Много хора намират запалването на скара на дървени въглища за доста трудно, главно защото нещата се объркват, когато брикетите поемат влага или когато горивото е твърде плътно сгъстено. Когато въглищата се намокрят от влага, те просто не се запалват правилно. Някои тестове показват, че е необходимо около 40% повече работа, за да се запалят мокрите въглища, в сравнение със сухите, съхранявани в добри условия. Въздушният поток също е важен. Ако някой забрави да подреди въглищата свободно или да регулира правилно вентилационните отвори, огънят ще гори неравномерно в най-добрия случай. В сравнение с включването на газова скара, чакането от 15 до 20 минути, за да се запалят въглищата, определено се усеща като дълго чакане. Но честно казано, повечето проблеми се свеждат до техниката, а не до нещо фундаментално повредено в самите дървени въглища. Съхранявайте брикетите в запечатани контейнери, за да останат сухи. Подредете ги във формата на пирамида за по-добра циркулация на въздуха. Регулирайте правилно вентилационните отвори. След като някой свикне с тези основи, запалването става много по-предсказуемо. Номерът е да се разбере какво влияе върху това колко добре горят въглищата и да се настрои всичко правилно предварително, вместо да се бори с природата по-късно.
Подпалвачите за комин работят чрез нагряване на дървени въглища чрез конвекция, което елиминира неприятните химикали, които развалят вкуса на храната. Просто напълнете цилиндъра с брикети, сложете отдолу кубчета вестник или парафин, след което драснете кибрит на дъното. След около 15 до 20 минути, когато въглищата са покрити с хубав слой бяла пепел, те са готови за готвене. Повечето хора смятат, че този подход намалява опасните възпламенявания с около три четвърти в сравнение с паленето на дървени въглища с течност за запалки. Освен това месото все още получава този истински опушен вкус, който хората толкова обичат. А ако някой иска страхотни резултати при печене на скара? Уверете се, че не бързате с процеса и първо оставете всичко да се загрее добре.
Използването на течност за запалване кара пламъците да се разпалват бързо, но това води до някои сериозни проблеми, когато става въпрос за това колко добре работят нашите скари на дървени въглища. Това, което се случва, е, че остатъчните химикали от течността започват да се изпаряват, докато готвим, което оставя странни вкусове във всичко, което печем. Пилешкото месо особено добре попива тези странни вкусове, защото е абсорбиращо. Когато хората нанасят течността неравномерно, в крайна сметка се получават големи огньове и петна по скарата, които просто не се нагряват правилно. Това прави подготовката на скарата много по-дълга, отколкото би трябвало, понякога добавяйки над десет допълнителни минути чакане. Цифрите също потвърждават това. Около 42 процента от всички инциденти с скари се случват, защото хората не използват правилно течност за запалване, както съобщават някои правителствени служители по безопасността. Така че, освен ако наистина няма друга налична опция, по-добре е да избягвате този подход, когато е възможно.
Избраният вид дървени въглища, независимо дали са на буци или брикети, оказва голямо влияние върху това колко бързо се запалват и задържат топлината. Буците дървени въглища се предлагат във всякакви форми и размери, тъй като са просто парчета дървесина. Поради тази неправилна форма и пореста природа, буците са склонни да се запалват по-бързо и да достигат температури от около 25 до може би дори 50 градуса по Фаренхайт по-високи от обикновените брикети. Но има една уловка. Буците не горят равномерно и се нуждаят от по-често допълване по време на готвене. Брикетите обаче са различни. Те са основно компресирани смеси от въглищен прах, държани заедно с различни свързващи вещества. Това, което ги отличава, е способността им да разпределят топлината равномерно по леглото на скарата, плюс това, че издържат значително по-дълго в горивната камера, обикновено оставайки за час или два повече в сравнение с буците дървени въглища. За тези, които планират дълги готвене или бавно опушване, брикетите са по-добрият вариант като цяло.
| Фaktор | Кускови угли | Брикетите |
|---|---|---|
| Време на запалване | 10–15 минути | 15 25 минути |
| Максимална температура | 700–800°F | 500–600°F |
| Продължителност на горене | 45–60 минути | 90–120 минути |
| Постоянство на топлината | Променлив | Високостабилен |
Осигуряването на добър въздушен поток е абсолютно необходимо, ако искаме дървените въглища да горят равномерно. Когато палите, уверете се, че долните отвори са широко отворени, за да може да влиза достатъчно кислород. Това помага на въглищата да горят по-бързо и по-горещо. Поставете отворите срещу мястото, където са струпани дървените въглища, за да създадете кръстосан поток през скарата, което помага да се елиминират тези досадни студени точки. След като всичко се запали, настройвайте отворите малко по малко. Затварянето им леко ще понижи температурите с около 10 до 38 градуса по Целзий, докато по-широкото им отваряне ще увеличи топлината. Не забравяйте редовно да почиствате и пепелника. Натрупването на около половин инч там блокира правилното движение на въздуха през системата и скоро целият огън ще започне да гасне.
Три ключови фактора, които често саботират запалването:
Когато от скарата започне да излиза гъст бял дим, това обикновено означава, че нещо гори неправилно, защото храната е била добавена твърде рано, преди въглените да достигнат около 600 градуса по Фаренхайт. Добрите въглени всъщност ще светят яркочервено отвътре и ще развият лек слой сива пепел по повърхността си. Ако пепелта започне да се образува твърде бързо, например само в рамките на 5 до 8 минути, вероятно това са евтини брикети, пълни с твърде много свързващи вещества. Повечето хора чакат, докато около три четвърти от въглените станат сиви, преди да започнат да пекат на скара. Този период на изчакване помага да се създаде равномерно разпределение на топлината в зоната за готвене и намалява цялата онази опушена каша, която разваля вкусовете.
Прекомерно дим може да се получи, когато храната се добави твърде рано, преди въглените да са готови. Най-добре е да изчакате, докато въглените се нажежат до червено и се покрият със светлосива пепел.
Съхранявайте дървените въглища в херметически затворени контейнери, за да предпазите от влага и да осигурите оптимални условия на горене.
Брикетите са по-подходящи за продължително готвене поради равномерното разпределение на топлината и по-дългото горене.
Подредете дървените въглища във формата на пирамида, за да осигурите по-добър въздушен поток и ефективно горене.
Pastime е един от водещите брендове в Китай. Грилите Pastime са проектирани да привличат хората. Дали е семейно барбекю, приятелски пикник или тих вечер под звездите. Насладете се на чудесното време с барбекю с грилите Pastime!
EN