เมื่อพูดถึงการทำความสะอาดเตาปิ้งย่างกลางแจ้ง คนส่วนใหญ่มักจะใช้แปรงลวดเพื่อขูดคราบไขมันฝังแน่นที่ติดอยู่บนตะแกรงออก แต่จริงๆ แล้วมีเหตุผลที่ดีที่ทำให้บางคนเปลี่ยนมาใช้แปรงลวดในปัจจุบัน ปัญหาหลักคืออะไร? ขนแปรงโลหะเล็กๆ เหล่านี้อาจหลุดออกมาระหว่างการทำความสะอาด และสุดท้ายก็ปนไปกับอาหารได้หากไม่ระมัดระวัง นั่นคือเหตุผลที่ตัวเลือกอย่างแผ่นขัดเหล็ก หรือแม้แต่กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมที่ยับยู่ยี่ ต่างก็มีประสิทธิภาพเหนือกว่า แม้จะใช้งานได้ดีพอๆ กัน แต่ก็ช่วยขจัดความกังวลเกี่ยวกับการเผลอกินขนแปรงที่กระเด็นไปโดยไม่ตั้งใจได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มหันมาให้ความสำคัญกับแปรงอเนกประสงค์ที่มีขนแปรงที่อยู่กับที่มากขึ้นในปัจจุบัน คู่มือความปลอดภัยด้านเตาปิ้งย่างฉบับล่าสุดของ Food & Wine ระบุว่าแปรงรุ่นใหม่เหล่านี้ช่วยลดการสูญเสียขนแปรงได้ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับรุ่นเก่า ซึ่งทำให้แปรงเหล่านี้คุ้มค่าแก่การพิจารณาสำหรับผู้ที่จริงจังกับการปฏิบัติในการปิ้งย่างอย่างปลอดภัย
เมื่อพูดถึงการทำความสะอาดตะแกรงย่าง ตะแกรงเคลือบพอร์ซเลนต้องการการดูแลอย่างอ่อนโยน แปรงไนลอนหรือแปรงขัดขนนุ่มจะได้ผลดีที่สุด เพราะหากขัดแรงเกินไปจะทำให้ผิวเคลือบที่สวยหลุดลอกออก ตะแกรงสแตนเลสมีความแข็งแรงกว่า แต่ก็สามารถทำความสะอาดแผ่นเหล็กเกรดกลางได้เมื่อต้องกำจัดเศษอาหารที่ติดแน่น ผลการศึกษาล่าสุดเมื่อปีที่แล้วแสดงให้เห็นสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับธุรกิจทำความสะอาดนี้ ปรากฏว่าประมาณ 41% ของผู้คนตัดสินใจเปลี่ยนตะแกรงก่อนเวลาอันควรเพราะใช้เครื่องมือที่ไม่ถูกต้อง สำหรับผู้ที่ต้องจัดการกับตะแกรงที่มีวัสดุหลายชนิดผสมกัน แปรงแบบแบ่งส่วนพร้อมหัวเปลี่ยนได้อาจเป็นคำตอบ แปรงเหล่านี้ช่วยให้พ่อครัวสามารถทำความสะอาดเฉพาะจุดได้โดยไม่ต้องเสียเวลากับส่วนที่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ทำให้กระบวนการทั้งหมดรวดเร็วขึ้นและลดความยุ่งยากในระยะยาว
อิฐย่างที่ทำจากหินภูเขาไฟช่วยขจัดคราบเขม่าฝังแน่นได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องใช้สารเคมีรุนแรง เครื่องมือที่ผ่านความร้อนเหล่านี้มีรูปทรงที่สอดคล้องกับตะแกรงย่าง ช่วยขจัดคราบสกปรกได้มากกว่าที่ขูดทั่วไปถึง 2.5 เท่า คุณสมบัติการขัดถูตามธรรมชาติของอิฐย่างจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานทำความสะอาดอย่างล้ำลึก
| ประเภทเครื่องมือ | ประสิทธิภาพ | ดีที่สุดสําหรับ |
|---|---|---|
| อิฐย่าง | 89% | ไขมันไหม้เกรียม |
| แผ่นขัดเหล็ก | 78% | สนิมผิวเผิน |
| แปรงไนลอน | 65% | เศษซากเบา |
