Ბევრი ადამიანი ხშირად უჭირდება ქარბონის გრილზე ცეცხლის ჩაწყება, ძირითადად იმიტომ, რომ პრობლემები წარმოიშობა, როდესაც ბრიკეტები შთაიწოვენ ტენს ან როდესაც საწვავი ძალიან მჭიდროდ არის დაფარული. როდესაც ნახშირი ტენის გამო გამოიცხვება, ის უკეთესად არ ინთება. ზოგიერთი ტესტი აჩვენებს, რომ სიგრილე გამოწვევა სჭირდება დაახლოებით 40%-ით მეტი შრომა, ვიდრე მშრალი ნახშირის გამოყენება კარგი პირობებში. ჰაერის მიმოქცევაც მნიშვნელოვანია. თუ ვინმე ვერ ახერხებს ნახშირის თავისუფალად დაგროვებას ან ვენტილაციის ხვრელების სწორად რეგულირებას, ცეცხლი უკეთეს შემთხვევაში ცეცხლი არ იწვის თანაბრად. გაზის გრილზე ღილაკის ჩართვას შედარებით, 15–20 წუთის მოლოდინი ნახშირის გამოწვევის მოსალოდნელად გრძელი მოეჩვენება. მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ უმეტეს პრობლემები მომდინარეობს ტექნიკის დაუმართავობიდან, არ არის რამე ძირეულად დაზიანებული ნახშირში თვითონ. შეინახეთ ბრიკეტები დახურულ კონტეინერებში, რათა მშრალი დარჩეს. განალაგეთ ისინი პირამიდის ფორმით უკეთესი ჰაერის მიმოქცევის მიზნით. სწორად მოარეგულირეთ ვენტილაციის ხვრელები. როდესაც ვინმე ამ ძირითადი წესების ჩვევას მიიღებს, ცეცხლის ჩაწყება გაცილებით უფრო წინასაზღაურო ხდება. საიდუმლო იმ ფაქტორების გაგებაში მდგომარეობს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნახშირის წვის ეფექტურობაზე, და ყველაფერი წინასწარ სწორად მოწყობილობაში მოსაწყობაროდ მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობაში მოწყობილობა......
Ჩიმნეის სტარტერები მუშაობენ კონვექციის საშუალებით ნახშირის გახურებით, რაც ამოაგდებს იმ სახიფათო ქიმიკატებს, რომლებიც არღვევენ საკვების გემოს. უბრალოდ შეავსეთ ცილინდრი ბრიკეტებით, ჩადოთ ქაღალდის ნაჭრები ან პარაფინის კუბიკები მის ქვეშ და აინთეთ სახელური მის ძირში. დაახლოებით 15–20 წუთის შემდეგ, როდესაც ნახშირი სრულად დაფარული იქნება თეთრი ფუტკრის ფენით, ის მზად იქნება სამზარეულოდ. უმეტესობა ამ მეთოდს საკიდევანი ალების გაჩენის საშიშროებას დაახლოებით სამი მეოთხედით ამცირებს ნახშირის სპეციალური სითხის გამოყენების შედარებაში. ამასთან, ხორცს მაინც ენახება ის ნამდვილი კვაპიანი გემო, რომელსაც ხალხი ისე უყვარს. და თუ ვინმეს საუკეთესო გრილირებული შედეგები სჭირდება — არ დაიწყოს პროცესი სწრაფად და უნდა მოაცელოს ყველაფერი საკმარისად გახურდეს პირველ რიგში.
