Ovatko hiiligrillit kalliita käyttää?

Polttoainekustannusten analyysi: lohko-hiili, briketit ja propaani hiilikuurik-grilleihin

Lohko-hiili: hinta naulaa kohden, palamistehokkuus ja polttoaineen kulutus per kokkausistunto

Kokohiili maksaa yleensä noin 1,50–3 dollaria punnilla ja saavuttaa huomattavasti korkeamman lämpötilan kuin briketit tai propaani, joskus jopa yli 1000 Fahrenheit-astetta. Epätasaiset palat syttyvät melko nopeasti, mutta ne myös palavat loppuun nopeammin, tuottaen voimakasta lämpöä lyhyempiä aikoja. Tämä tarkoittaa, että se kuluu noin 25–40 prosenttia nopeammin kuin briketit, kun ruokaa valmistetaan hitaasti useiden tuntien ajan. Useimmat grillimestarijat joutuvat lisäämään hiiltä keskivaikeassa pitkässä valmistusprosessissa, mikä häiritsee niiden pyrkimystä säilyttää vakaa lämpötila ja johtaa lopulta vielä suurempaan kokonaishiilinkulutukseen.

Briketit: alhaisempi alustava hinta, mutta enemmän tuhkaa ja epätasainen lämmön säilytys

Briketin hinta on noin 30 prosenttia alhaisempi punnilla verrattuna muihin vaihtoehtoihin, ja se vaihtelee yleensä välillä 0,80–1,20 dollaria. Ne syttyvät yleensä luotettavasti ja levittävät lämpöä melko tasaisesti ensi silmäyksellä. Tässä kuitenkin piilee huomionarvoinen seikka: koska niissä on sidontaineita, briketit tuottavat noin kaksinkertaisen määrän tuhkaa verrattuna tavalliseen puuhiileen. Tämä tarkoittaa, että grillin käyttäjien on puhdistettava grillinsä useammin, mikä voi estää ilman virtausta, jos sitä ei huolehdita asianmukaisesti. Kolmen–neljän tunnin kuluttua sidontaineet alkavat hajota, mikä johtaa merkittävään lämpötehon laskuun ja voimakkaisiin lämpötilan vaihteluihin. Keittäjät saattavat joutua käyttämään ylimääräisiä 15–20 minuuttia aamupalaan valmisteluun tämän epävakauden vuoksi, mikä aiheuttaa heille sekä taloudellisia kustannuksia että mahdollisesti ruoan laadun heikkenemistä.

Propaani- ja hiiligrillin käyttö: vakio BTU-tuotto vastaan reagoiva hitas-ja-hidas säätö

Propaani-grillit tuottavat noin 20 000 BTU:tä tunnissa ja niiden käyttö maksaa noin 3–5 dollaria tunnissa. Puhdistus on suoraviivainen, ja kuka tahansa voi aloittaa ilman suurempaa vaivaa. Mutta tässä on juurikin ongelma: propaani ei tarjoa samaa tarkkuutta kuin vakavat savutustekniikat vaativat. Hiiligrillien etuna on sen mahdollisuus säätää ilmavirtaa ja siirtää hiiliä ympäri grilliä, jolloin voidaan pitää yllä niitä ratkaisevia 225–250 asteen lämpöalueita koko savutuksen ajan. Siksi kokemukset barbeku-keittäjät käyttävät edelleen hiiltä, kun he haluavat saavuttaa täydellisen pinnanmuodostuman (bark), riittävän kollageenin hajoamisen sekä lihan mahdollisimman hyvän kosteuspitoisuuden. Totta kai hiili maksaa enemmän tunnissa, mutta useimmat ammattimaiset grillimeistari ovat sitä mieltä, että se on joka sentti ansaittu, sillä parempi lämpötilansäätö tarkoittaa vähemmän hukkaan menevää lihaa ja parantunutta kokonaistuottoa jokaisesta erästä.

Hiiligrillien piilotetut käyttökustannukset

Aika- ja taitoinvestointi: miten oppimiskäyrä vaikuttaa polttoaineen kulutukseen ja lihan tuottoon

Hyvään hiilipolttoisessa savustamisessa kehittyminen vaatii oikeasti harjoittelua, ei vain makutekijöiden vuoksi, vaan myös siksi, että se säästää rahaa pitkällä tähtäimellä. Uudet käyttäjät yleensä laittavat liian paljon polttoainetta grilleihinsä, joskus jopa 15–20 prosenttia enemmän, pääasiassa siksi, että he säätävät ilmaventtiilejä väärin tai pinota hiiltä epätasaisesti, kun kokeilevat hitaita kokkausmenetelmiä muutaman ensimmäisen kerran aikana. Seuraava askel on melko kallis: kun lämpötila heilahtelee rajusti, lihat menettävät noin neljänneksen enemmän kosteutta kuin pitäisi, mikä tarkoittaa vähemmän syötävää ruokaa. Otetaan esimerkiksi rintaliha. Aloittelijat päätyvät usein saamaan noin 10–14 unssia käyttökelpoista lihaa jokaista alkuperäistä paunaa kohti, kun taas osaavat käyttäjät saavat tasaisesti 16–18 unssia. Tämä ero kasvaa nopeasti, kun käsitellään kalliimpia lihapaloja.

