کارایی شعله‌وری در بسیاری از شرایط آب و هوایی مانند دما، باد و رطوبت هوا تحت تأثیر قرار می‌گیرد. وقتی دما به زیر ۵۰ درجه فارنهایت برسد، مشعل‌های پروپان حدود ۱۵ درصد سوخت بیشتری مصرف می‌کنند تا فقط بتوانند دمای کافی حفظ کنند. مدل‌های زغالی نیز عملکرد بهتری ندارند و تقریباً ۲۰ درصد کارایی خود را از دست می‌دهند وقتی دما به بالای ۹۰ درجه فارنهایت برسد، زیرا زغال‌ها نمی‌توانند حرارت را به خوبی حفظ کنند. وزش باد با سرعت بیش از ۱۰ مایل در ساعت توزیع حرارت روی سطح گریل را مختل می‌کند و باعث می‌شود غذاها حدود ۲۵ درصد طولانی‌تر برای پخته شدن زمان ببرند. و نباید از رطوبت هوا غافل شد. روزهای مرطوب عملکرد را به شدت کاهش می‌دهند، زیرا رطوبت جریان مناسب هوا به سوخت‌ها را مسدود می‌کند و در نتیجه شعله‌های ضعیف‌تر و زمان‌های طولانی‌تر برای گرم شدن اولیه ایجاد می‌شود که حتی آشپزهای با تجربه را نیز ناامید می‌کند.
یک بارش خوب معمولاً شعله‌های باز روی یک کرّاگیر بدون پوشش را به سرعت خاموش می‌کند، معمولاً حداکثر در عرض ۳ تا ۵ دقیقه. چیزی که افراد اغلب فراموش می‌کنند این است که رطوبت باقی‌مانده، تشکیل زنگ‌زدگی را به شدت تسریع می‌کند. ما در حال صحبت درباری نرخ خوردگی سه برابری هستیم نسبت به شرایط نگهداری خشک، که به ویژه برای افرادی که در نزدیکی سواحل یا مناطقی با رطوبت بالا طی تمام سال زندگی می‌کنند، خبر بدی است. آخرین تحقیقات متخصصان آشپزی در فضای باز چیز جالب دیگری نشان می‌دهد: سیستم‌های احتراق در این محیط‌های مرطوب حدود ۴۰ درصد بیشتر از حد معمول دچار خرابی می‌شوند. و وضعیت با گذشت زمان بدتر می‌شود، زیرا آب به لوله‌های مشعل و شیرها نفوذ می‌کند. اکثر صاحبان کرّاگیر سالانه بین ۱۲۰ تا ۳۰۰ دلار فقط برای تعمیر آسیب‌های ناشی از قرار گرفتن مداوم در معرض رطوبت هزینه می‌کنند.
وقتی دما پایین‌تر از ۴۰ درجه فارنهایت برسد، گاز مایع دیگر به خوبی تبخیر نمی‌شود. این امر باعث کاهش فشار درون سیستم می‌شود و به این معنی است که زمان پیش‌گرمایش طولانی‌تر می‌شود — حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بیشتر از شرایط عادی. وضعیت زمان یخبندان بدتر هم می‌شود. احتمال روشن شدن مشعل تقریباً به اندازه یک سوم کاهش می‌یابد، در حالی که مردم در هر جلسه پخت‌وپز دو برابر سوخت مصرف می‌کنند. به عنوان مثال یک مخزن معمولی ۲۰ پوندی گاز مایع را در نظر بگیرید. در یک روز بهاری مطبوع، این مخزن بین ۱۲ تا ۱۴ ساعت دوام می‌آورد. اما در زمستان؟ انتظار داشته باشید که تنها پس از ۸ یا ۹ ساعت خالی شود، و این به دلیل هم کندی نرخ تبخیر و هم نیاز به گاز بیشتر برای ادامه کار است.
افراد بیشتری در هر فصلی مشغول کباب‌پزی هستند. حدود شش در ده مالک گریل، اکنون تجهیزات خود را در طول سال روشن می‌کنند، که عمدتاً به دلیل ظهور مدل‌های مقاوم در برابر آب و هوای بهتر در قفسه‌های فروشگاهی است. بازار لوازم جانبی نیز از سال 2020 رشد انفجاری داشته است. روکش‌های عایق‌بندی‌شده این گریل‌های گران‌قیمت را در دوره‌های سرمایشی گرم نگه می‌دارند، در حالی که محافظ‌های زاویه‌دار باد، به مبارزه با بادهای زمستانی کمک می‌کنند. ارقام فروش داستان را به وضوح بیان می‌کنند - پتوهای عایق‌بندی‌شده حدود ۱۴۰ درصد افزایش یافته‌اند و منحرف‌کننده‌های هوای هوشمند تقریباً ۹۰ درصد رشد کرده‌اند. در مناطق شمالی که زمستان‌ها واقعاً سخت است، افرادی که قبلاً در ژانویه در خانه می‌ماندند، اکنون استیک می‌پزند تا فوریه و مارس. این روند نشانه‌ای از کند شدن نشان نمی‌دهد، زیرا تولیدکنندگان بهبود طراحی‌های خود برای شرایط جوی مختلف را ادامه می‌دهند.
