زمانی که اکسیداسیون رخ میدهد، زنگزدگی اتفاق میافتد. این اساساً همان چیزی است که زمانی رخ میدهد که قطعات آهنی یک سوتبرق با اکسیژن و آب واکنش نشان دهند و اکسید آهن تشکیل دهند که به مرور زمان باعث ضعیف شدن فلز میشود. سوتبرقهایی که در فضای باز استفاده میشوند به دلایل متعددی زودتر دچار زنگزدگی میشوند. دماهای بالا و پایین به طور مداوم در حین پخت و سپس بازگشت به دمای عادی هوا، باعث ایجاد شبنم در داخل و اطراف قطعات سوتبرق میشود. تجمع این رطوبت، فرآیند زنگزدگی را تسریع میکند، چیزی که هر کسی که قبلاً یک سوتبرق بیرونی داشته، از تجربه خوب میداند.
چهار نوع اصلی خوردگی که عمر سوتبرق را تهدید میکنند:
زندگی در نزدیکی سواحل احتمال تشکیل زنگزدگی را به طور قابل توجهی افزایش میدهد و گاهی باعث میشود مواد سه برابر سریعتر از حالت معمول خورده شوند. هوای نمکی فقط لایههای محافظ فلزات را از بین میبرد. هنگامی که رطوبت بالاتر از ۶۰٪ باشد، لایههای نازکی از رطوبت روی سطوح فلزی ایجاد میشود. و آن شعلههایی که در فضای باز گذاشته میشوند چطور؟ آنها دوباره و دوباره تحت تأثیر باران قرار میگیرند و چرخههای مرطوب و خشک شدن را تجربه میکنند. یک مطالعه در سال ۲۰۲۱ در مورد وسایل نصب شده در فضای باز نشان داد که این نوع قرار گرفتن در معرض عوامل جوی عامل حدود هفت در ده مورد از مشکلات زودهنگام زنگزدگی بوده است. این موضوع منطقی است که چرا ساکنان خانههای ساحلی همیشه با مشکلات خوردگی دست و پنجه نرم میکنند.
فولاد ضدزنگ به دلیل محتوای کروم آن به طور مؤثر در برابر زنگزدگی مقاومت میکند، که با قرار گرفتن در معرض اکسیژن لایه اکسیدی خودتجدیدشونده تشکیل میدهد. درجههایی که حداقل ۱۶٪ کروم دارند، توسعه زنگزدگی را در مناطق مرطوب تا ۶۲٪ کاهش میدهند (Precision Stamping Inc. 2024)، که آنها را برای مناطق ساحلی یا مناطق با رطوبت بالا ایدهآل میسازد.
تحلیلی در سال ۲۰۲۳ از ۱۲۰۰ مالک گریل نشان داد که:
پوششهای پودری مقاوم در برابر دمای بالا، عمر حفاظت در برابر زنگزدگی را تا سه برابر رنگهای اسپری معمولی افزایش میدهند. مینا برای درزگیری منافذ میکروسکوپی روی قطعات موجود بدون اختلال در توزیع حرارتی مؤثر است. پوششهای فولاد گالوانیزه معمولاً در مناطق معتدل به مدت ۷ تا ۱۰ سال دوام دارند، مشروط بر اینکه روی سطوح مناسب پرایم شده اعمال شوند.
روکشهای باکیفیت کبابپزی، سطوح فلزی را از باران، برف و رطوبت محافظت میکنند. بر اساس مطالعه انجمن لوازم جانبی فضای باز در سال ۲۰۲۳، این روکشها خوردگی ناشی از رطوبت را در مناطق ساحلی تا ۶۸٪ کاهش میدهند. مدلهای دارای پنلهای تهویهشده را انتخاب کنید تا از تشکیل قطرهچه جلوگیری شود و از همهای الاستیکی برای ثبات بیشتر در شرایط بادی استفاده شود.
