Koks yra kaitinimo pajėgumas skardinės grilio?

Kaip skardinės grilio matmenys nulemia tikrąjį virimo plotą

Kameros skersmuo, aukštis ir tūris: pagrindiniai rodikliai, kurie apibrėžia skardinės grilio talpą

Skardinės grilio talpa iš tikrųjų nėra susijusi su tais kvadratiniais coliais, kuriuos gamintojai mėto į akis. Iš tikrųjų svarbūs trys pagrindiniai matavimai, veikiantys kartu: kiek pločio turi kameros erdvė, koks jos aukštis ir koks vidinis tūris sukuria naudojamą virimo plotą. Paimkime paprastą 18 colių modelį – jis suteikia maždaug 1200 kubinių colių vietos, kurioje gali būti ruošiamas maistas. Atnaujinkite iki 22 colių versijos, ir staiga viduje yra beveik 1800 kubinių colių laisvos erdvės. Šis šuolis reiškia beveik 50 % daugiau vietos darbui. Beje, šie skaičiai nėra tik abstraktūs duomenys – jie tiesiogiai veikia grilio našumą, kai žmogus tikrai nori ką nors pagaminti.

• Skersmuo nustato maksimalų plotį nerupintiems kiaulės šonkauliukams ar visiems viščiukams
• Aukštis leidžia vertikalias konfigūracijas – kabinti mėsą, dėti tinklelius vieną ant kito arba sluoksniuotus rūkymo zonų išdėstymus
• Tūris nustato bendrą oro tarpą stabiliai konvekcijai ir tolygiai šilumos cirkuliacijai aplink baltymus

Skirtingai nei stačiakampiai rūkymo aparatai, cilindrinė kamera natūraliai skatina efektyvų vertikalų oro srautą. Dėl to 18 colių skardos grilio viduje galima vertikaliai išdėstyti 4 visus viščiukus arba 3 kiaulienos užpakalius horizontaliai – nepaisant mažesnio plokščio paviršiaus nei daugelyje įprastų grilių.

Kodėl tik paviršiaus plotas klaidina – svarbiau yra šilumos pasiskirstymas ir naudingoji erdvė, o ne kvadratiniai coliai

Dauguma gamintojų mėgsta kalbėti apie groteles dengiančią plotą, tačiau šis skaičius slepia keletą didelių problemų: šiluma ant grilio paskirstoma netolygiai, o vertikalus plotas dažnai lieka nepanaudotas, nors apie tai niekas nekalba. Būgniniai griliai veikia kitaip nei plokštieji, nes šiluma kyla iš degimo kameros ir sklinda aukštyn, viduje sukuriant kelias skirtingas temperatūros zonas. Jei kas nori išvengti mėsos perdegimo prie anglies, reikia palikti apie 15–20 procentų daugiau erdvės tarp produktų lyginant su tuo, ką galima sudėti ant plokščio grilio, kas sumažina faktiškai naudojamą vietą. Tačiau viską keičia vertikalus kepimas. Vietoj to, kad kauliškus kepti horizontaliai, kabindami juos vertikaliai vienu metu galima trikrai padidinti porcijų kiekį. Papildomas viršutinis grotelių lygis suteikia dar apie 40 procentų daugiau vietos maistui, nors tada labai svarbu tinkamai reguliuoti oro srautą, kad maistas nekeptų begalinį laiką. Vietos šalia ugnies puikiai tinka maistui greitai apskrudinti, o šaltesnės viršutinės vietos geriau tinka lėtam rūkymui. Grilio ekspertas Meathead Goldwyn puikiai pasakė: „Būgninių grilių talpa yra trimačia“. Paimkime standartines 260 kvadratinių colių groteles. Be jokių papildomų įrenginių jose galbūt tilps tik trys kauliškų eilės. Tačiau pridėjus keletą vertikalių kabliukų, tame pačiame plote staiga telpa aštuonios kauliškų eilės bei keletas visų viščiukų. Kai kurie naujausi tyrimai parodė, kad atsižvelgiant į bendrą tūrį, o ne tik į paviršiaus plotą, faktinė našumas padidėja 35–50 procentų. Daugelis žmonių šito greičiausiai nesuvokia perkant naujus grilius.

