Kai kalba eina apie lauko kepimo anglių valymą, dauguma žmonių naudoja šiukštučius, kad nuvalytų visas tas atkaklias riebalų nuosėdas, prilipusias prie gardelių. Tačiau yra geras pagrindas, kodėl šiuo metu kai kurie žmonės keičia požiūrį. Pagrindinė problema? Maži metaliniai šiukščiai gali atsiskirti valant ir nepastebėti patekti į maistą. Tokiomis aplinkybėmis puikiai pasiteisina plieniniai šveitimo diskai ar net susuktas aliumininis folija – jie veikia beveik taip pat efektyviai, bet visiškai pašalina baimę netyčia praryti atsiskyrusių šiukščių. Virėjų ekspertai dabar vis labiau linksta link daugiapaviršinių šepetų su tvirtai laikančiais šiukščiais – tai šiuolaikinis ir saugesnis pasirinkimas. Pagal naujausią „Food & Wine“ grotelių saugos vadovą, šie naujesni šepetėliai sumažina atsiskiriančių šiukščių skaičių apie 30 procentų lyginant su senesniais modeliais, todėl verta apsvarstyti juos tiems, kas rimtai žiūri į saugų kepimą ant grotelių.
Kai kalba eina apie tinklelių valymą, porcelianu dengtiems reikia švelnaus elgesio. Geriausiai tinka nilono šepetys ar minkšti šepetėliai, nes bet koks pernelyg stiprus valiklis pažeis jų gražų paviršių. Nerūdijančio plieno tinkleliai yra atsparesni ir gali ištverti vidutinio laipsnio plienines šveitimo plokšteles, kai reikia pašalinti itin užsikimšusius maisto likučius. Praeitos savaitės tyrimas parodė kažką įdomaus apie visą šį valymo procesą. Pasirodo, apie 41 % žmonių anksčiau keičia savo tinklelius, nes naudojo netinkamus įrankius. Tiems, kurie naudoja grilius su skirtingais medžiagų mišiniais, galbūt puikus sprendimas būtų segmentiniai šepetys su keičiamomis galvutėmis. Tai leidžia virėjams tiksliai taikyti valymą tik tam tikroms zonoms, nešvaistant laiko dėmesio nereikalingoms dalims, todėl ilgainiui visas procesas tampa žymiai greitesnis ir mažiau erzinantis.
Pumos pagrindu pagamintos kepimo plytos efektyviai šalina atsparius anglies nuosėdas nenaudojant agresyvių chemikalų. Šios šilumą aktyvuojamos priemonės pritaikomas kepsnio gardelių formai, pašalina iki 2,5 karto daugiau nešvarumų nei standartiniai skutikliai. Jų natūralus šiurkštumas puikiai tinka giliam valymui.
| Įrankio tipas | Efectyvumas | Tinkamiausias |
|---|---|---|
| Kepimo plyta | 89% | Sudegę riebalai |
| Plieninė šveitimo padėklas | 78% | Paviršinis rūdžiavimas |
| Nilono šluosta | 65% | Lengvas šiukšlių sluoksnis |
Remiantis Vartotojų produktų saugos komisijos duomenimis, pastaraisiais metais stebimas pastebimas laidinių šiukščių sužalojimų sumažėjimas – apie 23 % nuo 2021 m. Tai atitinka tai, kiek žmonių pradėjo pereiti prie grilių be tų metalinių šiukščių. Šiuo metu dauguma didelių prekybos centrų tiekiasi kepimo įrankius, atitinkančius ASTM F2793-20 saugos reikalavimus. Nepamirškime ir tų silikono šveitiklių, kurie išlaiko aukštą temperatūrą. Jie faktiškai užima gana nemažą rinkos dalį, tikriausiai apie 47 %, jei kalbame apie 2022 m. požymius. Tai, ką čia matome, nėra tiesiog atsitiktinė rinkos svyravimų banga, o dalis kažko didesnio, kas vyksta kiemo virtuvės saugos standartų srityje ir kaip gamintojai reaguoja į realias problemas dėl virtuvės nelaimingų atsitikimų.