Სანთელის სითხის გამოყენებით ცეცხლი სწრაფად იწყებს წვას, მაგრამ ეს იძლევა რამდენიმე მნიშვნელოვან პრობლემას ქარბონის გრილის ნორმალური მუშაობის შესახებ. როგორც კი ვმზარეულობთ, სითხიდან დარჩენილი ქიმიკატები იწყებენ აორთქლებას, რაც გრილზე მზარეულობის პროდუქტებში უცნაურ გემოს ტოვებს. განსაკუთრებით კი ქათამი იღებს ამ უცნაურ გემოს, რადგან ის ძალიან შთანთქვადია. როდესაც ხალხი სითხეს არ ანაწილებს თანაბრად, ეს იწვევს ძლიერ ცეცხლის აფეთქებებს და გრილზე არ გამათებულ ადგილებს. ამ გამო გრილის მზადება ხშირად გრძელდება მეტად ვიდრე უნდა იყოს — ზოგჯერ 10 წუთზე მეტი დამატებითი მოლოდინი მოითხოვება. ამ ფაქტებს რიცხვებიც ადასტურებენ: მთლიანად გრილის 42 პროცენტი ავარიები მოხდება სანთელის სითხის არასწორი გამოყენების გამო, რასაც რამდენიმე სახელმწიფო უსაფრთხოების სამსახური აცხადებს. ამიტომ, თუ სხვა ვარიანტი საერთოდ არ არსებობს, ამ მეთოდის გამოყენება ყოველთვის შეიძლება შევამციროთ.
Არჩეული ნახშირის ტიპი — თუ ეს არის ნახშირის ნაკვეთები თუ ბრიკეტები — მნიშვნელოვნად განსაზღვრავს მის ცეცხლში ჩავარდნის სიჩქარეს და სითბოს შენარჩუნების ხანგრძლივობას. ნახშირის ნაკვეთები ყველა სახის ფორმისა და ზომის არის, რადგან ეს უბრალოდ ხის ნაკვეთებია. ამ არეგულარული ფორმის და სასწრაფო ბუშტიანობის გამო ნახშირის ნაკვეთები უფრო სწრაფად იყენება და მიაღწევს ტემპერატურას, რომელიც 25–50 °F-ით მაღალია ჩვეულებრივი ბრიკეტების ტემპერატურაზე. მაგრამ აქ არსებობს ერთი ნაკლოვანება: ნახშირის ნაკვეთები არ წვის თანაბრად მთლიანად და მომზადების პროცესში ხშირად სჭირდება დამატებითი ნახშირის ჩაყენება. ბრიკეტები კი სხვაგვარად არის გაკეთებული: ეს ძირითადად კოლის ფხრილის შეკუმშული ნარევია, რომელიც სხვადასხვა კავშირდებარი საშუალებით არის დაკავშირებული. მათი გამორჩევადობა იმ შესაძლებლობაში მდგომარეობს, რომ ისინი სითბოს თანაბრად ანაწილებენ გრილის ფუძეზე და გაცილებით უფრო ხანგრძლივად წვის ცეცხლში — ჩვეულებრივ ერთი ან ორი საათით უფრო გრძელი ხანგრძლივობით, ვიდრე ნახშირის ნაკვეთები. იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც გასაკეთებლად გაგრძელებულ მომზადებას ან ნელა მოხვალას განიზღვრავენ, ბრიკეტები საერთოდ უკეთესი ვარიანტია.
