Khi nói đến việc giữ cho những chiếc bếp nướng ngoài trời sạch sẽ, hầu hết mọi người thường dùng bàn chải sắt để cọ sạch lớp dầu mỡ cứng đầu bám trên vỉ nướng. Tuy nhiên, hiện nay có một lý do chính đáng khiến một số người chuyển sang phương pháp khác. Vấn đề chính là các sợi kim loại nhỏ này có thể bị bong ra trong quá trình làm sạch và vô tình lẫn vào thực phẩm nếu không cẩn thận. Đó là lúc các lựa chọn như miếng cọ thép hoặc thậm chí chỉ là giấy nhôm vo tròn phát huy tác dụng — chúng gần như hiệu quả tương đương nhưng loại bỏ hoàn toàn nỗi lo nuốt phải các sợi lông rơi ra. Các chuyên gia ẩm thực đang bắt đầu khuyến nghị sử dụng những chiếc bàn chải đa bề mặt có các sợi lông cố định chắc chắn hơn như lựa chọn tốt hơn hiện nay. Theo hướng dẫn an toàn nướng mới nhất của tạp chí Food & Wine, những chiếc bàn chải mới này giảm thiểu lượng sợi lông bị rơi ra khoảng hơn 30 phần trăm so với các mẫu cũ, điều này khiến chúng trở thành lựa chọn đáng cân nhắc đối với bất kỳ ai quan tâm đến các thực hành nướng an toàn.
Khi làm sạch các tấm nướng, những tấm nướng bằng đồ sứ cần được chăm sóc một cách dịu dàng và yêu thương. Cọp nylon hoặc máy lau lông mềm sẽ làm việc tốt nhất ở đây vì bất cứ thứ gì quá khắc nghiệt sẽ xé đi kết thúc đẹp đó. Các tấm thép không gỉ là khách hàng khó khăn hơn mặc dù họ có thể lấy các tấm thép cấp trung bình khi thực sự cứng đầu cần phải loại bỏ các miếng thực phẩm. Một nghiên cứu gần đây từ năm ngoái cho thấy một điều thú vị về tất cả các công việc dọn dẹp này. Hóa ra khoảng 41% người thay lưới sớm vì họ đã sử dụng những công cụ sai cho công việc. Đối với những người đang làm việc với các nướng có vật liệu khác nhau trộn lẫn nhau, bàn chải phân đoạn với đầu có thể thay thế có thể là câu trả lời. Chúng cho phép các đầu bếp nhắm mục tiêu vào các khu vực cụ thể mà không lãng phí thời gian cho các phần không cần chú ý thêm, làm cho toàn bộ quá trình nhanh hơn và ít bực bội hơn về lâu dài.
Đồ gạch nướng bằng đá vôi có hiệu quả loại bỏ các trầm tích carbon cứng đầu mà không cần phụ thuộc vào các hóa chất khắc nghiệt. Những công cụ hoạt động bằng nhiệt này phù hợp với hình dạng của lưới nướng, loại bỏ nhiều hơn 2,5 lần tích tụ so với các máy cạo tiêu chuẩn. Tính thô tự nhiên của chúng làm cho chúng lý tưởng cho các công việc làm sạch sâu.
| Loại dụng cụ | Hiệu quả | Tốt nhất cho |
|---|---|---|
| Đồ gạch nướng | 89% | Chất béo bị than |
| Thép Scour Pad | 78% | Chất xỉu bề mặt |
| Chổi nylon | 65% | Các mảnh vỡ nhẹ |
Theo dữ liệu từ Ủy ban An toàn Sản phẩm tiêu dùng, đã có một sự sụt giảm đáng kể trong các chấn thương bằng sợi dây trong vài năm qua - giảm khoảng 23% kể từ năm 2021. Điều này có vẻ phù hợp với việc có bao nhiêu người đã bắt đầu chuyển sang nướng mà không có lông kim loại. Hầu hết các cửa hàng lớn đều có các dụng cụ nướng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn ASTM F2793-20 ngày nay. Và đừng quên những máy rửa silicon có thể xử lý nhiệt độ cao. Họ đã chiếm được một phần lớn thị phần, khoảng 47% nếu chúng ta nói về con số sau năm 2022. Những gì chúng ta thấy ở đây không chỉ là một sự ngẫu nhiên trên thị trường mà là một phần của một cái gì đó lớn hơn đang diễn ra trong thế giới của các tiêu chuẩn an toàn nấu ăn trong sân sau và cách các nhà sản xuất đang phản ứng với những lo ngại thực sự về tai nạn bếp.