وینیل در ضد آب بودن عالی است اما تنفسپذیری کمی دارد و برای پوشش موقت در برابر طوفان مناسب است. ترکیبات پلیاستر مقاومت در برابر اشعه ماوراء بنفش و دوام را با هم ترکیب میکنند و با استفاده معمولی ۲ تا ۳ سال دوام دارند. در مناطق مرطوب، پارچههای دریایی با ضریب ضد آبی بالای ۵۰۰۰ میلیمتر، از رشد قارچ جلوگیری میکنند و در عین حال انتقال کمی از بخار را اجازه میدهند.
در مناطق برفی یا ساحلی، در فصلهای غیرفعال گریلها را در داخل نگه دارید؛ ۵۹٪ از کاربران در این آبوهواها پیشرفت سریعتر زنگزدگی را هنگام استفاده سالانه بیرونی گزارش کردند (گزارش نگهداری گریل ۲۰۲۳). در آبوهواهای ملایمتر، گریلها را در بیرون پوشش دهید اما هفتگی زیر پوشش را بررسی کنید تا از تجمع رطوبت جلوگیری شود.
قرار دادن کلکسیونها روی پالت یا نصب آنها روی قفسهها، مانع از تماس آنها با زمین مرطوب میشود که طبق مطالعات خوردگی در سال 2021، حدود 38 درصد از مشکلات زنگزدگی به دلیل همین عامل رخ میدهد. برای نگهداری، مکانهای خشک و با تهویه مناسب مانند انبارها یا زیر سایبانهای پاتیو را انتخاب کنید. حتماً فضای کافی در اطراف هر طرف کلکسیون را رعایت کنید، بهطور ایدهآل حداقل شش اینچ فاصله از تمام جهات تا هوا بتواند بهدرستی جریان یابد. اما از آن تارتهای پلاستیکی دوری کنید، چون در واقع رطوبت را حبس میکنند و شانس اکسیداسیون را تقریباً 27 درصد افزایش میدهند. گزینههای بهتری برای محافظت از تجهیزات شما وجود دارد که بدون ایجاد این خطرات پنهان، آنها را ایمن نگه میدارند.
بستههای ژل سیلیکا یا دستگاههای کوچک کاهش رطوبت که درون کابینتهای گریل قرار میگیرند، رطوبت داخلی را تا ۵۵٪ کاهش میدهند (مطالعه آب و هوای ساحلی ۲۰۲۳). برای نصبهای دائمی، از محفظههای تهویهشده با دیوارههای لاتیسی استفاده کنید تا جریان هوا حفظ شود و در عین حال در برابر باران محافظت انجام شود؛ این امر برای کاهش حداقل تقطیر در محیطهای با رطوبت بالا ضروری است.
پس از پخت و پز، وقتی که گریل تقریباً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرد شد، یک برس سیمی سفت بردارید و هنگامی که باقیمانده غذا هنوز نرم است و به راحتی جدا میشود، سطح مشبکها را خوب تمیز کنید. فراموش نکنید که دیوارهای داخلی و میلههای طعمدهنده را با یک پارچه مرطوب پاک کنید تا تمام جلوههای چربی ناشی از وعدههای قبلی از بین بروند. همچنین به یاد داشته باشید که حداقل یک بار در هفته سینیهای آبرو را خارج کنید. نگه داشتن چربی قدیمی باعث اکسیداسیون میشود و ممکن است به مرور زمان منجر به ایجاد لکههای زنگزدگی شود. اکثر افرادی که به طور منظم گریل خود را نگهداری میکنند، متوجه شدهاند که پیروی از این برنامه، انباشت چربی را در مقایسه با افرادی که تا زمانی که وضعیت واقعاً بد شود صبر میکنند، تقریباً نصف میکند؛ حداقل بر اساس توصیههایی که اکثر مراکز تعمیراتی ارائه میدهند.
