Prenosné kempovacie grily dokážu zabudovať všetky potrebné vlastnosti na varenie do niečoho, čo je dosť malé na prenášanie. Väčšina z nich má tri hlavné časti: miesto na palivo ako dreň alebo propán, mriežku, kde sa skutočne varí jedlo, a tie malé ventilácie, ktoré nám umožňujú kontrolovať, ako veľmi sa veci zahrejú. Tieto však nie sú tie obrovské grily na dvore. Kempovacie verzie využívajú ľahšie materiály, ako je nehrdzavejúca oceľ alebo chránený hliník, ktorý sa nerozpadáva tak ľahko. Niektoré dokonca skladajú do veľkosti kufra a vážia menej ako 15 libier, čo ich činí dosť ľahkými na to, aby ste ich jednoducho hodili do kufru. Guľové tvary lepšie udržiavajú teplo v celku, ale ak niekto chce varieť viac vecí naraz bez neustáleho obracania, potom majú rovnejšie modely väčší zmysel. Keď idete von do prírody, kde nie sú dostupné elektrické zdroje, je veľmi dôležité, či gril vydrží nárazy vetra a stále bude správne fungovať na kamenitej pôde alebo na akejkoľvek inej dostupnej ploche.
Druh paliva, ktorý si vyberieme, výrazne ovplyvňuje, ako rýchlo sa veci zohrejú, ako dobre vieme kontrolovať teplotu a koľko práce nám dá upratovanie po grilovaní. Uhlie dodáva úžasnú dymovú chuť, ktorú väčšina ľudí miluje, hoci trvá asi polhodinu, kým sa dosť zohreje na správne varenie. Propán horí okamžite a umožňuje kuchárovi presne upraviť plameň podľa potreby, čo je ideálne, keď niekto len tak hodiť niečo na gril. Drevené peletky sú vhodné na dlhé pomalé varenie, napríklad rebráčiky alebo brisketa, ale na správne fungovanie potrebujú špeciálne zariadenie. Keď sú na výlete alebo niekde ďaleko od obchodov, efektivita využitia paliva nadobúda veľký význam. Malá 16 uncová nádoba s propánom zvyčajne vydrží asi dve hodiny nepretržitého horenia, zatiaľ čo päť libier (cca 2,27 kg) dreveného uhlia vydrží tri alebo štyri samostatné varenia, v závislosti od frekvencie používania.
| Faktor | Hrana | Propane | Drevo |
|---|---|---|---|
| Čas prerážky | 25–40 minút | 5–10 minút | 15–30 minút |
| Chuť | Korenený, silný | Neutrálne | Premenná (druh tvrdého dreva) |
| Prenosnosť | Stredná (objemné) | Vysoká (kompaktné nádrže) | Nízka (vyžaduje suché polená/pelety) |
| Náklady na jedno použitie | 2–4 doláre | 3–6 dolárov | 1–3 doláre |
Aktívne uhlie oslovuje tradičníkov, ktorí si cenia chuť, zatiaľ čo propán je vhodný pre tých, ktorí kladiú dôraz na rýchlosť a pohodlie. Drevo ponúka všestrannosť pri grilovaní a korenení, ale vyžaduje si viac prípravy. Hybridné grily, ktoré podporujú viacero typov paliva, ponúkajú väčšiu pružnosť na dlhších výletoch.
Spoľahlivý systém zapálenia rozdeľuje úspešné vonkajšie varenie od frustrácie. Pre kempingových nadšencov, ktorí kladia dôraz na rýchlosť a bezpečnosť, dominujú v oblasti riadenia paliva pre kempingové grily tri základné nástroje.
Komínové štartéry eliminujú potrebu zapalovacej kvapaliny a zahrejú uhlie na teplotu 500°F za 15 minút. Elektrické štartéry s batériami vysokého výkonu umožňujú zapálenie bez iskier v prípade daždivého alebo veterného počasia. Pre minimalistické konfigurácie parafínové zapalovače bez chemického zvyšku zapália čisto za menej ako minútu.
Propánové horáky znižujú čas na rozžihnutie o 73 % v porovnaní so zápalkami pri veternom počasí. Ich sústredené plameň zabezpečuje pred neúmyselným vystavením okolitém dielom grilu vysokým teplom a zároveň umožňuje presnú kontrolu. Modely vyššej triedy s nastaviteľnými tryskami (20 000–50 000 BTU) rovnako dobre fungujú pri zapálení dreveného uhlia aj pri karamelizácii bielkovín.
