Οι φορητοί σχάρες κάμπινγκ καταφέρνουν να συμπεριλάβουν όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά μαγειρικής σε κάτι αρκετά μικρό ώστε να μπορεί κανείς να το μεταφέρει εύκολα. Οι περισσότερες αποτελούνται από τρία βασικά μέρη: έναν χώρο για να τοποθετηθεί η καύσιμη ύλη, όπως ξύλα ή προπάνιο, ένα πλέγμα στο οποίο μαγειρεύεται το φαγητό, καθώς και μικρές εξαεριστήριες οπές που επιτρέπουν σε εμάς να ελέγχουμε πόσο ζεστό θα γίνει το μαγείρεμα. Ωστόσο, αυτά δεν είναι τα μεγάλα αδέρφια που έχουμε στην αυλή μας. Οι εκδοχές για κάμπινγκ επιλέγουν ελαφριές πρώτες ύλες, όπως ανοξείδωτο χάλυβα ή επεξεργασμένο αλουμίνιο που δε σκουριάζει εύκολα. Μάλιστα, μερικές από αυτές μπορούν να διπλωθούν στο μέγεθος μιας βαλίτσας και να ζυγίζουν λιγότερο από 15 λίβρες, κάτι που τις καθιστά εύκολο να τις πάρετε μαζί σας στην καγκελόπορτα του αυτοκινήτου. Οι σχάρες σε σχήμα κατσαρόλας κρατούν καλύτερα τη θερμοκρασία, ωστόσο, αν κάποιος θέλει να μαγειρέψει πολλά πράγματα ταυτόχρονα, χωρίς να χρειάζεται να στρίβει συνέχεια τα τρόφιμα, τότε οι επίπεδες σχάρες είναι πιο λογική επιλογή. Όταν βρίσκεστε στη φύση, μακριά από πηγές ηλεκτρικής ενέργειας, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η σχάρα μπορεί να αντέξει στους ανεμοθύελλες και να λειτουργήσει σωστά ακόμα και σε τραχιές ή ανώμαλες επιφάνειες.
Ο τύπος καυσίμου που επιλέγουμε επηρεάζει πραγματικά την ταχύτητα θέρμανσης, τον έλεγχο της θερμοκρασίας και την ποσότητα της εργασίας καθαρισμού μετά. Το ξύλινο άνθρακας προσφέρει εκείνη την υπέροχη καπνιστή γεύση που την αγαπούν οι περισσότεροι, αν και χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία για μαγείρεμα. Το υγραέριο ανάβει αμέσως και επιτρέπει στους μάγειρους να ρυθμίζουν τη φλόγα ακριβώς όπως χρειάζεται, κάτι που είναι πολύ καλό όταν κάποιος απλά θέλει να βάλει κάτι στο γκριλ γρήγορα. Τα ξύλινα πέλετ είναι καλά για εκείνους που τα ψήνουν αργά και για πολύ ώρα, όπως τα πλευρά ή το brisket, αλλά χρειάζονται ειδικό εξοπλισμό για να λειτουργούν σωστά. Όταν κάνουμε καμπίνγκ ή βρισκόμαστε κάπου μακριά από καταστήματα, η εξοικονόμηση καυσίμου γίνεται αρκετά σημαντική. Ένα μικρό πορτοφόλι υγραερίου των 16 ουγγιών (περίπου 470 ml) διαρκεί συνήθως περίπου δύο ώρες συνεχή λειτουργία, ενώ πέντε λίβρες (περίπου 2,25 κιλά) ξύλινου άνθρακα μπορεί να φτάσουν τα τρία ή τέσσερα μαγειρέματα ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης.