Barelų kepimo skafandrai: Junior, Classic ir XL modelių palyginimas

Pit Barrel® asortimento apžvalga: 14", 18" ir 22" barelių kepimo skafandrų modeliai paaiškinti

Kai kalbama apie skardinės formos grillius, iš esmės yra trys pagrindiniai dydžiai, nustatomi pagal virimo kameros plotį: mažasis Junior – 14 colių, standartinis Classic – 18 colių ir didysis XL modelis – iki 22 colių. Dėl to, kaip veikia apskritimai, vidinė erdvė didėja ne tiesiogiai proporcingai diametrui, o žymiai greičiau. Pažvelkite į skaičius: 14 colių grillis suteikia apie 154 kvadratinius colius virimo paviršiaus, tačiau pereinant prie 18 colių, tai padidėja iki maždaug 255 kvadratinių colių, kas sudaro beveik dvigubai daugiau vietos. Aukštis dar labiau padidina skirtumus. Mažieji Junior griliai paprastai yra 30–32 colius aukščio, tuo tarpu Classic gali siekti nuo 36 iki 40 colių aukščio, todėl jų bendra vidaus erdvė būna 70–80 procentų didesnė. Svarbu ir praktiniai skirtumai. Nešiojamieji Junior modeliai tinka vienam–keturiems žmonėms gaminti viename lygyje. Classic siūlo geresnį lankstumą su dviem lentynomis, todėl puikiai tinka šeimos vakarėliams. O XL modeliai pasinaudoja savo aukštu dizainu, kad patogiai aptarnautų didesnes grupes nenaudojant papildomo kuro ar užimančios per daug vietos kieme.

Praktiškas išeigos rodiklių vadovas: Kiaulės šonkaulių porcijos, visi viščiukai ir kiaulės užpakalinės kojos pagal Barrel Grill dydį

Galimybių optimizavimas reiškia baltymų tipo ir jų išdėstymo suderinimą su kiekvieno dydžio šilumos profiliu. Vertikalus kabintuvų naudojimas – užtikrinamas integruotais kabliais ir stabiliais oro srautais – yra pagrindinis skirtumas. Tikrosios išeigos tai atspindi:

Kai kepimo skardos pasiekia maksimalią talpą, šilumos valdymas tampa labai svarbus. Mažesnės modelių versijos, per daug užkrautos, linkusios formuoti erzinančias karštas vietas apie 30–50 laipsnių Farenheito, tuo tarpu XL modeliui reikia atidžiai išdėstyti anglius didesniame paviršiuje, kad maistas būtų lygiai apkeptas. Daugelio vartotojų patirtis rodo, kad Classic modelis pasiekia tinkamą pusiausvyrą tarp našumo ir praktiškumo, nes lengvai tvarkosi su keturiais visais viščiukais ar dviem kiaulienos užpakaliais be nuolatinio priežiūros poreikio. Ir nepriklausomai nuo to, kurio dydžio kepimo skardą kas nors pasirenka, palikus maždaug ketvirtadalį erdvės tuščią, dūmai gali laisvai judėti per kamerą – tai, ką daugelis sodybos virėjų sužino po keletą kartų bandydami ir klaidodami savo pirmuosiuose rūkymo seansuose.

Talpos maksimizavimas naudojant daugiapakopį maisto gaminimą skardinės tipo grilyje

Viršutinė lentyna, apatinė lentyna ir degimo kameros zona: kaip trijų lygių išdėstymas padidina efektyvią skardinės tipo grilio talpą

