Tynnyrigrillin kapasiteetti ei todellakaan liity niihin neliötuuma-lukuihin, joita valmistajat heittelevät ympäriinsä. Oikeasti ratkaisevia on kolme keskeistä mittaa, jotka toimivat yhdessä: kuinka leveä kammio on, kuinka korkea se on ja kuinka paljon sisätilaa siinä on saatavilla käytettäväksi kokemisalaksi. Otetaan esimerkiksi tavallinen 18 tuuman malli. Se tarjoaa noin 1200 kuutiotuumaan tilan, jossa ruokaa voidaan kokeuttaa. Päivitä 22 tuuman versioon, ja yhtäkkiä sisällä on lähes 1800 kuutiotuumaan tilaa käytettävissä. Tämä hyppy tarkoittaa noin puolitoista kertaa enemmän työskentelytilaa. Näillä luvuilla ei myöskään ole vain abstraktia merkitystä. Ne vaikuttavat suoraan siihen, kuinka hyvin grilli toimii, kun joku todella haluaa kokeuttaa ruokaa sen päällä.
Toisin kuin suorakulmaiset savustimet, sylinterimäinen kammio edistää luonnollisesti tehokasta pystysuoraa ilmavirtausta. Tämän seurauksena 18-tuumainen tynnygrilli voi pitää 4 kokoista kanaa pystysuorassa asennossa tai 3 sikapaahtia vaakasuoraan – huolimatta siitä, että tarjoaa pienemmän vaakasuoran pinta-alan kuin monet perinteiset grillit.
Useimmat valmistajat pitävät puhua hajaruman pinta-alasta, mutta tämä luku peittää joitakin suuria ongelmia: lämpö ei leviä tasaisesti grillauslevylle, ja kukaan ei mainitse runsaasta hyödyntämättömästä pystysuorasta tilasta. Tynnygrillit toimivat eri tavalla kuin tasaiset grillit, koska lämpö nousee ylös ja ulos palokammista, mikä luo sisälle useita erilaisia lämpötilavyöhykkeitä. Jos joku haluaa välttää lihan polttamisen hiilien lähellä, heidän on jätettävä noin 15–20 prosenttia enemmän tilaa tuotteiden välissä verrattuna siihen, mitä mahtuu tasaiselle grillauslevylle, mikä vähentää käytännössä saatavilla olevaa tilaa. Pystysuora grillaus muuttaa kaiken. Kyhättyjen pihvin ripustaminen vaakasuoran sijaan voi kolminkertaistaa kerralla grillattavan määrän. Ylemmän hyllyn lisääminen antaa noin 40 prosenttia enemmän ruoanlaittotilaa, vaikka ilmavirran hallinnointi tuleekin erittäin tärkeäksi, ettei mitään kestä ikuisuuden valmistua. Lämmönlähteeseen lähimpänä olevat kohdat sopivat erinomaisesti hienojen paistimerkkien saamiseen, kun taas ylempänä olevat viileämmät osat soveltuvat paremmin hitaaseen savutukseen. Grillausasiantuntija Meathead Goldwyn tiivisti asian parhaiten sanoessaan jotakuinkin: "Tynnygrillien kapasiteetti on kolmiulotteinen." Otetaan esimerkiksi vakio 260 neliötuuman hajaruma. Ilman erityisvarusteita siihen saattaa mahtua vain kolme rippirastia rinnakkain. Mutta lisäämällä pystysuoria koukkuja samaan tilaan mahtuu yhtäkkiä kahdeksan rippirastia sekä kokonaisia kanoja. Joidenkin tuoreiden testien mukaan kokonaistilavuuden tarkastelu pelkän pinta-alan sijaan vaikuttaa todelliseen tuotantokapasiteettiin noin 35–50 prosentilla. Useimmat ihmiset eivät luultavasti tiedä tätä ostessaan uusia grillejä.