Kasdieniams valymo darbams lauke esančiuose griliuose daugumai žmonių vis dar geriausiai tinka indų ploviklis. Praeito metų tyrimai parodė, kad su nilonine šepetuko šepele naudojant šiltą muiliną vandenį pašalinama apie tris ketvirtadalius tų atsparių paviršinių riebalų. Daugelis žmonių labai tiki produktais, tokiiais kaip Dawn Powerwash, nes jie sukuria gražią tirštą putą, kuri iš tiesų padeda pašalinti tikrai įstrigusius nešvarumus, nesugadinant nerūdijančio plieno paviršiaus. Tiesiog prisiminkite, kad reikia valyti tuomet, kai grilis nėra karštas, kad būtų išvengta nudegimų dėl staigių garų sprogimų, kol kasote.
Sumaišius tris dalis kepimo sodos su viena dalimi indų ploviklio, gaunamas puikus netoksiškas abrazyvinis mišinys, kuris, kaip parodė įvairūs ekologiško valymo tyrimai, apie 40 procentų greičiau pašalina įdžiūvusį nešvarumą lyginant su dauguma parduotuvėse prieinamų valiklių. Tiesiog paimkite šlapią kempinę, užtepkite mišinį ant paviršiaus, palaukite apie 15 minučių, tada gerai apskritais judesiais nuvalykite. Šis būdas ypač veiksmingas brangiems porceliano paviršiams, nes jų nepažeidžia. Daugelis žmonių šį metodą laiko žymiai švelnesniu nei agresyvūs chemikalai.
Sezoniniams giliesiems valymams stiprūs riebalų šalinimo priemonės suteikia greitus rezultatus. Naujausių tyrimų duomenimis, augalinės kilmės formulės yra 94 % veiksmingos pašalinant sustirusius riebalus ir paprastai padaro savo darbą per 5–10 minučių, kur kas greičiau nei namų sąlygomis gaminami mišiniai. Jautriems grilio komponentams, tokiems kaip jutikliai ir uždegimo sistema, apsaugoti rekomenduojama naudoti pH subalansuotas priemones (pageidautina, kad pH būtų tarp 8,5 ir 9,2).
Orkaičių valikliai gali pašalinti apie 98 % sunkiai išvalomų anglies likučių, tačiau reikia atsargiai naudoti, nes jie turi natrį turinčios medžiagos (natrio hidroksido), kuri stipriai paveikia grilio dalis. Kai kurie tyrimai parodė, kad šie universalaus pobūdžio valikliai sukurdo grilio detales apie tris kartus greičiau nei specialiai skirti griliams skirti produktai. Pagal Vartotojų prekių saugos komisijos duomenis, kasmet įvyksta apie 1 200 incidentų, kai žmonės susižeidžia netinkamai naudodami stiprius valymo chemikalus. Jei svarbu saugumas, bet kartu norima gero valymo poveikio, verta pabandyti citrinų pagrindu sukurtas riebalų šalinimo priemones, kurios yra išbandytos ir saugios maisto kontaktui. Šios alternatyvos puikiai veikia, nekeliant rizikos vartotojams.
Nerūdijančio plieno šveicimo įrankiai su ergonomiškai sulenktomis rankenėlėmis apie 15–30 laipsnių suteikia virėjams kur kas geresnį valdymą, kovojant su atspariais anglies nuosėdomis taškais giliai tarp kepsninės gardelių, nesugadinant metalinės paviršiaus. Ypač siauriems plotams po degikliais ar tarp kaitinimo elementų, niekas negali prilygti senam geram siauram špachteliui, leidžiančiam pasiekti sunkiai pasiekiamas kampus. Visada prisiminkite, kad šveičiant reikia judėti pagal metalo grūdelių kryptį. Judėjimas prieš grūdelių kryptį gali greičiau sukelti rūdijimą ant nerūdijančio plieno paviršiaus. 2023 metų lauke virtuvės saugos ataskaita tai patvirtina – šveičiant prieš grūdelių kryptį, korozijos rizika padidėja beveik 28 %. Mažas niuansas, tačiau jis lemia visą skirtumą, norint ilgus metus išlaikyti kepsninę puikiame būklėje.
