عندما يتعلق الأمر بإبقاء شوايات الهواء الطلق نظيفة، فإن معظم الناس يلجأون إلى فرشاة السلك لتقشير الشحوم العنيدة العالقة على الشبكات. ولكن هناك سبب وجيه يجعل بعض الأشخاص يغيرون طريقة تنظيفهم هذه الأيام. فالمسألة الرئيسية هي: يمكن أن تنفصل تلك الشعيرات المعدنية الصغيرة أثناء التنظيف وتمتزج بالطعام إذا لم تُؤخذ الاحتياطات اللازمة. وهنا تأتي أهمية خيارات مثل أقراص صلبة من الفولاذ أو حتى رقائق الألومنيوم المطوية، والتي تعمل بشكل تقريبًا مماثل لكنها تزيل القلق كليًا بشأن ابتلاع شعيرات متناثرة عن طريق الخطأ. بدأ الخبراء في مجال الطهي بالإشارة إلى الفرش متعددة الأسطح ذات الشعيرات الثابتة باعتبارها الخيار الأفضل حاليًا. وفقًا للدليل الأخير للسلامة في الشوي من مجلة Food & Wine، فإن هذه الفرش الحديثة تقلل من تساقط الشعيرات بنسبة تقارب 30 بالمئة مقارنةً بالأنواع القديمة، مما يجعلها خيارًا جديرًا بالنظر لأي شخص يهتم بممارسات الشوي الآمنة.
عند تنظيف شبابيك الشواية، فإن الشبابيك المطلية بطبقة بورسلين تحتاج إلى عناية خاصة. إن الفُرشاة النايلونية أو أدوات التنظيف ذات الشعيرات الناعمة هي الأنسب في هذه الحالة، لأن أي أداة قاسية جداً قد تتسبب في تشقّق تلك الطبقة الجميلة. أما الشبابيك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ فهي أكثر متانة ويمكنها تحمل استخدام وسادات فولاذية متوسطة الدرجة عند إزالة بقايا الطعام العنيدة. أظهرت دراسة حديثة من العام الماضي نتائج مثيرة للاهتمام حول عملية التنظيف هذه. فقد تبين أن حوالي 41٪ من الأشخاص يضطرون لاستبدال شبابيكهم مبكراً بسبب استخدام أدوات غير مناسبة للعملية. أما بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون شوايات تحتوي على خليط من مواد مختلفة، فقد تكون الفُرشاة المجزأة ذات الرؤوس القابلة للتبديل هي الحل الأمثل. إذ تتيح هذه الفُرشاط للمستخدمين استهداف مناطق محددة دون إضاعة الوقت على الأجزاء التي لا تحتاج إلى اهتمام إضافي، مما يجعل العملية برمتها أسرع بكثير وأقل إرهاقاً على المدى الطويل.
تُزيل أحجار الشواية المصنوعة من البوميس الرواسب الكربونية العنيدة بفعالية دون الاعتماد على المواد الكيميائية القاسية. تتكيف هذه الأدوات النشطة بالحرارة مع شكل شبك الشواية، وتحذف ما يصل إلى 2.5 مرة أكثر من التراكمات مقارنةً بأدوات الكشط القياسية. إن خشونتها الطبيعية تجعلها مثالية للمهام التي تتطلب تنظيفًا عميقًا.
| نوع الأداة | فعالية | الأنسب لـ |
|---|---|---|
| حجر الشواية | 89% | الدهون المحروقة |
| لوح فولاذ كاشط | 78% | الصدأ السطحي |
| فرشاة النيلون | 65% | الحطام الخفيف |
وفقًا للبيانات الصادرة عن لجنة سلامة المنتجات الاستهلاكية، فقد شهدنا انخفاضًا ملحوظًا في إصابات الأسلاك المعدنية خلال السنوات القليلة الماضية - بانخفاض يقارب 23٪ منذ عام 2021. ويبدو أن هذا يتماشى بشكل جيد مع عدد الأشخاص الذين بدأوا الانتقال إلى الشوايات الخالية من هذه الأسلاك المعدنية. ففي الوقت الحالي، تقوم معظم المتاجر الكبيرة بتخزين أدوات الشواء التي تتوافق مع المواصفات القياسية ASTM F2793-20 الخاصة بالسلامة. ودعونا لا ننسى أجهزة التنظيف السيليكونية القادرة على تحمل درجات الحرارة العالية. فقد استحوذت هذه الأجهزة على حصة كبيرة من السوق، حوالي 47٪ تقريبًا إذا ما تحدثنا عن الأرقام بعد عام 2022. ما نراه هنا ليس مجرد تقلبات عشوائية في السوق، بل جزء من اتجاه أوسع يحدث في مجال معايير السلامة في الطهي بالحدائق الخارجية، وكيف يستجيب المصنعون للمخاوف الحقيقية المتعلقة بحوادث المطبخ.
