Les barbacoas portàtils de campament aconsegueixen incloure totes les funcions de cuina necessàries en un dispositiu prou petit per portar-lo a qualsevol lloc. La majoria tenen tres components principals: un espai per col·locar el combustible, com el carbó o el propano, una graella on es cou el menjar i aquelles petites vàlvules que permeten controlar la temperatura. No obstant això, aquestes barbacoas no són com els grans models del pati de casa. Les versions per a campament utilitzen materials més lleugers, com l'acer inoxidable o l'alumini tractat que no s'oxida amb facilitat. Algunes poden plegar-se fins a assolir la mida d'una maleta i pesen menys de 15 lliures, fet que les fa molt fàcils de posar al portaequipatge. Les barbacoas de forma esfèrica retenen millor la calor en conjunt, però si algú vol cuinar diverses coses al mateix temps sense haver de girar-les constantment, aleshores els models de superfície plana tenen més sentit. Quan una persona es dirigeix a la natura lluny de fonts d'energia, és important que la barbacoa pugui resistir ràfegues de vent i funcionar correctament sobre superfícies rocoses o qualsevol altre tipus de terreny disponible.
El tipus de combustible que triem afecta realment la rapidesa amb què augmenta la temperatura, la capacitat de controlar-la i la quantitat de feina de neteja posterior. El carbó vegetal aporta aquell gust fumat que a la gent li encanta, tot i que cal aproximadament mitja hora abans que estigui prou calent per cuinar correctament. El propan es crema de seguida i permet als cuiners ajustar la flama exactament com cal, cosa que funciona molt bé quan algú vol posar alguna cosa a la graella ràpidament. Els pellets de fusta són bons per a cuinats llargs i lents, com ara costelles o pit de vedella, però necessiten equipament especial per funcionar correctament. En acampades o en llocs allunyats de botigues, la rendiment del combustible esdevé força important. Un petit dipòsit de 16 unces de propan sol durar aproximadament dues hores seguides, mentre que cinc lliures de carbó poden servir per tres o quatre sessions de cuina diferents segons la freqüència d'ús.
| Factor | Carbó | Propane | Fusta |
|---|---|---|---|
| Temps d'escalfament | 25–40 minuts | 5–10 minuts | 15–30 minuts |
| Sabor | Fumat, robust | Neutre | Variable (tipus de fusta) |
| Portabilitat | Moderat (voluminós) | Alt (dipòsits compactes) | Baix (requereix troncs/pèl·lets secs) |
| Cost per ús | 2–4 $ | 3–6 $ | 1–3 $ |
El carbó vegetal atrau als tradicionalistes que valoren el sabor, mentre que el propano és adequat per a aquells que prioriten la velocitat i la comoditat. La llenya ofereix versatilitat per a fer a la graella i fumar però requereix més preparació. Les barbacoas híbrides que admeten diversos tipus de combustible ofereixen més flexibilitat en viatges llargs.
Un sistema d'encesa fiable és el que diferencia cuinar a l'aire lliure amb èxit de la frustració. Per als camperos que prioriten la velocitat i la seguretat, tres eines bàsiques dominen la gestió del combustible per a barbacoes de camp.
Els encesos de xemeneia eliminen la necessitat d'utilitzar líquid per encendre el carbó mentre escalfen les brases fins a 500°F en 15 minuts. Els encesos elèctrics amb bateries d'alta capacitat proporcionen una encesa sense espurnes en condicions humides o amb vent. Per a configuracions minimalistes, els encesos de cera de parafina s'encenen netament en menys d'un minut sense deixar rastres químics.
Els torxadors de propan redueixen el temps d'encesa en un 73% respecte a les llumins en condicions de vent. La seva flama concentrada evita l'exposició intencionada a la calor en les parts circumdants de la graella, alhora que permet un control precís. Els models d'alta gamma amb bevedors ajustables (20.000–50.000 BTU) funcionen igual de bé per encendre carbó o fer una sellada de proteïnes.
