Banyak orang merasa menyalakan panggangan arang cukup sulit, terutama karena masalah muncul ketika briket menyerap kelembapan atau ketika bahan bakar dikemas terlalu rapat. Ketika arang menjadi lembap karena kelembapan, arang tidak akan menyala dengan baik. Beberapa pengujian menunjukkan bahwa dibutuhkan sekitar 40% lebih banyak usaha untuk menyalakan arang basah dibandingkan dengan arang kering yang disimpan dalam kondisi baik. Aliran udara juga penting. Jika seseorang lupa menumpuk arang secara longgar atau menyesuaikan ventilasi dengan benar, api akan terbakar tidak merata. Dibandingkan dengan menyalakan panggangan gas, menunggu 15 hingga 20 menit agar arang menyala terasa sangat lama. Tetapi jujur saja, sebagian besar masalah disebabkan oleh teknik, bukan karena kesalahan mendasar pada arang itu sendiri. Simpan briket dalam wadah tertutup agar tetap kering. Susun briket dalam bentuk piramida untuk sirkulasi udara yang lebih baik. Sesuaikan ventilasi dengan benar. Setelah terbiasa dengan dasar-dasar ini, menyalakan arang menjadi jauh lebih mudah diprediksi. Kuncinya adalah memahami apa yang memengaruhi seberapa baik arang terbakar dan menyiapkan semuanya dengan benar sebelumnya, daripada melawan alam di kemudian hari.
Penyala arang model cerobong bekerja dengan memanaskan arang melalui konveksi, yang menghilangkan bahan kimia berbahaya yang mengganggu rasa makanan. Cukup isi silinder dengan briket, selipkan koran atau kubus parafin di bawahnya, lalu nyalakan korek api di bagian bawah. Setelah sekitar 15 hingga 20 menit, ketika arang tertutup lapisan abu putih yang bagus, arang siap digunakan untuk memasak. Kebanyakan orang menemukan bahwa cara ini mengurangi risiko nyala api yang berbahaya sekitar tiga perempat dibandingkan dengan menyalakan arang menggunakan cairan pemantik. Selain itu, daging tetap mendapatkan rasa asap asli yang sangat disukai orang. Dan jika Anda menginginkan hasil panggangan yang sempurna? Pastikan untuk tidak terburu-buru dan biarkan semuanya panas dengan benar terlebih dahulu.
Menggunakan cairan pemantik api memang membuat api menyala dengan cepat, tetapi hal ini menimbulkan beberapa masalah serius terkait kinerja panggangan arang kita. Yang terjadi adalah sisa bahan kimia dari cairan tersebut mulai menguap saat kita memasak, yang meninggalkan rasa aneh pada makanan yang kita panggang. Ayam khususnya menyerap rasa aneh ini karena sifatnya yang mudah menyerap. Ketika orang mengoleskan cairan secara tidak merata, mereka akan mendapatkan semburan api besar dan bagian-bagian pada panggangan yang tidak panas dengan sempurna. Hal ini membuat persiapan panggangan memakan waktu jauh lebih lama dari seharusnya, terkadang menambah waktu tunggu lebih dari sepuluh menit. Angka-angka pun mendukung hal ini. Sekitar 42 persen dari semua kecelakaan panggangan terjadi karena orang tidak menggunakan cairan pemantik api dengan benar, seperti yang dilaporkan oleh beberapa petugas keselamatan pemerintah. Jadi, kecuali benar-benar tidak ada pilihan lain yang tersedia, lebih baik hindari pendekatan ini sebisa mungkin.
