Gassgriller gir god kontroll over temperaturen, vanligvis mellom 400 og 600 grader Fahrenheit. Dette gjør dem ideelle når man vil ha jevnt tilberedt mat uten mye bry. Karbongriller går et hakk oppover, og klarer ofte over 700 grader, noe som er fantastisk for å få de fine brenblandingene på steiker og burgere. Tresystemer er noe annet igjen – de kan svinge fra rundt 300 helt opp til 600 grader, avhengig av lufttilførselen og hvor store tøylene er. De er allsidige, men ikke spesielt forutsigbare. Pelletriller ligger et annet sted, og holder en stabil temperatur mellom 180 og 450 grader, noe som gjør dem perfekte til langsom tilbereding av kjøtt som brisket eller svine skulder. Når det gjelder oppvarmingstid, vinner gass tydelig. De fleste modeller når riktig matlagingstemperatur innenfor ti minutter, mens kull og tre trenger omtrent dobbelt så lang tid før de er klare.
Kjernen i god barbekyu ligger i de sterke røykede smakene fra kull og tre. Når det gjelder hardtre, sværger folk for hickory og mesquite på grunn av deres fantastiske aromadyppe. Tømmerkull er faktisk bedre enn vanlige briketter fordi det brenner mye renere uten all den kjemiske lukten. Pelletgriller gir av seg en mild røyk som bare svakt tilsetter smak til det som stekes. Gassgriller er annerledes – de tilfører egentlig ingen smak i det hele tatt, noe som faktisk fungerer bra når noen vil at marinaden eller krydderrubben skal komme fram. Jo lenger noe stekes i røyk, jo intensere blir smaken. Derfor anbefaler barbekyumesterne alltid å gå sakte og lavt om man ønsker mat fylt med ekte barbekyusmak.
Den første investeringen for gassgriller ligger vanligvis et sted mellom 300 og 1 500 dollar, og deretter har du de løpende utgiftene til propan som er omtrent 20 til 50 dollar per måned. Kullgriller er ofte billigere når de kjøpes nye, og koster fra 150 opp til 600 dollar. Men la oss være ærlige – disse sekkene med kull begynner virkelig å bli dyre for personer som griller ofte, og noen må ofte sette av 15 til 30 dollar hver uke bare til brensel. Pelleteringsgriller har en høyere pris, fra 500 opp til hele 2 000 dollar. Det som gjør dem interessante, er at de bruker pellets for omtrent 1 til 2 dollar i timen under matlaging. Og så har vi vedovnsalternativer, som teknisk sett ikke koster mye hvis man klarer å skaffe seg gratis eller billig ved lokalt. Trikset? Å beherske en vedovn krever ekte arbeid og tålmodighet, noe mange ikke er forberedt på når de først starter.
De fleste propan- og naturgassgriller har enkel trykk-knapp-tenning og etterlater minimal rest, noe som gjør dem mye lettere å rengjøre etter bruk. Når det gjelder kullgriller derimot, blir det fort mer ryddeløst. Folk må håndtere åpne flammer, ta seg av all asken etterpå, i tillegg til problemet med oppbygging av karbonmonoksid, noe som betyr at disse bare bør brukes utendørs. Pelletgriller tilbyr noe helt annet. De automatiserer det meste av drivstofftilførselen, slik at man ikke trenger å overvåke dem hele tiden, selv om de krever en strømtilkobling for å fungere ordentlig. Ser vi på nyeste data fra fjorårets utslippsforskning, viser det seg at gassalternativer slipper ut omtrent to tredjedeler færre luftbårne partikler sammenlignet med tradisjonelle kullmetoder. Dette betyr mye for sikkerheten, spesielt når man griller innendørs eller på steder hvor riktig ventilasjon kan være mangelfull.
Gassgriller kan nå temperaturer på rundt 500 grader Fahrenheit på bare 10 minutter, noe som er omtrent 55 prosent raskere enn kullalternativer, og de slipper brukeren for å måtte håndtere søllete asker etterpå. De justerbare brennerne gir kokker ekte fleksibilitet, enten de vil ha lav og langsom varme på rundt 225 grader for lange stekte netter, eller skru den helt opp for fine karsemerker på steiker med en gang. I dag trenger folk heller ikke å nøye seg med slappe smaker. Tilbake da folk klaga over at gassgriller manglet den røykfylte smaken, lyttet produsentene og kom med løsninger som infrarøde brennere sammen med spesielle røykebokser der vedflis kan legges i, slik at hjemmekokker får både utmerket smak og en enkel kokkeopplevelse.
