Ნაკლებად გამოყენებული ქარბონი ჩვეულებრივ ღირს დაახლოებით 1,50–3 დოლარი ფუნტში და ასევე მნიშვნელოვნად უფრო ცხელდება, ზოგჯერ 1000 ფარენჰეიტზე მეტი ტემპერატურა აღწევს ბრიკეტებსა ან პროპანს შედარებით. არაერთგვაროვანი ნაკვეთები სწრაფად იძლევიან ცეცხლს, მაგრამ სწრაფად აწყდებიან დამთავრებას, რაც მოკლე ხანგრძლივობის განმავლობაში ინტენსიურ სითბოს გამოყოფს. ეს ნიშნავს, რომ ნელა რამე რამდენიმე საათის განმავლობაში დასამზადებლად მომზადების დროს ის 25–40 პროცენტით უფრო სწრაფად იხარჯება, ვიდრე ბრიკეტები. უმეტესობა გრილერების გამო გრძელი მომზადების დროს მათ შუა გზაზე უფრო მეტი ქარბონი უნდა დაამატონ, რაც არღვევს სტაბილური ტემპერატურის შენარჩუნების მცდელობას და საერთო ჯამში კიდევე მეტი საწვავის გამოყენებას იწვევს.
Ბრიკეტების ფასი სხვა ვარიანტებთან შედარებით ერთ ფუნტზე დაახლოებით 30 პროცენტით დაბალია და ჩვეულებრივ მერყეობს $0,80–$1,20 დიაპაზონში. ისინი სტაბილურად იწვევიან და პირველ რიგში სითბოს საკმარისად თანაბრად ამყოფებენ. თუმცა, აქ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი, რომელსაც საჭიროებს აღნიშვნა. რადგან ბრიკეტები შეიცავენ ამ კავშირდებას, ისინი წარმოადგენენ ჩვეულებრივი ნაკრების ხარისხის ნახშირის მიერ წარმოებული ფუტკრის რაოდენობის დაახლოებით ორმაგ რაოდენობას. ეს ნიშნავს, რომ გრილის მომხმარებლებს უფრო ხშირად უნდა გაასუფთავონ თავიანთი გრილები, რაც, თუ არ მოხერხდება სწორად, შეიძლება აჰაერების გზას დააბლოკოს. სამიდან ოთხი საათის შემდეგ ეს კავშირდებას დაიწყებს დაშლა, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს სითბოს გამოყოფას და იწვევს მკვეთრ ტემპერატურულ ცვალებას. მზარეულებს შეიძლება ამ არასტაბილურობის გამო დამზადების დრო 15–20 წუთით გაიზარდოს, რაც საბოლოო ჯამში როგორც ფულის, ასევე საკვების ხარისხის დაკარგვას გამოიწვევს.
Პროპანის გრილები გამოყოფენ დაახლოებით 20,000 BTU საათში და ღირებულება შეადგენს დაახლოებით $3-დან $5-მდე საათში. გაწმენდა მარტივია და ნებისმიერმა ადამიანმა შეიძლება ისწავლოს ურთიერთობა მათთან მინიმალური ცდილობით. მაგრამ აქ არის პრობლემა: პროპანი ვერ უზრუნველყოფს იმ დონის კონტროლს, რომელიც სერიოზული დაბორბლობის ტექნიკისთვის სჭირდება. ნახშირის დამბორბლებებს აქვთ უპირატესობა, რომ შეუძლიათ ჰაერის ნაკადის მარეგულირებლად და ნახშირის გადაადგილებით შეინარჩუნონ საჭირო 225-250 გრადუსიანი ზონები მთელი დამუშავების პროცესის განმავლობაში. ამიტომ გამოცდილი ბარბეკიუს შეფ-მზარეულები კვლავ ირჩევენ ნახშირს, როდესაც სრულყოფილი ქერქის წარმოქმნა, შესაბამისი კოლაგენის დაშლა და მაქსიმალური ტენიანობის შენარჩუნება სურთ მათი ხორცის შიგნით. ნახშირი საათში უფრო ძვირი ჯდება, მაგრამ უმეტესობა პიტმასტერების აზრით ეს ღირს თითოეული პენსის, რადგან უმჯობესი ტემპერატურის კონტროლი ნიშნავს ნაკლებ დაკარგულ ხორცს და გაუმჯობესებულ შედეგებს თითოეული პარტიიდან.
