Quan es tracta de mantenir nets els graells d'exteriors, la majoria de la gent recorre a escombres de filferro per rascar la greixada obstinada que s'enganxa a les graelles. Però hi ha una bona raó per la qual algunes persones estan canviant d'estratègia avui en dia. El problema principal? Aquestes petites cerdes metàl·liques poden soltar-se durant la neteja i acabar barrejades amb el menjar si no es té cura. És aquí on opcions com esponges d'acer o fins i tot paper d'alumini arrugat brillen realment: funcionen gairebé igual d'eficaçment però eliminen completament la preocupació d'acabar menjant cerdes sueltes accidentalment. Experts culinaris comencen a recomanar escombres multifunció amb cerdes que romanen fermes com l'opció millor actualment. Segons la darrera guia de seguretat en graells de Food & Wine, aquestes escombres noves redueixen al voltant d'un 30 per cent les cerdes perdudes comparades amb models antics, cosa que les fa dignes de consideració per a qualsevol persona seriosa amb les pràctiques segures de graell.
Quan es tracta de netejar les grales de la placa, les recobertes de porcellana necessiten uns cures especials. Les escombres de niló o els escuradors de pèls tous són els més adequats, ja que qualsevol eina massa agressiva podria escantonar el revestiment. En canvi, les grales d'acer inoxidable són més resistents i poden suportar esponges d'acer de gra mitjà quan cal eliminar restes de menjar especialment persistents. Un estudi recent de l'any passat va revelar una dada interessant sobre aquest procés de neteja: al voltant del 41% de les persones acaben substituint prematurament les seves grales per haver utilitzat eines inadecades. Per a aquelles persones que fan servir graelles amb materials mixtos, les escombres segmentades amb caps intercanviables podrien ser la solució. Aquestes permeten enfocar-se en àrees específiques sense perdre temps en parts que no necessiten atenció addicional, fent que tot el procés sigui molt més ràpid i menys frustrant a llarg termini.
Les rajoles per a graella basades en pedra pomada eliminen eficaçment els dipòsits de carboni persistents sense recórrer a productes químics agressius. Aquestes eines activades pel calor s'adapten a la forma de les barres de la graella, eliminant fins a 2,5 vegades més acumulació que els raspadors convencionals. La seva abrasivitat natural les fa ideals per a tasques de neteja profunda.
| Tipus d'eina | Efectivitat | Millor per |
|---|---|---|
| Rajola per a graella | 89% | Greixos cremats |
| Esponja d'acer | 78% | Òxid superficial |
| Dient de nylon | 65% | Residus lleugers |
Segons dades de la Comissió de Seguretat de Productes per al Consumidor, els últims anys s'ha produït una caiguda notable de lesions causades per brins de filferro: uns 23 % menys des del 2021. Això sembla coincidir força amb el nombre creixent de persones que han començat a utilitzar barbacoes sense aquests brins metàl·lics. Avui dia, la majoria de grans superfícies disposen d'eines per a la cuina a la brasa que compleixen les especificacions de seguretat ASTM F2793-20. I no ens hem d'oblidar dels escuradors de silicona, que suporten altes temperatures. De fet, han conquerit una part important de la quota de mercat, probablement uns 47 % si parlem de xifres posteriors al 2022. El que estem veient aquí no és només una anomalia de mercat, sinó part d'un canvi més ampli en els estàndards de seguretat en la cuina al jardí i en la manera com els fabricants responen a preocupacions reals sobre accidents a la cuina.
Per a tasques de neteja diàries en barbacoes exteriors, el sabó per a plats encara és el més eficaç per a la majoria de la gent. Algunes investigacions de l'any passat van mostrar que utilitzar aigua tèbia amb sabó i una brotxa de niló elimina aproximadament tres quarts d'aquells olis persistents de la superfície. Molta gent jura per productes com el Dawn Powerwash perquè generen una espuma gruixuda que ajuda a eliminar les parts més incrustades sense danyar el acabat d'acer inoxidable. Recordeu netejar quan la barbacoa no estigui calenta per evitar cremades degudes a ràfegues sobtades de vapor mentre fregueu.
Barrejant tres parts de bicarbonat amb una part de detergent per a plats s'obté una bona pasta abrasiva no tòxica que elimina la greix acumulada un 40 per cent més ràpid que la majoria de netejants comercials, segons han mostrat diverses proves de neteja ecològica. Només cal agafar una esponja humida, estendre-la sobre la superfície, esperar uns 15 minuts i després fregar bé en cercles. Aquest mètode funciona especialment bé en aquelles sofisticades superfícies de porcellana sense ratllar-les. Molta gent troba aquest mètode molt més suau amb la seva cuinera que les alternatives químiques agressives.