Veiksmingumas priklauso nuo medžiagos kietumo ir abrazyvinių dalelių tankio:
| Įrankio tipas | Dalelių dydžio diapazonas | Tinkamiausias | Brūkšnio rizika |
|---|---|---|---|
| Stipri šveitimo | 800-1200 | Baltymų kaupimasis ir lengvas rūdėjimas | Mažas |
| Variniai valymo įrankiai | 150-300 | Degiklio angų užsikimšimas | Minimalus |
| Nerūdijančio plieno skruberiai | Be šlifuojančių dalelių | Užkietėjusios riebalų sluoksniai | Vidmenis |
Venkite tarpinių, viršijančių 1500 šiurkštumo laipsnio, nes jos nuima apsauginius oksido sluoksnius nuo kepimo gardelių komponentų 1,5 karto greičiau nei profesionalios kokybės alternatyvos.
Šie daugiasluoksniai valymo šveitikliai sujungia poliesterio ir celiuliozės pluoštus su įmontuotais abrazyvais, kurie iš tikrųjų sugeria mažiausias likučių daleles, nesugadindami paviršių. Tiems, kurie juos išbando, pasirodo, kad judant šveitikliu mažais apskritimais, apie 5 cm skersmens, ir pritaikius apie 0,9–1,4 kg slėgio, reikia maždaug 40 % mažiau pastangų nei šveičiant plieniniu vilnu, kad būtų pasiekiamas toks pats švaros lygis, kaip parodė praėjusiais metais atlikti tyrimai dėl lauko virtuvės įrangos. Pati svarbiausia yra tai, kad toks metodas padaro daiktus tikrai švarius, bet nepažeidžia ar nesusidėvi to paviršiaus, su kuriuo dirbama, kas ypač svarbu liejiniams keptuvams ir nerūdijančio plieno puodams.
Perkaros atsparūs pirštinės, paprastai pagamintos iš aramidinių pluoštų arba medvilnės ir poliesterio mišinių, gali išlaikyti temperatūrą iki apie 500 laipsnių Farenheito maždaug 40 sekundžių. Tai suteikia darbuotojams būtiną apsaugą dirbant su aukšta temperatūra, kaip nurodyta 2023 metų Grilio saugos ataskaitoje. Dirbant su agresyviais cheminiais reagentais, protinga šias apsaugines pirštines derinti su glaudžiai prigludusiomis rankovėmis ir akiniais, atitinkančiais ANSI standartus. Prieš užsidėdami bet kokias pirštines, visada jas kruopščiai patikrinkite. 2022 metais žurnale Ponemon paskelbtas tyrimas parodė, kad pažeista siūlė ar nusidėvėjęs medžiagos sluoksnis iš tikrųjų padidina nudegimų riziką beveik du trečdaliais. Taigi reguliarūs patikrinimai iš tiesų turi didelę reikšmę saugai.
Tyrimai rodo, kad mikropluošto skudurėliai gali pašalinti apie 94 % drėgmės nuo kepimo tinklelių, kas yra žymiai geriau nei įprasti seni skudurai, kaip nurodyta 2023 m. švaros efektyvumo ataskaitoje. Dauguma specialistų rekomenduoja naudoti skirtingus rankšluosčius tinkleliams ir riebalų padėklams, nes maišant juos didėja bakterijų plitimo rizika. Su liejiniu geležimi pagamintais detalėmis svarbu nedelsiant jas išdžiovinti po plovimo. Praeitais metais „Consumer Reports“ pažymėjo, kad nepašalinta vandens sukelia apie 74 % visų rūdijimo problemų saugojimo metu. Ir štai gudrybė, apie kurią niekas nekalba: džiovinant oru apverskite nuimamas dalis aukštyn kojomis, kad gravitacija padėtų išpilti užstrigusį vandenį iš tų sudėtingų sąnarių, kur drėgmė mėgsta slėptis.
