Shumë njerëz gjejnë se fillimi i një grilli me karbon aktiv është shumë i vështirë, kryesisht sepse gjërat shkojnë keq kur briketet thithin lagështirë ose kur djegësi është ngjeshur shumë ngushtë njëra me tjetrën. Kur qymyri bëhet i lagur nga lagështira, ai thjesht nuk ndizet si duhet. Disa testime tregojnë se është e nevojshme rreth 40% më shumë punë për të ndezur ato qymyre të lagura krahasuar me ato të thata që ruhen në kushte të mira. Rëndësi ka edhe rrjedhja e ajrit. Nëse dikush harron të vendosë karbonin në mënyrë të lirë ose të rregullojë ventilet në mënyrë të duhur, zjarri do të djegë jo uniformisht, në më të mirën. Krahasuar me ndizjen e një grilli me gaz duke përdorur një çelës, pritja 15–20 minuta për të ndezur karbonin ndihet me siguri si një pritje e gjatë. Por, në të vërtetë, shumica e problemeve rrjedhin nga teknika, jo nga diçka themelore që është e pasaktë me vetë karbonin. Ruani briketet në kontenerë të mbyllur, që të mbeten të thata. Vendosini ato në formë piramide për një rrjedhje ajri më të mirë. Rregulloni ventilet në mënyrë të saktë. Kur dikush zakon këto elemente bazë, ndezja bëhet shumë më e parashikueshme. Sekreti është të kuptosh çfarë ndikon në mënyrën se sa mirë djeg karboni dhe të përgatisësh gjithçka në mënyrë të duhur para se të fillosh, në vend që të luftosh natyrën më vonë.
Ndezësit me kaminë funksionojnë duke ngrohur karbonin përmes konveksionit, çka eliminon ato kimikate të keqija që ndikojnë negativisht në shijën e ushqimit. Thjesht mbush cilindrin me briketë, vendos disa fleta gazete ose kubikë parafini nën të, pastaj ndiq një fllak në pjesën e poshtme. Pas rreth 15–20 minutash, kur karboni është i mbuluar me një shtresë të bukur të ashit të bardhë, është gati për gatim. Shumica e njerëzve gjejnë se kjo metodë zvogëlon rreziqet e flakëve të papritura me rreth tre katërtat në krahasim me ndezjen e karbonit me lëng ndezës. Për më tepër, mishrat ruajnë atë shijë të vërtetë tymore që njerëzit e adhurojnë aq shumë. Dhe nëse dikush dëshiron rezultate të shkëlqyera gjatë grillimit, duhet të mos shpejtojë procesin dhe të lejojë që gjithçka të ngrohet mirë para se të fillojë gatimi.
Përdorimi i lëngut për ndezje e nxisht zjarrin shpejt, por sjell edhe disa probleme serioze në lidhje me performancën reale të grileve tona me karbon. Ajo që ndodh është se kimikatet e mbetura nga lëngu fillojnë të avullohen gjatë gatimit, duke lënë pas vete erëra të çuditshme në ushqimet që po gatuhemi. Këto erëra të çuditshme perceptohen veçanërisht te pulët, për shkak të absorbimit të saj të lartë. Kur lëngu aplikohet pa uniformitet, përfundon me shpërthime të mëdha zjarri dhe me vende në gril që thjesht nuk nxehen si duhet. Kjo bën që përgatitja e grilit të zgjasë shumë më shumë se sa duhet, ndonjëherë shtojnë mbi dhjetë minuta shtesë pritje. Edhe numrat e konfirmojnë këtë. Rreth 42 përqind e të gjitha aksidenteve me gril ndodhin sepse njerëzit nuk përdorin lëngun për ndezje në mënyrë të duhur, sipas raporteve të disa autoriteteve shtetërore të sigurisë. Prandaj, përveç rasteve kur nuk ka asnjë alternativë tjetër, është më mirë të shmangesh këtë metodë sa më shpesh që është e mundur.