ข้อมูลจากคณะกรรมการความปลอดภัยสินค้าอุปโภคบริโภค (Consumer Product Safety Commission) ระบุว่าจำนวนการบาดเจ็บจากขนแปรงลวดลดลงอย่างเห็นได้ชัดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งลดลงประมาณ 23% ตั้งแต่ปี 2021 ซึ่งสอดคล้องกับจำนวนคนที่เริ่มหันมาใช้เตาปิ้งย่างแบบไม่มีขนแปรงโลหะ ร้านค้าขนาดใหญ่ส่วนใหญ่มักมีอุปกรณ์ปิ้งย่างที่ได้มาตรฐานความปลอดภัย ASTM F2793-20 วางจำหน่าย และอย่าลืมแปรงขัดซิลิโคนที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ จริงๆ แล้วแปรงเหล่านี้ได้ครองส่วนแบ่งตลาดไปมากทีเดียว น่าจะประมาณ 47% หากนับจากปี 2022 สิ่งที่เรากำลังเห็นอยู่นี้ไม่ใช่แค่ความบังเอิญของตลาด แต่เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกแห่งมาตรฐานความปลอดภัยในการทำอาหารหลังบ้าน และวิธีที่ผู้ผลิตตอบสนองต่อความกังวลที่แท้จริงเกี่ยวกับอุบัติเหตุในครัว
สำหรับการทำความสะอาดเตาปิ้งย่างกลางแจ้งทุกวัน น้ำยาล้างจานยังคงใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่ งานวิจัยเมื่อปีที่แล้วแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำสบู่อุ่นๆ ร่วมกับแปรงไนลอนสามารถขจัดคราบน้ำมันฝังแน่นบนพื้นผิวได้ประมาณสามในสี่ส่วน หลายคนเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อย่าง Dawn Powerwash เพราะให้ฟองหนานุ่มที่ช่วยขจัดคราบสกปรกที่ติดแน่นออกได้โดยไม่ทำลายผิวสเตนเลส เพียงจำไว้ว่าควรทำความสะอาดเตาปิ้งย่างขณะที่เตายังไม่ร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนลวกขณะขัดถู
การผสมเบกกิ้งโซดาสามส่วนกับน้ำยาล้างจานหนึ่งส่วนจะทำให้ได้น้ำยาขัดถูที่ปลอดสารพิษซึ่งขจัดคราบสกปรกฝังแน่นได้เร็วกว่าน้ำยาทำความสะอาดทั่วไปที่หาซื้อได้ทั่วไปถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ดังที่การทดสอบการทำความสะอาดแบบเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้แสดงให้เห็น เพียงแค่หยิบฟองน้ำเปียก เกลี่ยลงบนพื้นผิว รอประมาณ 15 นาที แล้วขัดวนเป็นวงกลม วิธีนี้ได้ผลดีเป็นพิเศษกับพื้นผิวพอร์ซเลนที่หรูหราโดยไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน หลายคนพบว่าวิธีนี้อ่อนโยนต่อเครื่องครัวมากกว่าการใช้สารเคมีรุนแรง
สำหรับการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกตามฤดูกาล น้ำยาขจัดคราบไขมันสูตรเข้มข้นให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว สูตรจากพืชแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพ 94% ในการกำจัดคราบไขมันที่แข็งตัวจากการทดลองล่าสุด และโดยทั่วไปจะออกฤทธิ์ภายใน 5-10 นาที ซึ่งเร็วกว่าน้ำยาทำเองมาก เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า pH สมดุล (ควรอยู่ระหว่าง 8.5 ถึง 9.2) เพื่อปกป้องส่วนประกอบของตะแกรงที่บอบบาง เช่น เซ็นเซอร์และระบบจุดระเบิด