Slėginis vandens šaltinis (50–60 PSI) būtinas, kad būtų galima nuplauti įkaitusį likutį. Šaltas vanduo pašalina laisvą peleną ir šiukšles, o 120–140 °F pašildytas vanduo suminkština riebalus, nesugadinant metalinių gardelių. Visada atjunkite dujų žarnas arba elektros jungtis, prieš pritaikant vandenį bet kuriai kepimo anglių daliai.
Nerūdijančio plieno gardeliams ir aplink virtuvę esantiems korpusams naudokite nešvarinčius nilono šepetėlius kartu su pH neutraliais valikliais. Valydami paviršius, visada judėkite metalo tekstūros kryptimi mikropluoštinėmis šluostėmis, kad išvengtumėte mažų brūkšnių, gadinančių galutinį paviršių. Turite maisto purslų? Pašalinkite juos nedelsdami šiltu muilintu vandeniu, kol jie dar švieži. Jei riebalai per naktį jau įsiskverbė, prieš naudojant stipresnius valiklius pabandykite sumerkti plotą į kepimo sodos tirpalą. Agresyvi šluostymas dažniausiai padaro daugiau žalos nei naudos.
Ši trijų buitinės chemijos sudedamųjų dalių kombinacija palaiko įvairias ekologiškai sąmoningas valymo priemones:
Šios kombinacijos naudoja acto rūgšties reakcijas ir mechaninį poveikį, kad pašalintų 92 % dažniausių kepimo anglių dėmių, remiantis nepriklausomais tyrimais.
Pirmiausia apibarstykite kepimo paviršius balta acta ir palikite apie 15 minučių. Po to paimkite kepimo sodą ir sumaišykite jį į tirštą masę, kurią taikykite minkštu daiktu, pvz., kempine, o ne įprastu šepetėliu. Kai kepimo soda susiduria su acto likučiais, ji pradeda šnypšti – tai padeda sunaikinti visą užsikimšusį riebalą. Vėliau tiesiog nuplaukite viską paprastu vandeniu; nereikia jaudintis dėl stiprių chemikalų, kurie galėtų patekti į žemę. Tiems, kas reguliariai naudoja grilius, tokį valymo procesą atliekant kartą per mėnesį, daugumą laiko prietaisas išlaikomas gana geroje būklėje, nors kartais giliausias valymas vis dar gali būti būtinas, priklausomai nuo to, kiek daug gaminate.
Saugūs laidinio grilio šepetėlio alternatyvai yra plieniniai šveitimo diskai, susuktas aliuminio folija ir daugiapaviršiai šepetėliai su patikimesniais šiurkščiais. Šios parinktys padeda išvengti šiurkščių praryjimo.
Nilono šepetėliai puikiai tinka valyti porcelianu dengtiems grilio gardeliams, nes jie švelnūs ir nepažeidžia dangos. Tačiau jie gali netikti nerūdijančio plieno gardeliams, kuriems reikia šiurkštesnio valymo.
Reguliarūs grilio vartotojams rekomenduojama kruopščiai valyti grillį kartą per mėnesį. Į tai įeina paviršiaus likučių valymas, apriebimas bei anglies ir degimo likučių šalinimas.
Taip, natūralūs valymo sprendimai, tokie kaip kepimo sodos, acto ir indų plovimo priemonės mišinys, gali efektyviai valyti ir apriebti lauko grilio paviršius be agresyvių chemikalų.
Venkite skersinio šveitimo, po valymo laikykite grotas sausos, o grilio saugokite sausoje vietoje, kad išvengtumėte rūdžių atsiradimo. Taip pat padeda reguliarus aptarnavimas naudojant neagresyvius valiklius.
Pastime yra vienas iš lyderių Kinijoje. Pastime grietuvai sukuriami, kad prisijungtų žmonės. Ar tai šeimos barbekas, draugų susitikimas ar ramus vakaras po žvaigždžių. Nuožadinkite puikų barbeką su Pastime Grietuvais!
EN