Per a neteges profundes estacionals, els desengreixants pesats ofereixen resultats ràpids. Les fórmules a base de plantes mostren un 94% d'efectivitat sobre greixos endurits en assaigs recents i normalment actuen en 5–10 minuts, superant de lluny les solucions casolanes. Trieu productes equilibrats en pH (idealment entre 8,5 i 9,2) per protegir components sensibles de la graella com sensors i sistemes d'encesa.
Els netejants de forn poden eliminar al voltant del 98% d'aquells residus de carboni persistents, però cal anar amb compte perquè contenen hidròxid de sodi, que ataca fortament els components de la barbacoa. Algunes proves mostren que aquests netejants d'ús general corrogen les peces de la barbacoa aproximadament tres vegades més ràpid que els productes dissenyats específicament per a aquest ús. Segons dades de la Comissió de Seguretat de Productes del Consumidor, cada any es produeixen uns 1.200 incidents en què persones resulten ferides per mal maneig de productes químics de neteja potents. Si la seguretat és important i encara es desitja una bona potència de neteja, s'ha de considerar l'ús de solucions desengreixants a base de citric que hagin estat provades com segures pel contacte amb superfícies alimentàries. Aquestes alternatives funcionen bé sense posar en risc els usuaris.
Els rasps d'acer inoxidable amb mànecs ergonòmics doblegats aproximadament entre 15 i 30 graus ofereixen un control molt millor als cuiners quan han de treure acumulacions persistents de carboni al fons de les grills sense ratllar la superfície metàl·lica. Per a àrees realment estretes sota els cremadors o entre els elements calefactors, res supera un bon vell ganivet de paleta estret per arribar a racons de difícil accés. Recordeu sempre moure-us en la direcció del gra del metall en rascar. Anar contra el gra pot accelerar la formació de rovella en superfícies d'acer inoxidable. El Informe de Seguretat en Cuinar a l’Aire Lliure de 2023 ho confirma, mostrant que rascar en sentit transversal augmenta els riscos de corrosió en gairebé un 28%. Un petit detall, però que fa tota la diferència per mantenir les grills en perfecte estat durant anys.
L'eficàcia depèn de la duresa del material i de la densitat del gruixut:
| Tipus d'eina | Interval de gruixut | Millor per | Risc de ratllades |
|---|---|---|---|
| Fregat intensiu | 800-1200 | Acumulació de proteïnes i rovella lleugera | Baix |
| Fregat de llautó | 150-300 | Bloquejos del portador del cremador | Mínim |
| Rascadors d'acer inoxidable | Sense gruix | Capes de greix endurit | Mitjà |
Eviteu les llimadures amb més de 1500 de gra, ja que eliminen les capes d'òxid protectores dels components de la placa 1,5 vegades més ràpid que les alternatives de qualitat professional.
Aquests esponges de neteja multistrat combinen fibres de polièster i cel·lulosa amb alguns abrasius integrats que agafen realment aquests petits residus sense danyar les superfícies. Les persones que les han provat descobreixen que, si mouen l'esponja en cercles petits d'uns 5 cm d'amplada i apliquen uns 2 a 3 lliures de pressió, necessiten aproximadament un 40% menys d'esforç que quan freguen amb llana d'acer per obtenir el mateix acabat net, segons proves recents de la investigació sobre equipament de cuina exterior de l'any passat. El bo d'aquest mètode és que neteja molt bé però no ratlla ni desgasta la superfície sobre la qual s'està treballant, cosa especialment important en paelles de ferro colat i utensilis de cuina d'acer inoxidable.
Guants dissenyats per resistir la calor, normalment fets de fibres d'aramida o barrejes de cotó i polièster, poden suportar temperatures d'uns 500 graus Fahrenheit durant aproximadament 40 segons. Això ofereix una protecció essencial als treballadors quan realitzen tasques que impliquen altes temperatures, segons les conclusions del Informe de Seguretat en la Cuina del 2023. Quan es treballa amb substàncies químiques agressives, és recomanable combinar aquests guants protectors amb mànigues ajustades i ulleres que compleixin amb les normes ANSI. Abans de posar-se qualsevol parell de guants, cal sempre revisar-los minuciosament. Una investigació publicada al Ponemon el 2022 va trobar que les costures malmeses o els materials gastats augmenten realment la probabilitat de cremades en gairebé dos terços. Per tant, la inspecció regular és realment important per a la seguretat.