بارش باران می‌تواند در هنگام استفاده از گریل‌های برقی کشنده باشد، به‌ویژه اگر قطعاتی از آن به‌درستی در برابر تماس با آب محافظت نشده باشند. ما شاهد افزایش حیرت‌آور ۴۲ درصدی حوادث مرتبط با این نوع گریل‌ها در شرایط آب‌وهوای مرطوب بوده‌ایم. برای مدل‌های گازی و زغالی، بادی که رطوبت را همراه دارد باعث ایجاد مشکل در حفظ شعله‌های پایدار می‌شود. و اصلاً نباید از انباشت برف در اطراف منطقه پخت‌وپز غافل شد — بر اساس سابقه ثبت‌شده در اتاق‌های اورژانس، این موضوع احتمال لیز خوردن و افتادن را تا سه برابر افزایش می‌دهد. متخصصان ایمنی توصیه می‌کنند که حداقل فاصله ده فوتی بین گریل و هر چیز قابل اشتعالی مانند دکل‌ها، حصارها یا دیوارهای گاراژ حفظ شود تا از شعله‌ور شدن‌های خطرناک جلوگیری شود که می‌توانند به‌راحتی آتش‌سوزی در مناطق اطراف را آغاز کنند.
سایبان‌های پوشیده کمک می‌کنند تا باران مستقیماً دور نگه داشته شود، هرچند جریان هوای مناسب برای راحتی همچنان ضروری است. وقتی به سازه‌هایی نگاه کنیم که این نوع دریچه‌های جانبی را ندارند، معمولاً دود را بسیار طولانی‌تر نسبت به حالتی که همه چیز باز است، حفظ می‌کنند. برخی مطالعات نشان می‌دهند زمان نگهداری دود تقریباً ۵۳ درصد افزایش می‌یابد که قطعاً بر کیفیت هوای داخل خانه تأثیر می‌گذارد. برای افرادی که هم به سرپناه در برابر عوامل آب و هوایی و هم جریان هوای تازه نیاز دارند، پرده‌های قابل جمع کردن در برابر آب و هوای نامناسب به نظر یک راه‌حل منطقی می‌آید. فقط فراموش نکنید که مشعل‌ها را زیر آن لبه‌های بام که پایین آویزان هستند قرار ندهید، چون قطرات آب ناشی از تقطیر اغلب مستقیماً روی مشعل‌ها می‌افتد و باعث اختلال در روشن شدن مناسب آنها می‌شود.
قرار گرفتن مکرر در معرض رطوبت، خصوصاً در مناطق ساحلی، خوردگی را تسریع می‌کند:
| کامپوننت | نرخ خرابی در مناطق ساحلی | نرخ خرابی در مناطق داخلی |
|---|---|---|
| مجموعه‌های مشعل | ۷۸٪ در عرض ۵ سال | 34% |
| سیستم‌های احتراق | ۹۱٪ در عرض ۳ سال | 57% |
اعمال تیمارهای ضد آب فصلی و روغن‌های سیلیکونی بر روی قطعات متحرک می‌تواند عمر مؤلفه‌ها را به مدت ۲ تا ۳ سال افزایش دهد.
هوای سرد بازدهی پروپان را در شرایط زیر نقطه انجماد به میزان ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش می‌دهد. آماده‌سازی زمستانی را با بازرسی مشعل‌ها و سیستم‌های جرقه‌زنی به منظور تشخیص خوردگی ناشی از رطوبت آغاز کنید. روغن مقاوم به حرارت را روی لولاهای گریل اعمال کنید و تله‌های چربی را به طور کامل تمیز کنید تا خطر شعله‌ور شدن در دمای پایین به حداقل برسد.
برای راهنمایی دقیق، به چک‌لیست استاندارد زمستانه‌سازی تأییدشده توسط آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) مراجعه کنید.
