Dung tích của một bếp nướng thùng không thực sự liên quan đến những con số inch vuông mà các nhà sản xuất thường đưa ra. Điều thực sự quan trọng là ba thông số chính phối hợp với nhau: độ rộng của buồng, chiều cao của nó, và không gian bên trong tạo thành diện tích nấu hữu ích. Ví dụ, một mẫu phổ biến 18 inch thường có khoảng 1200 inch khối không gian để nấu ăn. Nâng cấp lên phiên bản 22 inch và đột nhiên bạn có gần 1800 inch khối bên trong. Bước nhảy này tương đương với việc tăng thêm khoảng một nửa không gian để sử dụng. Những con số này cũng không phải chỉ là dữ liệu trừu tượng. Chúng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất hoạt động của bếp nướng khi người dùng thực sự muốn chế biến món ăn.
Khác với các lò hun khói hình chữ nhật, buồng hình trụ tự nhiên thúc đẩy luồng không khí dọc hiệu quả. Kết quả là, một bếp nướng hình trống đường kính 18 inch có thể chứa 4 con gà nguyên con theo chiều dọc hoặc 3 phần thịt vai heo theo chiều ngang—mặc dù diện tích bề mặt phẳng nhỏ hơn nhiều bếp nướng thông thường.
Hầu hết các nhà sản xuất đều thích nói về diện tích bề mặt vỉ nướng, nhưng con số này lại che giấu một số vấn đề lớn: nhiệt không lan tỏa đều trên toàn bộ bề mặt vỉ, và có rất nhiều không gian dọc bị lãng phí mà chẳng ai nhắc đến. Vỉ nướng hình trống (barrel grill) hoạt động khác với loại phẳng vì nhiệt bốc lên và thoát ra từ buồng đốt, tạo ra nhiều vùng nhiệt độ khác nhau bên trong. Nếu ai đó muốn tránh làm cháy thực phẩm gần than củi, họ cần để khoảng cách giữa các món ăn rộng hơn khoảng 15 đến 20 phần trăm so với lượng vừa trên vỉ phẳng, điều này làm giảm đáng kể không gian sử dụng thực tế. Tuy nhiên, việc nấu theo chiều dọc sẽ thay đổi hoàn toàn tình hình. Treo sườn đứng thay vì đặt nằm ngang có thể tăng gấp ba lần lượng thực phẩm nấu được cùng lúc. Thêm một giá trên cao sẽ cung cấp thêm khoảng 40 phần trăm không gian cho thực phẩm, mặc dù việc điều tiết luồng không khí lúc này trở nên cực kỳ quan trọng để đảm bảo không món nào phải mất cả tiếng mới chín. Những vị trí gần lửa rất lý tưởng để tạo vân cháy đẹp mắt, trong khi khu vực phía trên mát hơn phù hợp hơn cho việc hun khói chậm. Chuyên gia nướng thịt Meathead Goldwyn đã diễn đạt chính xác nhất khi ông từng nói đại ý rằng: "Sức chứa của vỉ nướng hình trống là ba chiều." Hãy lấy một vỉ nướng tiêu chuẩn 260 inch vuông làm ví dụ. Nếu không dùng thiết bị hỗ trợ nào, nó có thể chỉ xếp vừa ba khay thực phẩm đặt cạnh nhau. Nhưng nếu thêm các móc treo dọc, cùng một không gian đó bỗng dưng chứa được tám khay cộng thêm cả những con gà nguyên con. Một số thử nghiệm gần đây cho thấy việc xem xét tổng thể tích thay vì chỉ diện tích bề mặt có thể tạo ra sự khác biệt khoảng 35 đến 50 phần trăm về năng suất thực tế. Hầu hết người tiêu dùng có lẽ không nhận ra điều này khi đi mua vỉ nướng mới.