Els dipòsits de propan d'acer al carboni equipats amb manòmetres de detecció de fuites mantenen la pressió fins i tot durant excursions a altituds superiors als 10.000 peus. Els entusiastes dels grans de fusta haurien de saber que emmagatzemar els grans en bosses hermètiques els manté secs, una mesura que marca una gran diferència, ja que els grans humits cremin pitjor i poden reduir l'eficiència en un 22%. En acampar, és convenient mantenir les fonts de combustible com a mínim a quinze peus de distància de les tendes i dels llocs on es cuina. El Servei de Parcs Nacionals informa que aquesta mesura senzilla redueix els accidents amb foc de camp en un 90%, així que val la pena recordar-la durant aquelles escapades de cap de setmana a la natura.
Tota configuració de barbacoa en excursions requereix eines especialment dissenyades per gestionar la calor, reduir els riscos d'accidents i agilitzar la preparació dels menjars en condicions climàtiques imprevisibles.
Els jocs d'utensilis de cuina d'acer inoxidable amb tres eines essencials: pinces, espàtules i raspalls per a untar, ofereixen als cuiners exactament el que necessiten quan preparen menús sobre la graella, on els aliments poden caure entre les barres. Els mànecs tenen una longitud suficient, d'uns 12 a 16 polzades, per mantenir els dits allunyats dels punts calents prop del foc, però permeten un bon aguant i maniobrabilitat. Aquests dissenys ergonòmics amb mànecs de silicona suau van ser mencionats realment l'any passat al guió de cuina en l'exterior com una eina que ajuda a prevenir cremades quan es treballa massa a prop de zones de calor intens en la preparació dels menjars.
Els guants resistents a la calor redueixen un 62% el risc de cremades en comparació amb les mitenes tradicionals per a forns durant les flames o ajustos del carbó. Busqueu fibres d'aramida o una construcció de silicona que resisteixi temperatures dins de 497°C mantenint la sensibilitat tàctil per manipular broquetes o ajustar les entrades d'aire.
Els utensilis d'acer inoxidable resisteixen la corrosió causada per la humitat i l'acumulació de greix, a diferència de les alternatives més barates d'alumini que es deformen sota calor intensa prolongada.
Aquestes cistelles i separadors de flux d'aire inoxidables transformen realment les barbacoas de campanya ordinàries, passant de bàsiques a especials per a una cuina seriosa. El que fan és prou intel·ligent, ja que creen àrees de calor separades controlant la quantitat d'aire que arriba al carbó o la llenya situada a sota. Això permet als camperos fer coses com marcar bistecs al costat de verdures que necessiten una cocció més lenta. Segons una investigació publicada l'any passat en el món de la cuina en l'exterior, quan la gent gestiona correctament el flux d'aire, pot reduir l'ús de combustible aproximadament un 22 per cent i aconseguir una millor consistència de temperatura en tot l'espai de la barbacoa. I no ens oblidem tampoc de la seguretat alimentària. Els separadors eviten que els diferents ingredients barregin sabors, perquè ningú acabi amb un peix que saboritzi com a pollastre després d'una sessió de cuina.
Les gracleres amb trespeus equipades amb cadenes ajustables funcionen molt bé quan es campeja en terreny rocallós o amb pendent, on les gracleres normals no valen. La manera com pengen aquestes gracleres eleva la font de foc ben lluny de la terra mulla o la neu que es fon, cosa que marca la diferència durant aquells dies de clima imprevisible. La majoria de models permeten ajustar l'altura segons el que es vulgui cuinar en aquell moment, tant si es tracta de fer costelles a la brasa com de coure a foc lent durant hores. El que més destaca, però, és la seva versatilitat en termes de combustible. Els camperos poden alternar entre bombones de propano, carbó vegetal o fins i tot recollir llenya del bosc més proper quan els subministraments s'esgoten. Aquesta flexibilitat és molt important quan hom està en àrees remotes sense accés fàcil a les botigues.
Les graclles extensibles afegeixen un 30-50% més d'espai de cuina sense augmentar l'espai que ocupen. Les safates apilables i les prestatgeries laterals col·lapsables ajuden a organitzar els ingredients i les eines, reduint el desordre al campament. Els sistemes modulars amb portapinyes intercanviables o accessoris per a rotlles s'adapten fàcilment a la mida del grup, tant si es cuina per a dues persones com per a un equip de sis excursionistes.