| Παράγοντας | Κάρβουνο | Προπάνιο | Ξύλο |
|---|---|---|---|
| Χρόνος Εγκαύσεως | 25–40 λεπτά | 5–10 λεπτά | 15–30 λεπτά |
| Γεύση | Καπνιστή, πλούσια | Αδιάφορο | Μεταβλητή (είδος ξύλου) |
| Φορητότητα | Μέτρια (όγκος) | Υψηλή (συμπαγής δεξαμενή) | Χαμηλή (απαιτεί ξηρά κορμιά/πέλετ) |
| Κόστος Ανά Χρήση | $2–$4 | $3–$6 | $1–$3 |
Το ξύλο άνθρακα απευθύνεται σε παραδοσιακούς χρήστες που εκτιμούν τη γεύση, ενώ το προπάνιο είναι κατάλληλο για όσους προτιμούν την ταχύτητα και την ευκολία. Το ξύλο προσφέρει ευελιξία για ψήσιμο και καπνιστά, αλλά απαιτεί περισσότερη προετοιμασία. Οι υβριδικοί βαρελόφουρνοι που υποστηρίζουν πολλαπλούς τύπους καυσίμων προσφέρουν μεγαλύτερη ευελιξία σε εκτεταμένα ταξίδια.
Ένα αξιόπιστο σύστημα ανάφλεξης διαχωρίζει την επιτυχή υπαίθρια μαγειρική από τη δυσαρέσκεια. Για κάμπινγκ με έμφαση στην ταχύτητα και την ασφάλεια, τρία βασικά εργαλεία κυριαρχούν στη διαχείριση καυσίμων για βαρελόφουρνους κατασκήνωσης.
Οι αναπτήρες με σωλήνα εξαλείφουν την ανάγκη για υγρό αναπτήρα, ενώ θερμαίνουν τους άνθρακες στους 500°F σε 15 λεπτά. Οι ηλεκτρικοί αναπτήρες με μπαταρίες υψηλής χωρητικότητας παρέχουν ανάφλεξη χωρίς σπινθήρα σε βρεγμένες ή ανεμοδαρμένες συνθήκες. Για ελάχιστες ρυθμίσεις, οι αναπτήρες από παραφινέλαιο αναφλέγονται καθαρά σε λιγότερο από ένα λεπτό, χωρίς χημικά κατάλοιπα.
Οι λαμπτήρες υγραερίου μειώνουν τον χρόνο ανάφλεξης κατά 73% σε σχέση με τα σπίρτα σε περίπτωση ανέμου. Η εστιασμένη φλόγα τους εμποδίζει την απρόσκοπτη θερμική έκθεση σε γειτονικά μέρη της σχάρας, ενώ παρέχει ακριβή έλεγχο. Τα πιο πολυτελή μοντέλα με ρυθμιζόμενα ακροφύσια (20.000–50.000 BTU) λειτουργούν εξίσου καλά τόσο για την ανάφλεξη ξύλινων άνθρακων, όσο και για το σβήσιμο πρωτεϊνών.
Δοχεία υγραερίου από ανθρακούχο χάλυβα, εξοπλισμένα με μανόμετρα ανίχνευσης διαρροής, διατηρούν την πίεσή τους ακόμη και κατά τη διάρκεια πεζοπορίας σε υψόμετρο άνω των 10.000 ποδιών. Οι ενθουσιώτες των ξύλινων πελετών πρέπει να γνωρίζουν ότι η αποθήκευση των πελετών σε σακούλες κενού τις διατηρεί ξηρές, κάτι που κάνει πραγματική διαφορά, αφού οι υγρές πελέτες καίνε χειρότερα και μπορούν να μειώσουν την απόδοση κατά περίπου 22%. Όταν κάνετε καμπίνγκ, είναι σκόπιμο να κρατάτε τις πηγές καυσίμου τουλάχιστον δεκαπέντε πόδια μακριά από τις σκηνές και τις περιοχές όπου οι άνθρωποι μαγειρεύουν φαγητό. Σύμφωνα με αναφορές της Υπηρεσίας Εθνικών Πάρκων, αυτό το απλό μέτρο μειώνει τα ατυχήματα από τις σχάρες κατά 90%, γι' αυτό αξίζει να το θυμάστε κατά τις εκδρομές σας στη φύση.
Κάθε εγκατάσταση πλακακίου κάμπινγκ απαιτεί εργαλεία σχεδιασμένα για να χειρίζονται τη θερμοκρασία, να μειώνουν τους κινδύνους ατυχημάτων και να διευκολύνουν την προετοιμασία γευμάτων σε απρόβλεπτες εξωτερικές συνθήκες.