Khi nói đến các loại bếp nướng hình trống, về cơ bản có ba kích cỡ chính được xác định theo độ rộng của buồng nấu: loại nhỏ Junior với đường kính 14 inch, loại tiêu chuẩn Classic có kích thước 18 inch, và phiên bản lớn XL lên tới 22 inch. Do đặc điểm hình tròn, lượng không gian bên trong không chỉ tăng đều theo đường kính mà thực tế tăng nhanh hơn nhiều. Hãy xem các con số: một bếp nướng 14 inch cung cấp khoảng 154 inch vuông diện tích nấu, nhưng khi chuyển sang 18 inch, con số này tăng vọt lên khoảng 255 inch vuông, tức là nhiều hơn gần hai phần ba diện tích. Chiều cao cũng làm mọi thứ thú vị hơn. Các bếp nướng Junior nhỏ thường cao từ 30 đến 32 inch, trong khi các mẫu Classic có thể cao từ 36 đến 40 inch, mang lại tổng thể tích lớn hơn từ 70 đến 80 phần trăm. Những khác biệt thực tế cũng rất quan trọng. Các bếp nướng Junior di động phù hợp để nấu ăn cho một đến bốn người trên một tầng duy nhất. Các mẫu Classic mang lại sự linh hoạt tốt hơn nhờ hai khay nướng, rất lý tưởng cho các bữa tiệc gia đình. Và các mẫu XL tận dụng thiết kế cao của chúng để phục vụ nhóm người lớn hơn mà không cần thêm nhiên liệu hay chiếm quá nhiều diện tích sân vườn.
Tối ưu hóa dung tích nghĩa là phù hợp loại protein và cách bố trí với đặc điểm nhiệt của từng kích thước™. Treo theo chiều dọc—được hỗ trợ bởi móc gắn tích hợp và luồng khí ổn định—là yếu tố khác biệt chính. Năng suất thực tế phản ánh điều này:
| Chất đạm | 14" Junior | 18" Classic | 22" XL |
|---|---|---|---|
| Xương sườn (nguyên bộ) | 2-3 | 4-5 | 6-8 |
| Gà nguyên con | 1-2 | 3-4 | 5-6 |
| Thịt vai heo (8–10 lbs) | 1 | 2 | 3 |
Khi các bếp nướng đạt đến sức chứa tối đa, việc kiểm soát nhiệt độ thực sự quan trọng. Các mẫu nhỏ hơn có xu hướng xuất hiện những điểm nóng khó chịu xung quanh 30-50 độ Fahrenheit nếu chất quá đầy, trong khi mẫu XL cần sắp xếp than củi cẩn thận trên diện tích lớn hơn để đảm bảo thức ăn chín đều. Theo như phần lớn người dùng nhận xét, mẫu Classic mang lại sự cân bằng lý tưởng giữa hiệu suất và tính thực tiễn, dễ dàng xử lý bốn con gà nguyên con hoặc hai miếng thịt vai heo mà không cần phải canh chừng liên tục. Và dù chọn kích cỡ bếp nướng nào, việc để trống khoảng một phần tư không gian sẽ giúp khói lưu thông tự do trong buồng nướng — điều mà nhiều đầu bếp tại nhà học được sau vài lần thử nghiệm sai sót trong những lần hun khói đầu tiên.
Phép màu thực sự của các loại bếp nướng hình thùng nằm ở khả năng tăng diện tích nấu nướng mà không chiếm thêm không gian trên sân hiên. Hầu hết các thiết kế hiện nay sử dụng ba vùng nhiệt độ khác nhau. Trước tiên là giá trên, thường cách nắp từ khoảng 15 đến 20 cm, nơi thích hợp để nấu chậm và nhẹ nhàng. Rất lý tưởng cho các miếng cá phi lê hoặc rau củ cần xử lý nhẹ tay. Tiếp theo là khu vực nấu chính nằm ngay giữa bếp nướng, nơi đa số người dùng đặt các loại thịt như sườn hay gà nguyên con vì vị trí này nằm trong vùng nhiệt độ lý tưởng mà những người yêu thích nướng gọi là 'điểm ngọt về nhiệt'. Và cuối cùng, ở dưới đáy gần than củi là vùng buồng lửa, hoàn hảo để tạo vệt cháy xém đẹp mắt trên bít tết hoặc mang lại hương vị hun khói đậm đà cho ớt. Cấu trúc theo chiều dọc này đồng nghĩa với việc không còn cảnh phải nhồi nhét mọi thứ vào một mặt phẳng duy nhất. Muốn hun khói một phần vai heo trong khi nướng ngô? Không thành vấn đề. Chỉ cần đặt vài chiếc bánh burger lên giá dưới cùng trong lúc đó. Thêm một hai khay nước giữa các tầng và nhiệt độ sẽ ổn định hơn trong suốt quá trình nấu, giúp giảm thiểu hiện tượng bốc cháy bất ngờ mà ai cũng ghét. Lấy ví dụ một mẫu bếp đường kính 18 inch. Với các móc tích hợp, một người thậm chí đã có thể xếp gọn bốn giá đầy sườn theo chiều dọc đồng thời nướng thêm tám chiếc burger trên vỉ chính cùng lúc. Chính hiệu quả không gian như vậy khiến những chiếc bếp nướng này xứng đáng được cân nhắc hơn các mẫu bếp nướng phẳng truyền thống.
