Grillia cylindrica hanc rotundam figuram habent, quae revera melius quam modelli quadrati aut rectangularis funguntur propter naturalem caloris motum. Cum coquuntur, aer calidus ascendit per latera curva, accelerat ubi ad angustiorem partem superiorem pervenit, deinde rursus aequabiliter descendit super omnia intus. Hoc efficit quod amatores grilliorum vocant quasi volventem caloris schemam, quae per se continuatur. Modus quo aer circumfluit certum facit ne sint loca frigida, ubi cibus fortasse non bene coquatur, et simul omnem calorem infrarubrum in corpore metallico includit. Plurima grillia cylindrica bona muri circa dimidiam pollicem crassi sunt, quod instar magni calorifici depositi agit. Experimenta ab ASME facta ostendunt hos crassiores muros calorem suum retinere posse fere quadraginta per centum diutius quam modelli viles cum muris tenuioribus. Quid hoc ad veram coctionem valet? Resultata constantiora sine iis molestis temperaturarum saltibus, qui fuellem perdunt dum per horas coquitur.
Meliorata proprietates thermicae vere augent efficaciam horum grillorum. Grilli cylindrici attingere possunt illos calidos gradus quinquecentos ad torrendum intra decem tantum minuta, quod est celerius quam grilli communis quadrati circa quartam partem. Ventilationes duarum axium optime tenent temperaturas stabiles circa plus minus decem gradus Fahrenheit per longas coctiones, sive quis velit carnes torrere inverso modo sive totum briscitum fumare per noctem. Secundum experimenta facta apud Institutum Coquendi Externum, haec constantia temperaturae in veritate minuit usum combustibilis usque ad triginta procentum comparata cum aliis formis grillorum quae non sunt tam efficaces. Unum tantum caminum plenum carbonibus sufficit ut cibum coquat constanter ad gradus ducentos viginti quinque per octo horas aut amplius; itaque homines reperiunt grillios cylindricos valde aequos pretio, sive cibos veloces per hebdomadam coquant sive per diem integrum lentissime aliquid speciale coquant in diebus festis.
Grilliae in formam tunnuli quaedam speciale agunt: inter illos ardentissimos adustus et lente fumantes cibos media sunt, nec separatim instrumenta pro utroque opere postulant. Orbis figura vero mirabiliter prodest. Cum calor intra se accumulatur, naturaliter circum cibum dum coquitur movetur. Simul omnis fumus bonus per aperturam superiorem grilliae ascendit. Quod has grillias praecipue distinguit est temperaturae exacta regio per totum coctionis tempus — quod plurimae grilliae planae facere non possunt. Coqui domi hanc rem amant, quoniam meliores effectus consequuntur sine perplexis apparatus confectionibus.
Ventilatores biaxiales, qui in utroque igneario et camino locantur, utentibus permittunt admodum subtilia temperamenta quantitatis oxygenni quod in systema ingreditur. Cum quispiam ventile admissionis aperit, ardens fortissimus efficitur, qui ad circiter 700 gradus Fahrenheit ascendere potest, id quod ad ardentem coctionem perfecte aptum est. Ex altera parte, cum idem ventile clauditur, ignis lento et frigidiore modo ardet, ad circiter 225 gradus Fahrenheit, quod ad coquendum res ut bovis pectus optime conducit. Hae grates ab aliis grillis, quae aut controles electronicos exigunt (ut grates gas) aut augeres et varios controles (ut grates pellet), differunt. Totum hoc apparatus est penitus mechanicus, nullis rebus electronicis involutis. Secundum quasdam experientias durabilitatis a Grill Manufacturers Association factas, haec absentia electronicae rerum problemata potentialia ad tertiam partem circiter minuit comparatione ad alias grillium species.
Mercatus fumatorum vere exsurrexit cum scientiarii in periodico «Meat Science» ediderunt studia ostendentia quod collagenum optime dissolvitur ad temperaturis infra 250 gradus Fahrenheit, si caro coquatur sex horas aut amplius. Grates in modum cupae traditionales hanc idealem temperaturarum scalae tenent fere quadraginta per centum diutius quam coctores stili kamado, propter structuram e solido aço. Hoc significat carnem plenius fumari per totum, ut crusta desiderata et aspera («bark») efficiatur, quae omnibus placet, simul intus tenera manens. Optima pars? Quisque ista consequi potest absque machinis pretiosis aut hebdomadibus impensis ad discendam artem quam nemo intellegit.
Investire in grate in modum cupae fiduciam postulat in eius diuturnitate et functione sub usu crebro repetito.
Altam qualitatem habent griliae cylindricae, quae ex aere frigido laminato crassitudinis quartae partis pollicis fabricantur, quod melius resistit deformationi cum res in grilia calent. Experimenta ab ASTM International facta ostendunt has materias rusticationem prohibere fere triplum diutius quam optiones aeri ordinario crassitudinis sedecim gaugum. Quod mirabile est, est quomodo fabricatores hanc praestantiam additam offerre possint sine pretio multo altiore. Modos efficaciter producendi amplificare didicerunt. Crassitudo addita etiam magnam differentiam facit. Cum carnes fumantur per horas, calor aequabiliter per superficiem coquendi diffunditur. Praeterea puncta soldatura non cedunt tam cito sub usu continuo, itaque grilia diutius durat.
Tres elementa technica praestantiam professionalem definient: