Kapacita grilu na sud nespočívá ve čtverečních palcích, které výrobci uvádějí. Skutečně důležité jsou tři klíčové rozměry, které spolu souhrají: šířka komory, její výška a vnitřní prostor, který vytváří využitelnou vařicí plochu. Vezměme si například běžný model o průměru 18 palců. Ten nabízí přibližně 1200 kubických palců, kde lze vařit jídlo. Přejdete-li na verzi o průměru 22 palců, najednou máte k dispozici téměř 1800 kubických palců uvnitř. Tento nárůst znamená o polovinu větší prostor pro práci. Tyto údaje nejsou jen abstraktními statistikami. Přímo ovlivňují výkon grilu, když někdo opravdu chce na grilu něco uvařit.
Na rozdíl od obdélníkových kouřoven válcová komora přirozeně podporuje efektivní svislý průtok vzduchu. V důsledku toho může gril o průměru 18 palců vertikálně pojmout 4 celé kuřata nebo 3 vepřové plece horizontálně – i když nabízí menší plochu než mnohé běžné grily
Většina výrobců ráda mluví o ploše mřížky, ale toto číslo zamlouvá některé velké problémy: teplo se na grilu nešíří rovnoměrně a nikdo nezmiňuje obrovský plýtvání svislým prostorem. Sudové grily fungují jinak než ploché, protože teplo stoupá z ohniště směrem nahoru a ven, což uvnitř vytváří několik různých teplotních zón. Pokud někdo chce zabránit spálení masa poblíž uhlí, musí mezi jednotlivé kusy nechat volný prostor o 15 až 20 procent větší, než by se vešlo na plochém grilu, což snižuje skutečně využitelnou plochu. Svislé vaření však mění všechno. Zavěšení žebérek namísto jejich položení plošně může ztrojnásobit množství najednou připraveného jídla. Přidání horní mřížky přidá přibližně 40 procent více místa pro jídlo, i když se správa proudění vzduchu stane velmi důležitou, aby nic nevařilo celou věčnost. Místa nejblíže ohni jsou ideální pro krásné zapečené stopy, zatímco chladnější oblasti nahoře lépe vyhovují pomalému kouření. Grilovací odborník Meathead Goldwyn to vyjádřil nejlépe, když řekl něco jako: „Kapacita sudových grilů je trojrozměrná.“ Vezměme například standardní mřížku o ploše 260 čtverečních palců. Bez jakéhokoli speciálního vybavení se na ni může vejít pouze tři sady jídla vedle sebe. Ale přidejte svislé háky a najednou se do stejného prostoru vejde osm sad plus celé kuřata. Některé nedávné testy ukázaly, že zohlednění celkového objemu namísto pouhé plochy mřížky může zvýšit skutečný výkon o 35 až 50 procent. Většina lidí si toho pravděpodobně není vědoma, když si kupuje nové grily.
Pokud jde o grily s válcovou komorou, existují v podstatě tři hlavní velikosti, které jsou určeny šířkou vařicí komory: malý model Junior o průměru 14 palců, standardní Classic o velikosti 18 palců a velký XL model, který dosahuje až 22 palců. Vzhledem k tomu, jak fungují kruhy, se objem uvnitř nezvětšuje lineárně s rostoucím průměrem, ale naopak výrazně rychleji. Podívejte se na čísla: gril o průměru 14 palců nabízí přibližně 154 čtverečních palců vařicí plochy, avšak u modelu o průměru 18 palců to již je zhruba 255 čtverečních palců, což představuje přibližně o dvě třetiny větší prostor. Výška přidává další zajímavý aspekt. Malé grily řady Junior jsou obvykle vysoké mezi 30 a 32 palci, zatímco modely Classic mohou dosahovat výšky 36 až 40 palců, čímž celkově poskytují o 70 až 80 procent více prostoru. Důležité jsou i praktické rozdíly. Přenosné grily Junior zvládnou přípravu jídla pro jednu až čtyři osoby na jediné úrovni. Modely Classic nabízejí vyšší flexibilitu díky dvěma roštům, což je činí ideálními pro rodinné grilování. A modely XL využívají svůj vysoký design k obsluze větších skupin lidí, aniž by bylo zapotřebí dodatečné palivo nebo velké množství místa na zahradě.