بالنسبة للأعمال اليومية للتنظيف على الشوايات الخارجية، لا يزال صابون غسل الصحون هو الأنسب لمعظم الأشخاص. أظهرت بعض الدراسات من العام الماضي أن استخدام الماء الدافئ والصابون مع فرشاة نايلون يزيل حوالي ثلاثة أرباع تلك الزيوت العنيدة العالقة على السطح. يُصرّ الكثير من الناس على استخدام منتجات مثل Dawn Powerwash لأنها تُنتج رغوة كثيفة تساعد فعليًا في إزالة القطع الصعبة الملتصقة دون التسبب في تلف طبقة الفولاذ المقاوم للصدأ. فقط تذكّر أن تقوم بالتنظيف عندما لا تكون الشواية ساخنة لتجنب الحروق الناتجة عن انفجارات البخار المفاجئة أثناء الفرك.
مزيج ثلاث أجزاء من صودا الخبز مع جزء واحد من صابون غسل الصحون يُنتج عجينة كاشطة غير سامة تذيب الأوساخ المتراكمة بنسبة أسرع بحوالي 40 بالمئة مقارنةً بأغلب المنظفات التجارية، كما أظهرت اختبارات متعددة للتنظيف الصديق للبيئة. فقط خذ إسفنجة مبللة، وافرد الخليط على السطح، وانتظر حوالي 15 دقيقة، ثم افرك جيدًا بحركة دائرية. تُعد هذه الطريقة فعالة بشكل خاص على الأسطح الخزفية الفاخرة دون أن تخدشها. ويجد الكثيرون أن هذا الأسلوب أكثر لطفًا على أدوات المطبخ مقارنةً بالبدائل الكيميائية القاسية.
للتنظيف الموسمي العميق، تُحقق منظفات إزالة الدهون القوية نتائج سريعة. وقد أظهرت الصيغ المستندة إلى مواد نباتية فعالية بنسبة 94٪ ضد الدهون الصلبة في التجارب الحديثة، وعادة ما تعمل خلال 5 إلى 10 دقائق، وهي أسرع بكثير من الحلول المنزلية. اختر منتجات متوازنة الحموضة (يفضل أن تكون بين 8.5 و9.2) لحماية مكونات الشوايات الحساسة مثل الحساسات وأنظمة الإشعال.
يمكن للمنظفات الخاصة بالفرن التخلص من حوالي 98٪ من بقايا الكربون العنيدة، ولكن انتبه لأنها تحتوي على هيدروكسيد الصوديوم الذي يتلف مكونات الشواية بشكل كبير. تُظهر بعض الاختبارات أن هذه المنظفات متعددة الأغراض تتسبب في تآكل أجزاء الشواية بسرعة تصل إلى ثلاثة أضعاف مقارنةً بالمنتجات المصممة خصيصًا للشوايات. وفقًا للبيانات الصادرة عن لجنة سلامة المنتجات الاستهلاكية، تحدث ما يقارب 1,200 حادثة سنويًا يُصاب فيها الأشخاص نتيجة سوء التعامل مع المواد الكيميائية القوية المستخدمة في التنظيف. إذا كانت السلامة مهمة لك مع الرغبة في قدرة تنظيف فعّالة، فجرّب الحلول المذيبة للدهون المستندة إلى الحمضيات والتي ثبت أنها آمنة عند ملامستها لأسطح الطعام. تعمل هذه البدائل بكفاءة دون تعريض المستخدمين للخطر.
مكشطات الفولاذ المقاوم للصدأ التي تتميز بمقبضها المريح المنحني بزاوية تتراوح بين 15 إلى 30 درجة توفر للطهاة تحكمًا أفضل عند التعامل مع رواسب الكربون العنيدة العميقة داخل الشوايات، دون خدش السطح المعدني. بالنسبة للمناطق الضيقة جدًا أسفل الموقد أو بين عناصر التسخين، لا شيء يتفوق على مشرط المعجون الضيق القديم للوصول إلى الزوايا الصعبة. فقط تذكّر أن تتحرك دائمًا في اتجاه حبوب المعدن عند الكشط. فالكشط عكس الاتجاه قد يؤدي فعليًا إلى تسريع تكوّن الصدأ على الأسطح الفولاذية المقاومة للصدأ. ويؤيد تقرير السلامة في الطهي الخارجي لعام 2023 هذا الأمر، حيث يُظهر أن الكشط العكسي يزيد من مخاطر التآكل بنسبة تقارب 28%. إنها تفصيلة صغيرة، لكنها تحدث فرقًا كبيرًا في الحفاظ على مظهر الشوايات رائعًا لسنوات قادمة.