Els estudis mostren que els draps de microfibra poden eliminar al voltant del 94% de la humitat de les peces de la graella, cosa que és molt millor que els draps antics segons un informe recent sobre l'eficàcia de la neteja del 2023. La majoria de professionals recomanen mantenir tovalloles diferents per a les graelles i per a les safates de greix, ja que barrejar-les només convida problemes amb l'expansió de bacteris pertot arreu. En el cas de peces de ferro colat, és molt important assecar-les immediatament després de rentar-les. L'aigua residual sol quedar-se enganxada i provoca al voltant del 74% de tots els problemes de rovella durant els períodes d'emmagatzematge, segons va assenyalar Consumer Reports l'any passat. I aquí hi ha un truc que ningú no us diu: gireu aquestes peces extretes cap per avall mentre es sequen a l'aire lliure, perquè la gravetat ajudi a drenar qualsevol aigua atrapada en aquelles articulacions complicades on la humitat acostuma a amagar-se.
És essencial una font d'aigua pressuritzada (50–60 PSI) per rentar els residus incrustats. L'aigua freda elimina la cendra i les partícules soltes, mentre que l'aigua escalfada a 120–140°F ablanirà la greixos sense deformar les graelles metàl·liques. Desconnecteu sempre les canonades de gas o les connexions elèctriques abans d'aplicar aigua a qualsevol part de la graella.
Per a les graelles i envolventes d'acer inoxidable de la cuina, utilitzeu escuradors de niló no abrasius juntament amb agents de neteja neutres en pH. En eixugar les superfícies, seguiu sempre el sentit natural del gruix del metall amb draps de microfibra per evitar aquelles ratllades microscòpiques que arruïnen l'acabat. Teniu taques d'aliments? Tracteu-les immediatament amb aigua tèbia sabonosa mentre encara estan fresques. Si el greix ha tingut temps de fixar-se durant la nit, proveu de mullar la zona en una solució de bicarbonat sòdic abans d'utilitzar cap producte més agressiu. Fregar fort sovint acaba provocant més mal que bé.
Aquest trio d'ingredients domèstics permet diverses tècniques de neteja conscients amb el medi ambient:
Aquestes combinacions aprofiten les reaccions àcides acètiques i l’acció mecànica per eliminar el 92% de les taques habituals en graelles, segons proves independents.
Abans, pulveritzeu les superfícies de la graella amb vinagre blanc i deixeu-ho actuar uns 15 minuts. Després, preneu bicarbonat de sodi i barregeu-lo fins a formar una pasta espessa, que aplicareu amb alguna cosa tova com una esponja, en comptes d’una brotxa convencional. Quan el bicarbonat de sodi entri en contacte amb el residu de vinagre, començarà a fer bombolles, fet que ajuda a desfer-se de la greix acumulat més resistent. Després, enxagueu tot simplement amb aigua corrent; no cal preocupar-se per productes químics agressius que puguin anar a parar al sòl. Per a les persones que utilitzen la seva graella sovint, fer aquest procés un cop al mes manté l'aparell en bon estat la majoria del temps, encara que de tant en tant pot ser necessari una neteja més profunda segons la freqüència d’ús.
Les alternatives segures a les esponges de filferro inclouen esponges d'acer, paper d'alumini arrugat i escombres multiús amb fibres més segures. Aquestes opcions ajuden a prevenir la ingestió de fibres.
Les escombres de niló són ideals per netejar graelles esmaltades, ja que són suaus i no dañen el revestiment. Tanmateix, podrien no ser adequades per a graelles d'acer inoxidable que requereixin una neteja més abrasiva.
Per als usuaris habituals de graelles, es recomana netejar a fons la graella un cop al mes. Això inclou netejar residus superficials, desengreixar i eliminar acumulacions de crema i carboni.
Sí, les solucions naturals com una barreja de bicarbonat de sodi, vinagre i detergent per a plats poden netejar i desengreixar eficaçment les superfícies de la graella exterior sense productes químics agressius.
Eviteu raspar en contra del gra, mantingueu les grales seques després de netejar-les i deseu la placa en un lloc sec per evitar la formació de rovella. El manteniment regular amb agents de neteja no abrasius també ajuda.
Pastime és una de les marques principals a China. Les brasadores Pastime estan dissenyades per reunir persones. Sigui una barbacoa familiar, una festa entre amics o una vesprada tranquil·la sota les estrelles. Gaudeix d'un moment fantàstic de barbacoa amb les brasadores Pastime!
EN