A janë kosterët me qymyr të shtrenjtë për t'u eksploatuar?

Analizë e kostos së karburantit: Karbon aktiv i copëtuar, briketat dhe propani për grillat me karbon aktiv

Karboni aktiv i copëtuar: çmimi për paund, efikasiteti i djegies dhe konsumi i karburantit për një sesion

Karakumi i copëtuar zakonisht kushton rreth 1,50 deri në 3 dollarë për funt dhe arrin shumë më të nxehtë, nganjëherë mbi 1000 gradë Farenheit, krahasuar me briketet ose propanin. Copët e paluajtura zjarrosen shumë shpejt, por digjen më shpejt, duke lëshuar nxehtësi të fortë për periudha më të shkurtra. Kjo do të thotë se harxhon karburant me një shkallë 25 deri 40 përqind më të madhe sesa briketat kur gatuhen gjëra ngadalë për disa orë. Shumica e atyre që përdorin grillin duhet të shtojnë karakum në mes të procesit të gatimit të gjatë, gjë që pengon ruajtjen e një temperature konstante dhe në fund përdor edhe më shumë karburant në përgjithësi.

Briketat: kosto fillestare më e ulët, por mbetje më të larta pluhuri dhe ruajtje e pakonsistentë nxehtësie

Etiketa e çmimit për briketët është rreth 30 përqind më e ulët për funt në krahasim me opsionet e tjera, zakonisht lëviz ndërmjet 0.80 dhe 1.20 dollarë. Ata zihen në mënyrë të qëndrueshme dhe shpërndajnë nxehtësinë relativisht uniforme në një paraqitje të parë. Por ka një aspekt që vlen të theksohet këtu. Për shkak se përmbajnë këto agjentë të lidhjes, briketat prodhojnë afërsisht dy herë më shumë erëz sesa druri i thjeshtë. Kjo do të thotë se përdoruesit duhet të pastrojnë grillin më shpesh, gjë që mund të bllokojë rrjedhën e ajrit nëse nuk menaxhohet si duhet. Rreth orës së tre ose katërt, këta agjentë fillon të shkatërrohen, duke çuar në një rënie të madhe të prodhimit të nxehtësisë bashkë me fluturime të mëdha temperaturash. Gatuitorët mund të gjejnë veten duke harxhuar edhe 15 deri në 20 minuta shtesë për përgatitjen e darkës për shkak të kësaj papastërtie, gjë që në fund i kushton atyre si para, por edhe rrezikon të prishë cilësinë e ushqimit.

Propan kundër veprimi të grillit me qymyr: dalje fikse BTU kundër kontrolli të përshtatshëm të ulët-dhe-i-ngadaltë

Grillat me propan prodhojnë rreth 20.000 BTU në orë dhe kushtojnë rreth 3–5 dollarë për orën e gatimit. Pastroja është e thjeshtë dhe çdo kush mund të fillojë pa shumë komplikime. Por kjo është kapçiku: propani thjesht nuk ofron nivelin e njëjtë të kontrollit të nevojshëm për teknikat serioze të tymosjes. Smokerët me karbon aktiv kanë këtë avantazh, sepse lejojnë rregullimin e rrjedhës së ajrit dhe lëvizjen e karbonit për të mbajtur ato zona kritike të temperaturës 225–250 °F gjatë tërë procesit të gatimit. Kjo është arsyeja pse kuzhinierët e përvojuar të barbeku-së përdorin akoma karbon aktiv kur dëshirojnë formimin e përsosur të barkut (shtresës së thatë në sipërfaqe), shpërbërjen e duhur të kolagjenit dhe mbajtjen maksimale të lagështisë në mish. Sigurisht, karboni aktiv kushton më shumë për orë, por shumica e specialistëve të smoker-ëve e konsiderojnë të vlefshme çdo cent, pasi kontrolli më i mirë i temperaturës do të thotë më pak humbje mishesh dhe rendiment më të mirë përgjithësisht nga çdo partisë.

