Mange mennesker finner det ganske utfordrende å starte en kullgrill, hovedsakelig fordi ting går galt når briketter absorberer fuktighet eller når brensel er pakket for tett sammen. Når kull blir fuktig av luftfuktighet, tenner det ikke ordentlig. Noen tester viser at det tar omtrent 40 % mer arbeid å få våte kull til å tenne sammenlignet med tørre kull som er lagret under gode forhold. Luftstrømmen er også viktig. Hvis noen glemmer å stable kull løst eller justere ventilene riktig, vil flammen i beste fall brenne uregelmessig. Sammenlignet med å slå på en gassgrill ved å trykke på en knapp, føles det definitivt som en lang ventetid å vente 15–20 minutter på at kull skal ta fyr. Men ærlig talt skyldes de fleste problemene teknikk, ikke noe grunnleggende feil med selve kullbrikettene. Lagre briketter i hermetisk forseglete beholdere slik at de holder seg tørre. Plasser dem i pyramideform for bedre luftsirkulasjon. Juster ventilene riktig. Når noen først har blitt vant til disse grunnreglene, blir tenning mye mer forutsigbar. Knaglen ligger i å forstå hva som påvirker hvor godt kull brenner, og å sette opp alt riktig på forhånd i stedet for å kjempe mot naturen senere.
Kaminstartere fungerer ved å varme opp kull gjennom konveksjon, noe som fjerner de uønskede kjemikaliene som påvirker matens smak. Fyll bare sylinderen fullt med kullbriketter, legg noen aviser eller parafinkuber under bunnen og tenn en fyrstikk nederst. Etter ca. 15–20 minutter, når kullbitene er dekket av en jevn lag hvit aske, er de klare til steking. De fleste finner at denne metoden reduserer farlige flammer med omtrent tre firedeler sammenlignet med å tenne kull med bensin. I tillegg beholder kjøttet den autentiske røyksmaken som mange er så glade i. Og hvis noen ønsker fremragende grillresultater? Sørg for ikke å skynde på prosessen – la alt varmes opp grundig først.
Bruk av tennvæske får flammene til å brenne raskt, men det medfører også alvorlige problemer når det gjelder hvordan kullgrillene våre faktisk fungerer. Det skjer at rester av kjemikalier fra væsken begynner å fordampe mens vi griller, noe som etterlater merkelige smaker i det vi grillar. Kjøtt fra kylling absorberer spesielt lett disse merkelige smakene på grunn av sin porøse struktur. Når folk påfører væsken uregelmessig, får de store flammer og områder på grillen som ikke varmes opp ordentlig. Dette gjør at forberedelsen av grillen tar mye lengre tid enn nødvendig – noen ganger over ti ekstra minutter ventetid. Tallene støtter også dette. Ifølge offentlige sikkerhetsmyndigheter skyldes ca. 42 prosent av alle grillulykker feilaktig bruk av tennvæske. Så med mindre det virkelig ikke finnes noen annen mulighet, er det best å unngå denne metoden så ofte som mulig.
Typen kull som velges, enten stort kull eller briketter, har stor innvirkning på hvor raskt det antennes og holder på varmen. Stort kull forekommer i alle mulige former og størrelser, siden det bare er stykker tre. På grunn av denne uregelmessige formen og den porøse naturen antennes stort kull raskere og når temperaturer som er ca. 25 til kanskje 50 grader Fahrenheit høyere enn vanlige briketter. Men det finnes en ulempe: Stort kull brenner ikke jevnt og må fylles opp oftere under matlaging. Briketter er derimot annerledes. De består i huvudsak av komprimerte blandingar av kullstøv holdt sammen av ulike binde- og tilsetningsmidler. Det som gjør dem spesielle, er deres evne til å fordele varme jevnt over grillens bunn, samt at de holder seg lengre i ildkassen – vanligvis i en ekstra time eller to sammenlignet med stort kull. For de som planlegger lange grillavslutninger eller langsom røyking, er briketter som regel det beste alternativet.
| Fabrikk | Kulklumper | Briketter |
|---|---|---|
| Antennings tid | 10–15 minutter | 15–25 minutter |
| Maks Temperatur | 700–800 °F | 500–600 °F |
| Brennetid | 45–60 minutter | 90–120 minutter |
| Varmekonsekvens | Variabel | Høygradig Stabil |
Å få til god luftstrøm er absolutt avgjørende hvis vi vil at kullbitene våre skal brenne jevnt. Når du antenner, sørg for at de nederste ventilene er fullstendig åpne, slik at mye oksygen kommer inn. Dette hjelper til å få kullbitene til å antennes raskere og varmere. Plasser ventilene på motsatt side av der kullbitene er stablet, for å skape en slags tverrstrøm gjennom grillen, noe som hjelper til å fjerne de irriterende kalde områdene. Etter at alt har antent, juster ventilene gradvis. Å lukke dem litt vil senke temperaturen med ca. 50–100 grader Fahrenheit, mens å åpne dem mer vil føre til økt temperatur. Ikke glem heller å rengjøre askeboksen regelmessig. Hvis det samler seg ca. 1 cm aske der, blokkeres luftstrømmen i praksis, og før lenge begynner hele brannen å dø ut.
Tre viktige faktorer som ofte saboterer antenning:
Når tykk, hvit røyk begynner å komme fra grillen, betyr det vanligvis at noe brenner feil fordi maten ble lagt på for tidlig, før kullbitene hadde nådd ca. 600 grader Fahrenheit. Godt kull vil faktisk gløde klart rødt inni og utvikle et tynn lag av grå ask på overflaten. Hvis asken dannes mye for raskt – for eksempel allerede innen 5–8 minutter – er det sannsynligvis billig brikkettkull som inneholder for mange bindemidler. De fleste venter til omtrent tre fjerdedeler av kullbitene har fått en gråaktig farge før de begynner å grille. Denne venteperioden hjelper til å skape jevn varmefordeling over grillområdet og reduserer den røykrike rotet som ødelegger smaken.
For mye røyk kan oppstå når maten legges på for tidlig, før kullbitene er klare. Det beste er å vente til kullbitene gløder rødt og er dekket av et tynn lag grå ask.
Oppbevar kull i lufttette beholdere for å holde fuktighet borte og sikre optimale forbrenningsforhold.
Briketter er bedre for lange grillingsøkter på grunn av deres jevne varmefordeling og lengre forbrenningstid.
Ordne kull i pyramideform for å tillate bedre luftstrøm og effektiv forbrenning.
Pastime er ett av de førende merkene i Kina. Pastime-grillene er designet for å få folk sammen. Uansett om det er en familiebarbecue, en vennskapelig kokning eller en stille kveld under stjernene. Nytt den vidunderlige barbecue-tiden med Pastime-grillene!
EN