Maraming tao ang nakakaramdam ng kahirapan sa pagpapasiyaga ng isang grill na gumagamit ng uling, pangunahin dahil sa mga problema kapag ang mga briquettes ay sumisipsip ng kahalumigmigan o kapag ang kuryente ay sobrang pinipigil nang magkasama. Kapag nabasa ang mga uling dahil sa kahalumigmigan, hindi ito madaling sunugin nang maayos. Ang ilang pagsusuri ay nagpapakita na humigit-kumulang 40% na higit na pagsisikap ang kailangan upang pasimulan ang pagkakasunog ng mga nabasang uling kumpara sa mga tuyong uling na inimbak sa mabuting kondisyon. Mahalaga rin ang daloy ng hangin. Kung nakalimutan ng isang tao na ilagay ang uling nang maluwag o ayusin nang wasto ang mga vent, ang apoy ay maaaring mamaga nang hindi pantay—sa pinakamabuti. Kumpara sa simpleng pagpindot sa switch ng isang gas grill, ang paghihintay ng 15 hanggang 20 minuto para umapoy ang uling ay tunay na tila mahaba. Ngunit totoo namang karamihan sa mga problema ay nauuugnay sa teknik lamang, hindi sa anumang pangunahing kahinaan ng uling bilang fuel. Iimbak ang mga briquette sa mga selyadong lalagyan upang panatilihin silang tuyo. Ilagay ang mga ito sa hugis piramide para sa mas mainam na sirkulasyon ng hangin. Ayusin nang wasto ang mga vent. Kapag naunawaan na ng isang tao ang mga batayang pamamaraan na ito, ang pagpapasiyaga ng uling ay naging mas tiyak at napapredict. Ang susi ay ang pag-unawa kung ano ang nakaaapekto sa kahusayan ng pagsusunog ng uling at ang wastong paghahanda ng lahat bago pa man simulan—imbes na labanan ang kalikasan nang huli.
Gumagana ang chimney starter sa pamamagitan ng pagpainit sa angkak gamit ang convection, na nag-aalis ng mga nakakalason na kemikal na nakakaapekto sa panlasa ng pagkain. Ilagay lamang ang mga briquette sa loob ng silindro, ilagay ang ilang pira-piraso ng dyaryo o mga kubo ng paraffin sa ilalim nito, at sunugin gamit ang isang sulat-kapa sa ibaba. Pagkalipas ng humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto, kapag ang mga uling ay natatakpan na ng magandang layer ng puting abo, handa na sila para sa pagluluto. Karamihan sa mga tao ang nakakakita na ang pamamaraang ito ay nababawasan ang peligrosong pagkakasunog nang humigit-kumulang tatlong-kapat kumpara sa pagpapakulo ng angkak gamit ang lighter fluid. Bukod dito, nananatili pa rin ang tunay na smoky flavor sa karne na lubos na ginugustuhan ng marami. At kung sino man ang nais ng mahusay na resulta sa paggrill? Siguraduhing huwag bilisan ang proseso at hayaang mainit nang maayos ang lahat bago simulan.
Ang paggamit ng pampapaga ng apoy ay mabilis na nagpapakilos ng mga apoy, ngunit dala nito ang ilang seryosong isyu kaugnay ng epektibidad ng ating mga grill na may uling. Ang nangyayari ay ang natitirang kemikal mula sa pampapaga ay unti-unting nabubuhos habang nagluluto tayo, na nag-iwan ng nakakalitong lasa sa anumang iniluluto natin. Lalo pang nahahawa ang manok sa mga nakakalitong lasang ito dahil sa kanyang kakayahang sumipsip ng lasa. Kapag hindi pantay ang paglalagay ng pampapaga, nagkakaroon ng malalaking pagsabog ng apoy at mga bahagi sa grill na hindi naaapakan nang maayos. Dahil dito, tumatagal nang higit pa kaysa dapat ang paghahanda ng grill—minsan ay nagdaragdag ng mahigit sa sampung minuto pa sa oras ng paghihintay. Sinusuportahan din ito ng mga numero: halos 42 porsyento ng lahat ng aksidente sa paggrill ay nangyayari dahil sa hindi tamang paggamit ng pampapaga ng apoy, ayon sa ilang opisyales ng gobyerno na responsable sa kaligtasan. Kaya maliban kung tunay na walang ibang opsyon, mas mainam na iwasan ang pamamaraang ito kung maaari.
