Mulți oameni consideră destul de dificil să aprindă un gril cu cărbune de lemn, în principal pentru că apar probleme atunci când brichetele absorb umiditatea sau când combustibilul este așezat prea strâns. Când cărbunii se umezesc din cauza umidității din aer, nu se aprind corespunzător. Unele teste arată că este nevoie de aproximativ 40% mai mult efort pentru a aprinde acești cărbuni umedi, comparativ cu cei uscați, păstrați în condiții bune. Circulația aerului este, de asemenea, esențială. Dacă cineva uită să așeze cărbunele în mod liber sau să regleze corect clapetele de ventilație, focul va arde cel mult neregulat. Comparativ cu simpla apăsare a unui buton pe un gril cu gaz, așteptarea de 15–20 de minute până când cărbunele se aprind pare cu siguranță o perioadă lungă. Totuși, în mod onest, majoritatea problemelor se datorează tehnicii incorecte, nu unor defecțiuni fundamentale ale cărbunelui în sine. Păstrați brichetele în recipiente etanșe, pentru a rămâne uscate. Așezați-le sub formă de piramidă, pentru o circulație mai bună a aerului. Reglați corect clapetele de ventilație. Odată ce cineva se obișnuiește cu aceste noțiuni de bază, aprinderea devine mult mai previzibilă. Cheia constă în înțelegerea factorilor care influențează arderea eficientă a cărbunelui și în pregătirea corespunzătoare a tuturor elementelor în avans, nu în lupta ulterioară împotriva naturii.
Pornitorii cilindrici funcționează prin încălzirea cărbunelui prin convecție, eliminând astfel acele substanțe chimice nedorite care alterează gustul alimentelor. Pur și simplu umpleți cilindrul cu briquete, introduceți sub acesta o bucată de hârtie de ziar sau cuburi de parafină, apoi aprindeți un chibrit la bază. După aproximativ 15–20 de minute, când cărbunii sunt acoperiți cu un strat uniform de cenușă albă, sunt gata pentru gătit. Majoritatea utilizatorilor constată că această metodă reduce cu aproximativ trei pătrimi riscul de flăcări periculoase, comparativ cu aprinderea cărbunelui cu lichid pentru aprindere. În plus, carnea păstrează aroma autentică de fum, pe care oamenii o apreciază atât de mult. Și dacă cineva dorește rezultate excelente la grătar, este esențial să nu grăbească procesul și să lase totul să se încălzească corespunzător înainte de a începe gătitul.
Utilizarea lichidului pentru aprindere aprinde flăcările rapid, dar aduce și o serie de probleme semnificative în ceea ce privește eficiența reală a grătarelor noastre cu cărbune. Ceea ce se întâmplă este că substanțele chimice rămase din lichid încep să se evapore în timpul gătitului, lăsând în urmă gusturi ciudate în alimentele pe care le gătim la grătar. Carnea de pui, în special, absoarbe aceste gusturi neobișnuite datorită porozității sale ridicate. Atunci când lichidul este aplicat în mod neuniform, apar flăcări puternice și zone pe grătar care nu se încălzesc corespunzător. Acest lucru face ca pregătirea grătarului să dureze mult mai mult decât ar trebui, adăugând uneori peste zece minute suplimentare de așteptare. Datele statistice confirmă, de asemenea, acest aspect: aproximativ 42% dintre toate accidentele legate de grătare se datorează utilizării incorecte a lichidului pentru aprindere, conform unor rapoarte ale unor autorități guvernamentale de siguranță. Prin urmare, dacă nu există cu adevărat nicio altă opțiune disponibilă, este mai bine să evitați această metodă ori de câte ori este posibil.