น้ำยาทำความสะอาดเตาอบสามารถขจัดคราบคาร์บอนฝังแน่นได้ประมาณ 98% แต่ควรระวังเพราะมีส่วนผสมของโซเดียมไฮดรอกไซด์ซึ่งกัดกร่อนชิ้นส่วนของเตาย่างได้จริง การทดสอบบางกรณีแสดงให้เห็นว่าน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์เหล่านี้กัดกร่อนชิ้นส่วนของเตาย่างได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมาสำหรับเตาย่างโดยเฉพาะถึงสามเท่า ข้อมูลจากคณะกรรมการความปลอดภัยผลิตภัณฑ์เพื่อผู้บริโภค (Consumer Product Safety Commission) ระบุว่ามีอุบัติเหตุประมาณ 1,200 ครั้งในแต่ละปีที่ทำให้ผู้คนได้รับบาดเจ็บจากการใช้สารเคมีทำความสะอาดที่มีฤทธิ์รุนแรงอย่างไม่ถูกต้อง หากความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญแต่ยังต้องการประสิทธิภาพในการทำความสะอาดที่ดี ลองใช้น้ำยาขจัดคราบไขมันที่มีส่วนผสมของส้มซึ่งผ่านการทดสอบแล้วว่าปลอดภัยต่อการสัมผัสกับพื้นผิวอาหาร ทางเลือกเหล่านี้ได้ผลดีโดยไม่ทำให้ผู้ใช้ต้องเสี่ยงอันตราย
ที่ขูดสเตนเลสสตีลที่มีด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์ โค้งงอประมาณ 15 ถึง 30 องศา ช่วยให้พ่อครัวควบคุมคราบเขม่าฝังแน่นในตะแกรงได้ดีขึ้นโดยไม่ทำให้พื้นผิวโลหะเป็นรอย สำหรับบริเวณแคบๆ ใต้เตาหรือระหว่างแผ่นทำความร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการใช้มีดขูดแบบแคบๆ ในการเข้าถึงมุมที่เข้าถึงยาก เพียงจำไว้ว่าให้ขูดตามแนวลายของโลหะเสมอ การขูดสวนทางกับลายของโลหะสามารถเร่งการเกิดสนิมบนพื้นผิวสเตนเลสสตีลได้ รายงานความปลอดภัยในการทำอาหารกลางแจ้งปี 2023 แสดงให้เห็นว่าการขูดตามแนวลายของโลหะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการกัดกร่อนเกือบ 28% แม้จะเป็นเพียงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่สร้างความแตกต่างอย่างมากในการรักษาให้ตะแกรงยังคงสวยงามไปอีกหลายปี
ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับความแข็งของวัสดุและความหนาแน่นของกรวด:
| ประเภทเครื่องมือ | ช่วงเม็ดทราย | ดีที่สุดสําหรับ | ความเสี่ยงจากการขีดข่วน |
|---|---|---|---|
| การขัดถูแบบหนัก | 800-1200 | การสะสมของโปรตีนและสนิมเล็กน้อย | ต่ํา |
| การขัดทองเหลือง | 150-300 | การอุดตันของพอร์ตเบิร์นเนอร์ | น้อยที่สุด |
| มีดขูดสแตนเลส | ไม่มีกรวด | ชั้นไขมันแข็งตัว | ปานกลาง |
หลีกเลี่ยงการใช้แผ่นขัดที่มีความละเอียดเกิน 1,500 กริท เนื่องจากแผ่นขัดเหล่านี้จะขจัดชั้นออกไซด์ป้องกันออกจากชิ้นส่วนของตะแกรงได้เร็วกว่าแผ่นขัดเกรดมืออาชีพถึง 1.5 เท่า
ฟองน้ำขัดถูหลายชั้นเหล่านี้ผสมเส้นใยโพลีเอสเตอร์และเซลลูโลสเข้าด้วยกัน พร้อมสารกัดกร่อนในตัวที่ช่วยจับเศษตกค้างเล็กๆ โดยไม่ทำลายพื้นผิว ผู้ที่ทดลองใช้พบว่า หากขยับฟองน้ำเป็นวงกลมเล็กๆ กว้างประมาณ 2 นิ้ว และใช้แรงกดประมาณ 2-3 ปอนด์ จะใช้แรงน้อยลงประมาณ 40% เมื่อเทียบกับการขัดด้วยใยเหล็กเพื่อให้ได้ผิวสัมผัสที่สะอาดเท่ากัน จากผลการทดสอบล่าสุดจากงานวิจัยอุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้งเมื่อปีที่แล้ว ข้อดีคือวิธีนี้ทำความสะอาดได้หมดจด แต่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนหรือสึกหรอบนพื้นผิวใดๆ ซึ่งสำคัญมากสำหรับกระทะเหล็กหล่อและเครื่องครัวสแตนเลสโดยเฉพาะ
