Kodėl būtinai reikia statyti skardinį grilį kiekvienam kiemo BBQ mėgėjui

Aukščiausios kokybės šilumos valdymas ir barelių kepimui ant anglių efektyvumas

Kaip barelio geometrija optimizuoja konvekcijos srautą ir šilumos išlaikymą

Bareliai žariatiniai grilyje turi šią apvalią formą, kuri iš tikrųjų veikia geriau nei kvadratiniai ar stačiakampiai modeliai dėl natūralaus karščio judėjimo. Virinant karštas oras kyla aukštyn per išlenktas šonas, greitėja pasiekęs siauresnę viršutinę dalį, o po to vienodai nusileidžia per viską viduje. Tai sukuria tai, ką grilyje mėgėjai vadinama riedančiu karščio modeliu, kuris veikia savarankiškai. Oro cirkuliacija užtikrina, kad neatsirastų šaltų vietų, kur maistas gali būti nepakankamai išvirtas, taip pat uždaro visą infraraudonosios spinduliuotės šilumą metalinėje korpuse. Dauguma kokybiškų barelių žariatinių grilyje turi sienas apie pusę colio storio, kurios veikia kaip didelis šilumos kaupiklis. ASME atlikti bandymai parodė, kad šios storesnės sienos gali išlaikyti šilumą maždaug 40 procentų ilgiau nei pigesnių modelių su plonesnėmis sienomis. Ką tai reiškia praktiškai virinant? Nuoselesni rezultatai be tų erzinančių temperatūros šuolių, kurie švaistoma kuro ilgai virinant.

Tikroji įtaka: greitesni išankstinio įkaitinimo laikai ir nuolatinės temperatūros kepant ir rūkydami

Gerintos šilumos savybės tikrai padidina šių grilyje naudojamų prietaisų veikimo efektyvumą. Barelis grilyje galima pasiekti aukštą 500 laipsnių temperatūrą, reikalingą mėsos paviršiaus apkepimui, tik per 10 minučių – tai apie ketvirtį greičiau nei įprastuose dėžutės pavidalo grilyje. Dvigubos ašies ventiliatoriai puikiai išlaiko pastovią temperatūrą ±10 °F ribose visą ilgą virimą, nepriklausomai nuo to, ar kas nors nori atvirkštinio paviršiaus apkepimo (reverse sear) steikų ar visos šoninės mėsos (brisket) rūkymo visą naktį. Pag according Outdoor Cooking Institute atliktų tyrimų, tokia temperatūros pastovumas iš tikrųjų sumažina kuro suvartojimą iki 30 procentų lyginant su kitais, mažiau efektyviais grilyje konstrukcijomis. Vienas pilnas anglių žariagos cilindras leidžia palaikyti pastovią 225 laipsnių temperatūrą aštuonias valandas ar ilgiau, todėl vartotojai laiko barelio grilyje labai naudingais tiek greitam savaitgalio vakarienei, tiek visą dieną trukmės lėtajam virimui šventinėms progoms.

Tikroji dvimodė universalumas: be jokio vargo perjunkite tarp kepimo ant krosnelės ir rūkymo

Barelų krosnelės daro kažką ypatingo: jos tiksliai įsitaiso tarp labai karšto paviršiaus kepinimo ir lėto rūkymo, nereikalingos atskirų prietaisų kiekvienam uždaviniui. Iš tiesų apvali forma veikia puikiai. Kai krosnelėje kaupiamasi šiluma, ji natūraliai cirkuliuoja aplink maistą, kol jis kepa. Tuo pat metu visas tas puikus rūkas taip pat traukiamas aukštyn per krosnelės viršų. Šias krosneles išskiria tikslus temperatūros valdymas visą kepimo procesą – to negali pasiekti dauguma plokščių krosnelių. Namų virėjai tai mėgsta, nes tai reiškia geresnius rezultatus be sudėtingų nustatymų.

Modulinė oro srautų sistema leidžia tiksliai reguliuoti temperatūros diapazonus (107 °C–371 °C)

Dvigubojo ašies oro išleidimo angos, esančios tiek degiklio dėžėje, tiek dūmų vamzdyje, leidžia vartotojams tiksliai reguliuoti deguonies kiekį, patenkančią į sistemą. Kai kas atveria įsiurbimo angą, ugnis dega stipriai ir temperatūra gali pasiekti apie 700 °F – tai puikus režimas intensyviems mėsos paviršiaus apkepimams. Priešingai, uždarant šią angą ugnis dega lėčiau ir šaltesniai – apie 225 °F, kas puikiai tinka kepant tokius produktus kaip šoninė. Šie grilai skiriasi nuo dujų modelių, kuriems reikia elektroninės valdymo sistemos, arba granulių grilų, kurie veikia naudodami šaukštus ir įvairius valdiklius. Ši sistema visiškai mechaninė – jokių elektroninių komponentų nenaudojama. Pag according to some durability tests done by the Grill Manufacturers Association, this lack of electronics actually cuts down potential problems by roughly two thirds compared to other grill types.