Σετ από σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα με τρία βασικά εργαλεία: ψαλίδια, πατελάκια και βούρτσες λιπασμού, που παρέχουν στους μάγειρες ακριβώς αυτά που χρειάζονται όταν ψήνουν στο πλακάκι, όπου το φαγητό μπορεί να πέσει μέσα από τα κενά. Τα χερούλια είναι αρκετά μακριά, περίπου 12 έως 16 ίντσες, ώστε τα δάχτυλα να μην πλησιάζουν στις καυτές περιοχές κοντά στη φωτιά, ενώ παρέχουν ακόμη καλή λαβή και ευελιξία. Αυτές οι ανθρωπομετρικές σχεδιάσεις με χερούλια από μαλακό σιλικόνη αναφέρθηκαν πράγματι στον περσινό οδηγό υπαίθριας μαγειρικής ως κάτι που βοηθά στην πρόληψη εγκαυμάτων από την πολύ κοντινή επαφή με εξαιρετικά ζεστές περιοχές κατά την προετοιμασία φαγητού.
Γάντια ανθεκτικά στη θερμοκρασία μειώνουν τους κινδύνους εγκαυμάτων κατά 62% σε σχέση με τα παραδοσιακά μαντήλια φούρνου κατά τη διάρκεια αναζωπυρώσεων ή ρύθμισης των άνθρακων. Επιλέξτε γάντια κατασκευασμένα από αραμιδικές ίνες ή πυρίμαχο πλαστικό που αντέχουν θερμοκρασίες μέχρι και 932°F, διατηρώντας την αίσθηση αφής για τη χειροκίνηση μπάμπετς ή τη ρύθμιση των αεριστήρων.
Εργαλεία από ανοξείδωτο ατσάλι ανθίστανται στη διάβρωση που προκαλείται από την υγρασία και τη συσσώρευση λίπους, σε αντίθεση με φτηνότερες εναλλακτικές από αλουμίνιο που παραμορφώνονται υπό διαρκούς υψηλές θερμοκρασίες.
Αυτά τα καλάθια και διαχωριστικά ροής αέρα από ανοξείδωτο χάλυβα μετατρέπουν πραγματικά τις συνηθισμένες σχάρες κάμπινγκ από βασικές σε κάτι πιο εξεζητημένο για σοβαρό μαγείρεμα. Αυτό που κάνουν είναι αρκετά έξυπνο, δημιουργώντας ξεχωριστές θερμικές ζώνες, ελέγχοντας πόσος αέρας φτάνει στο ξύλο ή στον άνθρακα που βρίσκεται κάτω. Έτσι, οι κάμπερς μπορούν να κάνουν πράγματα όπως να ψήνουν μπριζόλες δίπλα σε λαχανικά που χρειάζονται πιο αργό μαγείρεμα. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε πέρυσι στον κόσμο του υπαίθριου μαγειρέματος, όταν οι άνθρωποι διαχειρίζονται σωστά τη ροή του αέρα, μπορούν να μειώσουν την κατανάλωση καυσίμου κατά περίπου 22 τοις εκατό και επίσης να επιτύχουν καλύτερη σταθερότητα θερμοκρασίας σε όλη την επιφάνεια της σχάρας. Και ας μην ξεχνάμε και την ασφάλεια των τροφίμων. Τα διαχωριστικά εμποδίζουν τα διαφορετικά συστατικά να αναμειγνύουν τις γεύσεις τους, έτσι κανείς δεν καταλήγει να έχει ψάρι που να γεύεται σαν κοτόπουλο μετά από μια συνεδρία μαγειρέματος.