ถุงมือที่ออกแบบมาเพื่อทนความร้อน โดยทั่วไปทำจากเส้นใยอะรามิดหรือผ้าฝ้ายผสมโพลีเอสเตอร์ สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ได้ประมาณ 40 วินาที ซึ่งให้การปกป้องที่จำเป็นแก่ผู้ปฏิบัติงานขณะทำงานที่ต้องใช้ความร้อนสูง ตามผลการวิจัยจากรายงานความปลอดภัยด้านเตาย่างปี 2023 เมื่อทำงานกับสารเคมีรุนแรง ควรสวมถุงมือป้องกันเหล่านี้ร่วมกับปลอกแขนที่กระชับพอดีและแว่นตาที่ได้มาตรฐาน ANSI ก่อนสวมถุงมือ ควรตรวจสอบถุงมืออย่างละเอียดก่อนเสมอ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Ponemon ในปี 2022 พบว่าการเย็บที่ชำรุดหรือวัสดุที่สึกหรอจะเพิ่มโอกาสเกิดแผลไหม้เกือบสองในสาม ดังนั้นการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัย
จากการศึกษาพบว่าผ้าไมโครไฟเบอร์สามารถเช็ดความชื้นออกจากชิ้นส่วนของเตาย่างได้ประมาณ 94% ซึ่งดีกว่าผ้าขี้ริ้วธรรมดาทั่วไปมาก ตามรายงานประสิทธิภาพการทำความสะอาดล่าสุดในปี 2023 ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้เก็บผ้าไว้คนละผืนสำหรับตะแกรงแทนที่จะใช้ถาดรองน้ำมัน เพราะการผสมผ้าเช็ดเข้าด้วยกันจะทำให้เกิดปัญหาแบคทีเรียแพร่กระจายไปทั่ว เมื่อต้องจัดการกับชิ้นส่วนเหล็กหล่อ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องทำให้แห้งทันทีหลังจากล้าง รายงานจาก Consumer Reports ระบุไว้เมื่อปีที่แล้วว่า น้ำที่เหลือมักจะตกค้างและก่อให้เกิดปัญหาสนิมประมาณ 74% ในระหว่างการเก็บรักษา และนี่คือเคล็ดลับที่ไม่มีใครบอกคุณ: พลิกชิ้นส่วนที่ถอดออกได้เหล่านั้นในขณะที่ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้แรงโน้มถ่วงช่วยระบายน้ำที่ติดอยู่ออกจากข้อต่อที่เข้าถึงยากซึ่งความชื้นมักจะซ่อนอยู่
แหล่งน้ำที่มีแรงดัน (50–60 PSI) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการล้างคราบสกปรกที่ติดแน่นออก น้ำเย็นจะช่วยชะล้างขี้เถ้าและเศษผงที่หลุดออกมา ในขณะที่น้ำร้อนถึง 120–140°F จะทำให้ไขมันอ่อนตัวลงโดยไม่ทำให้ตะแกรงโลหะบิดงอ ควรถอดสายแก๊สหรือสายไฟออกก่อนใช้น้ำล้างส่วนใดๆ ของเตาย่าง
สำหรับตะแกรงและตู้สแตนเลสรอบครัว ควรใช้แปรงขัดไนลอนที่ไม่กัดกร่อน ผสมน้ำยาทำความสะอาดที่มีค่า pH เป็นกลาง เมื่อเช็ดพื้นผิว ควรใช้ผ้าไมโครไฟเบอร์ที่มีลักษณะลายไม้ธรรมชาติของโลหะเสมอ เพื่อป้องกันรอยขีดข่วนเล็กๆ ที่น่ารำคาญซึ่งจะทำลายพื้นผิว มีเศษอาหารกระเด็นหรือไม่? รีบจัดการทันทีด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ ขณะที่คราบมันยังไม่แห้ง หากคราบมันเกาะติดค้างข้ามคืน ให้ลองแช่บริเวณนั้นในสารละลายเบกกิ้งโซดาก่อนใช้น้ำยาขัดแรงๆ การขัดแรงๆ มักจะทำให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดี
