Gỉ sét xảy ra khi quá trình oxy hóa diễn ra. Về cơ bản, đây là hiện tượng các bộ phận bằng sắt của bếp nướng phản ứng với oxy và nước, tạo thành oxit sắt làm suy yếu kim loại theo thời gian. Những bếp nướng sử dụng ngoài trời thường bị gỉ nhanh hơn vì nhiều lý do. Nhiệt độ liên tục tăng lên khi nấu rồi giảm trở lại nhiệt độ không khí bình thường, dẫn đến ngưng tụ hơi nước bên trong và xung quanh các bộ phận của bếp nướng. Sự tích tụ độ ẩm này làm đẩy nhanh quá trình gỉ sét, một điều mà bất kỳ ai từng sở hữu bếp nướng ngoài trời đều đã kinh nghiệm rõ ràng.
Bốn loại ăn mòn chính đe dọa tuổi thọ của bếp nướng:
Sống gần bờ biển thực sự làm tăng nguy cơ xuất hiện gỉ sét, đôi khi khiến các vật liệu bị ăn mòn nhanh gấp ba lần so với bình thường. Không khí mặn mòi cứ thế bào mòn các lớp phủ bảo vệ trên kim loại. Khi độ ẩm duy trì trên 60%, nó tạo thành những lớp màng ẩm mỏng trực tiếp trên bề mặt kim loại. Còn những chiếc bếp nướng để ngoài trời thì sao? Chúng liên tục bị mưa tạt vào, trải qua nhiều chu kỳ ướt rồi lại khô. Một nghiên cứu năm 2021 về các thiết bị ngoài trời cho thấy loại tác động này là nguyên nhân gây ra gần bảy trong số mười trường hợp gỉ sét sớm. Cũng dễ hiểu vì sao cư dân ven biển luôn phải vật lộn với các vấn đề ăn mòn.
Thép không gỉ chống rỉ hiệu quả nhờ hàm lượng crôm, tạo thành lớp oxit tự phục hồi khi tiếp xúc với oxy. Các mác thép chứa ít nhất 16% crôm giảm sự phát triển rỉ sét tới 62% trong điều kiện khí hậu ẩm ướt (Precision Stamping Inc. 2024), làm cho chúng lý tưởng cho các khu vực ven biển hoặc nơi có độ ẩm cao.
Một phân tích năm 2023 trên 1.200 chủ sở hữu bếp nướng cho thấy rằng:
Lớp phủ bột chịu nhiệt cao mang lại tuổi thọ chống gỉ gấp ba lần so với sơn xịt thông thường. Men hiệu quả trong việc bịt kín các lỗ li ti trên các bộ phận hiện có mà không làm gián đoạn sự phân bố nhiệt. Lớp phủ thép mạ kẽm thường kéo dài từ 7 đến 10 năm ở vùng ôn đới khi được thi công trên bề mặt đã xử lý lót đúng cách.
Vỏ bếp nướng chất lượng cao bảo vệ bề mặt kim loại khỏi mưa, tuyết và độ ẩm. Theo một nghiên cứu năm 2023 của Hiệp hội Thiết bị Ngoài trời, chúng giảm 68% hiện tượng ăn mòn liên quan đến độ ẩm trong môi trường ven biển. Nên chọn các mẫu có tấm thông hơi để giảm ngưng tụ và viền co giãn giúp cố định chắc chắn trong điều kiện gió mạnh.
Vinyl vượt trội về khả năng chống thấm nước nhưng kém thoáng khí, do đó phù hợp để che chắn tạm thời trong các đợt mưa bão. Các loại vải pha polyester cân bằng giữa khả năng chống tia UV và độ bền, có thể sử dụng được 2-3 năm với tần suất sử dụng thường xuyên. Ở khu vực ẩm ướt, các loại vải chuyên dụng cho tàu biển có chỉ số chống thấm trên 5.000 mm có thể ngăn ngừa nấm mốc đồng thời cho phép thoát hơi nước nhẹ.
Ở các khu vực có tuyết rơi hoặc ven biển, nên cất bếp nướng vào trong nhà khi không sử dụng; 59% người dùng ở những vùng khí hậu này báo cáo rằng bếp bị rỉ sét nhanh hơn khi để ngoài trời cả năm (Báo cáo Bảo trì Bếp nướng 2023). Ở những vùng khí hậu ôn hòa hơn, có thể giữ bếp nướng ở ngoài trời nhưng phải đậy kín và kiểm tra hàng tuần để phát hiện tình trạng ứ đọng hơi ẩm bên dưới lớp phủ.
Việc đặt bếp nướng lên palet hoặc để trên giá đỡ sẽ giúp chúng không tiếp xúc trực tiếp với mặt đất ẩm, một yếu tố góp vào khoảng 38 phần trăm các vấn đề gỉ sét theo các nghiên cứu ăn mòn năm 2021. Khi lưu trữ, hãy chọn những nơi khô ráo và thoáng khí như nhà kho hoặc dưới mái che sân vườn. Đảm bảo có khoảng trống xung quanh mỗi bên bếp nướng, lý tưởng nhất là ít nhất sáu inch (khoảng 15 cm) ở mọi phía để không khí lưu thông tốt. Hãy tránh sử dụng các tấm bạt nhựa, vì chúng thực tế lại giữ ẩm và làm tăng khả năng oxy hóa khoảng 27%. Có những lựa chọn tốt hơn để bảo vệ thiết bị mà không tạo ra những nguy cơ tiềm ẩn này.