Კარგად შესწავლა ნახშირზე სამზარეულო მომზადების ტექნიკის მოთხოვნას არ აკეთებს მხოლოდ გემოს ფაქტორს, არამედ გრძელვადი პერიოდის განმავლობაშა ფულის დაზოგვასაც. ახალბედეები ხშირად ძალიან მეტ საწვავს აყენებენ თავიანთ გრილებში — ზოგჯერ 15 ან საერთოდ 20 პროცენტით მეტს, ძირითადად იმიტომ, რომ არ იციან ვენტილაციის სწორად გამოყენებას ან ნახშირის არათანაბარად განლაგებას ნელი მომზადების მეთოდების პირველ რამდენიმე ჯერ სცადების დროს. შემდეგ მომხდევარი შედეგი საკმაოდ ძვირად ედგება: როდესაც ტემპერატურა მუდმივად იცვლება, ხორცი დაკარგავს მის ნორმალურ მოცულობაზე დაახლოებით მეოთხედით მეტ ტენს, რაც ნიშნავს ნაკლებ საჭმელს მისაღებად. მაგალითად, ბრისკეტი. ახალბედეები ხშირად ერთი ფუნტიდან (454 გრამი) მხოლოდ 10–14 უნცია (284–397 გრამი) გამოყენებადი ხორცი იღებენ, ხოლო გამოცდილები მუდმივად 16–18 უნციას (454–510 გრამი) იღებენ. ეს სხვაობა ძვირადღირებული ხორცის შემთხვევაში სწრაფად იკრებება.
Ტემპერატურის მცირე ცვლილებებმა შეიძლება ძალიან დააზიანოს როგორც გემოვნების, ასევე ფასის. კვლევები, რომლებიც ბარბექიუტის კონფიგურაციებს ეხება, აჩვენებს, რომ თუ ტემპერატურა დაახლოებით 25 გრადუსით გაიზრდება და დაიკლებს ოთხი საათის განმავლობაში, დაახლოებით 40%-იანი შანსი არსებობს, რომ მთელი სამზარეულო სესია არასწორად წარიმართ როდესაც სიცხე 200 გრადუსზე ქვემოთ ვარდება, კოლაგენი არ იშლება სწორად და შემაერთებელი ქსოვილები უფრო იჭიმება, რაც ნიშნავს, რომ ხორცი მყარი და მშრალი ხდება, არა წვნიანი. თჟრჲ ჟრპანჲ, კჲდარჲ ნვღჲ ჟვ ჲჟლვეა ოჲ-გყპნა ჲრ 275 გლჲჟთ, გჟთფკჲ რჲი ნაბვჟვნარა მვნჟლვნარა ზვრარა ჟვ თჱგვეაგა ნაოპაგთლნჲ, გპვეაგა ნაჟრაგა თ ოპ დაფიქრდით ამაზე: 75 დოლარიანი ძუძუ, რომელიც არ იყო სწორად მომზადებული, შეიძლება მხოლოდ 35 დოლარი ღირს საკვებ ხორცს მოგვცეს. ტემპერატურის სტაბილურობა არ არის მხოლოდ კარგი საკვების მომზადება, ეს ასევე ჭკვიანი ბიზნეს აზრი, რომელიც გრძელვადიან პერსპექტივაში ფულს იზოგავს.
Როდესაც საუბარი მიდის იმ ფაქტორებზე, რომლებიც ნახშირის სმოკერ-გრილს განსაკუთრებულ ხანგრძლივობას აძლევს, მასალა ყველაზე მნიშვნელოვანია. ყველაზე გამორჩევადი არის ნერგების ფოლადი, რადგან ის არ კოროზირდება ადვილად და შეიძლება გასტანოს 15 წელზე მეტი ხანი, თუ იგი რეგულარულად გამოისუფთავება. ეს განსაკუთრებით კარგი ვარიანტია სანაპირო ზონებში, სადაც მარილის ჰაერი მოქმედებს, ან ადგილებში, სადაც გრილები ხშირად იყენება. ფაიფურით დაფარული ფოლადი ღირებულებისა და მიწოდების მიხედვით მეორე ადგილზე მდებარეობს. ამ მოდელები ჩვეულებრივ 8–12 წელი გრძელდება, თუ მომხმარებლები გახსოვენ ერთხელ წელიწადში ფაიფურის დაფარვის ხელახლა გაკეთებას და გრილს გამოყენების შემდეგ დაფარავენ. შემდეგ გვაქვს სტანდარტულად დაფარული ფოლადი, რომელიც საწყის ღირებულებაში იაფია, მაგრამ მომხმარებლის მიერ რეგულარული მოვლა სჭირდება. რუდის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად თვეში ერთხელ ზეთის დალევა და სრული გასუფთავება აუცილებელია. უმეტესობა ამ იაფ მოდელებს მხოლოდ 5–8 წელი გრძელდება, რაც დამოკიდებულია ადგილობრივ ამინდზე.
