Kapacitet grilla ne ovisi o brojevima kvadratnih inča koje proizvođači bacaju. Ono što je zapravo važno su tri ključna mjerenja koja rade zajedno: koliko je soba široka, koliko je visoka i prostor unutar koje stvara upotrebljivu kuhinju. Uzmimo primjer običan model od 18 inča. To daje otprilike 1200 kubnih inča gdje hrana može kuhati. Nadogradite na 22 inčna verzija i odjednom ima gotovo 1800 kubnih inča dostupnih unutra. Taj skok predstavlja otprilike polovicu prostora za rad. Ovi brojevi nisu samo apstraktne statistike. Oni direktno utječu na to kako dobro roštilj radi kad netko želi kuhati nešto na njemu.
Za razliku od pravougaonih pušača, cilindrična komora prirodno potiče učinkovit vertikalni protok zraka. Kao rezultat toga, 18 inčni gril može držati 4 cijela piletina vertikalno iLI 3 svinjske guzice horizontalno, unatoč tome što nude manje ravne površine od mnogih konvencionalnih roštilja.
Većina proizvođača voli govoriti o površini rešetke, ali ovaj broj skriva neke velike probleme: toplota se ne širi ravnomjerno po rešetci, i postoji mnogo izgubljenog vertikalnog prostora o kojem nitko ne govori. Grileri s bačvom rade drugačije od ravnih jer toplota izlazi i ulazi iz vatrene kutije, stvarajući nekoliko različitih temperatura unutar. Ako netko želi izbjeći spaljivanje mesa u blizini ugljena, mora ostaviti oko 15 do 20 posto više prostora između stvari u usporedbi s onim što stane na ravnom roštilju, što smanjuje stvarni upotrebni prostor. Vertikalno kuhanje sve mijenja. Ako rebra objesite umjesto da ih postavite na ravno mjesto, možete trostruko povećati količinu koja je skuhana odjednom. Dodavanje gornjeg stola daje otprilike 40 posto više prostora za hranu, iako je upravljanje protokom zraka postalo jako važno tako da ništa ne traje zauvijek za kuhanje. Najbliže mjesta vatri su odlična za lijepe tragove opekotina, dok hladniji dijelovi na vrhu bolje rade za sporo pušenje. Stručnjak za roštilj Meathead Goldwyn najbolje je rekao: "Kapacitet u grilu je trodimenzionalan". Uzmimo standardnu rešetku od 260 kvadratnih inča na primjer. Bez posebne opreme, može se smjestiti samo tri police hrane jedna pored druge. Ali ubaci nekoliko vertikalnih kukaca i odjednom isti prostor može primiti osam stojala plus cijele piletine. Neki nedavni testovi pokazali su da gledajući ukupnu zapreminu, a ne samo površinu, postoji razlika od oko 35 do 50 posto u stvarnom izdanju. Većina ljudi vjerojatno ne shvaća to kada kupuju nove roštilje.
Kada je riječ o grilovima za bačve, u osnovi postoje tri glavne veličine koje se određuju širinom kuharske komore: mali Junior od 14 inča, standardni Classic od 18 inča i velika XL verzija koja ide do 22 inča. Zbog načina na koji krugovi rade, količina prostora unutar ne samo raste ravno preko sa većim promjerima, zapravo skače mnogo brže. Pogledajte brojeve: gril od 14 inča daje oko 154 kvadratnih inča površine za kuhanje, ali kada se pomaknemo na 18 inča, to skoči na oko 255 kvadratnih inča, što je otprilike dvije trećine više prostora. Visina čini stvari još zanimljivijim. Mali Junior grili obično imaju visinu između 30 i 32 inča, dok se klasični mogu protezati od 36 do 40 inča, što im daje 70 do 80 posto više prostora. Bitne su i praktične razlike. Prenosni Juniori mogu kuhati za jednu do četiri osobe na jednom nivou. Klasični proizvodi imaju veću fleksibilnost, s dva stola, što ih čini odličnim za obiteljske kuhanje. A XL modeli koriste svoj visok dizajn da bi smjestili veće skupine bez potrebe za dodatnim gorivom ili zauzimanjem previše nekretnina u dvorištu.