Oceľové propánové fľaše vybavené manometrami na detekciu únikov udržiavajú tlak aj pri turovaní vo výške nad 10 000 stôp. Milovníci drevených granúl by mali vedieť, že skladovanie granúl vo vákuových vreciach ich udržiava suché, čo má vplyv na kvalitu spaľovania, keďže mokré granuly horia horšie a môžu znížiť účinnosť o približne 22 %. Pri kempovaní je rozumné uchovávať zdroje paliva aspoň pätnásť stôp od stanov a miest, kde sa pripravuje jedlo. Podľa Národnej služby parkov (National Park Service) znižuje táto jednoduchá opatrnosť počet nehôd s ohňom takmer o 90 %, a preto stojí za to pamätať si na ňu počas víkendových výletov do prírody.
Každé grilovacie zariadenie na kempovanie vyžaduje účelové nástroje na reguláciu tepla, zníženie rizika úrazov a zjednodušenie prípravy jedla v nepredvídaných vonkajších podmienkach.
Sety z nerezovej ocele s tromi základnými nástrojmi - kliešťami, lopatkami a štetcom na potieranie - poskytujú kuchárovi presne to, čo potrebuje pri práci na grilovacej mriežke, kde môže jedlo prepadávať medzi otvory. Rukoväte sú dostatočne dlhé, približne 12 až 16 palcov, takže prsty sú v dostatočnej vzdialenosti od horúcich miest pri plameni, a zároveň umožňujú dobrý záber a ovládateľnosť. Tieto ergonomicky navrhnuté nástroje s mäkkými rukoväťami z silikónu boli spomenuté už vlani v príručke pre vonkajšie varenie ako nástroje, ktoré pomáhajú predchádzať popáleninám spôsobeným prílišným priblížením k intenzívnemu teplu počas prípravy jedla.
Rukavice odolné voči vysokým teplotám znižujú riziko popálenín o 62 % oproti tradičným rukaviciam na pečenie počas náhlych vzplanutí alebo úprav uhlia. Hľadajte aramidové vlákna alebo silikónovú konštrukciu, ktorá odoláva teplotám až do 932°F, pričom zachováva hmatovú citlivosť pre manipuláciu s rožňami alebo úpravu ventilov.
Nástroje zo silikónovej ocele odolávajú korózii spôsobenej vlhkosťou a nánosmi tuku, na rozdiel od lacnejších hliníkových alternatív, ktoré sa krútia pri dlhodobom pôsobení vysokých teplôt.
Tieto oceľové košíky a deliče prúdu vzduchu dokážu zmeniť bežné kempovacie grily z obyčajných na niečo výnimočné pre profesionálne grilovanie. Ich funkcia je v skutočnosti veľmi šikovná – vytvárajú samostatné tepelné zóny tým, že riadia množstvo vzduchu prúdiaceho ku drevu alebo uhľu v spodnej časti. To umožňuje kempovým nadšencom napríklad osmažiť steaky vedľa zeleniny, ktorá potrebuje pomalšie varenie. Podľa výskumu z minulého roku z oblasti vonkajšieho varenia, keď ľudia správne riadia prúd vzduchu, môžu znížiť spotrebu paliva až o 22 percent a zároveň dosiahnuť lepšiu teplotnú stabilitu po celej ploche grila. A nemali by sme zabudnúť ani na bezpečnosť jedál. Deliče zabezpečujú, aby sa rôzne ingrediencie nezmiešali a neovplyvnili chuť, takže nikto neskončí s rybou, ktorá chutná ako kurča po grilovacej relácii.
Trojnohé grily vybavené nastaviteľnými reťazcami vynikajú pri kempovaní na skalistom alebo svahovanom teréne, kde bežné grily nestačia. Spôsob, ako sú tieto grily zavesené, zdvihne zdroj ohňa do výšky, čím sa vyhne mokrej zemi alebo topiacemu sa snehu, čo je počas nepredvídaného počasia veľmi výhodné. Väčšina modelov umožňuje kempingovcom nastaviť výšku v závislosti od toho, čo práve pripravujú – či už ide o steaky, ktoré chcú pekne zosmažiť, alebo rebráčky, ktoré nechávajú pomaly grilovať niekoľko hodín. Čo však najviac vyniká, je ich pružnosť z hľadiska použitého paliva. Kempingovci môžu medzi sebou meniť medzi propánovými fľašami, dreveným uhlím alebo si pri znižujúcich sa zásobách vždy nazbierať väčšie palivové klince z okolitého lesa. Táto pružnosť je mimoriadne dôležitá pri výpravách hlboko v divočine, kde nie sú v blízkosti žiadne obchody.
Rozšíriteľné mriežky na grilovanie zvyšujú varenú plochu o 30–50 % bez zväčšenia základne. Skladateľné ponorné panvice a skladacie bočné poličky udržiavajú suroviny a náradie v poriadku a znižujú chaotický dojem na stanovisku. Modulárne systémy s vymeniteľnými držiakmi na rebráčiky alebo príslušenstvom na pečenie na vertele sa ľahko prispôsobujú počtu osôb, či už varte pre dve osoby alebo pre šesťčlenný turistický tím.
