penyimpanan yang tepat untuk bahan bakar seperti kantong vakum untuk pelet, dan selalu ikuti rekomendasi National Park Service untuk mencegah kecelakaan api di perkemahan.
Gunakan spatula silikon pada kisi yang masih hangat, oleskan pasta baking soda untuk noda lemak yang membandel, dan rutin dilap untuk mengurangi penumpukan bakteri.
Pastime adalah salah satu merek terkemuka di Tiongkok. Pemanggang Pastime didesain untuk mempertemukan orang-orang. Baik itu barbekyu keluarga, pertemuan memasak bersama teman, atau malam yang tenang di bawah bintang-bintang. Nikmati waktu barbekyu yang luar biasa dengan Pastime Grills!
EN