Tikroji statinio kepimo būgno magija slypi jo gebėjime padidinti virimo erdvę, neužimdant papildomos vietos kieme. Dauguma konstrukcijų iš tiesų veikia su trimis skirtingais šilumos zonavimais. Pirma, tai viršutinė gardelė, paprastai apie 15–20 cm po dangčiu, kur maistas lėtai ir švelniai ruošiamas. Puikiai tinka žuvies filėms ar daržovėms, kurioms reikia švelnaus apdorojimo. Tada eina pagrindinė virimo zona, esanti tiesiai grotelių viduryje – čia dauguma žmonių deda mėsą, tokią kaip kiaulienos šonkauliukai ar visi viščiukai, kadangi ši vieta yra tai, ką barbekiu mylėtojai vadina termine saldžiąja zona. Ir galiausiai apačioje, šalia anglių, yra ugnies dėžės zona, puikiai tinkanti steikams sudeginti gražias degimo žymes ar patepti pipiram dūminį apdegusį skonį. Ši vertikali išdėstymo schema reiškia, kad nebeprireiks visko grūsti į vieną lygmenį. Norite rūkyti kiaulienos petį, tuo pačiu kepdami kukurūzų kekes? Jokios problemos. Tuo metu apačioje tiesiog sudėkite kepsnių ant apatinės gardelės. Įterpkite kelis vandens dubenis tarp šių sekcijų, ir temperatūra lieka stabiliau per visą ruošimo procesą, kas sumažina tas varganai nervinančias užsiliepsnojimų akimirkas, kurias visi nekenčiame. Paimkime, pavyzdžiui, 45 cm modelį. Dėl integruotų kabliukų, vienas asmuo sugebėjo vienu metu sutalpinti keturias pilnas kiaulienos šonkauliukų porcijas, vertikaliai sustatytas, ir dar aštuonis kepsnius ant pagrindinių grotelių. Toks erdvės naudojimo efektyvumas daro šiuos grotelius vertinga alternatyva tradicinėms plokščios viršaus grotelėms.

Konstrukcijos veiksniai, kurie sumažina arba padidina naudingojo baro kepimo plotą

Tai, kas iš tikrųjų laikoma naudingu ruošimo plotu statinės tipo grilyje, priklauso nuo kelių svarbių konstrukcinių veiksnių. Didžiulį skirtumą daro deginklio vieta. Jei jis yra ne centre ar per didelis, tai gali sumažinti apie 20 % prieinamo vidinio erdvės tūrio, stumiant karštį į tas zonas, kuriose norime ruošti maistą. Kita vertus, geri šilumos sklaidytuvai ir protingi daugiaaukščiai lentynų mechanizmai žymiai padidina naudojimąsi erdve vertikaliai. Įsivaizduokite, kad vienu metu galima rūkyti šonkauliukus viename aukšte, o kitame – kepti daržoves. Nereikia pamiršti ir izoliacijos. Plonos sienelės reiškia dažnesnį kuro papildymą, dėl ko tenka aukoti brangią vietą, kuri vietoj papildomo anglies galėtų būti užpildyta maistu. Svarbu taip pat ventiliacijos angų išdėstymas. Jei ventiliacijos angos nėra tinkamai subalansuotos, atsiranda erzinantys karšti taškai, dėl kurių tam tikros grillio dalys tampa netinkamos mėsai kepti. Galiausiai, tai, kas skiria puikų grillį nuo vidutinio, yra protingi dizaino sprendimai. Atkreipkite dėmesį į modelius, kurie suveda prie minimumo kliūtis, trukdančias vidinę erdvę, tolygiai paskirsto karštį visoje teritorijoje ir siūlo tikrą lankstumą, vertikaliai dedant skirtingus maisto produktus.

DUK

Kokie pagrindiniai veiksniai nulemia skardinės kepimo anglių krosnelės talpą?

Pagrindiniai veiksniai yra krosnelės kameros skersmuo, aukštis ir tūris, kurie kartu apibrėžia naudojamą virimo plotą.

Kaip skardinės kepimo anglių krosnelės dizainas veikia virimo talpą?

Dizaino elementai, tokie kaip ugnies dėžės vieta, šilumos sklaidyklės, daugiaaukščiai gardeliai ir ventiliacijos angos, gali žymiai paveikti naudojamą vietą, įtakodami šilumos pasiskirstymą ir oro cirkuliaciją.

Kodėl renkantis krosnelę turėčiau atsižvelgti į bendrą tūrį, o ne tik į paviršiaus plotą?

Bendras tūris atsižvelgia į trimačią erdvę, prieinamą virimui, leisdamas naudoti vertikalųjį virimo būdą, kad padidėtų talpa.

Kokie yra daugiaaukščio virimo privalumai skardinėje kepimo anglių krosnelėje?

Daugiaaukštis virimas maksimaliai padidina efektyvumą, naudodamas skirtingas šilumos zonas įvairiems maisto produktams, sumažindamas poreikį papildomai virimo erdvei.