ส่วนผสมในครัวเรือน 3 ชนิดนี้รองรับวิธีการทำความสะอาดที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมหลายวิธี:
ส่วนผสมเหล่านี้ใช้ประโยชน์จากปฏิกิริยากรดอะซิติกและการกระทำทางกลเพื่อขจัดคราบตะแกรงทั่วไปได้ 92% จากการทดสอบอิสระ
ฉีดน้ำส้มสายชูขาวลงบนตะแกรงก่อน ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้เบกกิ้งโซดาผสมให้เป็นเนื้อข้นๆ แล้วใช้ฟองน้ำนุ่มๆ แทนแปรงธรรมดาทาลงไป เมื่อเบกกิ้งโซดาสัมผัสกับน้ำส้มสายชูที่ตกค้าง ฟองจะเริ่มฟูขึ้นเล็กน้อย ซึ่งช่วยขจัดคราบไขมันฝังแน่นที่เกาะอยู่ได้ แค่ล้างทุกอย่างออกด้วยน้ำเปล่าก็เรียบร้อย ไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมีรุนแรงที่ตกค้างลงพื้น สำหรับคนที่ใช้ตะแกรงเป็นประจำ การทำเช่นนี้เดือนละครั้งจะช่วยให้ทุกอย่างอยู่ในสภาพดีเกือบตลอดเวลา แต่บางครั้งการทำความสะอาดแบบล้ำลึกก็อาจยังจำเป็นอยู่ ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่ปรุง
ทางเลือกที่ปลอดภัยแทนแปรงลวดตะแกรง ได้แก่ แผ่นขัดเหล็ก แผ่นฟอยล์อะลูมิเนียมยับยู่ยี่ และแปรงอเนกประสงค์ที่มีขนแปรงแน่นหนาขึ้น ตัวเลือกเหล่านี้ช่วยป้องกันการกลืนขนแปรงเข้าไป
แปรงไนลอนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำความสะอาดตะแกรงเคลือบพอร์ซเลน เนื่องจากมีความอ่อนโยนและไม่ทำลายผิวเคลือบ อย่างไรก็ตาม แปรงไนลอนอาจไม่เหมาะสำหรับตะแกรงสแตนเลสที่ต้องการการทำความสะอาดแบบหยาบมาก
สำหรับผู้ใช้เตาปิ้งย่างเป็นประจำ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดเตาปิ้งย่างอย่างล้ำลึกเดือนละครั้ง ซึ่งรวมถึงการทำความสะอาดคราบตกค้างบนพื้นผิว ขจัดคราบไขมัน และขจัดคราบถ่านและเขม่าที่สะสม
ใช่ สารทำความสะอาดจากธรรมชาติ เช่น ส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชู และน้ำยาล้างจาน สามารถทำความสะอาดและขจัดคราบไขมันบนพื้นผิวเตาปิ้งย่างกลางแจ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ต้องใช้สารเคมีที่รุนแรง
หลีกเลี่ยงการขูดขีดขวางลายไม้ รักษาตะแกรงให้แห้งหลังทำความสะอาด และเก็บตะแกรงไว้ในที่แห้งเพื่อป้องกันการเกิดสนิม การบำรุงรักษาเป็นประจำด้วยน้ำยาทำความสะอาดที่ไม่กัดกร่อนก็ช่วยได้เช่นกัน
พาสไทม์เป็นหนึ่งในแบรนด์ชั้นนำของจีน เตาบาร์บีคิวพาสไทม์ถูกออกแบบมาเพื่อเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นการบาร์บีคิวแบบครอบครัว การทำอาหารร่วมกับเพื่อน หรือคืนที่เงียบสงบใต้แสงดาว เพลิดเพลินไปกับเวลาบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมกับเตาบาร์บีคิวพาสไทม์!
EN