Колико је кувачки капацитет грејлера?

Како димензије грејлера одређују реалну способност кувања

Дијаметар, висина и запремина коморе: Основне метрике које одређују капацитет грејла за буре

Капацитет грејла за буре није заправо о бројевима квадратних инча које произвођачи бацају наоколу. Оно што је заправо важно су три кључна мјерања која раде заједно: колико је широка комора, колико је висока, и простор унутра који ствара корисну кухању. Узми на пример обични 18-инчни модел. То даје око 1200 кубних инча где храна може да се кува. Подигнути на 22 инчеву верзију и изненада има готово 1800 кубних инча доступних унутар. То скок представља око пола више простора за рад. Ови бројеви нису само апстрактне статистике. Они директно утичу на то колико добро ради грејл када неко жели да на њему нешто кува.

• Дијаметар одређује максималну ширину за непререзана ребра или целу пилићу
• Висина омогућава вертикалне конфигурације - вешање меса, наклапане решетке или слојене зоне дима
• Промет одређује укупни ваздушни простор за стабилну конвекцију и чак циркулацију топлоте око протеина

За разлику од правоугаонских пушача, цилиндрична комора природно промовише ефикасан вертикални проток ваздуха. Као резултат тога, на 18 инча од грејла може се у вертикалу садрже 4 цијела пилића или 3 свињске заднице хоризонтално, упркос томе што нуде мање равне површине од многих конвенционалних грејлова.

Зашто само површина површине уводи у заблуду - расподела топлоте и корисни простор су важнији од квадратних инча

Већина произвођача воли да говори о површини решетка, али овај број сакрива неке велике проблеме: топлота се не распоређује равномерно преко решетка, а нема ни речи о тону изгубљеног вертикалног простора. Грилле са буревима раде другачије од плоских јер топлота излази и излази из коморе, стварајући неколико различитих температурних зона унутар. Ако неко жели да избегне да своје месо гори близу угља, треба да остави око 15 до 20 посто више простора између ствари у поређењу са тим што се уклапа на раван грил, што смањује стварни користан простор. Вертикално кување све мења. Повешавање ребра уместо их стављања на равна места може троструко повећати количину које је на једном припремљено. Додавање горњег рекла даје око 40 посто више простора за храну, иако је управљање проток ваздуха постаје веома важно тако да ништа не траје заувек да се кува. Најближе места огњу су одлична за добијање тих лепих трагова од опека, док хладније делове горе раде боље за споро пушење. Експерт за грилинг Меатхеад Голдвин је најбоље рекао: "Умест у бурелима је тродимензионалан". Узмимо на пример стандардну решетку од 260 квадратних инча. Без посебне опреме, у њега би се могло поместити само три рафа хране једна поред друге. Али додајте неке вертикалне куке и изненада у истом простору има осам реков плус целих пилића. Неколико недавних тестова показало је да гледајући укупну запремину, а не само површину, постоји разлика од око 35 до 50 посто у стварном продукцији. Већина људи вероватно то не схвата када купују нове грејле.

Упоређивање величине грејлова у барелу: млађи, класични и XL модели

Подељење линије Пит Барел®: 14 ", 18 "и 22" модели барелских грејлова објашњени

Када је реч о решеткама са буревима, у основи постоје три главне величине које се одређују ширином кухање: мали Јуниор на 14 инча, стандардни Класик који мери 18 инча и велика XL верзија која иде до 22 инча. Због тога како кругови раде, количина простора унутар не само да расте директно преко са већим пречницима, већ скочи много брже. Погледајте бројеве: 14 инчни грејл даје око 154 квадратних инча површине за кување, али када се померамо на 18 инча, то скочи на око 255 квадратних инча, што је приближно две трећине више простора. Вишина ствари чини још занимљивијим. Мали млађи решетки обично седе између 30 и 32 инча високо, док се класични могу протезати од 36 до 40 инча високо, што им даје било где од 70 до 80 посто више простора у целини. Важно је и да се разлике примењују у пракси. Портабилни млађи се баве кухањем за једну до четири особе на једном нивоу. Класични производи имају више флексибилности, јер имају два река, што их чини одличним за кување у породици. А XL модели користе свој висок дизајн да би сместили веће групе без потребе за додатним горивом или узимајући превише некретнина у дворишту.