Tipul de cărbune activ ales, fie în bucăți, fie în briquete, are un impact major asupra vitezei cu care se aprinde și a modului în care menține căldura. Cărbunele activ în bucăți are forme și dimensiuni variate, deoarece reprezintă pur și simplu bucăți de lemn. Datorită acestei forme neregulate și a naturii sale poroase, cărbunele activ în bucăți se aprinde mai rapid și atinge temperaturi cu aproximativ 25 până la chiar 50 de grade Fahrenheit mai mari decât briquetele obișnuite. Totuși, există un dezavantaj: cărbunele activ în bucăți nu arde uniform pe toată durata și necesită alimentare mai frecventă în timpul sesiunilor de gătit. Briquetele sunt diferite. Acestea sunt, de fapt, amestecuri comprimate de praf de cărbune, legate între ele cu diverse substanțe aglutinante. Ceea ce le face să iasă în evidență este capacitatea lor de a distribui căldura în mod constant pe întreaga suprafață a grătarului, precum și durata mai mare de ardere în camera de ardere, de obicei cu o oră sau două mai mult decât cărbunele activ în bucăți. Pentru cei care plănuiesc gătire prelungită sau fumegare lentă, briquetele tind să fie, în general, opțiunea mai bună.
| Factor | Carbon natural | Briquetele |
|---|---|---|
| Timp de aprindere | 10–15 minute | 15–25 minute |
| Temperatură maximă | 700–800°F | 500–600°F |
| Durata arderii | 45–60 minute | 90–120 minute |
| Consistența căldurii | Variabil | Foarte Stabil |
Asigurarea unui debit corespunzător de aer este absolut esențială dacă dorim ca cărbunele să ardă în mod constant. La aprindere, asigurați-vă că orificiile de aer de la bază sunt complet deschise, pentru a permite intrarea unei cantități mari de oxigen. Acest lucru ajută la aprinderea mai rapidă și mai intensă a cărbunilor. Plasați orificiile de aer în partea opusă față de locul unde este stivuit cărbunele, pentru a crea un flux transversal prin grătar, ceea ce contribuie la eliminarea acelor zone nedorite mai reci. După ce tot cărbunele a prins foc, reglați treptat orificiile de aer. Închiderea lor parțială poate reduce temperatura cu aproximativ 50–100 de grade Fahrenheit, în timp ce deschiderea lor mai largă determină o creștere a temperaturii. Nu uitați nici să curățați periodic tava de cenușă. Acumularea unei straturi de cenușă de aproximativ 1,5 cm blochează în esență circulația aerului prin sistem, iar în scurt timp întreaga flacără începe să se stingă.
Trei factori cheie sabotează frecvent aprinderea:
Când începe să iasă fum alb gros de pe grătar, acest lucru înseamnă, de obicei, că ceva arde necorespunzător, deoarece alimentele au fost adăugate prea devreme, înainte ca brichetele să atingă aproximativ 315 grade Celsius. Brichetele bune vor străluci, de fapt, în roșu aprins în interior și vor dezvolta o strat subțire de cenușă gri pe suprafața lor. Dacă cenușa începe să se formeze mult prea repede, de exemplu în doar 5–8 minute, este probabil ca acestea să fie brichete ieftine, încărcate cu prea mulți agenți legați. Majoritatea persoanelor așteaptă până când aproximativ trei sferturi din brichete devin gri înainte de a începe gătitul. Acest interval de așteptare contribuie la crearea unei distribuții uniforme a căldurii pe întreaga zonă de gătit și reduce semnificativ excesul de fum care strică gustul alimentelor.
Fumul excesiv poate apărea atunci când alimentele sunt adăugate prea devreme, înainte ca brichetele să fie pregătite. Este recomandat să așteptați până când brichetele strălucesc în roșu și sunt acoperite cu un strat subțire de cenușă gri.
Stocați cărbunele în containere etanșe pentru a preveni umiditatea și a asigura condiții optime de ardere.
Brichetele sunt mai potrivite pentru gătitul îndelungat, datorită distribuției constante a căldurii și duratei mai lungi de ardere.
Așezați cărbunele sub formă de piramide pentru a permite o circulație mai bună a aerului și o ardere eficientă.
Pastime este una dintre cele mai importante mărci din China. Grilele Pastime sunt concepute pentru a aduna oamenii. Indiferent dacă este vorba de o barbecuie în familie, o petrecere cu prieteni sau o seară liniștită sub stele. Bucurați-vă de timpul minunat al barbecue-ului cu grilele Pastime!
EN