Grilovi sa bačvom imaju okrugli oblik koji zapravo radi bolje od kvadratnih ili pravougaonih modela zbog toga kako se toplota prirodno kreće. Kad se kuha, vrući zrak se penje uz ove zakrivljene strane, ubrzava se dok udari u zategnute gornje dijelove, a zatim se ravnomjerno spušta natrag na sve što je unutra. To stvara ono što entuzijasti roštilja nazivaju vrstu topline koja se stalno kreće. Način na koji zrak teče osigurava da nema hladnih mjesta gdje hrana ne može kuhati ispravno, plus zaključava svu infracrvenu toplinu unutar metalnog tijela. Većina kvalitetnih grilova dolazi sa zidovima debljine oko pola inča, što djeluje kao velika jedinica za skladištenje toplote. Testovi ASME-a pokazuju da ti deblji zidovi mogu zadržati toplinu oko 40 posto duže u usporedbi s jeftinijim modelima s tanjim zidovima. Što to znači za stvarnu kuhanje? Dosljedniji rezultati bez one dosadne temperatura skokovi koji troše gorivo pri kuhanju satima u isto vrijeme.
Poboljšana toplinska svojstva stvarno povećavaju performanse ovih roštilja. Barel grill može dostići te vruće 500 stupnjeva potrebne za pečenje u samo 10 minuta, što je oko četvrtinu brže od običnih box grillova. Otvori sa dvije osi odlično održavaju temperaturu stabilnu oko plus ili minus 10 stupnjeva Fahrenheita tijekom dugih kuhanja, bez obzira hoće li netko obrnuti pečenje odrezaka ili pušiti cijelu grud tijekom noći. Prema testovima provedenih u Institutu za kuhinju na otvorenom, ovakva konstanta temperature zapravo smanjuje potrošnju goriva za čak 30 posto u usporedbi s drugim dizajnima roštilja koji nisu tako učinkoviti. Samo jedan dimnjak pun ugljena će držati stvari kuhan na stalnom 225 stupnjeva za osam sati ili više, tako da ljudi pronalaze bačve roštilj super ekonomičan bilo da su rade brze večere ili provode cijeli dan polako kuhanje nešto posebno vikendom.
Barrel grillovi rade nešto posebno. Sjaju između onih super vrućih grilova i polako dimne stvari bez potrebe za odvojenim opremanjem za svaki posao. Okrugli oblik čini čuda. Kad se u hrani nakuplja toplota, ona se prirodno kreće oko hrane dok se kuha. U isto vrijeme, sav taj dobar dim se izvuče i kroz vrh roštilja. Ono što ih čini izvanrednima je to kako dobro kontroliraju temperaturu tijekom kuhanja. Kuhari vole ovo jer to znači bolje rezultate bez zajebavanja sa kompliciranim postavkama.
Dvostruke ventilacijske otvorove smještene na vatrogasnom kominu i dimnjaku omogućuju korisnicima da izvrše vrlo fine podešavanja količine kisika koja ulazi u sustav. Kada netko otvori ventilaciju, stvara se snažno paljenje koje može doseći oko 700 stupnjeva Fahrenheita savršeno za te intenzivne žare. S druge strane, zatvaranje ventilacije čini vatru sporijom i hladnijom, oko 225 stupnjeva Celzijusa što je odlično za kuhanje nešto poput grudi. Ti se roštilji razlikuju od plinskih modela kojima su potrebna elektronička upravljačka sredstva ili roštilj za pelete koji se oslanjaju na žlijezde i različite upravljače. Cijela je instalacija potpuno mehanička bez ikakve elektronike. Prema nekim testovima izdržljivosti koje je provela Udruga proizvođača roštilja, ovaj nedostatak elektronike zapravo smanjuje potencijalne probleme za otprilike dvije trećine u usporedbi s drugim vrstama roštilja.
Tržište pušača stvarno je uspjelo kada su znanstvenici objavili nalaze u časopisu Meat Science koji pokazuju da razgradnja kolagena najbolje djeluje na temperaturama ispod 250 stupnjeva Fahrenheita ako se kuha šest sati ili više. Tradicionalni grileri na bačvi zapravo zadržavaju taj idealni temperaturni raspon oko 40 posto duže u usporedbi s onim elegantnim pećicama u stilu kamado zbog njihove konstrukcije od čeličnog čelika. To znači da se meso puno bolje puši, što rezultira žudljivom korom koju svi volimo, dok se unutra drži nježno. Najbolji dio? Svatko može postići ove rezultate bez potrebe za skupim uređajima ili provodeći tjedne savladavanje tehnike nitko ionako ne razumije.
Ulaganje u gril u bačvi zahtijeva povjerenje u njegovu dugovječnost i performanse pri ponovljenoj upotrebi.
Visokokvalitetni grilovi su napravljeni od 1/4 inča hladno valjanog čelika, koji bolje izdržava deformaciju kada se stvari zagreju na roštilju. Testovi ASTM International pokazuju da se ovi materijali bore protiv hrđe otprilike tri puta duže u usporedbi s običnim 16 kalibra čeličnim opcijama. Zanimljivo je kako proizvođači mogu ponuditi sve ovo dodatno izdržljivost bez naplate mnogo više novca. Oni su pronašli načine za efikasno povećanje proizvodnje. Dodavanje debljine također čini pravu razliku. Kad se meso puši satima, toplota se ravnomjernije širi po površini. Plus, te točke zavarivanja ne daju mjesta tako brzo pod stalnom upotrebom, tako da roštilj traje duže ukupno.
Tri inženjerska elementa definiraju profesionalne performanse:
Pastime je jedna od vodećih marki u Kini. Pastime grillovi su dizajnirani da spajaju ljude. Bilo da je to obiteljski barbecue, druženje s prijateljima ili tišina pod zvijezdama. Uživajte u čudovitom vremenu barbecue-a s Pastime Grillovima!
EN