Lloji i karbonit të drurit të përzgjedhur, nëse është copëz ose briketë, ka një ndikim të madh në shpejtësinë me të cilën ndezet dhe mban nxehtësinë. Karboni i drurit në copa vjen në forma dhe madhësi të ndryshme, pasi është thjeshtë copa druri. Për shkak të formës së tij të papërcaktuar dhe natyrës së tij poroze, karboni në copa ndizet më shpejt dhe arrin temperaturë rreth 25 deri në 50 gradë Fahrenheit më të lartë se briketat e zakonshme. Por ka një pengesë. Karboni në copa nuk djeg uniformisht gjatë tërë kohës dhe kërkon rishqyrtim më shpesh gjatë sesioneve të gatimit. Briketat janë ndryshe. Ato janë në thelb përzierje të shtypura të pluhurit të qymyrit, të lidhura me lidhës të ndryshëm. Ajo që i bën ato të dallohen është aftësia e tyre për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të qëndrueshme nëpër sipërfaqen e grillit, plus që zgjasin shumë më gjatë në kutinë e zjarrit, zakonisht duke qëndruar një ose dy orë më shumë se karboni i drurit në copa. Për ata që planifikojnë gatime të gjata ose procese të ngadaltë të tymosjes, briketat janë përgjithësisht opsioni më i mirë.
| Faktor | Ankth Larg | Briquettes |
|---|---|---|
| Koha e ndezjes | 10–15 minuta | 15–25 minuta |
| Temperatura maksimale | 700–800°F | 500–600°F |
| Kohëzgjatja e djegies | 45–60 minuta | 90–120 minuta |
| Qëndrueshmëria e nxehtësisë | Variabl | Shumë Stabil |
Sigurimi i një rrjedhe të mirë ajri është absolutisht i domosdoshëm nëse dëshirojmë që karboni ynë të djegë në mënyrë të qëndrueshme. Kur e ndezni, sigurohuni që ventilat e poshtme të jenë plotësisht të hapura, në mënyrë që të hyjë sa më shumë oksigjen. Kjo ndihmon karbonin të ndizet më shpejt dhe më ngrohtë. Vendosni ventilat kundër vendit ku është grumbulluar karboni, për të krijuar një rrjedhë të kryqëzuar përmes grillit, gjë që ndihmon në eliminimin e atyre vendeve të pakëndshme të ftohta. Pasi gjithçka ka ndezur, rregulloni gradualisht ventilat. Duke i mbyllur pak, temperatura do të zvogëlohet rreth 50–100°F, ndërsa duke i hapur më shumë, nxehtësia do të rritet. Mos harroni ashtu gjithashtu të pastroni rregullisht tavolinën e ashit. Nëse lejoni që të grumbullohet rreth gjysmë inchi (1,27 cm) ash, kjo bllokon efektivisht rrjedhën e ajrit nëpër sistem, dhe shumë shpejt zjarri fillon të shuhet.
Tre faktorë kryesorë që shpesh pengojnë ndezjen:
Kur fillon të dalë shumë tym i trashë i bardhë nga grili, kjo zakonisht do të thotë se diçka po djeg pa rregull, sepse ushqimi është shtuar shumë herët, para se karbonet të arrijnë temperaturën prej rreth 600 gradësh Fahrenheit. Karbonet e mira në të vërtetë ndriçojnë me ngjyrë të kuqe të ndritur brenda dhe zhvillojnë një shtresë të hollë të ashit të lehtë në sipërfaqen e tyre. Nëse ashja fillon të formohet shumë shpejt, p.sh. brenda vetëm 5–8 minutash, ka shumë mundësi që këto të jenë briketë të lira, të mbushura me shumë agjentë lidhës. Shumica e njerëzve presin deri sa rreth tre katërtat e karboneteve të kenë marrë ngjyrën gri-dhe pastaj fillojnë të gatuajnë. Ky kohëzgjatje pritjeje ndihmon në krijimin e një shpërndarjeje të qëndrueshme të nxehtësisë në zonën e gatimit dhe zvogëlon atë tym të tepërt që shkatërron erën e ushqimeve.
Tymi i tepërt mund të ndodhë kur ushqimi shtohet shumë herët, para se karbonet të jenë gati. Është më mirë të prisni derisa karbonet të ndriçojnë me ngjyrë të kuqe dhe të mbulohen me një shtresë të hollë të ashit të lehtë gri.
Ruani karbonin tuaj në kontenerë hermetike për të parandaluar lagështinë dhe për të siguruar kushte optimale djegie.
Briketat janë më të mira për gatime të gjata, pasi ofrojnë shpërndarje të qëndrueshme të nxehtësisë dhe kohë djegie më të gjatë.
Rregulloni karbonin në forma piramidale për të lejuar rrjedhën më të mirë të ajrit dhe djegien efikase.
Pastime është një nga brandet e parë në Kinë. Grilat Pastime janë projektuar për të bashkuar njerëzit. Nese është një barbeku i familjës, një kujdes me miqtë apo një vendlagje qetë nën yll, zbuloni kohën e mire të barbekut me Grilat Pastime!
EN