يحدث الصدأ عندما تحدث عملية الأكسدة. وتحدث هذه العملية أساسًا عندما تتفاعل أجزاء الحديد في الشواية مع الأكسجين والماء، مشكلة أكسيد الحديد الذي يجعل المعدن أكثر هشاشة بمرور الوقت. وعادةً ما تتعرض الشوايات المستخدمة في الخارج للصدأ بشكل أسرع لأسباب عديدة. فدرجات الحرارة تتغير باستمرار أثناء الطهي ثم تعود إلى درجات حرارة الهواء العادية، مما يؤدي إلى تكاثف الرطوبة داخليًا وحول مكونات الشواية. ويؤدي هذا التراكم للرطوبة إلى تسريع عملية الصدأ بأكملها، وهي ظاهرة يعرفها جيدًا كل من امتلك شواية خارجية من خلال التجربة.
هناك أربع أنواع رئيسية من التآكل تهدد عمر الشواية الافتراضي:
العيش بالقرب من الساحل يزيد بشكل كبير من احتمالية تكوّن الصدأ، وأحيانًا يجعل الأشياء تتآكل بسرعة تصل إلى ثلاث مرات أسرع من المعتاد. فالهواء المالح يتلف بسهولة تلك الطلاءات الواقية على المعادن. وعندما تبقى الرطوبة أعلى من 60٪، فإنها تُشكّل طبقات رقيقة من الرطوبة مباشرة على الأسطح المعدنية. وماذا عن الشوايات التي تُترك في الهواء الطلق؟ فهي تتعرّض للمطر مرارًا وتكرارًا، ما يمرّها بدورات متكررة من البلل ثم الجفاف. دراسة نُشرت عام 2021 عن الأجهزة الخارجية وجدت أن هذا النوع من التعرّض كان سببًا في ما يقارب سبعة من كل عشر حالات صدأ مبكرة. ومن هنا يصبح من المنطقي فهم سبب معاناة أصحاب المنازل القريبة من السواحل دائمًا من مشكلات التآكل.
يُقاوم الفولاذ المقاوم للصدأ الصدأ بشكل فعال بفضل محتواه من الكروم، الذي يُشكّل طبقة أكسيد قابلة للإصلاح الذاتي عند التعرّض للأكسجين. وتقلل الدرجات التي تحتوي على 16٪ على الأقل من الكروم من تطور الصدأ بنسبة 62٪ في المناخات الرطبة (Precision Stamping Inc. 2024)، مما يجعلها مثالية للمناطق الساحلية أو ذات الرطوبة العالية.
كشف تحليل أُجري في عام 2023 على 1,200 مالك شواية أن:
تقدم طلاءات المسحوق العاملة عند درجات حرارة عالية عمر حماية من الصدأ يفوق بثلاث مرات عمر الدهانات الرش القياسية. وتُعد المينا فعالة في إغلاق المسام الدقيقة الموجودة على الأجزاء الحالية دون التأثير على توزيع الحرارة. وعادةً ما تدوم طلاءات الفولاذ المجلفن من 7 إلى 10 سنوات في المناطق المعتدلة عندما تُطبق على أسطح تم تحضيرها بشكل صحيح.
تحمي أغطية الشوايات ذات الجودة العالية الأسطح المعدنية من الأمطار والثلوج والرطوبة. وفقًا لدراسة أجرتها جمعية الأجهزة الخارجية عام 2023، فإنها تقلل من التآكل الناتج عن الرطوبة بنسبة 68٪ في البيئات الساحلية. يُوصى باختيار الموديلات التي تحتوي على ألواح مهواة لتقليل التكثف، وحواف مطاطية لتناسبها بإحكام خلال الظروف الرياحية.
يتفوق الفينيل في مقاومة الماء ولكنه يفتقر إلى التهوية، مما يجعله مناسبًا لتغطية الطوارئ قصيرة الأجل. أما خلطات البوليستر فتُوازن بين مقاومة الأشعة فوق البنفسجية والمتانة، وتدوم من سنتين إلى ثلاث سنوات مع الاستخدام المنتظم. وفي المناطق الرطبة، تمنع الأقمشة ذات الجودة البحرية التي تبلغ درجة مقاومتها للماء 5000 مم فأكثر نمو العفن مع السماح بمرور ضئيل للبخار.
في المناطق الثلجية أو الساحلية، يُوصى بتخزين الشوايات داخل المنزل خلال المواسم غير النشطة، حيث أفاد 59% من المستخدمين في هذه المناخات بحدوث تآكل صدأ أسرع عند ترك الشوايات في الخارج طوال العام (تقرير صيانة الشوايات 2023). وفي المناخات الأكثر اعتدالًا، ابقَ الشوايات مغطاة في الخارج ولكن تفقّس أسبوعيًا على وجود رطوبة عالقة تحت الغطاء.
وضع الشوايات على البالتات أو تركيبها على الرفوف يبقيها بعيدة عن الأرض الرطبة، وهي عامل يسهم في حوالي 38 بالمئة من مشكلات الصدأ وفقًا للدراسات المتعلقة بالتآكل لعام 2021. عند التخزين، ابحث عن أماكن جافة ذات تهوية جيدة مثل المخازن أو تحت مظلات الفناء. تأكد من وجود مساحة حول كل جانب من جوانب الشواية، ويُفضّل أن تكون هناك مسافة لا تقل عن ست بوصات خالية من جميع الجوانب لتمكين الهواء من التدفق بشكل صحيح. تجنّب استخدام الأغطية البلاستيكية، لأنها تحبس الرطوبة فعليًا وتزيد من احتمالية التأكسد بنسبة تصل إلى 27%. توجد خيارات أفضل للحفاظ على معداتك محمية دون إحداث هذه المخاطر الخفية.
