Tá go leor daoine ag aimsiú go bhfuil tosú le gríle charbón an-dheacair, go háirithe mar gheall ar na míchásanna a thagann nuair a bhrisíonn na briocáidí suas an fliuchta nó nuair a chuirtear an t-ionsáin ró-thiubh. Nuair a bheidh an ghalair fuaraithe ón uisce i n-áit an t-áit, ní litheann siad go ceart. Taispeánann roinnt tástálacha go dtógann sé thart ar 40% níos mó oibre chun na coilleanna fuaraithe seo a litheadh i gcomparáid le coilleanna tirim a chaithtear i dtíortha maith. Tá an ghaothchúram tábhachtach freisin. Má dhearcaíonn duine as an gcarbón a chur in áit leathnaithe nó as an mbaint a dhéanamh as na geataí go ceart, d’fhéadfadh an tine a dóigh neamhchothromach ar an gceann is fearr. I gcomparáid le scuabadh an ghluaisteáin ar ghríle gáis, tá an ag fanacht 15–20 nóiméad chun an carbón a litheadh go cinnte an- fhada. Ach de réir an chinn, tagann an chuid is mó de na fadhbanna síos ar an teicníc seachas ar rud éigin bunúsach a theipeann ar an gcarbón féin. Stóráil na briocáidí i gcórais dúnta ionas go mbíonn siad tirim. Cuir i gcríche i mbunaithe tríangulara iad chun an ghaothchúram a fheabhsú. Bain úsáid as na geataí go ceart. Nuair a bheidh duine sásta leis na bunphrionsabail seo, bíonn an litheadh níos tuirseach. Is é an tric é an tuiscint a fháil ar na rudaí a thagann i gceist le conas a dhóigh an carbón go maith agus gach rud a eagrú go ceart roimh ré in áit an t-aonar a dhéanamh leis an nádúr ina dhiaidh sin.
Oibríonn tosaitheoirí sreang trí charbón a theasú le conbhéim, rud a bhaintear na ceimicigh salachra sin a mhúnlaíonn blas an bia. Díreach lán an cilindir le briocáidí, cuir páipéar nuachta nó ciúbanna parafín faoina, ansin cuir tine leis an mbun. Tar éis thart ar 15–20 nóiméad, nuair a bheidh an ghalair chomh fliuch le scuab bán deas orthu, tá siad réidh le haghaidh cócaireachta. Tagann an chuid is mó den phobal ar an gcur chuige seo a laghdú ar thine shárshláintiúil go dtí an trí cheathrú cuid i gcomparáid le tine a dhéanamh le fluid tine. Agus freisin, bíonn an blas smócaireach fíorúil a thaitníonn le daoine fós ar an mbias. Agus má tá aon duine ag iarraidh toradh grilleana iontach? Bí cinnte nach n-ullmhaíonn tú rudaí go tapa agus lig do na rudanna go dtéann siad i dtéamh go maith ar dtús.
Tugann úsáid le leacht tine an tine ag dul go tapa, ach tugann sé leis cúiseanna tromchúiseacha maidir leis an bhfeidhm a bhíonn aige ar ghriollairí charbón. Tá an toradh nádúrtha ná, go dtí seo, go mbíonn ceimicigh fágtha ón leacht ag éagóirí agus ag fágáil blasanna iontaofa ar an mbricín atá á ghrilléil. Is é an t-iasc is mó a thagann i dteagmháil leis na blasanna iontaofa seo mar gheall ar a bheith chomh iomchuí. Nuair a chuirtear an leacht go neamhchothrománach, tá torann mór tine ann agus áiteanna ar an ngriollair nach dtéann an teocht suas go maith. Déanann sé seo an griollair a ullmhaíodh a fhágáil faoi thrí nó faoi thríocha nó faoi cheathair fichid nó faoi chúig fichid nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi gcéad nó faoi deich gcéad nó faoi dhá chéad nó faoi trí chéad nó faoi cheathair chéad nó faoi chúig chéad nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi gcéad nó faoi deich gcéad nó faoi dhá chéad nó faoi trí chéad nó faoi cheathair chéad nó faoi chúig chéad nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi gcéad nó faoi deich gcéad nó faoi dhá chéad nó faoi trí chéad nó faoi cheathair chéad nó faoi chúig chéad nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi gcéad nó faoi deich gcéad nó faoi dhá chéad nó faoi trí chéad nó faoi cheathair chéad nó faoi chúig chéad nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi gcéad nó faoi deich gcéad nó faoi dhá chéad nó faoi trí chéad nó faoi cheathair chéad nó faoi chúig chéad nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi gcéad nó faoi deich gcéad nó faoi dhá chéad nó faoi trí chéad nó faoi cheathair chéad nó faoi chúig chéad nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi gcéad nó faoi deich gcéad nó faoi dhá chéad nó faoi trí chéad nó faoi cheathair chéad nó faoi chúig chéad nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi gcéad nó faoi deich gcéad nó faoi dhá chéad nó faoi trí chéad nó faoi cheathair chéad nó faoi chúig chéad nó faoi sheacht gcéad nó faoi ocht gcéad nó faoi naoi......