| Ფაქტორი | Lump Charcoal | Ბრიკეტები |
|---|---|---|
| Ცეცხლში ჩავარდნის დრო | 10–15 წუთი | 15–25 წუთი |
| Მაქსიმალური ტემპერატურა | 700–800°F | 500–600°F |
| Წვის ხანგრძლივობა | 45–60 წუთს | 90–120 წუთი |
| Სითბოს მუდმივობა | Ცვლადი | Საკმაოდ სტაბილური |
Კარგი ჰაერის მიმოქცევის მიღება აბსოლუტურად აუცილებელია, თუ გვსურს, რომ ნახშირი მუდმივად წვის. გასაღების დროს დარწმუნდით, რომ ქვედა ხვრელები სრულიად გახსნილია, რათა საკმარისი რაოდენობით ჟანგბადი შევიდეს შიგნით. ეს ხელს უწყობს ნახშირის უფრო სწრაფად და უფრო ცხელად წვას. დააყენეთ ხვრელები იმ ადგილის საპირისპირო მხარეს, სადაც ნახშირი დაგროვებულია, რათა გრილში შეიქმნას რაღაც სახეობის გადაკვეთის ჰაერის მიმოქცევა, რაც ეხმარება ამ განსაკუთრებით შეუძლებელ ცივ ადგილებს აღმოფხვრაში. როდესაც ყველაფერი გამოიწვევს, ცოტა ცოტა შეამცირეთ ხვრელები. მათი ცოტა დახურვა ტემპერატურას 50–100 ფარენჰეიტით (27–56 ცელსიუსით) შეიძლება დააბალანსოს, ხოლო უფრო გახსნა მიიყვანოს ტემპერატურის მაღლებას. არ დაგავიწყდეთ აშის ყუთის რეგულარულად გასუფთავებაც. აშის დაგროვება დაახლოებით 1,27 სმ-ის სისქეში ფაქტობრივად ბლოკავს ჰაერის სწორ მიმოქცევას სისტემაში, რასაც მალე მთლიანად ცხარის ჩაქრება მოჰყვება.
Სამი ძირევანი ფაქტორი, რომელიც ხშირად აფუჭებს გაჩენას:
Როდესაც გრილზე საწყისში ხვდება სქელი, თეთრი კვამლი, ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ რაღაც არასწორად იწვის, რადგან საკვები ძალიან ადრე დაემატა — ნახშირი ჯერ არ აღწია 600 ფარენჰეიტს (≈315 °C). კარგი ნახშირი შიგნიდან კარგად წითლდება და მის ზედაპირზე მსუბუქი ნაცრისფერი ფენა იქმნება. თუ ნაცრის ფენა ძალიან სწრაფად იქმნება — მაგალითად, მხოლოდ 5–8 წუთში — ამ ნახშირს სავარაუდოდ ცუდი ხარისხის ბრიკეტები აქვს, რომლებშიც ბევრად მეტი რაოდენობით დამაკავშირებელი საშუალებებია შერევილი. უმეტესობა მაშინ იწყებს გრილავას, როდესაც ნახშირის სამი მეოთხედი ნაცრისფერი ხდება. ეს მოლოდინის პერიოდი ხელს უწყობს სტაბილური სითბოს განაწილებას სამზარეულო ზონაში და ამცირებს იმ კვამლიან ბოროტად გამოწვევას, რომელიც საკვების გემოს აფუჭებს.
Კვამლის ჭარბი წარმოქმნა შეიძლება მოხდეს მაშინ, როდესაც საკვები ნახშირის მზად ყოფნამდე ძალიან ადრე დაემატება. უმჯობესია მოელოდოთ, სანამ ნახშირი წითლდება და მის ზედაპირზე მსუბუქი ნაცრისფერი ფენა არ ჩამოიყალიბება.
Შეინახეთ ქოქოსი ჰერმეტულ კონტეინერებში, რათა სიტბო არ შევიდეს და გარანტირებული იყოს საუკეთესო წვის პირობები.
Ბრიკეტები უკეთესია გრძელი სამზარეულო მომზადებისთვის, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ სტაბილურ სითბოს განაწილებას და გრძელ წვის ხანგრძლივობას.
Განალაგეთ ქოქოსი პირამიდის ფორმით, რათა უკეთესად გაიაროს ჰაერი და მოხდეს ეფექტური წვა.
Pastime არის ერთ-ერთი მთავარი ბრენდი ჩინეთში. Pastime-ის გრილები შექმნილია, რომ გაერთიანონ ადამიანები. უახლოესი საოჯახო ბარბეკიუს, მეგობრული სამზარეულო ან ყიდამის ღამე ქვავის ქვეშ. მოიგო სატყური ბარბეკიუს დრო თავისი Pastime გრილების საშუალებით!
EN