Kapasiteten til en tønnegrill handler ikke egentlig om de kvadrat-tomme tallene produsenter kaster rundt. Det som faktisk betyr noe, er tre nøkkelmål som virker sammen: hvor bredt kammeret er, hvor høyt det er, og hvor mye plass det er inni som gir brukbart kokkeareal. Ta for eksempel en vanlig 18 tommer-modell. Den gir omtrent 1200 kubikktommer der mat kan stekes. Oppgrader til en 22 tommer-modell, og plutselig er det nesten 1800 kubikktommer tilgjengelig inni. Denne økningen representerer omtrent halvparten mer plass å arbeide med. Disse tallene er heller ikke bare abstrakte statistikker. De påvirker direkte hvor godt grillen fungerer når noen faktisk vil lage mat på den.
Til forskjell fra rektangulære røkere, fremmer den sylindriske kammeret naturlig effektiv vertikal luftstrøm. Som et resultat kan en 18-tommers tønnegrill holde 4 hele kyllinger vertikalt eller 3 svinebaker horisontalt – selv om den tilbyr mindre flatt overflateareal enn mange konvensjonelle griller.
De fleste produsenter elsker å snakke om ristens overflateareal, men dette tallet skjuler noen store problemer: varmen sprer seg ikke jevnt utover grillen, og det er mye sløs med vertikalt plass som ingen nevner. Tønnegriller fungerer annerledes enn flate griller fordi varmen stiger opp og ut fra brennkammeret, noe som skaper flere ulike temperatonsoner inni. Hvis noen vil unngå å brenne kjøttet nær kullene, må de la være å bruke omtrent 15 til 20 prosent mer plass mellom matvarene sammenlignet med hva som får plass på en flat grill, noe som reduserer den faktisk brukbare plassen. Vertikal steking endrer alt imidlertid. Å henge ribber i stedet for å legge dem flatt kan tredoble mengden mat som kan stekes samtidig. Å legge til et øvre rist gir omtrent 40 prosent mer plass til mat, selv om luftstrømmen da blir veldig viktig for at ingenting skal ta evigheter å steke. Plassene nærmest ilden er ideelle for å få vakre stekemerk, mens de kjøligere områdene oppe i toppen egner seg bedre til langsom røyking. Grill-eksperten Meathead Goldwyn sa det best da han uttrykte seg omtrent slik: "Kapasiteten i tønnegriller er tredimensjonal." Ta for eksempel en standardrist på 260 kvadrattommer. Uten spesiell utstyr kan den kanskje bare romme tre rister med mat ved siden av hverandre. Men bruk vertikale kroker, og plutselig holder samme plass til åtte rister samt hele kyllinger. Noen nylige tester viste at når man ser på total volum istedenfor bare overflateareal, fører det til en forskjell på omtrent 35 til 50 prosent i faktisk kapasitet. De fleste vet sannsynligvis ikke dette når de handler ny grill.
Når det gjelder tønnegriller, finnes det i utgangspunktet tre hovedstørrelser som bestemmes av hvor bred kokkammeret er: den lille Junior på 14 tommer, den standard Classic som måler 18 tommer, og den store XL-versjonen som går opp til 22 tommer. På grunn av hvordan sirkler fungerer, vokser mengden plass inni ikke bare jevnt og trutt med større diameter – den øker faktisk mye raskere. Se på tallene: en 14-tommers grill gir omtrent 154 kvadrattommer kokkeflate, men når vi går opp til 18 tommer, øker dette til rundt 255 kvadrattommer, altså omtrent to tredjedeler mer plass. Høyden gjør ting enda mer interessant. Små Junior-griller er vanligvis mellom 30 og 32 tommer høye, mens Classic-modeller kan strekke seg fra 36 til 40 tommer i høyden, noe som gir dem 70 til 80 prosent mer plass totalt. Praktiske forskjeller har også betydning. Bærbare Juniors klare å koke mat for én til fire personer på ett enkelt nivå. Classics tilbyr bedre fleksibilitet med to rister, noe som gjør dem ideelle til familiegrillfester. Og XL-modellene utnytter sin høye design til å akkommodere større grupper uten å trenge ekstra drivstoff eller oppta for mye plass i hagen.