مخازن پروپان تا دمای 44- درجه فارنهایت مقاوم هستند، اما نگهداری در فضای باز باعث تجمع رطوبت در رگولاتورها می‌شود. سازندگان توصیه می‌کنند که مخازن را در محیط‌های خشک و تهویه‌شده مانند گاراژ نگهداری کنید — هرگز در فضاهای کاملاً بسته یا با تهویه نامناسب. هر ماه یکبار به دستگاه فشارسنج توجه کنید، زیرا انقباض ناشی از سرما ممکن است نشتی در حال توسعه را پنهان کند.
پوشش‌های باکیفیت ساخته‌شده از پلی‌استر یا وینیل با پوشش‌های PVC تا 98٪ رطوبت را مسدود می‌کنند و عملکرد بهتری نسبت به مدل‌های معمولی نایلونی دارند. فیت شدن محکم همراه با دریچه‌های تهویه داخلی از تجمع بخار جلوگیری می‌کند که می‌تواند منجر به زنگ‌زدگی مشعل‌ها و صفحه‌های رویی شود. تحقیقات نشان می‌دهد که گریل‌هایی که به‌طور مداوم پوشیده شده‌اند، طی پنج سال 73٪ کمتر دچار خرابی ناشی از عوامل آب‌وهوایی می‌شوند.
گریل خود را حداقل در فاصله 10 فوت (حدود 3 متر) از مواد قابل اشتعال مانند سکوهای چوبی، نرده‌ها، نماهای وینیلی یا پارچه‌های بیرونی قرار دهید. آن را روی سطوح غیرقابل اشتعال مانند بتن یا سنگ قرار دهید تا خطر آتش‌سوزی کاهش یافته و پایداری بهبود یابد. از مناطق پست که مستعد تجمع آب هستند اجتناب کنید، زیرا این موضوع خوردگی پایه‌ها و چرخ‌ها را تسریع می‌کند.
هر ماه اتصالات پروپان را با محلول آب و صابون تست کنید، به‌ویژه قبل از استفاده در زمستان که واشرها منقبض می‌شوند. یک کپسول آتش‌نشانی نوع B را در فاصله حداکثر ۵ فوتی از گریل نگه دارید. هرگز در هنگام رعد و برق یا وزش باد با سرعت بیش از ۲۵ مایل در ساعت از گریل استفاده نکنید. سینی‌های چربی را هر هفته تمیز کنید؛ ۹۰٪ از حریق‌های گریل به دلیل تجمع چربی و ذرات غذایی ایجاد می‌شود.
سیستم‌های احتراق را فصلی بررسی کنید، زیرا رطوبت باعث افزایش ۴۰٪ای راه‌اندازی‌های ناموفق در مناطق مرطوب می‌شود. در دماهای زیر نقطه انجماد از پتوهای حرارتی روی مخازن پروپان استفاده کنید تا فشار گاز پایدار بماند. شبکه‌های پخت را هر شش ماه یکبار بچرخانید تا سایش یکنواختی در اثر نوسان دما و بارش‌ها ایجاد شود.
دمای محیط هم بر مصرف سوخت و هم بر حفظ حرارت گریل تأثیر می‌گذارد. دمای پایین باعث می‌شود پروپان سوخت بیشتری مصرف کند، در حالی که دمای بالا می‌تواند کارایی گریل‌های زغالی را کاهش دهد.
در شرایط بارانی، استفاده از فضای سرپوشیده و اطمینان از عدم تماس آب با قطعات الکتریکی کباب‌پز بسیار مهم است. توصیه می‌شود فاصله ایمنی از مواد قابل اشتعال رعایت شود تا از خطر آتش‌سوزی جلوگیری شود.
مخازن پروپان را می‌توان در فضای باز نگهداری کرد به شرطی که در مکانی خشک و دارای تهویه مناسب قرار گیرند تا از تجمع رطوبت جلوگیری شود. نظارت بر فشارسنج‌ها برای تشخیص نشتی ناشی از دمای پایین ضروری است.
پلی‌استر یا وینیل با پوشش PVC عالی برای روکش کباب‌پزها هستند، زیرا به‌طور مؤثر از نفوذ رطوبت جلوگیری می‌کنند و از زنگ‌زدگی جلوگیری می‌نمایند.
تغییرات شرایط آب‌وهوایی به این معناست که کباب‌پزها در طول سال به محافظت و تنظیمات نگهداری اضافی نیاز دارند تا از خوردگی جلوگیری شود و پایداری آن تضمین گردد.
پاستایم یکی از برند‌های رهبر در چین است. باربکیو‌های پاستایم طراحی شده‌اند تا مردم را به هم نزدیک کنند. آیا این یک باربکیو خانگی، یک شور مطبخ دوستی یا یک شام آرام زیر ستارگان باشد. لحظات عالی باربکیو خود را با باربکیو پاستایم لذت ببرید!
EN