Calor e carbonibus generatus prorsus alius est comparatus modellis aeneis, saepe super 700 gradus Fahrenheit attingens, qui eos praestantissimos reddit ad perficiendas carnes ut in tabernis. Cum cibus hunc modum caloris directi attingit, fit quiddam quod Maillardia reactio dicitur. Proprie, proteinae et sacchara in superficie incipiunt caramellizari, creantes varias sapidas saporum notas et illam exterius crustulosam, quam amamus. Grillae aeneae magis ut clivi operantur calore convectionis, sed carbones mox actionem adscindendi praebent, quae succos intrinsecos conservat simulque res bonas, ut pinguedines et collagena in carne, retinent. Differentia etiam in usu apparet: carnes ita coctae tendunt intus esse succentiores circiter 15 percentibus, itaque etiam sectiones tenuiores non evadunt siccae et insipidae. Propter quod coqui periti adhuc carbones capiunt, cum maximam evolutionem saporum volunt.
Cum stillae carnis in prunas calidas ceciderint, evanescunt et liberant composita aromatica ut guaiacolum, quae ad cibum adhaerent et saporum augent. Cum lignina in carbone ardet, emittit composita phenolica quae gustum amplius profundant, creans infusionem fumosam quae cum gas non obtinetur. Diversae species ligni notis singulis insunt:
Graticulae carbonis possunt attingere amplius quam 700 gradus Fahrenheit, quae incipiunt reactiones Maillard mirabiles, quae carni praebent pulchram crustam caramellatam, dum succos intrinsecus conservant. Cum temperies ita alta fuerit, biceps costalis magnitudine conveniente in minus quam nonaginta secundis utrimque signa perfecte torreri capiet. Modus quo calor hic operatur etiam refert. Calor radians enim carnes penetra vit aëre simplici circulatione, itaque omnia aequabiliter coquuntur sine eo ut exteriorem partem in carborem vertas. Optimum resultatum vis? Carbonum stratum unum densum coniunge et totum per quindecim fere minuta operculo clauso bene calefacito. Hoc stabilem coquendi zonam constituit, quae tanta refert, cum resultatum qualitatis instar restauri domi consequi coneris.
Dispositio bifocalis – carbo congregatus in una parte, altera vacua relinquitur – duas distinctas cibarias coquendas creat. Hoc permittit:
Grillus carbo instar culinae exteriore plena fungitur, quae multo plus quam grillationem communem perficit. Eius forma flammae-apertae et zonae caloris mutabiles variis modis coquendi favent.
Immerge aliquot lignea fragmenta et iice ea super carbones dum lente fumigas, quod nunc omnes diligunt. Optime valet ad conficiendas hasce crassitudines quae discedunt vel ad faciendas costellas tam teneras ut pene in ore resolvantur. Ad coquendum per ignem obliquum parato testudinam et experire aliquas artis panis formulas aut accende pizzas cum illa crostae crittura characteristicā. Fructus quoque assatos oblivisci noli – persica ex minutiis flammae fiunt mirifice dulces et fumosae. Et quis non velit urere aliqua piperata et solanum ad haec rica, saporifera allia? Pulchritudo huius dispositivi est in sua flexibilitate. Uno die potes assare, alio die fumigare, etiam coquere aut torrere. Omnia intra unam coctionem verius convertunt locum qui semel erat tantummodo area horti in plenam culinam ubi homines congregantur, sive ad simplicia prandia dominica sive ad elegantes cibarios quos nemo apud barbecuem exspectaverat.
Quod ad impensas praevias attinet, grillia carbonum multo viliora sunt quam grillia gasifica. Modelum mediocriter bonae qualitatis haberi potest pro circiter sexaginta nummis, dum pleraque grilia gasifica bona aliquem redigent in quingentos nummos aut amplius. Sed est alia pars huius aequationis. Grillia gasifica proclivia sunt multo magis efficacia quoad consumptionem carburantis. Unum vas propani normale per vicens quinque sessiones coquendi facile durabit, dum similes effectus cum carbonibus consequi posse requirit bryquetta nova emere ter aut quater singulis quando grillium accendimus. Id per tempus celeriter accumulatur. Tamen, multi qui carne asseca gaudent manent ad carbonem, licet his expensibus additis, quia nihil superat sapores fumosos et calorem intensum quos illa parva bryquetta generant. Cortex aspersus carnium coctorum super carbones simpliciter aliam quandam naturam habet, quam flammae gasificae imitari non possunt, quamvis fabricatores conentur quantum possunt.
Ignem regere significat ventilamina regere, carbones movendo, temperiem observando, et hoc reddit coquendum aliquid activum, sed interdum paene meditativum. Cum quispiam re vera in his detaliis versatur, fit vinculum firmius inter coquentem et quod parat. Postremo, est eorum intentio et peritia quae determinat quomodo res eveniant. Et cum illi labores fructum ferunt cum bene assa carne aut succosis fumatis costis, iam non solum cibum edere est. Fit quaedam praemium pro opere dato et praesentia per totum processum. Propterea multi homines grilling carbo ardentem tam iucundum putant in sua coquendi consuetudine.
Cur reactio Maillard specialiter in grillibus carbonibus accidit?
Grilli carbonibus altiores temperies attingere possunt quam grilli gasei, quae ideales sunt ad reactiones Maillard quae corticem caramelizatum creant et saporum augent.
Quae sunt praemia coquendi bizona in grillo carbonibus ardentibus?
Coxatio bizona permittit assandum directum et fumigationem indirectam simul, quae coctionis praeceptiones praecisas, ut assatio inversa, efficit.
Quomodo coctio cum carbone coactiva meliorat?
Carbones regere activam participationem requirit, experientiam meditativam et gratificantem creans, necnon vinculum firmius cum cibo parato.
Pastime est una ex brandorum praecipuum in China. Pastime focaria descripta sunt ut homines coniungant. Sive sit coquus familiae, amica convivium, vel serotina sub astris. Fruere mirabili tempore focario cum Pastime Focariis!
EN