Pri výbere odolných grilovacích príslušenstiev na kempovanie záleží veľmi na voľbe materiálu. Oceľ s práškovým povlakom a hliník námornej kvality vynikajú tým, že oveľa lepšie odolávajú korózii v porovnaní s lacnejšími alternatívami. Väčšina skúsených kempistov vie, že zvárané spoje sú oveľa lepšie ako nitované, keďže tieto malé kovové kolíky majú tendenciu zbierať tuk a časom sa rozpadávajú. Čím hladší je povrch grilu, tým je jednoduchšie ho po jedle očistiť a mnohé súčasné návrhy sú vybavené zabudovanými zbieracími zásobníkmi popola a odnímateľnými tukovými zásobníkmi, ktoré môžu predĺžiť životnosť zariadenia približne o 30 % voči starším modelom. Nedávne sledovanie toho, čo ľudia skutočne nakupujú, odhalilo aj zaujímavosť o riešeniach na uskladnenie. Takmer deväť z desiatich kempistov dnes trvá na kvalitných kufroch so solídnymi zámkami, aby ich cenný riad a grilovacie potreby boli počas prepravy v zadnej časti nákladného automobilu alebo karavanu bezpečne uložené.
Pri čistení mriežok spotrebiča počkajte, kým budú teplé, ale nie horúce. Stará známa silikónová lyžica urobí zázraky pri odstraňovaní zvyškov jedla, skôr ako sa z nich stanú zatvrdnuté neplety. Máte niekde zaseknutý naozaj tvrdohlavý tuk? Skúste najskôr posypať mriežky sódou bikarbónou, keď sú vychladené. Potom naspinkajte trochu vody, aby vznikla hustá kašeľka, nechajte pôsobiť asi desať minút a potom dôkladne vydrhujte. Štúdie naznačujú, že turisti, ktorí si mriežky pravidelne utierajú, majú oveľa menej problémov s baktériami ako tí, ktorí čistia len občas – podľa jednej vedeckej práce až o 83 %. Nezabudnite ani na správne uskladnenie. Po čistení mriežky uschovajte do dychovateľnej suchej tašky spolu s vybavením, aby sa počas prepravy medzi kempingmi nezačala tvoriť nepríjemná plesňová hubka.
Nerezová oceľ sa nezráža ľahko koróziou, čo je obzvlášť dôležité pre osoby, ktoré varia pri mori alebo v oblastiach s častými dažďami. Napriek tomu môže pomôcť pravidelné potretie istou vrstvou oleja, aby sa zabránilo prichápaniu jedla počas varenia. Liatina udržiava teplo približne o 40 percent dlhšie ako iné materiály, čo je výhodné pre správne zosmolenie mäsa. Avšak, takéto hrnce a panvice majú o dve až štyri libry väčšiu hmotnosť, čo môže byť nevýhoda pri preprave v batohoch. Podľa rôznych terénnych správ sa na sezónnych vrstvách z liatiny objavujú drobné trhliny až trikrát rýchlejšie pri varení nad dreveným ohňom v porovnaní s plynovými horákmi. V súčasnosti niektoré spoločnosti pracujú na kompromisných riešeniach, keď vyrábajú riad s konštrukciou z nerezovej ocele, ktorý má však dna potiahnuté keramickou vrstvou namiesto liatiny.
Prenosný kempingový gril zvyčajne pozostáva z nádoby na palivo, ako je drevené uhlie alebo propán, z varnej mriežky a z ventilov na reguláciu teploty.
Drevené uhlie sa často uprednostňuje kvôli svojej kopskej chuti, ktorá ponúka silnú chuť, ktorú si ceniaci grilovači obľúbia.
Zabezpečte, aby boli zdroje paliva aspoň pätnásť stôp od stanov, používajte vhodné úložné nádoby na palivá, ako sú vakuumovo uzatvorené vrecúška pre pelety, a vždy dodržiavajte odporúčania Národného parkového úradu, aby sa zabránilo nehodám pri táboráckom ohni.
Použite silikónovú lyžicu na horúce mriežky, naneste kašeľku z jedlej sódy na odstránenie silného tuku a pravidelne utierajte, aby sa znížilo hromadenie baktérií.
Pastime je jednou z vedúcich značiek v Číne. Grily Pastime sú navrhnuté tak, aby prinášali ľudí bližšie k sebe. Ďalej či rodinné barbuky, priateľské vařenie na otvorenom, alebo klidný večer pod hviezdnou oblohou. Užívajte si úžasné časy pri barbukách s grilmi Pastime!
EN