Các gói gel silica hoặc thiết bị hút ẩm nhỏ gọn đặt bên trong tủ bếp có thể giảm độ ẩm bên trong lên đến 55% (Nghiên cứu Khí hậu Duyên hải 2023). Đối với các lắp đặt cố định, hãy chọn các khoang thông gió có thành bên dạng nan để duy trì lưu thông không khí đồng thời bảo vệ khỏi mưa — yếu tố thiết yếu nhằm giảm thiểu ngưng tụ trong môi trường độ ẩm cao.
Sau khi nướng xong, hãy để vỉ nướng nguội trong khoảng 10 đến 15 phút, sau đó dùng một cây bàn chải sắt cứng để làm sạch các thanh ghi, lúc này cặn thức ăn vẫn còn mềm và dễ dàng được loại bỏ. Đừng quên lau sạch các thành bên trong và những thanh tạo hương vị bằng một miếng vải ẩm để loại bỏ các vết bắn mỡ khó chịu từ những bữa ăn trước. Và hãy nhớ lấy ra và làm sạch khay hứng dầu mỡ ít nhất một lần mỗi tuần. Việc để mỡ cũ tồn đọng lâu ngày sẽ gây ra hiện tượng oxy hóa, dẫn đến xuất hiện các vết gỉ theo thời gian. Hầu hết những người thường xuyên bảo dưỡng vỉ nướng của họ nhận thấy rằng việc tuân thủ lịch trình này giúp giảm lượng mỡ tích tụ khoảng một nửa so với những người chờ đến khi có một mớ hỗn độn thực sự mới dọn dẹp, theo như khuyến nghị của phần lớn các cửa hàng sửa chữa.
Làm sạch kỹ lưỡng sau mỗi 20-25 lần sử dụng hoặc ít nhất một lần trong mỗi mùa nướng. Tháo các bộ phận đầu đốt, vỉ nướng và tấm chắn nhiệt, sau đó rửa bằng nước ấm có pha xà phòng. Ngâm các bộ phận bị bám nhiều muội than trong dung dịch giấm pha loãng với tỷ lệ 1:1 để dễ làm sạch hơn.
Việc tẩm dầu tạo thành một lớp dầu đã polyme hóa phủ kín bề mặt kim loại, đẩy lùi độ ẩm và ngăn chặn tiếp xúc trực tiếp với oxy. Theo nghiên cứu gần đây về độ bền, sau 12 tháng sử dụng ngoài trời, vỉ nướng được tẩm dầu cho thấy mức độ gỉ sét thấp hơn 70% so với vỉ không được tẩm dầu.
| Loại dầu | Điểm bốc khói | Tốt nhất cho |
|---|---|---|
| Cải dầu | 400°F | Nướng ở nhiệt độ cao |
| Hạt nho | 420°F | Sử dụng thường xuyên |
| Bơ | 520°F | Tuổi thọ được tăng cường |
Bôi một lớp mỏng bằng vải không xơ, sau đó đun nóng bếp nướng đến 500°F trong 30 phút để dầu khô và hình thành lớp bảo vệ.
Kiểm tra các đốm cam-nâu gần mối hàn, vết trầy xước hoặc bản lề – những vị trí thường bắt đầu xuất hiện rỉ sét. Thử các điểm nghi ngờ bằng nam châm; lực hút nam châm yếu đi có thể cho thấy cấu trúc đã bị suy giảm do ăn mòn.
Đối với rỉ sét bề mặt nhẹ:
Tránh dùng thép cán mỏng trên các bề mặt inox, vì các mảnh vụn bám lại có thể gây rỉ sét thêm.
Sau khi loại bỏ rỉ sét, hãy phủ sơn chịu nhiệt hoặc lớp phủ gốm lên phần kim loại lộ ra. Làm lại lớp seasoning ngay lập tức đối với vỉ nướng gang hoặc thép carbon. Ở những vùng khí hậu ẩm, đặt một gói gel silica bên trong vỏ bọc bếp nướng để hấp thụ độ ẩm còn sót lại và ngăn chặn sự ăn mòn trong tương lai.
Điều gì gây ra gỉ sét trên các bếp nướng sân hiên?
Gỉ sét trên các bếp nướng sân hiên chủ yếu do tiếp xúc với oxy và độ ẩm, dẫn đến hiện tượng oxy hóa các bộ phận kim loại.
Các loại ăn mòn khác nhau ảnh hưởng đến bếp nướng là gì?
Các loại phổ biến bao gồm ăn mòn đều, ăn mòn lỗ, ăn mòn khe hở và ăn mòn điện hóa.
Làm cách nào để ngăn bếp nướng của tôi bị gỉ sét?
Sử dụng vật liệu thép không gỉ, bọc bảo vệ và cất giữ bếp nướng đúng cách để giảm thiểu tiếp xúc với độ ẩm và hình thành gỉ sét.
Nên vệ sinh bếp nướng bao lâu một lần để ngăn ngừa gỉ sét?
Nên vệ sinh kỹ lưỡng mỗi 20-25 lần sử dụng hoặc ít nhất một lần trong mỗi mùa nướng.
Những vật liệu nào được khuyến nghị cho các bếp nướng chống gỉ?
Thép không gỉ, nhôm phủ sơn tĩnh điện và lớp phủ gốm là những lựa chọn hiệu quả để chống gỉ.
Pastime là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Trung Quốc. Lò nướng Pastime được thiết kế để mang mọi người lại với nhau. Dù đó là bữa nướng gia đình, buổi nấu nướng cùng bạn bè, hay một buổi tối yên tĩnh dưới bầu trời đầy sao. Hãy tận hưởng thời gian nướng tuyệt vời cùng lò nướng Pastime!
EN