Optimalizace kapacity znamená přizpůsobení typu a umístění masa tepelnému profilu každé velikosti™. Vertikální zavěšování – umožněné vestavěnými háky a stabilním prouděním vzduchu – je klíčovým rozlišovacím faktorem. Skutečná výtěžnost to odráží:
| Bílkoviny | 14" Junior | 18" Classic | 22" XL |
|---|---|---|---|
| Žebérka (celé panely) | 2-3 | 4-5 | 6-8 |
| Celá kuřata | 1-2 | 3-4 | 5-6 |
| Pork Butts (8–10 liber) | 1 | 2 | 3 |
Když grily dosáhnou své maximální kapacity, je opravdu důležitá regulace tepla. Menší modely mají sklon vytvářet obtížné horké body kolem 30–50 stupňů Fahrenheita, pokud jsou příliš zaplněny, zatímco u XL modelu je potřeba pečlivě uspořádat uhlí na větší ploše, aby se jídlo rovnoměrně uvařilo. Jak zjistila většina uživatelů, model Classic nabízí ideální rovnováhu mezi výkonem a praktičností a snadno zvládne například čtyři celá kuřata nebo dva kusy vepřového zadního masa, aniž by vyžadoval stálé dohledávání. A bez ohledu na to, kterou velikost grilu si někdo vybere, ponechání zhruba čtvrtiny prostoru prázdného pomáhá kouři volně cirkulovat komorou – což mnozí zahradní kuchaři objeví až po několika pokusech během svých prvních grilovacích sezení.
Skutečná magie sudových grilů spočívá v jejich schopnosti zvětšit vařicí plochu, aniž by zabíraly více místa na terase. Většina modelů pracuje se třemi různými tepelnými zónami. Za prvé je zde horní mřížka, obvykle asi šest až osm palců pod víkem, kde dochází k pomalému a jemnému vaření. Skvělá pro rybí plátky nebo zeleninu, která potřebuje mírné ošetření. Pak následuje hlavní vařicí plocha přímo uprostřed grilu – sem většina lidí umisťuje maso, například žebra nebo celá kuřata, protože tato zóna odpovídá tomu, co milovníci barbecue nazývají tepelným sladkým místem. A konečně dole, poblíž uhlí, se nachází ohniště, ideální pro krásné stopy od opečení steaků nebo pro dodání paprikám kouřového ohořelého aromatu. Toto vertikální uspořádání znamená, že už není třeba všechno nacpat na jednu úroveň. Chcete zapéct plece vepřového a zároveň upéct kukuřici? Žádný problém. Zatímco to běží, prostě na spodní mřížku přidejte několik burgerů. Umístíte-li mezi tyto sekce pár nádob s vodou, teplota během celého procesu zůstane stabilnější, čímž se sníží nepříjemné plameny, které všichni nesnášíme. Vezměme si například model o průměru 18 palců. Díky vestavěným hákům se někomu podařilo umístit čtyři celé vysoké police s žebry svisle plus dalších osm burgerů najednou na hlavní mřížku. Taková efektivita prostoru činí tyto grily hodnotnou alternativou k tradičním plochým modelům.
Co ve skutečnosti považujeme za využitelný prostor pro vaření u sudového grilu, závisí na několika klíčových konstrukčních faktorech. Umístění ohniště totiž hraje rozhodující roli. Pokud je mimo střed nebo příliš velké, může zabrat až 20 % dostupného prostoru uvnitř a soustředit teplo přímo do oblastí, kde chceme jídlo vařit. Na druhou stranu kvalitní rozptylovače tepla a šikovné víceúrovňové regály výrazně zvyšují využití prostoru ve svislém směru. Představte si, že můžete najednou kouřit žebérka na jedné úrovni a na druhé pečené zeleninu. Nezapomínejte ani na izolaci. Tenké stěny znamenají častější doplňování paliva, což odebírá cenný prostor, který by mohl být obsazen jídlem namísto dalším uhlím. Důležitá je také poloha ventilací. Pokud nejsou ventily správně vyvážené, vytvářejí nepříjemné horké skvrny, kvůli nimž jsou některé části grilu nevhodné pro pečení masa. Nakonec to, co odděluje výborné grily od těch průměrných, jsou promyšlené konstrukční rozhodnutí. Hledejte modely, které minimalizují prvky blokující vnitřní prostor, rovnoměrně šíří teplo a nabízejí skutečnou flexibilitu při svislém uspořádání různých potravin.
Hlavními faktory jsou průměr, výška a objem komory grilu, které společně určují využitelnou vařicí plochu.
Konstrukční prvky, jako je umístění ohniště, rozptylovače tepla, víceúrovňové mřížky a ventilační otvory, mohou výrazně ovlivnit využitelný prostor tím, že ovlivňují distribuci tepla a proudění vzduchu.
Celkový objem bere v úvahu trojrozměrný prostor dostupný pro vaření, což umožňuje využít vertikální metody vaření a tak zvýšit kapacitu.
Vaření na více úrovních maximalizuje efektivitu využitím různých tepelných zón pro různé typy potravin a snižuje tak potřebu dodatečného vařicího prostoru.
Pastime je jednou z vedoucích značek v Číně. Grily Pastime jsou navrženy tak, aby lidí přibližovaly. Buďte-li to rodinné barbasko, přátelská grilovací party nebo klidný večer pod hvězdami. Užijte si skvělou chvíli s grily Pastime!
EN