Daži cilvēki uzskata, ka ogles grilu iedarbināt ir diezgan grūti, galvenokārt tāpēc, ka problēmas rodas tad, kad briquete absorbē mitrumu vai kad kurināmais ir pārāk cieši sakārtots. Ja ogles kļūst mitras no gaisa mitruma, tās vienkārši neaizdegas pareizi. Daži testi rāda, ka mitrām ogļu kaudzēm aizdedzināšanai nepieciešams aptuveni par 40 % vairāk pūļa nekā sausām ogļu kaudzēm, kas glabātas labos apstākļos. Arī gaisa plūsma ir svarīga. Ja kāds aizmirst sakārtot ogles brīvi vai pareizi noregulēt ventilācijas atveres, uguns vislabākajā gadījumā deg nevienmērīgi. Salīdzinot ar gāzes grila slēdža piespiešanu, gaidīšana 15–20 minūtes, kamēr aizdegas ogles, noteikti šķiet ilga. Tomēr patiesībā lielākā daļa problēmu saistīta ar tehniku, nevis ar kaut ko būtiski bojātu pašām oglenēm. Glabājiet briquete noslēgtos konteineros, lai tās paliktu sausas. Sakārtojiet tās piramīdas formā, lai uzlabotu gaisa cirkulāciju. Pareizi noregulējiet ventilācijas atveres. Kad kāds pierod šīm pamatprincipiem, ogļu aizdedzināšana kļūst daudz prognozējamāka. Galvenais ir saprast, kas ietekmē ogļu degšanas efektivitāti, un visu pareizi sagatavot iepriekš, nevis vēlāk cīnīties pret dabas likumiem.
Cilindra veida uzkurinātāji darbojas, izmantojot konvekciju, lai sakarsētu ogles, tādējādi noņemot toksiskās ķīmiskās vielas, kas ietekmē ēdiena garšu. Vienkārši piepildiet cilindru ar ogļu briketēm, zem tā ielieciet kādu avīžu lapu vai parafīna kubiku un aizdedziniet to apakšā ar sērkociņu. Pēc aptuveni 15–20 minūtēm, kad ogles ir pārklātas ar baltu pelnu kārtiņu, tās ir gatavas lietošanai. Lielākā daļa cilvēku atzīst, ka šī metode samazina bīstamo liesmu rašanos aptuveni par trīs cetvertām salīdzinājumā ar ogļu uzkurināšanu, izmantojot uzkurinātājšķidrumu. Turklāt gaļa saglabā īsto smēķēto garšu, ko cilvēki tik ļoti mīl. Un ja kāds vēlas lieliskus grillētos ēdienus — neaizmirstiet neuzspiest procesam un vispirms ļaut visam pareizi sakarst.
Ugunsdzēsēja šķidruma izmantošana ātri iededz liesmas, taču tā rada nopietnas problēmas, attiecinot uz to, cik labi patiesībā darbojas mūsu ogles grili. Notiek tā, ka atlikušās šķidruma ķīmiskās vielas sāk iztvaikot, kamēr mēs cepam, un tādējādi pārtikai, ko grilējam, paliek dīvainas garšas. Īpaši viegli šīs dīvainās garšas uztver vistas gaļa, jo tā ir ļoti absorbcionāma. Kad cilvēki šķidrumu uzklāj nevienmērīgi, rodas lielas uguns uzliesmojumu vietas un grila vietās, kas vienkārši nepasilda pareizi. Tas liek gaidīt grila sagatavošanai daudz ilgāk, nekā vajadzētu, reizēm pievienojot vairāk nekā desmit papildu minūtes. Arī statistika to apstiprina: aptuveni 42 procenti visu grilēšanas negadījumu notiek tāpēc, ka cilvēki neizmanto ugundzēsēja šķidrumu pareizi, kā norādījuši daži valdības drošības speciālisti. Tāpēc, ja nav citu iespēju, labāk šo metodi izvairīties, cik vien iespējams.