Kostot operative të fshehura të grillave smoker me karbon aktiv

Investimi i kohës dhe i aftësive: si vija e mësimit ndikon në përdorimin e karburantit dhe në rendimentin e mishit

Të bëhesh i mirë në gatimin me një smoker qymyrthi kërkon vërtet ushtrime, jo vetëm për shkak të shijes, por edhe për të kursyer para në të ardhmen. Njerëzit e rinj zakonisht vendosin shumë tepër karburant në grillat e tyre, nganjëherë deri në 15 ose madje 20 përqind shtesë, kryesisht sepse gabojnë me ventilet ose ngarkojnë qymyrin në mënyrë të papajtueshme kur provojnë metodat e gatimit të ngadaltë për herë të parë. Çfarë ndodh më pas është e shtrenjtë: kur temperatura lëviz vazhdimisht, mishrat humbasin rreth një çerek më shumë lagështie sesa duhet, gjë që do të thotë më pak ushqim aktual për të ngrënë. Merrni si shembull brisketin. Fillimtarët shpesh përfundojnë me rreth 10 deri 14 unca mish të përdorshëm nga secila paund që fillojnë, ndërsa personat që e dinë se çfarë po bëjnë nxjerrin në mënyrë të qëndrueshme 16 deri 18 unca. Kjo diferencë shtohet shpejt kur punohet me copa të shtrenahta.

Humbjet nga instabiliteti i temperaturës: matja e humbjes së ushqimit në sesionet e dështuara me metodën low-and-slow

Ndryshimet e vogla në temperaturë mund të prekin seriozisht si shijen e një produkti, ashtu edhe vlerën e tij. Studimet që kanë analizuar instalimet për gatimin me zjarr të hapur tregojnë se, nëse temperaturat ngrihen dhe zbriten rreth 25 gradë Fahrenheit për katër orë të rradhës, ka rreth 40% gjasa që e gjithë procesi i gatimit të dëmtohet. Kur nxehtësia bie nën 200 gradë, kolagjeni nuk degradohet në mënyrë të duhur dhe indet lidhëse në fakt ngushtohen, çka do të thotë se mishrat përfundojnë të fortë dhe të thata, në vend të të juajosura. Nga ana tjetër, kur temperaturat rriten përsëri mbi 275 gradë, të gjitha yndyrat e mira brenda muskujve humbasin shumë shpejt, duke dëmtuar teksturën dhe bërë ushqimin më pak të kënaqshëm nga ana e shijes. Mendoni për këtë: një brisket prej 75 dollarësh, i cili nuk është gatuar si duhet, mund të japë vetëm rreth 35 dollarë vlerë të mishit të ngulitur. Prandaj, mbajtja e temperaturave të qëndrueshme nuk është vetëm çështje e gatimit të shkëlqyeshëm, por edhe një vendim i mençur biznesi që kursen para në afat të gjatë.

Vlerësimi i Vlerës së Gjatëkohësh: Qëndrueshmëria e Pajisjeve dhe Shpenzimi Vjetor i Karbonit për Grillët me Smoker Krahani

Ndikimi i cilësisë së ndërtimit: qëndrueshmëria e çelikut të patundshëm kundrejt çelikut të veshur (5–15+ vite)