| Მასალა | Სიცოცხლის ხანგრძლივობის დიაპაზონი | Რუსტი დაბრუნება | Მოვლის საჭიროება |
|---|---|---|---|
| Უჟანგავი ფოლადი | 15+ წელი | Excellent | Რეგულარული გასუფთავება |
| Ფოლადის მოლიბდენით დაფარული | 8–12 წელი | Ზომიერი | Წელიწადში ერთხელ ფაიფურის ხელახლა დაფარვა |
| Სტანდარტულად დაფარული | 5–8 წელი | Დაბიჯეთ | Თვეში ერთხელ ზეთის დალევა/გასუფთავება |
Იმას, თუ რამდენს ხარჯავს ვიღაც ადამიანი თავისი ქარბონიზებული კოპრის გრილზე საწვავად, ძირითადად სამი ფაქტორი განსაზღვრავს, რომლებიც ერთად მოქმედებენ: რამდენჯერ ახდენს მომზადებას, როგორი საწვავის სახეობას იყენებს და თითოეული მომზადების სესია რამდენი ხანი გრძელდება. იმ ადამიანებს, რომლებიც ჩვეულებრივი ბრიკეტებით თვეში დაახლოებით ორჯერ ანთებენ თავისი გრილებს, წლის განმავლობაში საშუალოდ დაახლოებით 120–180 დოლარს ხარჯავენ. ხოლო იმ ადამიანებს, რომლებიც კვირაში ერთხელ ან რამდენჯერმე გრილავენ და გამოიყენებენ პრემიუმ სახეობის ნაკრების ქარბონიზებული კოპრის პროდუქტებს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც 8–12 საათიანი გრძელი მომზადების სესიები ახდენენ, სავარაუდოდ 260–360 დოლარს ხარჯავენ. საწვავის მოხმარების ძირეული ფაქტორი არის ის, რას ცდილობს ადამიანი მიაღწიოს. როდესაც ხორცი ნელა მოიმზადება დაბალი ტემპერატურით (სმოკინგი), ადამიანები საშუალოდ საათში 3–5 ფუნტი ქარბონიზებული კოპრის წვავენ. მაგრამ თუ ისინი უბრალოდ სწრაფად გრილავენ პირდაპირი სითბოს ქვეშ, მოხმარება კლებულობს და საათში 1–2 ფუნტამდე იკლებს. ზოგიერთს ეს შეიძლება გასაკვირვებლად მოეჩვენოს, მაგრამ სმოკერის მუდმივად 250 გრადუს ფარენჰეიტზე დაბალ ტემპერატურაზე შენარჩუნება ნაკლებ საწვავს ხარჯავს, ვიდრე სტეიკების გასახურებლად ტემპერატურის ამაღლების დროს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ჰაერის ცირკულაციის სჭიროება ნაკლებდება და ქარბონიზებული კოპრი უფრო ნელა წვება.
Ლუმპ ნახშირი უფრო ცხელდება და უფრო სწრაფად წვის, ვიდრე ბრიკეტები, რაც საწვავის უფრო სწრაფ მოხმარებას გულისხმობს გრძელი სამზადებლობის დროს, მაშინ როდე ბრიკეტები საწყისად უფრო იაფია, მაგრამ მეტ მტვანს ამოიღებს და დროთა განმავლობაში უფრო არასტაბილურად ინარჩუნებს სითბოს.
Ნახშირის დამხურავები უკეთეს დაბალ და ნელ სამზადებლობას უზრუნველყოფს მისადაგებელი ჰაერის ნაკადის და ნახშირის ზუსტი განთავსების დახმარებით, რაც შესაძლებლობას აძლევს მუდმივი ტემპერატურული ზონების შექმნას, რაც საჭიროა გამორჩეული ბარბეკიუს შედეგებისთვის, როგორიცაა სრულყოფილი ქერქის წარმოქმნა და სითხის შენახვის გაუმჯობესება.
Სიცოცხლის ხანგრძლივობა ძირითადად დამოკიდებულია მარჯვნის მასალაზე. ნაღვლისმწარი ფოლადი შესანიშნავად აიცავს ჟანგს და შეიძლება 15 წელზე მეტი იარს მინიმალური მოვლით, მაშინ როდე პორცელანით დაფარებულ და სტანდარტულ დაფარულ ფოლადებს უფრო მოკლე სიცოცხლის ხანგრძლივობა აქვთ და უფრო ხშირი მოვლის საჭიროება განიცდიან.
Pastime არის ერთ-ერთი მთავარი ბრენდი ჩინეთში. Pastime-ის გრილები შექმნილია, რომ გაერთიანონ ადამიანები. უახლოესი საოჯახო ბარბეკიუს, მეგობრული სამზარეულო ან ყიდამის ღამე ქვავის ქვეშ. მოიგო სატყური ბარბეკიუს დრო თავისი Pastime გრილების საშუალებით!
EN