Điều gì thực sự tạo nên không gian nấu nướng hữu ích trên một chiếc bếp nướng hình trống phụ thuộc vào một số yếu tố cấu trúc chính. Vị trí của buồng đốt quyết định tất cả. Nếu buồng đốt lệch tâm hoặc quá lớn, nó có thể chiếm mất khoảng 20% diện tích bên trong, đẩy nhiệt trực tiếp vào những khu vực mà chúng ta muốn dùng để nấu ăn. Ngược lại, các bộ khuếch tán nhiệt tốt và hệ thống kệ nhiều tầng thông minh sẽ mở rộng không gian theo chiều dọc. Hãy tưởng tượng bạn có thể hun khói sườn ở một tầng trong khi nướng rau củ ở tầng khác cùng lúc. Cũng đừng bỏ qua yếu tố cách nhiệt. Thành mỏng đồng nghĩa với việc phải thêm nhiên liệu thường xuyên hơn, điều này làm mất đi khoảng không quý giá vốn có thể dùng để đặt thực phẩm thay vì than hoạt tính dư thừa. Vị trí của các lỗ thông gió cũng rất quan trọng. Khi các lỗ thông gió không được cân bằng đúng cách, chúng tạo ra những điểm nóng khó chịu khiến một số vùng trên bếp trở nên không an toàn để nấu thịt. Về cơ bản, yếu tố phân biệt giữa những chiếc bếp tốt và trung bình nằm ở những lựa chọn thiết kế thông minh. Hãy tìm những mẫu bếp giảm thiểu các chi tiết chắn không gian bên trong, phân bố nhiệt đều khắp và mang lại sự linh hoạt thực sự khi xếp chồng các loại thực phẩm khác nhau theo chiều dọc.
Các yếu tố chính là đường kính, chiều cao và thể tích buồng nướng, những yếu tố này phối hợp với nhau để xác định diện tích nấu nướng có thể sử dụng được.
Các yếu tố thiết kế như vị trí buồng đốt, bộ khuếch tán nhiệt, giá nướng nhiều tầng và các lỗ thông gió có thể ảnh hưởng đáng kể đến không gian sử dụng bằng cách điều chỉnh phân bố nhiệt và lưu lượng không khí.
Tổng thể tích tính đến không gian ba chiều sẵn có cho việc nấu nướng, cho phép bạn tận dụng các phương pháp nấu theo chiều dọc để tăng dung tích.
Nấu nướng nhiều cấp tối ưu hóa hiệu suất bằng cách tận dụng các vùng nhiệt khác nhau cho các loại thực phẩm khác nhau, giảm nhu cầu về không gian nấu nướng bổ sung.
Pastime là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Trung Quốc. Lò nướng Pastime được thiết kế để mang mọi người lại với nhau. Dù đó là bữa nướng gia đình, buổi nấu nướng cùng bạn bè, hay một buổi tối yên tĩnh dưới bầu trời đầy sao. Hãy tận hưởng thời gian nướng tuyệt vời cùng lò nướng Pastime!
EN