Каква е готварската вместимост на бъчвата за барбекю?

Как размерите на скарата на варела определят капацитета за готвене в реалния свят

Диаметър, височина и обем на камерата: Основни показатели, които определят капацитета на скарата на бъчвата

Капацитетът на скарата-барел всъщност не е въпрос на квадратни сантиметри, които производителите хвърлят на показ. Всъщност важни са три ключови измервания, работещи заедно: колко широка е камерата, колко висока е и пространството вътре, което създава използваема площ за готвене. Вземете например обикновен 18-инчов модел. Той предлага приблизително 1200 кубически сантиметра, където може да се готви храна. Ако надстроите до 22-инчова версия, изведнъж вътре ще имате почти 1800 кубически сантиметра. Този скок представлява около половината от пространството за работа. Тези числа не са просто абстрактни статистики. Те пряко влияят на това колко добре се представя скарата, когато някой действително иска да готви нещо на нея.

• Диаметър задава максималната ширина за необрязани ребра или цели пилета
• Височина позволява вертикални конфигурации - висящи меса, подредени решетки или многоетажни зони за пушене
• Обем определя общото въздушно пространство за стабилна конвекция и равномерна циркулация на топлината около протеините

За разлика от правоъгълните пушилни, цилиндричната камера естествено насърчава ефективен вертикален въздушен поток. В резултат на това, 18-инчова барабена скара може да побере вертикално 4 цели пилета. oR 3 свински бутчета хоризонтално - въпреки че предлагат по-малко равна повърхност от много конвенционални скари.

Защо само площта на повърхността подвежда - разпределението на топлината и използваемото пространство са по-важни от квадратните сантиметри

Повечето производители обичат да говорят за площта на решетката, но това число крие някои големи проблеми: топлината не се разпределя равномерно по скарата и има тонове загубено вертикално пространство, което никой не споменава. Барелните скари работят различно от плоските, защото топлината се издига и излиза от горивната камера, създавайки няколко различни температурни зони вътре. Ако някой иска да избегне изгарянето на месото си близо до въглените, трябва да остави около 15 до 20 процента повече пространство между продуктите в сравнение с това, което се побира на плоска скара, което намалява реално използваемото пространство. Вертикалното готвене обаче променя всичко. Окачването на ребрата, вместо да се полагат плоски, може да утрои количеството, приготвено наведнъж. Добавянето на горна решетка дава приблизително 40 процента повече място за храна, въпреки че управлението на въздушния поток става наистина важно, така че нищо да не се готви вечно. Местата, най-близо до огъня, са чудесни за получаване на тези хубави следи от запичане, докато по-хладните части отгоре работят по-добре за бавно опушване. Експертът по скара Мийтхед Голдуин го е казал най-добре, когато е казал нещо от рода на: „Капацитетът на барелните скари е триизмерен.“ Вземете например стандартна решетка от 260 квадратни инча. Без специално оборудване, може да побере само три стелажа с храна един до друг. Но добавете няколко вертикални куки и изведнъж същото пространство побира осем стелажа плюс цели пилета. Някои скорошни тестове показаха, че разглеждането на общия обем, а не само на площта, прави разлика от около 35 до 50 процента в действителната производителност. Повечето хора вероятно не осъзнават това, когато пазаруват нови скари.

Размери на нивата на барабен грил: Сравнение на модели Junior, Classic и XL

Разбивка на продуктовата гама Pit Barrel®: Обяснение на моделите с бъчви 14", 18" и 22"

Що се отнася до скарите тип „варело“, има три основни размера, определени от ширината на камерата за готвене: малкият Junior с 14 инча, стандартният Classic с размери 18 инча и голямата XL версия, която достига до 22 инча. Поради начина, по който работят кръговете, пространството вътре не просто расте праволинейно с по-големите диаметри, а всъщност се увеличава много по-бързо. Вижте числата: 14-инчова скара осигурява около 154 квадратни инча повърхност за готвене, но когато преминем към 18 инча, това скача до около 255 квадратни инча, което е приблизително с две трети повече пространство. Височината прави нещата още по-интересни. Малките Junior скари обикновено са високи между 30 и 32 инча, докато Classic могат да се разтягат от 36 до 40 инча височина, което им дава от 70 до 80 процента повече място като цяло. Практическите разлики също са важни. Преносимите Juniors могат да готвят за един до четирима души на едно ниво. Classics предлагат по-добра гъвкавост с две решетки, което ги прави чудесни за семейни готвене. А моделите XL се възползват от високия си дизайн, за да поберат по-големи групи, без да се нуждаят от допълнително гориво или да заемат твърде много място в задния двор.