Stykkesteik blir også veldig varm, noen ganger opp mot 1000 grader Fahrenheit. Det er faktisk omtrent 150 grader varmere enn det de fleste gassgriller klarer. Når mat kommer i kontakt med slike temperaturer, skjer det noe spesielt som kalles Maillard-reaksjonen, som i bunn og grunn gjør at kjøttet danner den fantastiske skorpen vi alle elsker. Det som gjør kull til noe så bra, er hvordan luften beveger seg rundt de brente kullene. Noen områder blir ekstremt varme, mens andre holder seg kjøligere, noe som skaper naturlige temperatursoner på grillen. Dette betyr at man kan steke bifbiff rett ved siden av langsomt stekte ribber samtidig. Ifølge en nylig undersøkelse fra National BBQ Association fra 2023, bruker omtrent tre av fire profesjonelle pitmasters fortsatt kull, fordi ingenting annet kan matche evnen til å karamellisere de søte kjøttets sukkerarter og skape den dyptliggende, røykfylte smaken alle lengter etter.
De unike aromene fra hardtre som eik og hickory kan enkeltvis ikke matche gassgriller, punktum. Ta mesquite for eksempel – den inneholder omtrent 32 ulike smaksforbindelser som gir den den intense røykete karakteren de fleste elsker. Ifølge forskning fra Grilling Science Institute fra 2022 tar det imidlertid rundt 20 til 30 minutter før ved når de optimale temperaturene på ca. 600 grader Fahrenheit. Men her er hvorfor det betyr noe: varmen fra ved trenge inn i kjøttet omtrent 40 prosent dypere sammenlignet med det vi ser med gassbrennere. Derfor sværger alvorlige pitmasters fortsatt til sine eldre offset-smokere når de skal tilberede lange, langsomt kokte briskets. De vakre røykeringene er heller ikke bare dekorative – de forteller en historie om hvor mye tid og omsorg som er lagt ned i hele prosessen.
Pelletgriller tilbyr både nøyaktig temperaturregulering, vanligvis rundt pluss eller minus 5 grader Fahrenheit, samtidig som de gir den autentiske vedildesmak fra komprimerte pellets av hardtre. Enheten har en skruemekanisme som automatisk tilfører brensel etter behov, slik at man enkelt kan bytte fra lav og langsom røyking på rundt 180 grader til sterk varme-grilling på omtrent 450 grader uten å svette. Gjennomsnittlig forbruker disse enhetene omlag ett til to pund pellets i timen. En typisk sekk på 40 pund varer omtrent tjue timer, noe som gjør dem ideelle til lange middagsarrangementer i hagen der flere retter er på menyen.
Å oppnå temperaturer over 700 grader Fahrenheit er det som gjør at kjøttet utvikler den fantastiske brune kroketen gjennom noe som kalles Maillard-reaksjonen. Når man steker med kull eller ved, blir varmen så høy så raskt at saften og proteinene nesten umiddelbart lukkes inne. I tillegg gir forbrenning av hardved ulike interessante smaker, fra nøtter til frukt, avhengig av hvilken type ved vi snakker om. Ifølge resultatene fra fjorårets 'Grill Masters Survey' foretrakk omtrent fire av fem respondenter burgere stekt over kull, fordi de smaker bedre med sin karakteristiske røykighet og fastere bid sammenliknet med det som kommer fra en gassgrill.
Når du røyker ribber, brisket eller svine skulder mellom ca. 225 og 275 grader Fahrenheit, fungerer tre og pellets veldig godt fordi de bryter ned den seige bindeveven over en lengre periode, vanligvis mellom seks og fjorten timer. Hickory- og mesquite-tre gir sterke smaker med en jordnær kraft, mens frukttre ofte produserer renere røyk som ikke forårsaker de irriterende flammene som er så vanlige ved grilling. Pelletgriller eliminerer all usikkerhet når det gjelder å holde konstant temperatur, innenfor ca. ti grader opp eller ned. De fleste kullgriller klarer rett og slett ikke å matche denne nøyaktigheten, noe som gjør pellet-røykere vanskelig å slå for dem som vil ha forutsigbare resultater uten å måtte stå og passe grillen hele tiden.
Gassgriller tennes raskt og blir varme nok til å steke mat på omtrent 10 minutter, noe som er ideelt for de som ikke har timer å bruke før middagen. De har flere brennere som lar kokeren gjøre alt fra å steke biff direkte over flammen til sakte steking indirekte, noe som reduserer forberedelsestiden betraktelig. Ifølge Grillspecialistenes undersøkelse fra 2024 sparer dette faktisk omtrent 37 % av tiden sammenlignet med bruk av kull. Og la oss være ærlige – ingen vil ha med seg aske etter grilling. Opprydding tar omtrent 68 % mindre tid enn med kullmodeller, noe som gjør gassgriller til det opplagte valget for enhver som liker å grille ute regelmessig uten å omgjøre bakgården sin til en askesøppel.