Οι τρίποδες σχάρες που διαθέτουν ρυθμιζόμενες αλυσίδες είναι εξαιρετικές για κάμπινγκ σε βραχώδεις ή κεκλιμένες επιφάνειες, όπου οι συνηθισμένες σχάρες δεν είναι αποτελεσματικές. Ο τρόπος με τον οποίο κρεμιέται η σχάρα ανυψώνει την πηγή της φωτιάς μακριά από την υγρή γη ή το λιωμένο χιόνι, κάτι που καθιστά διαφορά σε εκείνες τις ημέρες με απρόβλεπτο καιρό. Η πλειοψηφία των μοντέλων επιτρέπει στους καμπίτσες να ρυθμίζουν το ύψος, ανάλογα με τι χρειάζεται να μαγειρέψουν εκείνη τη στιγμή, είτε πρόκειται για μπριζολάκια που χρειάζονται να καβουρδιστούν καλά, είτε για πλευρά που χρειάζονται αργό μαγείρεμα σε διάρκεια μεγαλύτερη των μιας ώρας. Αυτό που ξεχωρίζει όμως είναι η ευελιξία τους όσον αφορά την πηγή καυσίμου. Οι καμπίτσες μπορούν να εναλλάσσουν μεταξύ φιαλών υγραερίου, ξύλινων άνθρακα ή ακόμα και να συλλέγουν ξύλα από το περιβάλλον δάσος, όταν τα εφόδια τους τελειώνουν. Η ευελιξία αυτή γίνεται εξαιρετικά σημαντική όταν βρίσκονται σε απόμερες περιοχές χωρίς εύκολη πρόσβαση σε καταστήματα.
Ρυθμιζόμενα ράφια σχάρας προσθέτουν 30–50% περισσότερη επιφάνεια μαγειρικής χωρίς να αυξηθεί το απαιτούμενο εμβαδόν. Στοιβαρές ταψιά συλλογής λίπους και απορροφητικά ράφια πλευρών διατάσσουν συστατικά και εργαλεία, μειώνοντας την αταξία στην περιοχή της σκηνής. Διατάξεις με επιμέρους τμήματα που μπορούν να αντικαθίστανται, όπως κρατητές σουβλιών ή περιστρεφόμενοι γκριλ, προσαρμόζονται εύκολα στο μέγεθος της ομάδας, είτε μαγειρεύετε για δύο άτομα είτε για μια ομάδα έξι ατόμων που κάνουν τζιρί.
Όταν αναζητάτε εξοπλισμό για τηγάνισμα στην καμπίνα που να είναι ανθεκτικός, η επιλογή του υλικού παίζει σημαντικό ρόλο. Το χαλύβδινο πλέγμα με επίστρωση σε σκόνη και το αλουμινένιο πολύ υψηλής ποιότητας ξεχωρίζουν καθώς αντιστέκονται στη σκουριά πολύ καλύτερα σε σχέση με φτηνότερες εναλλακτικές. Οι περισσότεροι έμπειροι κάμπερς γνωρίζουν ότι οι συγκολλητές αρθρώσεις είναι πολύ ανώτερες από αυτές με ραβδώσεις, καθώς αυτοί οι μικροί μεταλλικοί καρφίτσες τείνουν να συγκεντρώνουν λίπος και με την πάροδο του χρόνου να καταστρέφονται. Όσο πιο ομαλή είναι η επιφάνεια των γκριλ, τόσο πιο εύκολο είναι να καθαριστεί μετά τα γεύματα, ενώ πολλοί σύγχρονοι σχεδιασμοί διαθέτουν πλέον ενσωματωμένους συλλέκτες στάχτης καθώς και αφαιρούμενες δοχεία συλλογής λίπους που πραγματικά βοηθούν στην παράταση της διάρκειας ζωής του εξοπλισμού κατά περίπου 30% σε σχέση με παλαιότερα μοντέλα. Μια πρόσφατη ματιά στα προϊόντα που αγοράζουν οι άνθρωποι δείχνει και κάτι ενδιαφέρον σχετικά με τις λύσεις αποθήκευσης. Σχεδόν εννέα στους δέκα κάμπερς αυτήν την εποχή επιμένουν να διαθέτουν θήκες υψηλής ποιότητας με στιβαρούς μηχανισμούς κλειδώματος για να διατηρούν όλα τα πολύτιμα σκεύη μαγειρικής τους ασφαλή, ενώ μετακινούνται μέσα στο πορτ-πακάμο ή στο ρυμουλκούμενο.