Kodėl 72 % naujų būgninių grilų pirkėjų pirmiausia vertina žemos temperatūros ilgo laiko rūkymo galimybę

Rūkytuvų rinka tikrai išsiskleidė, kai mokslininkai žurnale „Meat Science“ paskelbė tyrimų rezultatus, kurie parodė, kad kolageno skaidymas vyksta geriausiai esant temperatūrai žemiau 250 °F (apie 121 °C), jei maistas kepamas šešias valandas ar ilgiau. Tradiciniai būgniniai rūkytuvai išlaiko šią idealų temperatūros ribą apytikriai 40 procentų ilgiau nei brangūs kamado stiliaus viryklės dėl savo tvirto plieninio konstrukcijos. Tai reiškia, kad mėsa iš tikrųjų rūkoma visiškai visame tūryje, todėl susidaro ta trokštama kietoji žievė, kurią visi taip mėgstame, o vidus lieka švelnus. Geriausia? Šiuos rezultatus galima pasiekti bet kam – nereikia brangių prietaisų ir nereikia savaitėmis mokytis technikų, kurių niekas vis tiek nesupranta.

Išlaikanti konstrukcija: patikimumas, talpa ir vartotojui pritaikytas dizainas

Investuojant į būgninį rūkytuvą, reikia pasitikėti jo ilgaamžiškumu ir veikimu po daugkartinių naudojimų.

¼ colio storio šaltai valcuoto plieno būgnai: 3 – ilgaamžiškumas be brangios kainos

Aukštos kokybės būgniniai grilyje gaminami iš 1/4 colio šaltai valcuoto plieno, kuris geriau atlaiko deformavimąsi, kai grilyje įkaita. ASTM International atlikti bandymai rodo, kad šios medžiagos varžo rūdžiavimą apytiksliai tris kartus ilgiau nei įprastos 16 kalibro plieno parinktys. Įdomu tai, kaip gamintojai sugeba siūlyti visą šią papildomą tvirtumą be reikšmingo kainos padidėjimo. Jie atrado būdų efektyviai padidinti savo gamybos procesų mastą. Papildomas storis taip pat daro tikrą skirtumą. Ilgai (valandomis) rūkydami mėsą, šiluma vienodžiau pasklinda per virimo paviršių. Be to, suvirinimo taškai mažiau greitai susilaužo nuolatine naudojimo sąlyga, todėl grilyje tarnauja ilgiau.

Svarbiausi funkciniai bruožai: dangčio sandarinimas, dviejų ašių ventiliatoriai ir sustiprintos grotelės atramos

Trys inžineriniai elementai apibrėžia profesionalios klasės veikimą:

• Dangčio sandarinimas su suspaudimo tarpinėmis neleidžia prasiskverbti šilumai ir dūmams, sumažindamas kuro suvartojimą iki 22 %
• Dviejų ašių ventiliatoriai , pirmą kartą pristatyti komercinėse duobėse ir dabar standartizuoti aukščiausios kokybės būgnų modeliuose, leidžia mikroreguliaciją tiksliai oro srauto kontrolės nustatymui visame 225 °F–700 °F diapazone
• Pastiprintos grotelių atramos leidžia dėti sunkius gabalus, tokius kaip visos jautienos krūtinės ar kiaulienos pečiai, be įlinkimo ar deformacijos
  Šios savybės kartu užtikrina pakartotinus rezultatus, mažesnę ilgalaikę priežiūrą ir tikrą „neprivalomos rankos“ patikimumą.

Dažniausiai užduodami klausimai

• Kas daro būgnų grilyje efektyvesniu nei kitų tipų griliai?
  Būgnų griliai turi unikalų apvalų formą, kuri gerina konvekcijos srautą ir šilumos išlaikymą, todėl pasiekiamos nuolatinės virimo temperatūros ir sumažėja kuro suvartojimas.
• Ar būgnų griliai lengvai perjungiami tarp kepimo ant grotelių ir rūkymo?
  Taip, būgnų griliai siūlo dviejų režimų lankstumą, leisdami be trukdžių perjungti nuo intensyvaus kepimo ant grotelių prie žemo ir lėto rūkymo.
• Ar būgnų griliai reikalauja elektroninių valdymo sistemų?
  Ne, būgnų griliai veikia mechaniniu būdu be elektronikos, todėl sumažėja galimi gedimai ir padidėja tarnavimo trukmė.
• Ar yra naudos naudojant 1/4 colio šaltai valcuotą plieną būgnų grilyje?
  Būgnų griliai, pagaminti iš 1/4 colio šaltai valcuoto plieno, yra tvirtesni ir atsparesni išsivyniojimui bei rūdijimui, todėl jų tarnavimo laikas ilgesnis.