Når det gjelder å få maten på grillen raskt, vinner gassmodeller definitivt. De tennes umiddelbart og er klare til matlaging innen ca. 10 til 15 minutter, og rengjøringen tar bare rundt fem minutter siden det ikke er noe sølibe med aske involvert, ifølge noen bransjedata fra 2023. kullgriller forteller en annen historie. Det tar omtrent 20 til 30 minutter å få dem i gang først av alt, og etter matlaging må folk håndtere all den gjenværende asken som ingen egentlig vil ta seg av. Pelletgriller gir bedre kontroll over temperaturer sammenlignet med tradisjonelle metoder, men de er heller ikke perfekte. De trenger fortsatt omtrent ti minutter for oppstart og regelmessige sjekker av beholderen gjennom dagen. Ser man på gjennomsnittlige ukedags-matlagingssesjoner, kan bytte fra kull til propan faktisk spare kokerne nesten halvparten av den totale tiden de bruker utendørs, ifølge ulike effektivitetstester utført nylig.
Innledende investering varierer betydelig:
Missouri Energy Study 2022 viste at brukere av kull tilbringer 28 % mer årlig på brennstoff enn gassgrillbrukere, mens pellets-kostnader er nær sammenlignbare med middels propanbudsjett.
Propanflasker passer godt i ryggsekker og er fullt ut egnet for krypere, selv om de må oppbevares i opprett stilling og aldri skal oppbevares et sted med dårlig sirkulasjon. Karbon kommer i praktiske poser som lar seg stable fint, men tar faktisk mye mer plass sammenlignet med gassalternativer når man ser på hvor lenge man vanligvis tilbereder mat med dem. Pellegriller hevder å være mobile disse dagene, men de fleste modeller veier mellom 50 og 90 pund, noe som betyr at folk uansett ender opp med å dra rundt hjulvogner. Også lagringsplassen er viktig. De fleste gassgriller passer behagelig innenfor et område på 4 fot ganger 2 fot, mens de tykkveggede kamado-stil kullgrillene krever ekstra plass fordi de holder på varmen så nøye, selv etter at de er slått av.
Valg av riktig brennstoff avhenger i stor grad av hvilken type grill vi har å gjøre med. For gassgriller trenger folk vanligvis enten propanflasker eller tilkobling til naturgassledninger, sammen med de riktige regulatorer. Karbon- og vedbrennende modeller fungerer best når det er god lufttilførsel for optimal forbrenning. Noen hybridmodeller lar brukere bytte mellom ulike brennstoffer, selv om de kanskje trenger spesielle konverteringssett for visse oppsett. Vær forsiktig, for mye messing kan faktisk føre til at garantien bortfaller, eller verre – skape farlige situasjoner. Pelletergriller er en helt annen sak, siden de bruker spesielle skruematningsystemer som ikke kombineres godt med noe annet. Før du tar noen beslutninger, er det viktig å sjekke hva produsenten sier i instruksjonene, slik at alt fungerer sikkert og yter på sitt beste.
| Grill Type | Kompatible brennstoffer | Viktige overveigelser |
|---|---|---|
| Gass | Propan, naturgass | Krever regulator og ventilasjon |
| Karbonbrenner | Lump, briketter, vedstykker | Håndtering av asker er nødvendig |
| Granuljar | Løvtre pellets (f.eks. hickory, eik) | Skrudeforbrukeravhengighet |
| Hybrid | Gass + kull + pellets | Konverteringssett ofte nødvendig |
Når man tenker på mer miljøvennlige griller vaner, er typen brennstoff vi bruker veldig viktig. Ifølge nyere studier fra Outdoor Cooking Report i 2024, slipper elektriske griller som kjører på fornybar energi ut omtrent to tredjedeler mindre klimagassutslipp enn tradisjonelle kullalternativer. Pelleter laget av resirkulert treavfall og gjødning fra gårdsbruk er nesten karbonnøytrale også. Solgriller slipper ikke ut noe som helst forurensning, selv om de selvfølgelig trenger sol for å fungere ordentlig. Kull-entusiaster kan prøve kokosnøttekull som er bærekraftig høstet, noe som reduserer skadelige VOC-utslipp med rundt førti prosent sammenlignet med vanlige briketter. Husk også å se etter merker som FSC-sertifisering når du handler kullprodukter. Slike sertifiseringer hjelper til med å sikre at skogene håndteres ansvarlig, slik at våre utendørs kokevaner ikke unødigg skader økosystemer.
Gassgriller er vanligvis det beste valget når man vil ha rask matlaging, siden de oppnår riktig temperatur på omtrent 10 minutter.
Karbongriller og trelstgriller er kjent for å gi den mest autentiske røyksmaken, takket være røyken de produserer under matlagingen.
Ja, peletgriller er økonomiske ved lange matlagingssesjoner. De bruker omtrent ett til to pund pellets i timen, noe som gjør dem egnet for lengre matlaging.
Karbongriller krever forsiktig håndtering av aske og skal bare brukes utendørs for å unngå oppbygging av karbonmonoksid.
Pastime er ett av de førende merkene i Kina. Pastime-grillene er designet for å få folk sammen. Uansett om det er en familiebarbecue, en vennskapelig kokning eller en stille kveld under stjernene. Nytt den vidunderlige barbecue-tiden med Pastime-grillene!
EN