Когато става въпрос за поддържането на чистотата на външните скари, повечето хора се обръщат към четки с метални щетини, за да отстранят натрупаната мазнина по решетките. Но всъщност има добра причина, поради която все повече хора преминават към алтернативи напоследък. Основният проблем? Малките метални щетини могат да се откъснат по време на почистването и да попаднат в храната, ако не се внимава. Точно тук алтернативи като стоманени гъби или просто наблъскана алуминиева фолия се оказват истински спасение — те работят почти толкова ефективно, но изцяло премахват риска от случайно изяждане на отделени щетини. Кулинарни експерти започват да препоръчват четки за множество повърхности, при които щетините остават здраво фиксирани, като по-добър избор в днешни дни. Според последния наръчник за безопасност при грилиране на Food & Wine, тези нови четки намаляват броя на загубените щетини с около 30 процента в сравнение с по-старите модели, което ги прави достойна за разглеждане опция за всеки, който се отнася сериозно към безопасното грилиране.
Когато става въпрос за почистване на решетките за скара, онези с порцеланово покритие се нуждаят от внимателно отношение. Най-добре действат четки от нейлон или меки четки за бъркане, тъй като всичко твърде агресивно ще отчупи красивата им повърхност. Решетките от неръждаема стомана са по-издръжливи и могат да понесат стоманени гъби със средна зърнестост, когато трябва да се премахнат наистина заседнали хранителни остатъци. През миналата година едно проучване показа нещо интересно относно целия този процес на почистване. Оказва се, че около 41% от хората преждевременно заменят решетките си, защото са използвали неподходящи инструменти за работата. За хора, които използват скари с комбинирани материали, може би решението са сегментирани четки с разменяеми глави. Те позволяват насочено почистване на отделни зони, без да се губи време върху части, които не се нуждаят от допълнително внимание, което с течение на времето прави целия процес по-бърз и по-малко досаден.
Грил тухли на базата на пемза ефективно премахват упорити въглеродни отлагания, без да използват агресивни химикали. Тези активирани от топлина инструменти се адаптират към формата на решетките за грил, премахвайки до 2,5 пъти повече отлагания в сравнение с обикновените скребла. Естествената им абразивност ги прави идеални за дълбоко почистване.
| Вид инструмент | Ефективност | Най-добър за |
|---|---|---|
| Грил тухла | 89% | Накърняли мазнини |
| Стоманена гъба за чистене | 78% | Повърхностна ръжда |
| Нилонова щетка | 65% | Леки замърсявания |
Според данни от Комисията за безопасност на потребителските стоки, през последните няколко години се наблюдава значително намаляване на нараняванията от метални четки – с около 23% от 2021 г. насам. Това съвпада доста добре с тенденцията все повече хора да преминават към скари без метални четки. В повечето големи универсални магазини днес се предлагат грил принадлежности, които отговарят на безопасносните изисквания ASTM F2793-20. И нека не забравяме силиконовите четки, които издържат на високи температури. Те всъщност заемат сериозен дял от пазара – вероятно около 47%, ако говорим за данни след 2022 г. Онова, което виждаме тук, не е просто случайна пазарна аномалия, а част от по-голяма промяна в стандартите за безопасност при готвене на открито и начинът, по който производителите реагират на истински тревожни случаи с кухненски уреди.
За ежедневното почистване на външни скари, за повечето хора най-добре действа съдомиялно. Някои проучвания от миналата година показаха, че използването на топла сапунена вода с четка от нейлон премахва около три четвърти от онези упорити повърхностни масла. Много хора силно препоръчват продукти като Dawn Powerwash, тъй като те създават гъста пяна, която всъщност помага да бъдат премахнати заседналите остатъци, без да повреди финалната обработка от неръждаема стомана. Просто запомнете да почиствате, когато скарът не е горещ, за да избегнете изгаряния от внезапни избухвания на пара, докато чистите.
Смесването на три части бакардисан с една част съдомиялно средство дава отлична нетоксична абразивна паста, която разяжда заседналите мазнини около 40 процента по-бързо в сравнение с повечето комерсиални почистващи препарати, както показват различни тестове за екологично почистване. Просто вземете влажна гъба, нанесете пастата върху повърхността, изчакайте около 15 минути и след това я избършете добре с кръгови движения. Този метод работи особено добре върху скъпи порцеланови повърхности, без да ги драска. Много хора намират този подход за много по-щадящ за кухненските си принадлежности в сравнение с агресивни химически алтернативи.