Lämpötilan epävakauden aiheuttamat tappiot: elintarvikkeiden hukkaantuminen epäonnistuneissa hitaissa kokkausistunnoissa

Pienet lämpötilan muutokset voivat todella vaikuttaa sekä makujalouteen että arvoon. Tutkimukset, jotka keskittyvät grillausjärjestelmiin, osoittavat, että jos lämpötila vaihtelee noin 25 fahrenheit-astetta peräkkäisinä neljän tunnin aikana, koko ruoanlaittoprosessi epäonnistuu noin 40 prosentin todennäköisyydellä. Kun lämpö laskee alle 200 asteen, kollageeni ei hajoa kunnolla ja sidekudokset kiristyvät itse asiassa entisestään, mikä tarkoittaa, että liha jää kuivaksi ja kovaksi sen sijaan, että olisi märkää ja herkkää. Toisaalta kun lämpö nousee yli 275 asteen, kaikki tuo hyvä lihassisäinen rasva katoaa liian nopeasti, mikä tuhoaa tekstuurin ja tekee kaikista vähemmän tyydyttävän maun. Mieti tätä: väärin kypsennetty 75 dollarin pohjapala saattaa jättää meille jäljelle vain noin 35 dollarin edestä syötävää lihaa. Lämpötilan vakauttamisen ylläpito ei siis ole pelkästään hyvän ruoan valmistamista, vaan myös viisas liiketoimintaratkaisu, joka säästää rahaa pitkällä tähtäimellä.

Pitkän aikavälin arviointi: Laitteen kestävyys ja vuosittainen polttoainekulutus hiiligrilleissä

Rakennelaadun vaikutus: ruostumattoman teräksen ja pinnoitetun teräksen kestävyysvertailu (5–15+ vuotta)

Kun kyse on siitä, mikä tekee hiiligrillaan kestävän, materiaali on tärkein tekijä. Ruostumaton teräs erottautuu, koska se ei ruostu helposti ja kestää yli 15 vuotta, jos sitä pyyhitään säännöllisesti. Erinomainen vaihtoehto erityisesti rannikkoalueilla, joissa ilmassa on suolaa, tai paikoissa, joissa grilliä käytetään jatkuvasti. Porsseroidun teräksen päällyste on keskitasoa sekä hinnan että kestävyyden suhteen. Nämä mallit kestävät yleensä 8–12 vuotta, mikäli omistajat muistavat päivittää päällysteen kerran vuodessa ja pitävät grillin peitettynä käytön ulkopuolella. Sitten on tavallinen päällystetty teräs, joka on alhaisemman hinnan alkuun, mutta vaatii säännöllistä huoltoa. Ruoanlaiton väliaikaisen estämiseksi tarvitaan kuukausittainen voitelu ja perusteellinen puhdistus. Useimmat ihmiset havaitsevat, että näiden edullisempien mallien kesto on noin 5–8 vuotta riippuen paikallisista sääolosuhteista.

Vuotuinen käyttöbudjetti: 120–360 USD taajuudesta, polttoainevalinnasta ja istuntojen kestosta riippuen

Siihen, kuinka paljon joku käyttää polttoaineeseen hiiligrillissä, vaikuttavat pääasiassa kolme yhdessä toimivaa tekijää: kuinka usein he ruoanlaittaa, minkälaisia polttoaineita he käyttävät ja kuinka kauan kukin grillausistunto kestää. Ne, jotka laittavat grilliään käyntiin noin kahdesti kuukaudessa käyttäen tavallisia brikettejä, käyttävät yleensä noin 120–180 dollaria vuodessa. Viikkottain grillaavat henkilöt, jotka käyttävät erikoisluokan lastuhirssipolttoainetta, varsinkin pitkien 8–12 tunnin savutusistuntojen aikana, voivat laskea kulujaan noin 260–360 dollariin. Polttoaineen kulutukseen vaikuttava tärkein tekijä on se, mitä juuri nyt yritetään saavuttaa. Kun lihaa savutetaan hitaasti matalassa lämpötilassa, ihmiset käyttävät tyypillisesti 3–5 puntaa hirsiä tunnissa. Mutta jos tehdään nopeaa grillausta suoralla lämmöllä, kulutus laskee noin 1–2 puntaan tunnissa. Jotkut saattavat pitää tätä yllättävänä, mutta savustimen pitäminen tasaisesti alle 250 Fahrenheit-asteen todellakin kuluttaa vähemmän polttoainetta verrattuna tilanteeseen, jossa lämpöä nostetaan korkealle esimerkiksi paistettaessa steikejä. Tämä johtuu siitä, että ilmanvaihtoa tarvitaan vähemmän ja hirsi palaa vain hitaammin.

UKK

Mikä on pääasiallinen ero lumptikohtin ja brikeettien välillä?

Kokohiili palaa kuumemmin ja nopeammin kuin hiilipalat, mikä kuluttaa polttoainetta nopeammin pitkien ruoanlaittojen aikana, kun taas hiilipalat tarjoavat alhaisemman alustavan hinnan, mutta tuottavat enemmän tuhkaa ja heikentävät lämpönsä säilyttämiskykyä ajan myötä epäyhtenäisesti.

Miksi hiilipolttoisilla savustimilla saadaan parempia grillituloksia kuin propaanigrilleillä?

Hiilipolttoiset savustimet mahdollistavat paremman hitaan ja matalan lämpötilan ruoanlaiton säädettävän ilmavirran ja huolellisen hiilen sijoittelun ansiosta, mikä mahdollistaa tasaiset lämpötilavyöhykkeet, jotka ovat olennaisia erinomaisten grillitulosten saavuttamiseksi, kuten täydellisen kuoren muodostumisen ja kosteuden paremman säilymisen.

Mitkä tekijät vaikuttavat hiilipolttoisten savustimien kestävyyteen?

Kestävyys riippuu suuresti grillin materiaalista. Ruostumatonta terästä käytettäessä grilli kestää erinomaisesti ruostumaa ja voi kestää yli 15 vuotta vähällä huollolla, kun taas porseleenpintaiset ja tavallisesti pinnoitetut teräkset kestävät lyhyemmin ja vaativat useampaa huoltokertaa.