Tynnyrigrillejä on kolmea pääkokoisutta, jotka määräytyvät ruoanlaittopesän leveyden mukaan: pieni Junior, jossa on 14 tuuman halkaisija, vakio Classic, joka on 18 tuumaa, ja suuri XL-malli, jonka halkaisija on jopa 22 tuumaa. Koska ympyröiden matematiikka toimii tietyllä tavalla, sisätilan määrä ei kasva suoraviivaisesti suuremmien halkaisijoiden myötä, vaan itse asiassa nousee paljon nopeammin. Tarkastellaan lukuja: 14 tuuman grilli tarjoaa noin 154 neliötuumaa kokkausalustaa, mutta siirryttäessä 18 tuumaan pinta-ala nousee noin 255 neliötuumaan, mikä on likimain kaksi kolmasosaa enemmän tilaa. Korkeus tekee asioista vielä mielenkiintoisempia. Pienet Junior-grillit ovat yleensä 30–32 tuumaa korkeita, kun taas Classic-mallit voivat olla 36–40 tuumaa korkeita, mikä antaa niille 70–80 prosenttia enemmän tilaa yhteensä. Käytännön erot ovat myös merkityksellisiä. Matkakelpoiset Junior-grillit riittävät yhden neljään henkilön aterioiden valmistukseen yhdellä tasolla. Classic-mallit tarjoavat paremman joustavuuden kahdella hyllyllä ja sopivat siksi erinomaisesti perhejuhliin. XL-mallit puolestaan hyödyntävät pitkää muotoaan mahdollistaakseen suurempien porukoiden ruoanlaiton ilman ylimääräistä polttoainetta tai liiallista takapihan tilan varaamista.
Kapasiteetin optimointi tarkoittaa proteiinin tyypin ja sijoittelun yhdistämistä kunkin koön lämpöprofiiliin. Pystysuora ripustus – jota edesauttavat sisäänrakennetut koukut ja vakaa ilmavirtaus – on keskeinen erottelutekijä. Käytännön tuotot heijastavat tätä:
| Proteiini | 14" Junior | 18" Classic | 22" XL |
|---|---|---|---|
| Kyljyspalat (täydet lohkot) | 2-3 | 4-5 | 6-8 |
| Koko kanat | 1-2 | 3-4 | 5-6 |
| Siankyltipalat (3,6–4,5 kg) | 1 | 2 | 3 |
Kun grillaavat saavuttavat maksimikapasiteettinsa, lämmönsäätö on erittäin tärkeää. Pienemmät mallit kehittävät usein hankalia kuumia kohtia noin 30–50 fahrenheit-astetta, jos ne täytetään liian tiheästi, kun taas XL-mallissa on pidettävä hiili huolellisesti järjesteltynä suuremmalle pinta-alalle tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Useimpien kokemusten mukaan Classic-malli tarjoaa juuri oikean tasapainon suorituskyvyn ja käytännöllisyyden välillä ja selviytyy helposti neljästä kokonaisesta kanoosta tai kahdesta siankylmästä ilman, että niitä tarvitsee jatkuvasti valvoa. Ei ole väliä, mitä kokoa grillissä käyttää – noin neljäsosan tilan pitäminen tyhjänä auttaa savun liikkumisessa vapaasti sisällä, jonka monet pihakokinat oppivat kokeilemalla ja erehtymällä ensimmäisten savutusistuntojensa aikana.