A l'hora de buscar equip de cuina per a fer amb el grill durador, la tria del material és molt important. L'acer amb recobriment en pols i l'alumini de grau marí es destaquen perquè combaten la rovella molt millor que les alternatives més barates. La majoria dels acampadors experimentats saben que les unions soldades són molt millors que els remaçats, ja que aquests petits pernillos tendeixen a acumular greix i, amb el temps, acaben deteriorant-se. Com més llisa sigui la superfície dels grills, més fàcil serà netejar-los després de menjar, i molts dissenys moderns ara incloguen recollidors d'escòria integrats i safates de greix removibles que ajuden a prolongar la vida útil de l'equipament aproximadament un 30% més que els models antics. Una mirada recent a allò que la gent compra mostra també una dada interessant sobre les solucions d'emmagatzematge. Gairebé nou de cada deu acampadors actuals exigeixen tenir fundes de qualitat amb mecanismes de bloqueig sòlids per mantenir segurs tots els seus valuosos estris de cuina mentre es desplacen al darrere d'una furgoneta o d'una autocaravana.
Quan netegueu les graclles de la barbacoa, espereu que estiguin calentes però no massa enceses. Una espàtula de silicona clàssica fa miracles per treure els restes d'aliment abans que es convertin en una brutícia incrustada. Teniu molta greix incrustat? Proveu d'espolvorear bicarbonat per sobre les graclles un cop refredades. Afegeix una mica d'aigua per fer una pasta espessa, deixeu actuar uns deu minuts i després fregueu fort. Estudis suggereixen que els camperos que netegen regularment les seves graclles tenen molts menys problemes amb la bacteria que aquells que ho fan de tant en tant, una diferència d'aproximadament el 83% segons un article de recerca. I no oblideu tampoc l'emmagatzematge adequat. Guardeu les graclles netes en una bossa transpirable quan empaqueteu l'equip perquè no comenci a créixer fongs durant el transport entre els llocs de campament.
L'acer inoxidable no s'oxida fàcilment, una qualitat que fa molta diferència si algú cuina a prop de l'ocea o en zones on la pluja és constant. Tot i així, aplicar-hi oli regularment ajuda a evitar que els aliments es pengin durant les sessions de cuina. El ferro colat reté la calor aproximadament un 40 percent més temps que altres materials, fet que el fa ideal per a aquells que volen segellar la carn correctament. Tanmateix, també hi ha un inconvenient, ja que aquest tipus de cassoles i paelleres sol afegir entre dues i quatre lliures de pes extra a les motxilles. Segons diversos informes d'ús, el ferro colat tendeix a desenvolupar petites esquerdes a la seva capa de condimentació al voltant de tres vegades més ràpidament quan es cuina amb foc de llenya en comparació amb fogons de gas. Recentment, algunes empreses han intentat trobar solucions intermèdies creant utensilis de cuina amb estructura d'acer inoxidable però amb fons recoberts de ceràmica fets amb ferro colat.
Una graella de càmping portàtil sol constar d'un portador de combustible com el carbó o el propano, una graella de cuina i uns vents per controlar la temperatura.
El carbó sovint és preferit pel seu sabor fumat, oferint un gust intens que molts amants de la barbacoa aprecien.
Assegura't que les fonts de combustible estiguin com a mínim a quinze peus de distància de les tendes, utilitza un emmagatzematge adequat per al combustible com bosses amb buit per als pellets i segueix sempre les recomanacions del Servei de Parcs Nacionals per evitar accidents amb fogueres.
Utilitza una espàtula de silicona sobre les graelles calentes, aplica una pasta de bicarbonat per a la grollera incrustada i neteja regularment per reduir l'acumulació de bacteris.
Pastime és una de les marques principals a China. Les brasadores Pastime estan dissenyades per reunir persones. Sigui una barbacoa familiar, una festa entre amics o una vesprada tranquil·la sota les estrelles. Gaudeix d'un moment fantàstic de barbacoa amb les brasadores Pastime!
EN