Tá tionchar mór ag an gclár charbón a roghnaítear, an bhfuil sé ina phlancanna nó ina bhríocáidí, ar chomh tapa is a thosaíonn sé ag teine agus ar chomh fada is a chaithfear an teas a choimeád. Tá plancanna charbón i ngach cruth agus méid mar gur cinn adhmaid iad go simplí. Mar gheall ar a chruth neamhrialta agus ar a n-athrúchán, tá plancanna charbón níos tapúla le tine a chur orthu agus bíonn siad in ann teochtaí a bhaint amach atá timpeall 25 go dtí 50 °F níos airde ná na bríocáidí coitianta. Ach tá ceangal ann. Ní dhéanann plancanna charbón teine a dhóthain go cothrománach ar fud agus ní mór iad a líonadh níos minice le linn na gcócaireachta. Tá na bríocáidí difriúil, áfach. Is meascán dhoimhneach de thailbhe charbón atá iad, a d’fheictear le cásanna éagsúla. Is é a ndéanann iad a scaradh ná a cumas teochtaí a scaipeadh go cothrománach ar fud an ghrill agus go mbíonn siad i mbun an teine i mbosca an teine i bhfad níos faide – de ghnáth, i mbosca an teine ar feadh uair nó dhó breis ná plancanna charbón. Dona daoine a bhíonn ag smaoineamh ar chócaireachta fada nó ar shmócaireachta mall, is í an rogha is fearr i gcoitinne ná na bríocáidí.
| Fachtóir | Gual Charcoal | Briocóidí |
|---|---|---|
| Am Tine | 10-15 nóiméad | 15–25 nóiméad |
| TEOCHT MÁX | 700–800°F | 500–600°F |
| Feidhmthréimhse an Dóigh | 45–60 nóiméad | 90–120 nóiméad |
| Comhsheasmhacht Teasa | Athraitheach | Roghnaí Stailte |
Is ríthábhachtach an t-aer a bheith ag sreathú go maith má theastaíonn uainn go mbeidh an carbón ag dóigh go leanúnach. Nuair a bhíonn tú ag tine a chur i ngníomh, bí cinnte go bhfuil na beartaí íochtaracha oscailte go forleathan ionas go mbíonn go leor ocsaigine ag teacht isteach. Cabhraíonn sé seo leis na gualchlocha a dhóigh níos tapúla agus níos teo. Cuir na beartaí ar an taobh eile den ghrill ón áit ar bhfuil an carbón curtha le chéile chun sruth croise a chruthú trí an grill, rud a cabhraíonn le haghaidh na suíomhanna fuar a bhaint amach. Tar éis do na gualchlocha go léir a thineadh, cuir an beartú beagán ag athrú. Má chuireann tú na beartaí níos caillte, d’fhéadfá an teocht a laghdú faoi thuairim is 50–100 °F, agus má osclaíonn tú iad níos leithne, déanann sé an teocht a ardú. Ná dean dearmad an t-ashtray a ghlanadh go rialta freisin. Má fhaigheann tuairim is leath-inche ar an ash a thógáil suas, tá sé ag bac an t-aer ó shreathú go maith trí an córas, agus go luath tar éis sin, tosaíonn an tine i mbac.
Trí fhachtóir tábhachtach a mheathann an t-ionsaithe go minic:
Nuair a thosaíonn smoc bán tiubh ag teacht ón ghrill, is minic gur rud é sin go bhfuil rud éigin ag brineadh mícheart toisc go raibh an bia curtha isteach róluath sula mbaineadh na gualach amach timpeall is 600 °F. Beidh na gualach maith ar fheabhas dearg ghléineach istigh agus beidh layer éadrom de ash liath ar a dtaobhais. Má thosaíonn an t-ash ag cruthú róthapa, mar shampla laistigh de 5–8 nóiméad, is dócha go bhfuil sé seo le briocáidí saor in aisce a bhfuil ró-mhéad aonaid cheangailte iad. Fanann an chuid is mó de na daoine go dtí go mbíonn thart ar thrí cheathrú den ghuailach liathaithe sula dtosaíonn siad ag griléil. Cabhraíonn an tréimhse fanach seo le teas stádach a chruthú ar fud na hachar cochta agus laghdaíonn sí an smoc mór sin a mhúchann blasanna.
D'fhéadfadh smoc mór a bheith ann nuair a curtar an bia isteach róluath sula mbíonn na gualach réidh. Is fearr fanacht go dtí go mbíonn na gualach ag loisgint dearg agus scuabtha le layer éadrom de ash liath.
Stóráil do charbón i dtaisceanna airtight chun an fhuarú a choinneáil ar ais agus na coinníollacha oiriúnacha don dóiteáil a chinntiú.
Is fearr na briocáidí le haghaidh cócaireachta fada mar gheall ar a mbunaitheacht teochta agus ar a n-aimsir dhóiteála faide.
Córaisigh an charbón i bhfoirmí pirimid chun sreabháin aeir níos fearr agus dóiteáil éifeachtúla a ligean.
Tá Pastime ar cheann de na bréagha mhrándál in Éilí. Tógtaí griumán Pastime chun daoine a chur le chéile. Cén fhadhb é, bíonn seisean agus an teaghlaigh i gcónaí, ceadúnas cuígneoireacht nó oíche ciúin faoi na réalacha. Sábháigí am barbéc chóir le Grills Pastime!
EN