Tynnyrihellaisten oikea taikuus on niiden kyvyssä lisätä kokemisalaa ottamatta ylimääräistä tilaa piha-alueelta. Useimmat mallit toimivat itse asiassa kolmella eri lämpövyöhykkeellä. Ensinnäkin on ylähylly, joka sijaitsee yleensä noin 15–20 senttimetriä kansiin nähden, ja jossa ruoat kypsyvät hitaasti ja hellävaraisesti. Tämä sopii erinomaisesti kalafileeille tai kasviksille, jotka vaativat hellää käsittelyä. Sitten tulee pääkokemisalue grillin keskiosassa – tähän suurin osa ihmisistä laittaa lihat, kuten ribsia tai koko kanoja, koska se sijaitsee siinä, mitä barbecun harrastajat kutsuvat termiseksi makeaksi pisteeksi. Lopuksi alaosassa hiilien lähellä on tulipesävyöhyke, joka sopii täydellisesti steikkeihin tarvittavien hyviä uunimerkintöjen saamiseen tai paprikalle savuisen hiiltyneen maun antamiseen. Tämä pystysuora rakenne tarkoittaa, ettei kaikkia aineksia enää tarvitse puristaa yhdelle tasolle. Haluatko savustaa porsaan kylkilohon samalla kun paahdat maissintähkät? Ei ongelmaa. Lisää vain muutama makkara alahyllylle samalla kun toiset ruoat kypsyvät. Aseta muutama vesipata näiden osioiden väliin, ja lämpötila pysyy vakuumpana koko kokemisen ajan, mikä vähentää niitä ärsyttäviä liekkien nousuja, joita kaikki meistä vihaamme. Ota esimerkiksi 45 cm malli. Sisäänrakennettujen koukkujen ansiosta joku on onnistunut sopimaan neljä täyttä ribs-annosta pystysuoraan päällekkäin sekä lisäksi kahdeksan makkaraa päägrilliin samaan aikaan. Tämäntyyppinen tilatehokkuus tekee näistä grilleistä harkinnan arvoisen vaihtoehdon perinteisiin litteisiin grilleyllykkeisiin verrattuna.
Silloin, kun puhutaan hyödynnettävästä kokkaustilasta tynnyrigrillissä, useat rakenteelliset tekijät vaikuttavat merkittävästi. Palokammion sijainti on ratkaisevan tärkeä. Jos se on epäkeskisesti tai liian suuri, se voi vähentää sisäistä tilaa noin 20 prosenttia, työntäen lämmön suoraan alueille, joilla haluamme ruoan kypsennettävän. Toisaalta hyvät lämmöntasaajat ja kekseliäät monitasoristikot lisäävät huomattavasti pystysuuntaista tilaa. Kuvittele mahdollisuus savustaa ribs-tarjotin yhdellä tasolla samalla kun paahdat vihanneksia toisella. Älä myöskään unohda eristystä. Ohuet seinämät tarkoittavat useampia polttoaineen täydennyksiä, mikä vie arvokasta tilaa, joka voisi olla ruoan varassa eikä ylimääräisen hiilen. Ilmaventtiilien sijoittelu on myös tärkeää. Epätasapainoiset venttiilit luovat ärsyttäviä kuumia kohtia, jotka tekevät osista grilliä sopimattomiksi lihan kypsennykseen. Loppujen lopuksi juuri fiksut suunnitteluratkaisut erottavat hyvän grillin keskinkertaisesta. Etsi malleja, jotka minimoivat sisätilaan sijoittuvat esteet, levittävät lämmön tasaisesti ja tarjoavat todellista joustavuutta erilaisten ruokien pystysuorassa pinottavuudessa.
Tärkeimmät tekijät ovat grillikammion halkaisija, korkeus ja tilavuus, jotka yhdessä määrittelevät käytettävissä olevan kokkausalueen.
Rakenteelliset elementit, kuten tulipesän sijainti, lämmönläjähtimet, monitasoiset hyllyt ja ilmaventtiilit, voivat merkittävästi vaikuttaa käytettävissä olevaan tilaan lämmönjakoa ja ilmanvaihtoa säätelemällä.
Kokonaistilavuus ottaa huomioon kolmiulotteisen tilan, joka on käytettävissä ruoanlaittoon, mikä mahdollistaa pystysuuntaisten kokkaustapojen hyödyntämisen suuremman kapasiteetin saavuttamiseksi.
Monitasoinen ruoanlaitto maksimoi tehokkuuden hyödyntämällä erilaisia lämpövyöhykkeitä erilaisten ruokalajien valmistamiseen, mikä vähentää tarvetta ylimääräiselle kokkaustilalle.
Pastime on yksi johtavista brandoista Kiinassa. Pastime-nesteet on suunniteltu tuomaan ihmiset yhteen. Olipa kyseessä perhepiknikki, ystävien keittomarssi tai hiljainen ilta tähdellä. Nauti hemmojen grilliaika Pastime-nesteiden kanssa!
EN