Izvēlētās ogles veids — vai nu koka ogle vai briketes — ietekmē, cik ātri tās uzliesmo un cik ilgi uztur siltumu. Koka ogles ir dažādu formu un izmēru koka gabali. Šīs neregulārās formas un porainā struktūra dēļ koka ogles aizdegas ātrāk un sasniedz temperatūru par 25 līdz pat 50 °F augstāku nekā parastās briketes. Tomēr ir viena nianse: koka ogles deg neatbilstoši visā tilpumā un gatavošanas laikā biežāk jāpapildina. Briketes ir citādas. Tās ir būtībā saspiestas maisījumi no akmeņogļu pulvera, ko tur kopā dažādi saistvielas. To galvenā priekšrocība ir spēja vienmērīgi izplatīt siltumu visā grilēšanas virsmā, kā arī tās deg ievērojami ilgāk ugunskastītī, parasti paliekot aktīvas par vienu vai divām stundām ilgāk nekā koka ogles. Tiem, kas plāno ilgstošus grilēšanas pasākumus vai lēnu smēķēšanu, briketes parasti ir labāka izvēle kopumā.
| Faktors | Dažādu formu ogleņi | Briketes |
|---|---|---|
| Uzliesmošanas laiks | 10–15 minūtes | 15–25 minūtes |
| MAKS Temperatūra | 700–800 °F | 500–600 °F |
| Degšanas ilgums | 45–60 minūtes | 90–120 minūtes |
| Siltuma stabilitāte | Mainīgs | Ļoti stabils |
Lai ogles degtu vienmērīgi, ir absolūti būtiska laba gaisa plūsma. Uzliesmojot, pārliecinieties, ka apakšējās vērtne ir pilnībā atvērta, lai tajā nonāktu pietiekami daudz skābekļa. Tas palīdz oglenes uzliesmot ātrāk un karstāk. Novietojiet vērtne pretī tai vietai, kur salikta ogle, lai radītu kādu šķērsplūsmu caur grilu, kas palīdz novērst nepatīkamās aukstās vietas. Kad viss ir uzliesmojis, pakāpeniski pielāgojiet vērtņu atvēršanos. Viegli tos aizvērjot, temperatūra var pazemināties aptuveni par 50–100 °F, bet plašāk atverot, temperatūra strauji pieaug. Neaizmirstiet arī regulāri notīrīt pelnu tvertni. Ja pelnu slānis tur sasniedz aptuveni puscollu (1,27 cm) biezumu, tas praktiski bloķē gaisa plūsmu caur sistēmu, un drīz vien viss uguns process sāk norimt.
Trīs galvenie faktori, kas bieži traucē iededzināšanu:
Kad no grilas sāk ceļoties bieza balta dūmu straume, tas parasti nozīmē, ka kaut kas deg nepareizi, jo ēdiens tika pievienots pārāk agrīni, pirms ogles bija sasniegušas aptuveni 600 °F temperatūru. Labas ogles patiešām spīd jaukti sarkanas iekšpusē un to virsmā veidojas viegla pelnu kārtiņa. Ja pelni sāk veidoties pārāk ātri — piemēram, tikai 5–8 minūšu laikā — lielākā varbūtība ir tāda, ka tās ir lētas briketes, kas satur pārāk daudz saistvielu. Vairums cilvēku gaida, līdz aptuveni trīs ceturtdaļas ogļu kļūst pelnaini pelnainas, pirms sāk grilēt. Šis gaidīšanas laiks palīdz izveidot stabili siltuma sadali gatavošanas zonā un samazina to dūmu daudzumu, kas sabojā garšu.
Pārmērīgs dūmu veidošanās var rasties tad, ja ēdiens tiek pievienots pārāk agrīni, pirms ogles ir gatavas. Labāk ir gaidīt, līdz ogles spīd sarkanas un to virsma ir klāta ar vieglu pelnainu pelnu kārtiņu.
Glabājiet ogles hermētiskos konteineros, lai novērstu mitruma iekļūšanu un nodrošinātu optimālus degšanas apstākļus.
Briketes ir labākas ilgām gatavošanas sesijām, jo tās nodrošina vienmērīgu siltuma izplatīšanu un ilgāku degšanas ilgumu.
Izkārtojiet ogles piramīdas formā, lai uzlabotu gaisa plūsmu un efektīvāku degšanu.
Pastime ir viena no vadošajām zīmēm Ķīnā. Pastime grilu iekārtas ir dizainētas, lai savienotu cilvēkus. Vai nu tas ir ģimenes barbekūra, draugu sapulce pie oluļļa vai klusums zvaigžņu apakšā. baudiet brīnišķīgo barbekūras laiku kopā ar Pastime grilu!
EN