За сезонно задълбочено почистване тежките препарати за премахване на мазнини осигуряват бързи резултати. В последни изследвания растителни формули показват 94% ефективност при втвърдени мазнини и обикновено действат в рамките на 5–10 минути, което значително надминава резултатите от домашни решения. Избирайте продукти с балансирано pH (идеално между 8,5 и 9,2), за да защитите чувствителни компоненти на скарата, като сензори и запалителни системи.
Почистващите средства за фурни могат да премахнат около 98% от тези натрупани въглеродни остатъци, но внимавайте, защото съдържат натриев хидроксид, който силно разяжда компонентите на скарата. Някои тестове показват, че тези универсални почистващи средства всъщност разрушават частите на скарата около три пъти по-бързо в сравнение с продукти, предназначени специално за скари. Според данни от Комисията за безопасност на потребителските стоки всяка година има приблизително 1200 инцидента, при които хора се нараняват от неправилно обращане с мощните почистващи химикали. Ако безопасността е важна, но все пак се търси добра почистваща мощ, опитайте цитрусови обезмасляващи решения, които са тествани и признати за безопасни при контакт с повърхности за храна. Тези алтернативи работят ефективно, без да поставят потребителите в риск.
Стоманени скребли с ергономични дръжки, извити под ъгъл от около 15 до 30 градуса, осигуряват много по-добър контрол на готвачите при премахване на заседнали участъци с въглеродни отлагания дълбоко в скаровете, без да драскат металната повърхност. За наистина тесни места под горелките или между нагревателните елементи нищо не може да надмине старомодния тесен шпаклов нож, за да достигне до труднодостъпните ъгли. Просто помнете винаги да движите скреблата по посоката на металната структура. Движението срещу структурата всъщност може да ускори образуването на ръжда върху повърхности от неръждаема стомана. Според Доклада за безопасност при готвене на открито от 2023 г. това се потвърждава – скрабенето срещу структурата увеличава риска от корозия с почти 28%. Малък детайл, но именно той прави цялата разлика, за да останат скаровете в отлично състояние години наред.
Ефективността зависи от твърдостта на материала и плътността на абразива:
| Вид инструмент | Обхват на грит | Най-добър за | Риск от драскотини |
|---|---|---|---|
| Силно почистване | 800-1200 | Протеинови отлагания и лека ръжда | Ниско |
| Чистене с месинг | 150-300 | Засаждания в горелката | Минимално |
| Скалпели от неръждаема стомана | Без абразив | Затворени слоеве мазнина | Среден |
Избягвайте падове с абразив над 1500, тъй като те премахват защитните оксидни слоеве от компонентите на скарата 1,5 пъти по-бързо в сравнение с професионални алтернативи.
Тези многослойни миещи гъби смесват полиестерни и целулозни нишки заедно с вградени абразиви, които улавят малките частици остатъци, без да повредят повърхностите. Хората, които ги изпробват, установяват, че ако движат гъбата в малки кръгове с диаметър около 5 см и прилагат натиск от около 0,9 до 1,4 кг, им е необходимо приблизително с 40% по-малко усилие в сравнение с почистване със стоманена вълна, за да постигнат същия чистен резултат, според последните тестове от прошлогодишното проучване на улично готварско оборудване. Доброто е, че този метод почиства отлично, но не драска и не износва повърхността, върху която се работи, което е особено важно за тигани от леен чугун и тенджери от неръждаема стомана.
Ръкавици, проектирани да устояват на високи температури, обикновено изработени от арамидни нишки или смес от памук и полиестер, могат да издържат температури до около 500 градуса по Фаренхайт в продължение на приблизително 40 секунди. Това осигурява съществена защита на работниците при задачи, свързани с висока топлина, според данни от Доклада за безопасността на скарите от 2023 година. При работа с агресивни химикали е разумно да се комбинират тези предпазни ръкавици с плътно прилягащи маншети и очила, отговарящи на стандарта ANSI. Преди да облечете кои и да било ръкавици, винаги ги проверявайте внимателно. Проучване, публикувано в Ponemon през 2022 г., установи, че повредени шевове или износен материал всъщност увеличават вероятността от изгаряния с почти две трети. Затова редовната проверка наистина има значение за безопасността.