هر 20 تا 25 بار استفاده یا حداقل یکبار در هر فصل کبابپزی، تمیزکاری کامل انجام دهید. مشعلها، سینیها و محافظهای حرارتی را خارج کنید و با آب گرم و صابون بشویید. قطعات دارای رسوب کربن زیاد را برای تمیزکاری آسانتر در محلول سرکه و آب به نسبت 1:1 خیس کنید.
لایهی روغن پلیمریشده از طریق پختوپز، فلز را مهر و موم کرده و رطوبت را دفع میکند و از تماس مستقیم با اکسیژن جلوگیری میکند. طبق تحقیقات اخیر در مورد دوام، پس از 12 ماه استفاده در فضای باز، سینیهای پختدیده 70 درصد کمتر از سینیهای بدون پختوپز دچار زنگزدگی میشوند.
| نوع روغن | نقطه دود | بهترین برای |
|---|---|---|
| کلزا | 400°F | کبابپزی با حرارت بالا |
| دانه انگور | 420°F | استفاده مکرر |
| آووکادو | 520°F | استحکام بیشتر |
یک لایه نازک با استفاده از پارچهای بدون ریس با قلم مو اعمال کنید، سپس شواه را تا دمای 500°F به مدت 30 دقیقه حرارت دهید تا روغن به یک پوشش محافظ تبدیل شود.
برای وجود لکههای نارنجی-قهوهای در نزدیکی جوشها، خراشها یا لولهها بررسی کنید؛ این نقاط معمولاً محل شروع زنگزدگی هستند. نقاط مشکوک را با یک آهنربا تست کنید؛ کاهش جذب مغناطیسی ممکن است نشانه ضعیف شدن ساختار به دلیل خوردگی باشد.
برای زنگزدگی سطحی خفیف:
از استفاده از پشم فولادی روی سطوح فولاد ضدزنگ خودداری کنید، زیرا قطعات درجا افتاده میتوانند باعث زنگزدگی بیشتر شوند.
پس از حذف زنگ، رنگ مقاوم به حرارت بالا یا پوشش سرامیکی را روی فلزات نمایان شده اعمال کنید. قفسههای چدنی یا فولاد کربنی را بلافاصله دوباره عملیات دهید. در مناطق مرطوب، یک بسته سیلیکا ژل را داخل روکش گریل قرار دهید تا رطوبت باقیمانده را جذب کرده و از خوردگی آینده جلوگیری کند.
علت زنگزدگی گریلهای فضای باز چیست؟
زنگزدگی در گریلهای فضای باز عمدتاً ناشی از قرار گرفتن در معرض اکسیژن و رطوبت است که منجر به اکسیداسیون قطعات فلزی میشود.
انواع مختلف خوردگی که بر گریلها تأثیر میگذارند کداماند؟
انواع متداول شامل خوردگی یکنواخت، خوردگی گالوانیک، خوردگی حفرهای و خوردگی در شکاف است.
چگونه میتوانم از زنگزدگی گریل خود جلوگیری کنم؟
از مواد فولاد ضدزنگ، روکشهای محافظ و نگهداری مناسب گریل استفاده کنید تا در معرض رطوبت قرار نگیرد و تشکیل زنگ کاهش یابد.
برای جلوگیری از زنگزدگی، گریلها چند وقت یکبار باید تمیز شوند؟
تمیزکاری کامل باید هر ۲۰ تا ۲۵ بار استفاده یا حداقل یکبار در هر فصل شعلهوری انجام شود.
چه موادی برای گریلهای مقاوم در برابر زنگزدگی توصیه میشود؟
فولاد ضدزنگ، آلومینیوم پوششدار با پودر و پوششهای سرامیکی برای مقاومت در برابر زنگزدگی مؤثر هستند.
پاستایم یکی از برندهای رهبر در چین است. باربکیوهای پاستایم طراحی شدهاند تا مردم را به هم نزدیک کنند. آیا این یک باربکیو خانگی، یک شور مطبخ دوستی یا یک شام آرام زیر ستارگان باشد. لحظات عالی باربکیو خود را با باربکیو پاستایم لذت ببرید!
EN