Kur bëhet fjalë për atë çfarë bën një grill me karbon të qëndrojë në të vërtetë, materiali është faktori më i rëndësishëm. Çeliku inox dallohet sepse nuk korrozohet lehtë dhe mund të zgjasë më shumë se 15 vite, nëse pastrohet periodikisht. Është një zgjidhje e shkëlqyer, veçanërisht në zonat bregdetare ku ajri i kripur qëndron në ambient ose në vendet ku grill-et përdoren vazhdimisht. Çeliku me mbulesë porcelani ndodhet ndërmjet çmimit dhe qëndrueshmërisë. Këto modele zakonisht zgjasin nga 8 deri në 12 vite, me kusht që përdoruesit të kujtojnë të ripërsërisin mbulesën një herë në vit dhe t’i mbulojnë kur nuk përdoren. Pastaj ka çelikun me mbulesë standarde, i cili është më i lirë në fillim, por kërkon mirëmbajtje të rregullt. Vajosja mujore dhe pastrimi i thellë janë të nevojshme për të parandaluar formimin e rruginës. Shumica e njerëzve gjejnë se këto modele më të lira zgjasin vetëm rreth 5 deri në 8 vite, varësisht nga kushtet lokale të motit.

Buxheti vjetor i operacioneve: 120–360 USD në bazë të shpeshërisë, zgjedhjes së lëndës djegëse dhe gjatësisë së sesionit

Sa shpenzon dikush për karburant në grillin e tij me qymyr kryesisht varet nga tre gjëra që funksionojnë së bashku: sa shpesh gatuhen, lloji i karburantit që përdoret dhe sa zgjat çdo sesion. Njerëzit që e ndezin grillin rreth dy herë në muaj duke përdorur brikete të zakonshme zakonisht shpenzojnë rreth 120 deri në 180 dollar gjatë vitit. Ata që grillin javërisht dhe zgjedhin llojin e thjeshtë të qymyrit, veçanërisht kur bëjnë sesione të gjata të tymosjes prej 8 deri në 12 orë, mund të presin të shpenzojnë afërsisht 260-360 dollar. Faktori kryesor pas konsumit të karburantit? Çfarë po përpiqet të arrijë personi. Kur tymosen mishrat ngadalë në temperatura të ulëta, njerëzit harxhojnë 3-5 paund qymyr në orë. Por nëse po bëjnë grillim të shpejtë mbi zjarr të drejtpërdrejtë, konsumi bie në rreth 1-2 paund në orë. Disa mund ta gjejnë këtë të habitshme, por mbajtja e smoker-it të qëndrueshëm nën 250 gradë Fahrenheit faktikisht djeg më pak karburant krahasuar me rastin kur nxehtësia ngritet lart për të skuqur fileton. Kjo ndodh sepse ka nevojë më pak për qarkullimin e ajrit dhe qymyri thjesht djeg më ngadalë.

FAQ

Cili është dallimi kryesor midis qymirit të grumbullisë dhe briketave?

Koksi i copëtuar digjet më nxehtë dhe më shpejt sesa briketat, duke konsumuar karburantin më shpejt gjatë sesioneve të gjata të gatimit, ndërsa briketat ofrojnë një kosto fillestare më të ulët por prodhojnë më shumë hiri dhe kanë qëndrueshmëri të pakonsistentë të nxehtësisë me kalimin e kohës.

Pse koksinat me qymyr ofrojnë rezultate më të mira barbekiu krahasuar me grilerët me gaz?

Koksinat me qymyr lejojnë një gatim më të mirë me temperaturë të ulët dhe të ngadaltë për shkak të rrjedhjes së ajrit të rregullueshme dhe vendosjes së kujdesshme të qymyrit, duke mundësuar zonat e qëndrueshme të temperaturës të nevojshme për rezultate të shkëlqyera barbekiu si formimi i përsosur i korçes dhe ruajtja e përmirësuar e lagështisë.

Cilët faktorë ndikojnë në jetëgjatësinë e grilerave me qymyr?

Jetëgjatësia përcaktohet kryesisht nga materiali i grillit. Çeliku i pavargshëm ofron rezistencë të shkëlqyeshme ndaj pllakës dhe mund të zgjasë mbi 15 vjet me mirëmbajtje minimale, ndërsa çeliku me pllakë porcelani dhe çeliku i zakonshëm me pllakë kanë jetëgjatësi më të shkurtër dhe kërkojnë mirëmbajtje më të shpeshtë.