تعتمد الفعالية على صلابة المادة وكثافة الحبيبات:
| نوع الأداة | نطاق الحبيبات | الأنسب لـ | خطر الخدش |
|---|---|---|---|
| تنظيف قوي | 800-1200 | تراكم البروتين والصدأ الخفيف | منخفض |
| تنضيف النحاس | 150-300 | انسداد منفذ الموقد | الحد الأدنى |
| مكشطات من الفولاذ المقاوم للصدأ | خالي من الحبيبات الخشنة | طبقات دهون صلبة متصلبة | متوسطة |
تجنب استخدام الأقراص التي تزيد درجتها عن 1500، لأنها تُزيل طبقات الأكسيد الواقية من مكونات الشواية بسرعة تفوق بمقدار 1.5 مرة السرعة التي تُزيلها بها البدائل ذات الجودة الاحترافية.
تجمع هذه الإسفنجات المتعددة الطبقات بين ألياف البوليستر وألياف السليلوز مع بعض المواد الكاشطة المدمجة التي تلتقط فعليًا تلك الشوائب الصغيرة دون التسبب في تلف الأسطح. وجد الأشخاص الذين قاموا باختبارها أنه عند تحريك الإسفنجة بحركة دائرية صغيرة بعرض حوالي 5 سنتيمترات وتطبيق ضغط يتراوح بين 0.9 إلى 1.4 كجم، فإنهم يحتاجون إلى جهد أقل بنسبة 40٪ تقريبًا مقارنة بالتنظيف باستخدام صوف الصلب للحصول على نفس درجة النظافة، وفقًا لاختبارات حديثة أجريت في بحث العام الماضي الخاص بمعدات الطهي الخارجية. والميزة الجيدة في هذا الأسلوب أنه ينظف بشكل جيد جدًا دون أن يخدش أو يضعف السطح الذي يتم العمل عليه، وهي نقطة مهمة جدًا خاصةً بالنسبة لأواني القلايات المصنوعة من الحديد الزهر والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
تم تصميم القفازات لمقاومة الحرارة، وغالبًا ما تكون مصنوعة من ألياف الأراميد أو خليط القطن والبوليستر، ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى حوالي 500 درجة فهرنهايت لمدة 40 ثانية تقريبًا. وهذا يوفر للعمال حماية أساسية أثناء المهام التي تنطوي على درجات حرارة عالية، وفقًا لما ذُكر في تقرير سلامة الشوايات لعام 2023. وعند التعامل مع المواد الكيميائية القوية، من المنطقي الجمع بين هذه القفازات الواقية وأكمام ضيقة الملائمة ونظارات واقية تتوافق مع معايير ANSI. قبل ارتداء أي زوج من القفازات، يجب دائمًا فحصها بدقة أولاً. ووجد بحث نُشر في بونيمون عام 2022 أن التمزق في الغرز أو تآكل المادة يزيد فعليًا من احتمالية الحروق بنحو الثلثين. وبالتالي فإن الفحص المنتظم له أهمية كبيرة حقًا للسلامة.
تشير الدراسات إلى أن مناشف الألياف الدقيقة يمكنها إزالة حوالي 94٪ من الرطوبة من أجزاء الشواية، وهي نتيجة أفضل بكثير مقارنة بالخرق العادية وفقًا لتقرير حديث عن كفاءة التنظيف صادر في عام 2023. يُوصي معظم المحترفين باستخدام مناشف مختلفة للشبكات مقارنة بأدراج الدهون، لأن خلطها يؤدي إلى انتشار البكتيريا وحدوث مشكلات. عند التعامل مع القطع المصنوعة من الحديد الزهر، من المهم جدًا تجفيفها مباشرة بعد الغسل. إذ إن بقاء الماء عليها يسبب حوالي 74٪ من مشكلات الصدأ أثناء التخزين، وفقًا لما ذكرته مجلة Consumer Reports العام الماضي. وإليك حيلة لا يخبرك بها أحد: اقلب الأجزاء القابلة للإزالة رأسًا على عقب أثناء التجفيف الهوائي، بحيث تساعد الجاذبية في تصريف أي ماء عالق في تلك الوصلات المعقدة التي تحب الرطوبة الاختباء فيها.