Καθαρίζοντας τα κάγκελα, περιμένετε μέχρι να ζεσταθούν αλλά να μην είναι καυτά. Ένα καλό παλιό πλαστικό πιρούνι λειτουργεί θαύματα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα φαγητού πριν μετατραπούν σε σκληρές αποξηραμένες περιοχές. Έχετε δύσκολες περιπτώσεις λίπους που έχουν κολλήσει; Δοκιμάστε να ρίξετε λίγη σόδα σε κρύα κάγκελα πρώτα. Ψεκάστε λίγο νερό για να φτιάξετε μια παχιά πάστα, αφήστε τη να δράσει για περίπου δέκα λεπτά και μετά τρίψτε καλά. Μελέτες δείχνουν ότι οι κάμπινγκ που καθαρίζουν τακτικά τα κάγκελα τους αντιμετωπίζουν πολύ λιγότερα προβλήματα βακτηρίων από ό,τι άτομα που το κάνουν μόνο περιστασιακά – κάτι σαν 83% διαφορά σύμφωνα με μια επιστημονική μελέτη. Μην ξεχνάτε όμως ούτε τη σωστή αποθήκευση. Φυλάσσετε τα καθαρισμένα κάγκελα σε έναν αερόδικο ξηρό σάκο όταν μαζεύετε τον εξοπλισμό σας, ώστε να μην αρχίσει να αναπτύσσεται μούχλα κατά τη μεταφορά από τον ένα χώρο κάμπινγκ στον άλλο.
Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν σκουριάζει εύκολα, κάτι που κάνει τη διαφορά αν κάποιος μαγειρεύει κοντά στη θάλασσα ή σε περιοχές όπου η βροχή είναι συνεχής. Παρ' όλα αυτά, η τακτική εφαρμογή λίγου λαδιού βοηθάει ώστε τα τρόφιμα να μην κολλάνε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το χυτοσίδηρο διατηρεί τη θερμοκρασία περίπου 40% περισσότερο από άλλα υλικά, γι' αυτό λειτουργεί πολύ καλά για όσους θέλουν να σοτάρουν σωστά το κρέας. Ωστόσο, υπάρχει και ένα μειονέκτημα, καθώς αυτά τα τηγάνια και τα ταψιά έχουν κατά μέσο όρο επιπλέον βάρος από δύο έως τέσσερα λίβρες στις πλάτες των ρούχων των χρηστών. Σύμφωνα με διάφορες αναφορές, το χυτοσίδηρο τείνει να αναπτύσσει μικροσκοπικές ρωγμές στο στρώμα της επικάλυψης περίπου τρεις φορές πιο γρήγορα όταν μαγειρεύεται σε ξύλινες φωτιές αντί για φούρνους αερίου. Τελευταία, ορισμένες εταιρείες προσπαθούν να βρουν μια μεσαία λύση, δημιουργώντας σκεύη μαγειρικής με κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά με βάση επιστρωμένη από κεραμικό υλικό που κατασκευάζεται από χυτοσίδηρο.
Ένας φορητός σχάρα κάμπινγκ αποτελείται συνήθως από έναν κρατητή καυσίμου, όπως ξύλινο άνθρακα ή προπάνιο, ένα πλέγμα μαγειρικής και εξαεριστήρες για έλεγχο της θερμοκρασίας.
Ο ξύλινος άνθρακας προτιμάται συχνά για την καπνιστή γεύση του, προσφέροντας ένα δυνατό άρωμα που εκτιμούν πολλοί λάτρεις του ψητού.
Βεβαιωθείτε ότι οι πηγές καυσίμου βρίσκονται σε απόσταση τουλάχιστον δεκαπέντε ποδιών από τις σκηνές, χρησιμοποιείτε κατάλληλη αποθήκευση για καύσιμα, όπως σακούλες κενού για πελλέτ, και ακολουθείτε πάντα τις συστάσεις της Υπηρεσίας Εθνικών Πάρκων για την πρόληψη ατυχημάτων από τη σχάρα.
Χρησιμοποιήστε πλαστική παλέτα σε ζεστά πλέγματα, εφαρμόστε πάστα με χοντρό αλάτι για δύσκολες πετσέτες, και κάντε τακτικό καθαρισμό για να μειώσετε τη συσσώρευση βακτηρίων.
Pastime είναι μια από τις κορυφαίες μάρκες στην Κίνα. Οι φωτιές Pastime σχεδιάζονται για να φέρουν τους ανθρώπους μαζί. Αν είναι οικογενειακή βραβύρα, μια φιλική μαγειρεμένη, ή μια ησυχαστική βράδυνα υπό τα αστέρια. Απολαύστε την εξαιρετική ώρα βραβύρας με τις φωτιές Pastime!
EN