Практическо ръководство за добив: Стелажи ребра, цели пилета и свински бутове на бъчва Размер на грила

Оптимизирането на капацитета означава съчетаване на вида и разположението на протеина с термичния профил на всеки размер. Вертикалното окачване, осигурено от вградени куки и стабилен въздушен поток, е ключовото отличие. Добивите в реалния свят отразяват това:

Когато скарите достигнат максималния си капацитет, контролът на топлината е наистина важен. По-малките модели са склонни да развиват тези досадни горещи точки около 0-10 градуса по Целзий, ако са препълнени, докато XL моделът се нуждае от внимателно разпределение на дървени въглища по по-голямата си повърхност, за да се поддържа равномерното готвене. Според повечето хора, моделът Classic постига точното съотношение между производителност и практичност, като лесно се справя с четири цели пилета или две свински бутчета, без да е необходимо постоянно гледане на деца. И без значение какъв размер скара избере някой, оставянето на приблизително една четвърт от пространството празно помага на дима да се движи свободно през камерата, нещо, което много готвачи в задния двор откриват след проби и грешки още при първите си няколко сесии на пушене.

Максимизиране на капацитета с многостепенно готвене в бъчва скара

Горен рафт, долен рафт и зона на горивната камера: Как 3-степенните оформления разширяват ефективния капацитет на скарата на варела

Истинската магия на скарите тип „бъчва“ се крие в способността им да увеличат пространството за готвене, без да заемат допълнително място на терасата. Повечето модели всъщност работят с три различни зони за готвене. Първо, има горна решетка, обикновено около шест до осем инча под капака, където нещата се готвят бавно и внимателно. Чудесно за рибни филета или зеленчуци, които се нуждаят от нежна обработка. След това идва основната зона за готвене точно в средата на скарата, това е мястото, където повечето хора слагат месото си като ребра или цели пилета, тъй като се намира в това, което любителите на барбекюто наричат термичната сладка точка. И накрая, долу, близо до въглените, се намира зоната на горивната камера, идеална за получаване на онези хубави следи от запичане върху пържолите или придаване на чушките този опушен овъглен вкус. Тази вертикална настройка означава, че няма повече да се тъпчете всичко на едно ниво. Искате да опушите свински плех, докато едновременно с това печете кочани царевица? Няма проблем. Просто хвърлете няколко бургера на долната решетка, докато те правят това. Хвърлете няколко съда с вода между тези секции и температурите ще останат по-стабилни по време на процеса на готвене, което намалява онези досадни пламъци, които всички мразим. Вземете например 18-инчов модел. С вградените куки някой успя да побере четири пълни решетки с ребра, подредени вертикално, плюс още осем бургера на основната решетка едновременно. Тази ефективност на пространството прави тези скари заслужаващи внимание пред традиционните модели с плосък плот.

Фактори на дизайна, които намаляват или увеличават използваемия капацитет на скарата на варела

Това, което всъщност се счита за използваемо пространство за готвене в скарата тип „бъчва“, зависи от няколко ключови структурни фактора. Мястото, където се намира горивната камера, е от решаващо значение. Ако е разположена не от центъра или е твърде голяма, тя може да отнеме около 20% от наличното пространство вътре, изтласквайки топлината директно в зоните, където искаме да готвим храната си. От друга страна, добрите дифузори на топлина и тези интелигентни многоетажни системи от решетки наистина отварят нещата вертикално. Помислете за възможността да пушите ребра на едно ниво, докато печете зеленчуци на друго едновременно. Не пренебрегвайте и изолацията. Тънките стени означават, че зареждането с гориво се случва по-често, което отнема ценно място, което би могло да държи храна, вместо допълнителни дървени въглища. Разположението на вентилационните отвори също е важно. Когато вентилационните отвори не са балансирани правилно, те създават тези досадни горещи точки, които правят определени части на скарата опасни за готвене на месо. В крайна сметка, това, което отличава добрите от средните скари, се свежда до интелигентни дизайнерски решения. Търсете модели, които минимизират нещата, блокиращи вътрешното пространство, разпределят топлината равномерно и предлагат истинска гъвкавост при вертикално подреждане на различни храни.

ЧЗВ

Кои са основните фактори, които определят капацитета на скарата тип „бъчва“?

Основните фактори са диаметърът, височината и обемът на камерата на скарата, които работят заедно, за да определят използваемата площ за готвене.

Как дизайнът на скарата-барел влияе върху капацитета за готвене?

Дизайнерски елементи като разположението на горивната камера, дифузьорите на топлина, многоетажните решетки и вентилационните отвори могат значително да повлияят на използваемото пространство, като повлияят на разпределението на топлината и въздушния поток.

Защо трябва да взема предвид общия обем, а не само площта, когато избирам скара?

Общият обем отчита триизмерното пространство, достъпно за готвене, което ви позволява да използвате вертикални методи за готвене за увеличен капацитет.

Какви са предимствата на многостепенното готвене в грил тип „бъчва“?

Многостепенното готвене увеличава максимално ефективността, като използва различни зони за нагряване за различни видове храна, намалявайки нуждата от допълнително място за готвене.