Jenis arang yang dipilih, baik arang bongkahan atau briket, sangat berpengaruh pada seberapa cepat arang tersebut terbakar dan mempertahankan panas. Arang bongkahan hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran karena hanya berupa potongan kayu. Karena bentuknya yang tidak beraturan dan sifatnya yang berpori, arang bongkahan cenderung lebih cepat terbakar dan mencapai suhu sekitar 25 hingga bahkan 50 derajat Fahrenheit lebih tinggi daripada briket biasa. Namun ada kekurangannya. Arang bongkahan tidak terbakar merata dan perlu ditambahkan lebih sering selama sesi memasak. Briket berbeda. Briket pada dasarnya adalah campuran debu batubara yang dipadatkan dan disatukan dengan berbagai pengikat. Yang membedakannya adalah kemampuannya untuk mendistribusikan panas secara konsisten di seluruh permukaan panggangan, ditambah lagi briket bertahan jauh lebih lama di dalam tungku, biasanya bertahan satu atau dua jam lebih lama dibandingkan arang bongkahan. Bagi mereka yang merencanakan acara masak-masak yang panjang atau sesi pengasapan lambat, briket cenderung menjadi pilihan yang lebih baik secara keseluruhan.
| Faktor | Arang Lump | Briket |
|---|---|---|
| Waktu Nyala | 10–15 menit | 15–25 menit |
| Suhu Maksimal | 700–800°F | 500–600°F |
| Durasi Pembakaran | 45–60 menit | 90–120 menit |
| Konsistensi Panas | Variabel | Sangat Stabil |
Memastikan aliran udara yang baik sangat penting jika kita ingin arang kita terbakar secara konsisten. Saat menyalakan arang, pastikan lubang ventilasi bawah terbuka lebar agar banyak oksigen masuk. Ini membantu arang terbakar lebih cepat dan lebih panas. Letakkan ventilasi di seberang tumpukan arang untuk menciptakan aliran silang melalui panggangan, yang membantu menghilangkan titik-titik dingin yang mengganggu. Setelah semuanya terbakar, sesuaikan ventilasi sedikit demi sedikit. Menutupnya sedikit akan menurunkan suhu sekitar 50 hingga 100 derajat Fahrenheit, sedangkan membukanya lebih lebar akan meningkatkan suhu. Jangan lupa untuk membersihkan wadah abu secara teratur. Membiarkan abu menumpuk setebal setengah inci di sana akan menghalangi aliran udara dengan benar melalui sistem, dan tak lama kemudian api akan mulai padam.
Tiga faktor kunci yang umum menyebabkan sabotase pengapian adalah:
Ketika asap putih tebal mulai keluar dari panggangan, itu biasanya berarti ada sesuatu yang terbakar tidak sempurna karena makanan ditambahkan terlalu cepat sebelum arang mencapai suhu sekitar 600 derajat Fahrenheit. Arang yang baik akan berpijar merah terang di dalamnya dan membentuk lapisan abu abu tipis di permukaannya. Jika abu mulai terbentuk terlalu cepat, misalnya hanya dalam 5 hingga 8 menit, kemungkinan besar itu adalah briket murah yang dikemas dengan terlalu banyak bahan pengikat. Kebanyakan orang menunggu hingga sekitar tiga perempat arang berubah menjadi keabu-abuan sebelum mulai memanggang. Periode menunggu ini membantu menciptakan distribusi panas yang merata di seluruh area memasak dan mengurangi asap yang merusak cita rasa.
Asap berlebihan dapat terjadi jika makanan ditambahkan terlalu cepat sebelum arang siap. Sebaiknya tunggu hingga arang menyala merah dan tertutup abu abu muda.
Simpan arang Anda dalam wadah kedap udara untuk mencegah masuknya kelembapan dan memastikan kondisi pembakaran yang optimal.
Briket lebih baik untuk acara barbekyu yang berlangsung lama karena distribusi panasnya yang konsisten dan durasi pembakarannya yang lebih panjang.
Susun arang dalam bentuk piramida agar aliran udara lebih baik dan pembakaran lebih efisien.
Pastime adalah salah satu merek terkemuka di Tiongkok. Pemanggang Pastime didesain untuk mempertemukan orang-orang. Baik itu barbekyu keluarga, pertemuan memasak bersama teman, atau malam yang tenang di bawah bintang-bintang. Nikmati waktu barbekyu yang luar biasa dengan Pastime Grills!
EN