Barilové grily majú tento kruhový tvar, ktorý v skutočnosti funguje lepšie ako štvorcové alebo obdĺžnikové modely, a to vzhľadom na spôsob, akým sa teplo prirodzene pohybuje. Pri varení sa horúci vzduch dvíha po tých zakrivených stranách, zrýchľuje sa, keď narazí na úzky horný priestor, a potom sa rovnomerne vráti späť nad všetko vo vnútri. Tým vzniká takzvaný valivý teplotný režim, ktorý sa sám udržiava a ktorý je obľúbený medzi milovníkmi grilovania. Spôsob, akým sa vzduch pohybuje okolo, zabezpečuje, že nevznikajú chladné miesta, kde by sa jedlo mohlo neprevařiť, a navyše zachytáva celé infračervené teplo vo vnútri kovového tela. Väčšina kvalitných barilových grilov má steny hrubé približne pol palca, čo funguje ako veľká tepelná zásobníková jednotka. Testy vykonané organizáciou ASME ukázali, že tieto hrubšie steny dokážu udržať teplo približne o 40 percent dlhšie v porovnaní s lacnejšími modelmi so tenším stenami. Čo to znamená pre skutočné varenie? Konzistentnejšie výsledky bez tých otravných výkyvov teploty, ktoré plýtvajú palivom pri varení počas niekoľkých hodín.
Vylepšené tepelné vlastnosti skutočne zvyšujú výkon týchto grilov. Barrel grily dosahujú vysoké teploty 500 °F potrebné na účinné opekanie už po 10 minútach, čo je približne o štvrtinu rýchlejšie ako bežné škatuľové grily. Dvojosové vetracie otvory efektívne udržiavajú teplotu stabilnú v rozmedzí plus mínus 10 °F počas dlhých grilovacích relácií – bez ohľadu na to, či niekto chce pripraviť steaky metódou reverse sear alebo cez noc kúriť celý brisket. Podľa testov vykonaných v Outdoor Cooking Institute takáto konzistencia teplôt skutočne zníži spotrebu paliva až o 30 percent v porovnaní s inými návrhmi grilov, ktoré nie sú tak efektívne. Stačí jedna plná komínová nádoba uhlia, aby sa teplota udržala stabilne na 225 °F po dobu ôsmich hodín alebo viac, preto sa barrel grily ukazujú ako mimoriadne cenovo výhodné – či už ide o rýchle večere počas pracovného týždňa alebo o celodenné pomalé grilovanie niečoho špeciálneho o víkendoch.
Barlové grily robia niečo špeciálne – nachádzajú sa presne medzi tými extrémne horúcimi úpravami na dozlatena a pomalým uzením, pričom na každú z týchto úloh nepotrebujú samostatné vybavenie. Okrúhly tvar v skutočnosti funguje úžasne. Keď sa teplota vo vnútri zvyšuje, teplo sa pri varení prirodzene šíri okolo jedla. Súčasne sa všetok ten dobrý kúr sa tiež vytiahne cez hornú časť grilu. To, čo tieto grily vyráža, je ich vynikajúca regulácia teploty počas celého varenia – niečo, čo väčšina plochých grilov jednoducho nedokáže dosiahnuť. Domácim kuchárom sa to veľmi páči, pretože znamená lepšie výsledky bez nutnosti zložitých nastavení.
Dvojosové vetracie otvory umiestnené na oboch stranách ohniska aj komína umožňujú používateľom veľmi jemne upraviť množstvo kyslíka, ktorý sa dostáva do systému. Keď niekto otvorí prívodný vetrací otvor, vznikne intenzívne horenie s teplotou približne 700 °F, čo je ideálne pre intenzívne opekanie. Naopak, zatvorenie tohto otvoru spomalí a ochladí horenie na približne 225 °F, čo je výborne vhodné pri príprave potravín, ako je napríklad brisket. Tieto grily sa líšia od plynových modelov, ktoré vyžadujú elektronické ovládanie, alebo od pelletových grilov, ktoré závisia od výživových šnekov a rôznych regulátorov. Celé toto usporiadanie je úplne mechanické a neobsahuje žiadne elektronické komponenty. Podľa niektorých testov trvanlivosti vykonaných Asociáciou výrobcov grilov viedlo práve toto odstránenie elektroniky k zníženiu počtu potenciálnych problémov približne o dve tretiny v porovnaní s inými typmi grilov.
Trh pre grily na uzené mäso sa naozaj rozbehol, keď vedci zverejnili v časopise Meat Science výsledky, podľa ktorých sa kolagén najlepšie rozkladá pri teplotách pod 250 °F, ak sa mäso užíva šesť hodín alebo dlhšie. Tradičné barilové grily udržiavajú tento ideálny rozsah teplôt približne o 40 percent dlhšie v porovnaní s drahšími grilmi štýlu kamado, a to vďaka ich robustnej ocele. To znamená, že mäso sa užíva dôkladnejšie po celom objeme, čo vytvára žiaducu kôrku, ktorú všetci milujeme, a zároveň zachováva jemnú štruktúru vo vnútri. Najlepšia časť? Tieto výsledky môže dosiahnuť každý – bez potreby drahých prístrojov ani týždňov tréningu techník, ktoré nikto takmer nepochopí.
Investícia do barilového grilu vyžaduje dôveru v jeho životnosť a výkon pri opakovanom používaní.
Vysokokvalitné barelové grily sú vyrobené z 1/4 palcového studenoväľovaného ocele, ktorá lepšie odoláva deformácii pri vysokých teplotách na grile. Testy organizácie ASTM International ukazujú, že tieto materiály odolávajú hrdze približne trikrát dlhšie v porovnaní s bežnými možnosťami z ocele s hrúbkou 16 gauge. Zaujímavé je, ako výrobcovia dokážu ponúknuť všetku túto dodatočnú pevnosť bez toho, aby výrazne zvýšili cenu. Našli spôsoby, ako efektívne zväčšiť mierku svojich výrobných procesov. Dodatočná hrúbka tiež robí skutočný rozdiel. Pri uzení mäsa po niekoľko hodín sa teplo rovnomerne šíri po celej varnej ploche. Okrem toho sa zvárané spoje pri trvalom používaní rýchlo nezničia, čo celkovo predĺži životnosť grilu.
Tri inžinierske prvky určujú výkon profesionálnej triedy:
Pastime je jednou z vedúcich značiek v Číne. Grily Pastime sú navrhnuté tak, aby prinášali ľudí bližšie k sebe. Ďalej či rodinné barbuky, priateľské vařenie na otvorenom, alebo klidný večer pod hviezdnou oblohou. Užívajte si úžasné časy pri barbukách s grilmi Pastime!
EN