Проучвания показват, че платовете от микровлакно могат да премахнат около 94% от влагата от частите на скарата, което е значително по-добре от обикновените кърпи, според последен доклад за ефективността на почистването от 2023 г. Повечето професионалисти препоръчват да се използват различни кърпи за решетките и за тавите за мазнини, тъй като смесването им лесно води до разпространение на бактерии. Когато работите с части от леен чугун, изключително важно е да ги изсушите веднага след измиване. Остатъчната вода често остава и причинява около 74% от всички проблеми с ръжда по време на съхранение, отбелязва Consumer Reports миналата година. Ето един трик, който никой не споменава: обръщайте тези сменяеми части с върха надолу, докато се сушат на въздух, за да може гравитацията да помогне за оттичане на затворената вода от онези труднодостъпни съединения, където влагата обича да се крие.
Източник на пресованата вода (50–60 PSI) е задължителен за измиване на заседналите остатъци. Студената вода отстранява леко наситената пепел и отпадъци, докато загрятата до 49–60 °C вода размеква мазнините, без да деформира металните решетки. Винаги изключвайте газовите тръби или електрическите връзки, преди да прилагате вода към която и да е част от скарата.
За тези решетки и корпуси от неръждаема стомана около кухнята използвайте неабразивни нейлонови четки в комбинация с pH-неутрални почистващи средства. Когато бършете повърхностите, винаги следвайте естествената текстура на метала с микрофибрени кърпи, за да предотвратите дразнещите микродраскотини, които погазват финия слой. Имате ли храна, разпръсната по повърхността? Поставете я веднага с топла сапунена вода, докато все още е прясна. Ако мазнините са имали време да заседнат през нощта, опитайте първо да накиснете зоната в разтвор на бакаричен сода, преди да използвате по-агресивни средства. Надиграването често води до повече вреда, отколкото полза.
Тази тройка домакински продукти подпомага множество екологично отговорни методи за почистване:
Тези комбинации използват реакцията на оцетната киселина и механично действие, за да премахнат 92% от обичайните петна по скари, според независими тестове.
Нанесете оцет върху повърхността на скарата и оставете да действа около 15 минути. След това вземете малко бакпулвер и го смесете с вода до получаване на гъста паста, която нанасяте с нещо меко като гъба, вместо с обикновена четка. Когато бакпулверът влезе в контакт с оцета, започва да пръщи, което помага за разграждането на натрупаната мазнина. Накрая изплакнете всичко с чиста вода — така избягвате измиването на агресивни химикали в почвата. За хора, които използват скарата често, извършването на този процес веднъж месечно обикновено е достатъчно, за да поддържат добри условия, въпреки че понякога може да се наложи по-задълбочено почистване в зависимост от интензивността на готвенето.
Безопасни алтернативи на четките с проводими щетки включват стоманени гъбки, наблъскана алуминиева фолия и многоповърхностни четки с по-здраво закрепени щетини. Тези опции помагат да се предотврати преглъщането на щетини.
Четките с нейлонови щетини са идеални за почистване на порцеланово покрити решетки за скара, тъй като са деликатни и не повреждат повърхността. Въпреки това, те може да не са подходящи за решетки от неръждаема стомана, които изискват по-абразивно почистване.
За редовните потребители на скара се препоръчва задълбоченото почистване веднъж месечно. Това включва премахване на повърхностни остатъци, обезмасляване и премахване на натрупани въглен и въглеродни отлагания.
Да, естествените почистващи разтвори, като смес от бакарична сода, оцет и препарат за съдове, могат ефективно да почистват и обезмасляват повърхностите на външни скари без агресивни химикали.
Избягвайте почистване напречно на жаровните решетки, оставяйте решетките сухи след почистване и съхранявайте скарата на сухо място, за да предотвратите образуването на ръжда. Редовното поддържане с неабразивни почистващи средства също помага.
Pastime е един от водещите брендове в Китай. Грилите Pastime са проектирани да привличат хората. Дали е семейно барбекю, приятелски пикник или тих вечер под звездите. Насладете се на чудесното време с барбекю с грилите Pastime!
EN