Ang uri ng uling na pinili—kung ito ay lump o briquette—ay may malaking epekto sa bilis ng pagkakasindi nito at sa kakayahang panatilihin ang init. Ang lump charcoal ay may iba't ibang hugis at sukat dahil ito ay simpleng mga piraso ng kahoy. Dahil sa hindi pantay na anyo at porous na kalikasan nito, mas mabilis ang pagsindi ng lump at nakakarating ito ng temperatura na humigit-kumulang 25 hanggang 50 degree Fahrenheit na mas mataas kaysa sa karaniwang briquette. Ngunit may kapit-bilang ito: hindi pantay ang pagkasunog ng lump sa buong proseso at kailangan itong paulit-ulit na punuan habang nagluluto. Iba naman ang briquette: ito ay mga compressed na halo ng coal dust na pinagkakabit gamit ang iba't ibang binder. Ang kanilang natatanging katangian ay ang kakayahang magpadistribute ng init nang pare-pareho sa buong grill bed, at nananatili sila nang mas matagal sa firebox—karaniwang isang oras o dalawa pa kaysa sa lump charcoal. Para sa mga nagpaplano ng mahabang pagluluto o slow smoking sessions, ang briquette ang mas mainam na opsyon sa kabuuan.
| Factor | Lump Charcoal | Mga briquette |
|---|---|---|
| Panahon ng Pagsindi | 10–15 minuto | 15–25 minuto |
| Max Temperature | 700–800°F | 500–600°F |
| Tagal ng Pagkakasunog | 45–60 minuto | 90–120 minuto |
| Pagkakapare-pareho ng Init | Baryable | Sobrang Matatag |
Ang pagkakaroon ng mabuting daloy ng hangin ay lubos na mahalaga kung gusto nating sunugin nang pare-pareho ang ating uling. Kapag pinapakulo, siguraduhing bukas nang bukas ang mga bintana sa ilalim upang pumasok ang sapat na oxygen. Nakatutulong ito para mas mabilis at mas mainit na sumunog ang mga uling. Ilagay ang mga bintana sa kabaligtaran ng lugar kung saan nakatago ang uling upang makabuo ng isang uri ng cross flow sa loob ng grill, na tumutulong upang alisin ang mga nakakainis na cold spot. Pagkatapos magsunog na lahat, ayusin nang dahan-dahan ang mga bintana. Ang pagbawas ng bukas na bahagi ng bintana ay maaaring bumaba ang temperatura ng humigit-kumulang 50 hanggang 100 degree Fahrenheit, samantalang ang pagpapalawak ng bukas na bahagi nito ay magdudulot ng pagtaas ng init. Huwag ding kalimutan na linisin nang regular ang ash tray. Kung papayagan ang pag-undong ng abo ng humigit-kumulang kalahating pulgada, ito’y praktikal na nagbabara sa daloy ng hangin sa buong sistema, at sa madaling panahon ay magsisimulang patayin ang buong apoy.
Tatlong pangunahing kadahilanan na karaniwang nakakasira sa pagsisimula ng apoy:
Kapag nagsimulang umuusok ang grill ng makapal at puting usok, karaniwang nangangahulugan ito na may bagay na nasusunog nang hindi tama dahil idinagdag na ang pagkain bago pa man umabot sa mga uling sa temperatura na humigit-kumulang 600 degrees Fahrenheit. Ang magandang uling ay talagang kikinang nang maliwanag na pula sa loob at magkakaroon ng manipis na patong na abo na kulay abo sa kanilang ibabaw. Kung mabilis na nabubuo ang abo—halimbawa, sa loob lamang ng 5 hanggang 8 minuto—malaki ang posibilidad na iyon ay murang briquettes na puno ng sobrang dami ng mga sangkap na nagpapakapit (binding agents). Karamihan sa mga tao ay naghihintay hanggang sa humigit-kumulang tatlong-kapat ng mga uling ang maging abo o kulay abo bago sila magsimulang mag-grill. Ang panahong ito ng paghihintay ay tumutulong upang makabuo ng pare-parehong distribusyon ng init sa buong lugar ng pagluluto at binabawasan ang sobrang usok na sumisira sa lasa.
Maaaring mangyari ang labis na usok kapag idinagdag na ang pagkain bago pa man handa ang mga uling. Pinakamabuti ang maghintay hanggang sa kumikinang nang pula ang mga uling at takpan ng manipis na abo na kulay abo.
Itago ang iyong uling sa mga lalagyan na hermetiko upang maiwasan ang kahalumigmigan at matiyak ang pinakamainam na kondisyon para sa pagsusunog.
Ang mga briquette ay mas mainam para sa mahabang pagluluto dahil sa pare-parehong distribusyon ng init at mas mahabang tagal ng pagsusunog.
Ayusin ang uling sa anyo ng piramide upang payagan ang mas mabuting daloy ng hangin at epektibong pagsusunog.
Pastime ay isa sa mga unang brand sa Tsina. Ang mga grill ng Pastime ay disenyo upang ipagawa ang mga tao. Itanong mo ba ang pamilyang barbecue, isang maitimang pagluluto, o isang tahimik na gabi sa ilalim ng bituin. Suriin ang kamustahan ng barbecue kasama ang Pastime Grills!
EN