Optimalisering av kapasitet betyr å tilpasse proteintype og plassering til hver enkelt størrelses termiske profil. Vertikal opphenging – muliggjort av innebygde kroker og stabil luftstrøm – er den avgjørende forskjellen. Reelle utbytter reflekterer dette:
| Protein | 14" Junior | 18" Classic | 22" XL |
|---|---|---|---|
| Ribber (fulle rister) | 2-3 | 4-5 | 6-8 |
| Hele kyllinger | 1-2 | 3-4 | 5-6 |
| Svinebaker (3,5–4,5 kg) | 1 | 2 | 3 |
Når grillene når sin maksimale kapasitet, er varmeregulering viktig. Småmodeller har ofte en tendens til å utvikle irriterende varmeområder på rundt 30–50 grader Fahrenheit hvis de fylles for mye, mens XL-modellen krever omhyggelig plassering av kull over det større flatearealet for jevn matlaging. Ifølge mange brukeres erfaringer finner den klassiske modellen den rette balansen mellom ytelse og praktisk bruk, og klarer lett fire hele kyllinger eller to svinebaker uten at man må overvåke den hele tiden. Og uansett hvilken størrelse grill noen velger, hjelper det å la omtrent en fjerdedel av arealet stå tomt slik at røyk kan bevege seg fritt gjennom kammeret – noe mange amatørkokker oppdager etter litt prøving og feiling i sine første røykingssesjoner.
Den egentlige magien med tønnegriller ligger i deres evne til å øke kokkeplassen uten å ta opp mer plass på terrassen. De fleste modeller fungerer faktisk med tre ulike varmesoner. For det første har vi den øvre risten, vanligvis cirka 15–20 cm under lokket, hvor maten stekes sakte og forsiktig. Perfekt for fiskefileter eller grønnsaker som trenger mild behandling. Deretter kommer hovedkokeområdet rett i midten av grillen, her plasserer de fleste sine kjøttretter som ribber eller hele kyllinger, ettersom dette er det området barbecue-entusiaster kaller den termiske søte sonen. Og til slutt har vi ildboks-sonen nederst nær kullene, ideell for å få vakre brennmerker på biff eller gi paprika den røykfargete smaken. Denne vertikale oppsettet betyr at man slipper å proppa alt på ett enkelt nivå. Ønsker du å røyke en svine skulder samtidig som du steker maiskolber? Ingen problem. Bare legg noen burgere på den nederste risten mens det pågår. Legg i et par vannpanner mellom disse seksjonene, og temperaturen blir mer stabil gjennom hele prosessen, noe som reduserer de irriterende flammene vi alle hater. Ta for eksempel en 45 cm modell. Med de integrerte krokene har noen klart å plassere fire fulle rister med ribber stablet vertikalt samt åtte burgere til på hovedristen samtidig. Denne typen plassbesparende effektivitet gjør at disse grillene er verdt å vurdere fremfor tradisjonelle flate modeller.
Hva som faktisk regnes som brukbart kokeområde i en tønnegrill, avhenger av flere nøkkelfaktorer når det gjelder konstruksjon. Plasseringen av ildkassen er avgjørende. Hvis den sitter eksentrisk eller er for stor, kan den ta opp omtrent 20 % av det tilgjengelige innvendige området, og skape varme rett i de sonene hvor vi vil tilberede maten vår. På den andre siden gir gode varmefordelere og smartere trinn-inndelte raksytemer mye mer vertikal plass. Tenk deg muligheten til å røyke ribbe på ett nivå mens du steker grønnsaker på et annet samtidig. Ikke ignorer heller isolasjonen. Tynne vegger betyr oftere påfylling av brensel, noe som tar vekk verdifull plass som kunne vært brukt til mat istedenfor ekstra kull. Plassering av ventilasjonsåpninger er også viktig. Når ventilene ikke er balansert riktig, oppstår irriterende varmespor som gjør visse deler av grillen uegnet til matlaging. Til slutt er det smart design som skiller gode fra gjennomsnittlige griller. Se etter modeller som minimerer hindringer som blokkerer det indre rommet, fordeler varmen jevnt og tilbyr reell fleksibilitet når man stokker ulike matretter ovenpå hverandre.
De viktigste faktorene er diameter, høyde og volum i grillens kammer, som sammen definerer det brukbare kokkeområdet.
Designelementer som plassering av ildkasse, varmespreder, trinnrister og ventilasjonsåpninger kan betydelig påvirke det brukbare området ved å påvirke varmefordeling og luftstrøm.
Totalt volum tar hensyn til det tredimensjonale rommet som er tilgjengelig for matlaging, noe som gjør at du kan bruke vertikale kokemetoder for økt kapasitet.
Flertrinns-matlagning maksimerer effektiviteten ved å utnytte ulike varmesoner for forskjellige typer mat, og reduserer behovet for ekstra kokerom.
Pastime er ett av de førende merkene i Kina. Pastime-grillene er designet for å få folk sammen. Uansett om det er en familiebarbecue, en vennskapelig kokning eller en stille kveld under stjernene. Nytt den vidunderlige barbecue-tiden med Pastime-grillene!
EN