Đối với công việc làm sạch hàng ngày trên các lò nướng ngoài trời, xà phòng chén vẫn hoạt động tốt nhất cho hầu hết mọi người. Một số nghiên cứu từ năm ngoái cho thấy rằng sử dụng nước xà phòng ấm với một bàn chải nylon loại bỏ khoảng ba phần tư các loại dầu bề mặt cứng đầu. Nhiều người thề với các sản phẩm như Dawn Powerwash bởi vì chúng tạo ra cái bọt dày đẹp này thực sự giúp nâng những mảnh bị dính mà không làm hỏng kết thúc thép không gỉ. Chỉ cần nhớ lau khi nướng không nóng để tránh bị cháy bởi hơi nước đột ngột trong khi lau.
Trộn ba phần baking soda với một phần xà phòng chén làm cho một loại bột trầy xỉn không độc hại thực sự ăn mòn trên bụi bẩn nhanh hơn khoảng 40% so với hầu hết các chất tẩy rửa mua ở cửa hàng, như nhiều thử nghiệm làm sạch xanh đã cho thấy. Chỉ cần lấy một miếng bọt biển ướt, trải nó trên bề mặt, chờ khoảng 15 phút, và sau đó lau nó một cách tốt theo vòng tròn. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả trên những bề mặt sứ sang trọng mà không bị trầy xước. Nhiều người thấy cách tiếp cận này nhẹ nhàng hơn nhiều so với các loại thuốc thay thế hóa học khắc nghiệt.
Đối với việc làm sạch sâu theo mùa, chất khử mỡ nặng mang lại kết quả nhanh chóng. Các công thức thực vật đã chứng minh hiệu quả 94% đối với chất béo cứng trong các thử nghiệm gần đây và thường hoạt động trong vòng 5~10 phút, vượt xa các giải pháp tự chế. Chọn các sản phẩm cân bằng pH (tốt nhất là từ 8,5 đến 9,2) để bảo vệ các thành phần nhạy cảm của lưới như cảm biến và hệ thống thắp sáng.
Máy làm sạch lò có thể xử lý khoảng 98% các mảnh carbon cứng đầu, nhưng hãy cẩn thận vì chúng chứa natri hydroxit thực sự ăn mòn các thành phần nướng. Một số thử nghiệm cho thấy các chất tẩy rửa chung này thực sự ăn mòn các bộ phận nướng nhanh hơn khoảng ba lần so với các sản phẩm được sản xuất đặc biệt cho nướng. Theo số liệu từ Ủy ban An toàn Sản phẩm tiêu dùng, có khoảng 1.200 sự cố mỗi năm mà mọi người bị thương do xử lý sai hóa chất làm sạch mạnh mẽ. Nếu an toàn là quan trọng trong khi vẫn muốn có sức làm sạch tốt, hãy thử sử dụng các giải pháp khử mỡ dựa trên quả cam đã được kiểm tra an toàn cho tiếp xúc với bề mặt thực phẩm. Những lựa chọn thay thế này hoạt động tốt mà không gây nguy hiểm cho người dùng.
Các máy cạo thép không gỉ có tay cầm ergonomic cong ở khoảng 15 đến 30 độ cho các đầu bếp kiểm soát tốt hơn nhiều khi giải quyết những điểm tích tụ carbon cứng đầu sâu bên trong nướng mà không cào bề mặt kim loại. Đối với những khu vực hẹp dưới lò đốt hoặc giữa các yếu tố sưởi ấm, không có gì tốt hơn một con dao nhựa cũ để vào những góc khó tiếp cận. Chỉ cần nhớ luôn di chuyển theo hướng của hạt kim loại khi cào. Đi ngược dòng thực sự có thể tăng tốc độ hình thành rỉ sét trên bề mặt thép không gỉ. Báo cáo an toàn nấu ăn ngoài trời năm 2023 hỗ trợ điều này cho thấy cạo hạt chéo làm tăng nguy cơ ăn mòn gần 28%. Một chi tiết nhỏ nhưng nó tạo ra sự khác biệt để giữ cho nướng nướng trông tuyệt vời trong nhiều năm tới.