Практичан водич за принос: Склади ребра, цијеле пилиће и свињске заднице по бурели

Оптимизација капацитета значи усаглашавање типа протеина и постављања са термичким профилом сваке величине. Вертикално вешање - омогућено уграђеним кукама и стабилним проток ваздуха - кључна је разлика. Доходови из стварног света одражавају ово:

Када ростилице достигну свој максимални капацитет, контрола топлоте је заиста важна. Мањи модели имају тенденцију да развију те досадне вруће тачке око 30-50 степени Фаренхајта ако су препуни, док XL треба пажљиво уређење угља на већој површини да би се ствари равномерно кухале. Из онога што већина људи открива, Класични модел удара само праву ноту између перформанси и практичности, лако управљајући са четири цијеле пилиће или две свињске заднице без потребе за константним чувањем деце. Без обзира на то коју величину грејла неко изабере, остављајући отприлике четвртину простора празном, дим се слободно креће кроз комору, што многи кувари откривају након пробних и погрешних покушаја у првих неколико сесија пушења.

Максимизирање капацитета са вишениским кување у буре грејлу

Горњи рак, доњи рак и зона за ватровар: Како три низа повећавају ефикасан капацитет грејлера

Истинска магија баррела лежи у њиховој способности да повећају простор за кување без заузимања додатног простора на терени. Већина пројеката заправо ради са три различите топлотне зоне. Прво, постоји горњи рак, обично око 15 до 20 см испод поклопаца где се ствари полако и нежно кувају. Одлично за рибље филе или поврће које треба нежно третирати. Затим долази главни кухињски део у средини грејла, овде већина људи ставља месо као ребра или цијеле пилиће јер се налази у ономе што ентузијасти за рогбицју називају топлотно слатка тачка. И на крају, на дну, близу угља, налази се зона за ватру, савршена за добијање тих лепих трагова на бифкесима или давање пиперка димљивог запаљеног укуса. Ова вертикална поставка значи да више не треба све да се гута на једном нивоу. Хоћеш ли пушити свињско рамо док истовремено печеш кукурузне јабуке? Нема проблема. Само баци неколико хамбургера на доњи раф док раде то. Баци неколико чаша воде између ових делова и температура ће остати стабилна током процеса кувања, што смањује те досадне појаве које сви мрземо. Узмимо 18-инчни модел, на пример. Са уграђеним кукама, неко је успео да уложи четири пуна ребра постављена вертикално плус још осам хамбургера на главну решетку истовремено. Таква ефикасност простора чини ове решетке вредним разматрања у односу на традиционалне моделе са равном врхом.

Дизајни фактори који смањују или повећавају употребљиву капацитета грејл барела

Оно што се заправо рачуна као користан простор за кување у грејлу за буре зависи од неколико кључних структурних фактора. Где се налази комора чини сву разлику. Ако је од центра или превише велика, може да заузе око 20% доступног простора унутар, гурајући топлоту директно у подручја где желимо да кувамо храну. С друге стране, добри дифузори топлоте и ти паметни системи са раковима заиста отварају ствари вертикално. Замислите да можете пушити ребра на једном нивоу док истовремено печете поврће на другом. Не занемарујте и изолацију. Тенети зидови значи да се гориво поношава чешће, што узима драгоцену просторију која би могла да садржи храну уместо додатног угља. И место стављања вентилације је важно. Када проветривачи нису правилно уравнотежени, стварају те досадне вруће тачке које чине одређене делове грејла несигурним за кување меса. На крају дана, оно што одличне грејле разликује од просечних се свезује на паметне изборе дизајна. Тражите моделе који смањују количину ствари које блокирају унутрашњи простор, равномерно распоређују топлоту и пружају реално флексибилност када постављате различите намирнице вертикално.

Често постављене питања

Који су главни фактори који одређују капацитет грејла за буре?

Главни фактори су дијаметар, висина и запремина ропе, који заједно дефинишу корисну површину за кување.

Како дизајн грејла у бурема утиче на капацитете кувања?

Елементи дизајна као што су постављање кутије за ватру, дифузори топлоте, ракови у низом и вентилације могу значајно утицати на користан простор утицавањем на расподелу топлоте и проток ваздуха.

Зашто треба да узмем у обзир укупну запремину, а не само површину када бирам грејл?

Укупна запремина узима у обзир тродимензионални простор доступан за кување, што вам омогућава да користите вертикалне методе кувања за повећање капацитета.

Које су предности кувања на више нивоа у грејлу?

Кување на више нивоа максимизује ефикасност коришћењем различитих топлотних зона за различите врсте хране, смањујући потребу за додатним простором за кување.