يُعد مصدر مياه مضغوط (50–60 رطل/بوصة مربعة) ضروريًا لشطف الرواسب الملتصقة. يُزيل الماء البارد الرماد والشوائب السائبة، في حين أن تسخين الماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 120 و140 درجة فهرنهايت يعمل على تليين الشحوم دون تشويه الشبكات المعدنية. يجب دائمًا فصل خطوط الغاز أو التوصيلات الكهربائية قبل تطبيق الماء على أي جزء من الشواية.
بالنسبة للشبكات والأغلفة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ حول المطبخ، استخدم أدوات تنظيف نايلون غير كاشطة مع منظفات متعادلة الحموضة. عند مسح الأسطح، اتبع دائمًا نسيج المعادن الطبيعي باستخدام قماش ميكروفايبر لمنع الخدوش الدقيقة المزعجة التي تُفسد المظهر النهائي. هل لديك بقع طعام؟ تعامل معها فورًا باستخدام ماء دافئ وصابون بينما لا تزال طازجة. إذا كانت الشحوم قد ترسّبت طوال الليل، جرّب نقع المنطقة في محلول صودا الخبز أولًا قبل استخدام أي منظف قوي. إن الفرك العنيف غالبًا ما يؤدي إلى أضرار أكثر من فائدته.
يدعم هذا الثلاثي من المكونات المنزلية طرقًا متعددة للتنظيف الصديقة للبيئة:
تعتمد هذه المزيجات على تفاعلات حمض الخليك والعمل الميكانيكي لإزالة 92% من البقع الشائعة على الشوايات، وفقًا لاختبارات مستقلة.
ابدأ برش أسطح الشواية بقليل من الخل الأبيض واتركه لمدة حوالي 15 دقيقة. بعد ذلك، خذ بعض صودا الخبز وامزجها لتصبح عجينة كثيفة، ثم طبقها باستخدام شيء ناعم مثل إسفنجة بدلاً من فرشاة عادية. عندما تلتقي صودa الخبز ببقايا الخل، فإنها تبدأ بالفقاع قليلاً، مما يساعد فعليًا في تفكيك الدهون العنيدة العالقة على السطح. فقط اشطف كل شيء بالماء العادي بعد الانتهاء، ولا داعي للقلق بشأن تسرب مواد كيميائية قوية إلى الأرض. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون شواياتهم باستمرار، فإن تنفيذ هذه العملية مرة واحدة شهريًا يحافظ على الحالة جيدة في معظم الأوقات، رغم أنه قد يكون من الضروري أحيانًا التنظيف بشكل أعمق حسب كمية الطهي التي تتم.
تشمل البدائل الآمنة لفرش الشواية السلكية، أقراص التنظيف الفولاذية، ورق الألمنيوم المطوي، والفرش متعددة الأسطح ذات الشعيرات الأكثر أمانًا. تساعد هذه الخيارات في منع ابتلاع الشعيرات.
تُعد فرش النايلون مثالية لتنظيف شبابيك الشواية المطلية بطبقة بورسلين، لأنها لطيفة ولا تتلف الطبقة الخارجية. ولكن قد لا تكون مناسبة لشبابيك الشواية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي تتطلب تنظيفًا أكثر خشونة.
بالنسبة للمستخدمين المنتظمين للشواية، يُوصى بإجراء تنظيف عميق مرة واحدة شهريًا. ويشمل ذلك إزالة الرواسب السطحية، وإزالة الدهون، والتخلص من الترسبات المتراكمة من الكربون والاحتراق.
نعم، يمكن للمحاليل الطبيعية مثل خليط صودا الخبز، والخل، وسائل غسيل الصحون أن تنظف وتزيل الدهون من أسطح الشواية الخارجية بكفاءة دون الحاجة إلى مواد كيميائية قوية.
تجنب كشط الحبوب العرضية، واحتفظ بالشبكات جافة بعد التنظيف، واحفظ الشواية في مكان جاف لمنع تكوّن الصدأ. كما أن الصيانة الدورية باستخدام منظفات غير كاشطة تساعد في ذلك.
Pastime هو أحد العلامات التجارية الرائدة في الصين. تم تصميم شوايات Pastime لجمع الناس معًا. سواء كان ذلك شوي عائلي، أو جلسة طهي مع الأصدقاء، أو مساء هادئ تحت النجوم. استمتع بوقت الشواء الرائع مع شوايات Pastime!
EN