تحقن عبوات السيليكا جل أو أجهزة إزالة الرطوبة المدمجة الموضوعة داخل خزائن الشواية من الرطوبة الداخلية بنسبة تصل إلى 55٪ (دراسة المناخ الساحلي 2023). للتركيبات الدائمة، اختر غلافًا مهواة ذات جوانب مشبعة للحفاظ على تدفق الهواء مع حماية ضد المطر، وهو أمر ضروري لتقليل التكثف في البيئات عالية الرطوبة.
بمجرد أن يبرد الشواية لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة بعد الطهي، خذ فرشاة سلك قوية ونظف الشبكة جيدًا بينما لا تزال بقايا الطعام لينة بما يكفي لتنفصل بسهولة. ولا تنسَ مسح الجدران الداخلية وألواح النكهات باستخدام قطعة قماش رطبة فقط للتخلص من رشاشات الدهون المزعجة من الوجبات السابقة. وتذكّر بإخراج صواني التنقيط مرة واحدة على الأقل كل أسبوع. إن ترك الدهون القديمة تتراكم يؤدي إلى مشاكل الأكسدة التي قد تؤدي مع الوقت إلى ظهور بقع صدأ. يجد معظم الأشخاص الذين يحافظون على شواياتهم بانتظام أن الالتزام بهذا الجدول الزمني يقلل من تراكم الدهون بنحو النصف مقارنةً بأولئك الذين ينتظرون حتى تظهر فوضى حقيقية تحتاج إلى تنظيف لاحقًا، وفقًا لما توصي به معظم ورش الإصلاح على أي حال.
قم بتنظيف شامل كل 20-25 مرة استخدام أو على الأقل مرة واحدة في كل موسم شواء. ازل الشعلات، الشبكات، ودرع الحرارة، ثم اغسلها بماء دافئ وصابون. انقع الأجزاء المتكتلة بالكربون في محلول خل وماء بنسبة 1:1 لتسهيل التنظيف.
تُكوّن التتبيلة طبقة من الزيت متعدد البوليمرات تُغلق سطح المعدن، وتدفع الرطوبة بعيدًا وتمنع التلامس المباشر مع الأكسجين. وفقًا لأبحاث حديثة حول المتانة، تُظهر الشبكات التي تم تتبيلها نسبة صدأ أقل بنسبة 70٪ مقارنةً بالشبكات غير المُتبّلة بعد 12 شهرًا من الاستخدام الخارجي.
| نوع الزيت | نقطة الدخان | الأنسب لـ |
|---|---|---|
| كمون الكانولا | 400 درجة فهرنهايت | الشواء عالي الحرارة |
| بذور العنب | 420°فهرنهايت | للاستخدام المتكرر |
| الأفوكادو | 520°فهرنهايت | متانة إضافية |
ضَع طبقة رقيقة باستخدام قطعة قماش خالية من الوبر، ثم سخّن الشواية إلى 500°فهرنهايت لمدة 30 دقيقة لتجفيف الزيت وتكوين طبقة واقية.
افحص وجود بقع برتقالية بنية بالقرب من لحامات أو خدوش أو مفصلات، وهي نقاط شائعة لبدء الصدأ. اختبر المناطق المشكوك فيها باستخدام مغناطيس؛ فقد تشير ضعافة الجذب المغناطيسي إلى تضرر الهيكل بسبب التآكل.
للصدأ السطحي الخفيف:
تجنب استخدام صوف الفولاذ على الأسطح المصنوعة من الصلب المقاوم للصدأ، لأن الشظايا العالقة يمكن أن تُحدث المزيد من الصدأ.
بعد إزالة الصدأ، قم بتطبيق طلاء مقاوم للحرارة عالية أو طبقة سيراميكية على المعدن المكشوف. أعِد تسخين شبك الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني مباشرة. وفي المناخات الرطبة، ضع كيس جل السيليكا داخل غطاء الشواية لامتصاص الرطوبة المتبقية ومنع التآكل المستقبلي.
ما الذي يسبب الصدأ على شوايات الفناء؟
يحدث الصدأ على شوايات الفناء بشكل أساسي بسبب التعرض للأكسجين والرطوبة، مما يؤدي إلى أكسدة الأجزاء المعدنية.
ما هي أنواع التآكل المختلفة التي تؤثر على الشوايات؟
تشمل الأنواع الشائعة التآكل الموحد، والتآكل النقرة، والتآكل الشققي، والتآكل الغلفاني.
كيف يمكنني منع شوايتي من الصدأ؟
استخدم مواد من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأغطية واقية، واحفظ الشواية بشكل مناسب لتقليل التعرض للرطوبة وتكوين الصدأ.
كم مرة يجب تنظيف الشوايات لمنع الصدأ؟
يجب إجراء تنظيف شامل كل 20-25 مرة استخدام أو مرة واحدة على الأقل في كل موسم شواء.
ما المواد الموصى بها للشوايات المقاومة للصدأ؟
الفولاذ المقاوم للصدأ، والألومنيوم المطلي بالمسحوق، والطلاءات الخزفية تكون فعالة في مقاومة الصدأ.
Pastime هو أحد العلامات التجارية الرائدة في الصين. تم تصميم شوايات Pastime لجمع الناس معًا. سواء كان ذلك شوي عائلي، أو جلسة طهي مع الأصدقاء، أو مساء هادئ تحت النجوم. استمتع بوقت الشواء الرائع مع شوايات Pastime!
EN