Hiệu quả phụ thuộc vào độ cứng vật liệu và mật độ sỏi:
| Loại dụng cụ | Dải Cấp Hạt | Tốt nhất cho | Rủi ro cào |
|---|---|---|---|
| Chọn lọc công cụ hạng nặng | 800-1200 | Tăng protein & rỉ sét nhẹ | Thấp |
| Lột đồng | 150-300 | Chặn cổng lò đốt | Tối thiểu |
| Máy cạo không gỉ | Không sỏi | Lớp mỡ cứng | Trung bình |
Tránh các miếng đệm vượt quá 1500 hạt, vì chúng loại bỏ lớp oxit bảo vệ khỏi các thành phần lưới tản nhiệt nhanh hơn 1,5 lần so với các lựa chọn thay thế chuyên nghiệp.
Những bọt biển lau nhiều lớp này trộn sợi polyester và cellulose với một số chất mài mòn tích hợp để thực sự nắm bắt những mảnh nhỏ của dư lượng mà không làm hỏng bề mặt. Những người thử nghiệm chúng thấy rằng nếu họ di chuyển bọt biển trong vòng tròn nhỏ rộng khoảng 2 inch và áp dụng khoảng 2 đến 3 pound áp lực, họ cần khoảng 40% ít nỗ lực hơn khi chà xát bằng len thép để có được kết thúc sạch như nhau theo các thử nghiệm gần đây từ năm ngoái ngoài trời nấu ăn thiết bị nghiên cứu. Điều tốt là cách tiếp cận này làm cho mọi thứ thật sạch sẽ nhưng không bị trầy xước hoặc mòn bất cứ bề mặt nào mà chúng đang làm việc, điều này rất quan trọng đối với các chiếc nồi bằng sắt đúc và đồ nấu ăn bằng thép không gỉ đặc biệt.
Găng tay được thiết kế để chống nhiệt, thường được làm từ sợi aramid hoặc hỗn hợp bông-polyester, có thể chịu được nhiệt độ đạt khoảng 500 độ F trong khoảng 40 giây. Điều này cung cấp cho nhân viên sự bảo vệ thiết yếu khi thực hiện các công việc liên quan đến nhiệt độ cao, theo kết quả từ Báo cáo An toàn Chức chế nướng 2023. Khi làm việc với các hóa chất khắc nghiệt, hợp lý là kết hợp những chiếc găng tay bảo vệ này với tay áo và kính mắt phù hợp với tiêu chuẩn ANSI. Trước khi mặc găng tay, hãy kiểm tra kỹ trước. Nghiên cứu được công bố trên Ponemon năm 2022 cho thấy việc khâu bị hư hỏng hoặc vật liệu mòn thực sự làm tăng nguy cơ bị bỏng gần hai phần ba. Vì vậy việc kiểm tra thường xuyên thực sự quan trọng cho an toàn.
Các nghiên cứu cho thấy vải sợi vi mô có thể lau khoảng 94% độ ẩm từ các bộ phận nướng, tốt hơn nhiều so với vải cũ thông thường theo báo cáo hiệu quả làm sạch gần đây từ năm 2023. Hầu hết các chuyên gia khuyên nên giữ khăn khác nhau cho các lưới so với các khay mỡ vì trộn chúng chỉ mời rắc rối với vi khuẩn lây lan khắp mọi nơi. Khi xử lý các mảnh sắt đúc, thật sự quan trọng để chúng khô ngay sau khi rửa. Nước còn lại có xu hướng bám vào xung quanh và gây ra khoảng 74% các vấn đề rỉ sét trong thời gian lưu trữ, Consumer Reports lưu ý năm ngoái. Và đây là một mẹo mà không ai nói với bạn: lật những bộ phận có thể tháo rời đó khi chúng khô trong không khí để lực hấp dẫn giúp thoát nước bị mắc kẹt khỏi các khớp khó khăn nơi ẩm thích ẩn náu.