Optimizacija kapaciteta znači usklađivanje vrste proteina i postavljanja s toplinskim profilom svake veličine. Vertikalno visi - omogućeno ugrađenim kukulima i stabilnim protokom zraka - ključna je razlika. Rezultati u stvarnom svijetu odražavaju ovo:
| Protein | 14" mlađi | 18" klasična | 22" XL |
|---|---|---|---|
| Sljedeći članci: | 2-3 | 4-5 | 6-8 |
| Čista piletina | 1-2 | 3-4 | 5-6 |
| Svinjska guzica (8-10 lbs) | 1 | 2 | 3 |
Kada roštilj dostigne svoj maksimalni kapacitet, kontrola toplote je jako važna. Manji modeli imaju tendenciju da razviju one dosadne vruće točke oko 30-50 stupnjeva Fahrenheita ako su prepun, dok XL treba pažljiv aranžman uglja preko svoje veće površine da bi stvari jednako kuhale. Po onome što većina ljudi pronalazi, Classic model udari baš pravu notu između performansi i praktičnosti, lako rukovanje četiri cele pile ili dva svinjska dupe bez potrebe za stalnim čuvanje djece. Bez obzira na veličinu roštilja, ako je četvrtina prostora prazna, dim se slobodno kreće kroz komoru. To su mnogi kuhari otkrili nakon pokušaja i pogreške.
Prava čarolija grilera leži u njihovoj sposobnosti da povećaju prostor za kuhanje bez zauzimanja dodatnog prostora na terasu. Većina dizajna zapravo radi s tri različite toplinske zone. Prvo, gornji rak, obično oko 15 do 25 cm ispod poklopca gdje se stvari lagano i nježno kuhaju. Odlično za riblje filee ili povrće koje treba nježno tretirati. Zatim dolazi glavno kuhanje pravo u sredini roštilja, ovdje većina ljudi stavlja svoje meso kao rebra ili cijele piletine jer se nalazi u ono što entuzijasti roštilja nazivaju termalno slatko mjesto. I konačno, dolje na dnu, blizu ugljena, nalazi se zona vatrogasne kutije, savršena za dobivanje onih lijepih tragova opečenih na odrezi ili davanje paprike da dimljenog ugljenjenog ukusa. Ova vertikalna postavka znači da više ne treba sve gušiti na jednom nivou. Želiš pušiti svinjsko rameno dok pečeš kukuruz? -Nema problema. -Sve je u redu. Samo baciti neke hamburgere na donji rak dok su to rade. Bacite nekoliko česma vode između ovih dijelova i temperature ostaju stabilnije tijekom procesa kuhanja, što smanjuje one dosadne upalu koje svi mrzimo. Uzmimo 18-inčni model na primjer. Uz ugrađene kukače, netko je uspio uklopiti četiri pune stolice rebra postavljenih vertikalno plus još osam hamburgera na glavnoj rešetci u isto vrijeme. Takva prostorna učinkovitost čini ove rešetke vrijednim razmatranja u odnosu na tradicionalne modele s ravnim vrhom.
Ono što se zapravo računa kao upotrebljiv prostor za kuhanje u grilu za bačve ovisi o nekoliko ključnih strukturnih čimbenika. Gdje se radi radi o vatri čini sve razliku. Ako je izvan središta ili prevelik, može uzeti oko 20% raspoloživog prostora unutar, gurajući toplinu ravno u područja gdje želimo kuhati našu hranu. S druge strane, dobri difuzori topline i pametni sustavi za rakove otvaraju stvari vertikalno. Zamisli da možeš pušiti rebra na jednom nivou dok istovremeno pečeš povrće na drugom. Ne zaboravi ni izolaciju. Tanki zidovi znači da se gorivo puni češće, što oduzima dragocjen prostor koji bi mogao biti hranom umjesto dodatnog ugljena. I mjesto gdje se ventilira je važno. Kada ventilacijski otvorovi nisu pravilno uravnoteženi, stvaraju one dosadne vruće točke koje čine određene dijelove roštilja nesigurnim za kuhanje mesa. Na kraju dana, ono što razlikuje sjajne od prosječnih roštilja svodi se na pametne izbore dizajna. Tražite modele koji smanjuju gušenje prostora, jednako raspršuju toplinu i pružaju fleksibilnost prilikom postavljanja različitih namirnica u vertikalnu usporedbu.
Glavni faktori su prečnik, visina i zapremina sobe za grila, koji zajedno definiraju upotrebljivu površinu za kuhanje.
Dizajneri mogu promijeniti prostor za korištenje utjecajem na distribuciju topline i protok zraka.
Ukupna zapremina uzima u obzir trodimenzionalni prostor koji je dostupan za kuhanje, što vam omogućuje korištenje vertikalnih metoda kuhanja za povećanje kapaciteta.
U više-nivou kuhanje maksimalno efikasnost korištenjem različitih toplinskih zona za različite vrste hrane, smanjuje potrebu za dodatnim prostor za kuhanje.
Pastime je jedna od vodećih marki u Kini. Pastime grillovi su dizajnirani da spajaju ljude. Bilo da je to obiteljski barbecue, druženje s prijateljima ili tišina pod zvijezdama. Uživajte u čudovitom vremenu barbecue-a s Pastime Grillovima!
EN