Một nguồn nước áp suất (5060 PSI) là điều cần thiết để rửa sạch dư lượng nướng. Nước lạnh làm sạch tro lỏng và mảnh vụn, trong khi nước nóng lên 120140 ° F làm mềm mỡ mà không làm cong lưới kim loại. Luôn luôn ngắt dây xích khí hoặc kết nối điện trước khi bôi nước vào bất kỳ phần nào của nướng.
Đối với những lưới thép không gỉ và vỏ xung quanh nhà bếp, hãy tìm đến các máy rửa nylon không thô kết hợp với các chất tẩy rửa trung tính pH. Khi lau bề mặt, luôn luôn làm theo mô hình hạt tự nhiên của kim loại bằng vải sợi vi mô để ngăn ngừa những vết trầy xước nhỏ gây khó chịu làm hỏng kết thúc. Có gì để ăn không? Hãy xử lý chúng ngay lập tức bằng cách sử dụng nước xà phòng ấm trong khi chúng vẫn còn tươi. Nếu mỡ đã có thời gian lắng đọng qua đêm, hãy thử ngâm vùng đó trong dung dịch baking soda trước khi chạm vào bất cứ thứ gì cứng. Việc lau chùi hung hăng chỉ làm hại nhiều hơn là có ích.
Ba thành phần gia dụng này hỗ trợ nhiều phương pháp làm sạch có ý thức môi trường:
Những kết hợp này tận dụng phản ứng axit acetic và hành động cơ học để loại bỏ 92% vết bẩn phổ biến trên nướng, dựa trên các thử nghiệm độc lập.
Phun giấm trắng lên các bề mặt vỉ nướng trước, để yên khoảng 15 phút. Sau đó, lấy một ít baking soda trộn thành hỗn hợp đặc sệt rồi thoa lên bằng vật mềm như miếng bọt biển thay vì dùng bàn chải thông thường. Khi baking soda tiếp xúc với lớp giấm còn sót lại, phản ứng sẽ tạo bọt nhẹ, giúp phân hủy lớp dầu mỡ cứng đầu bám trên vỉ nướng. Sau cùng, chỉ cần tráng sạch lại bằng nước thường, không cần lo lắng về hóa chất độc hại ngấm xuống đất. Đối với những người thường xuyên sử dụng vỉ nướng, thực hiện quy trình này mỗi tháng một lần sẽ giúp duy trì tình trạng sạch sẽ khá tốt, mặc dù thỉnh thoảng vẫn cần làm sạch sâu hơn tùy theo tần suất nấu nướng.
Các lựa chọn thay thế an toàn cho bàn chải sắt là miếng cọ thép, giấy nhôm vo tròn và bàn chải đa bề mặt có lông chắc chắn hơn. Những lựa chọn này giúp ngăn ngừa việc nuốt phải lông bàn chải.
Các bàn chải nylon là lý tưởng để làm sạch lưới nướng được phủ sứ, vì chúng nhẹ nhàng và không làm hỏng kết thúc. Tuy nhiên, chúng có thể không phù hợp với lưới thép không gỉ đòi hỏi phải làm sạch thô hơn.
Đối với những người sử dụng nướng thường xuyên, nó được khuyến cáo để làm sạch sâu nướng của bạn một lần một tháng. Điều này bao gồm làm sạch các dư lượng bề mặt, khử mỡ và loại bỏ các trầm tích than và carbon tích tụ.
Vâng, các chất tẩy rửa tự nhiên như hỗn hợp baking soda, giấm và xà phòng chén có thể làm sạch và làm giảm mỡ bề mặt nướng ngoài trời mà không cần hóa chất khắc nghiệt.
Tránh cào hạt chéo, giữ các lưới khô sau khi làm sạch và lưu trữ nướng ở nơi khô để ngăn ngừa sự hình thành rỉ sét. Việc bảo trì thường xuyên bằng các loại chất tẩy rửa không thô cũng giúp ích.
Pastime là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Trung Quốc. Lò nướng Pastime được thiết kế để mang mọi người lại với nhau. Dù đó là bữa nướng gia đình, buổi nấu nướng cùng bạn bè, hay một buổi tối yên tĩnh dưới bầu trời đầy sao. Hãy tận hưởng thời gian nướng tuyệt vời cùng lò nướng Pastime!
EN