عندما تواجه شواية الشواء صعوبة في الوصول إلى درجة الحرارة الكافية أو الحفاظ على ثبات هذه الحرارة، فغالبًا ما يكون هناك خلل ما في الأجزاء الداخلية. يلاحظ معظم الناس عندما تستغرق شوايتهم وقتًا طويلاً جدًا للوصول إلى درجة حرارة مناسبة تزيد عن 15 دقيقة، أو عندما تصبح إحدى الجوانب أكثر سخونة بكثير من الجانب الآخر أثناء الطهي. تحقق من أنابيب الموقد بحثًا عن أي انسدادات قد تحجب مسار اللهب، وتفقد أيضًا دروع الحرارة فقد تكون مستهلكة بعد سنوات من الاستخدام. ويذكر دليل Jackson Grills أن حوالي ثلثي مشكلات التسخين تنجم عن موقد متسخ أو منظم غاز غير محاذا بشكل صحيح. استخدم مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء للتحقق من مدى توزيع الحرارة بالتساوي عبر مناطق مختلفة من الشواية. إذا كانت الفروق بين المناطق تزيد عن 40-50 درجة مئوية، فمن المرجح أن يكون السبب نقص تدفق الهواء أو أن الغاز لا يصل إلى المكان المطلوب.
عندما تفشل إشعالات الشوايات الغازية، فإنها عادةً ما تظهر كشرارات ضعيفة، أو تلك النقرات المتأخرة المزعجة عند التشغيل، أو أحيانًا لا يحدث شيء على الإطلاق عند محاولة الإشعال. حوالي 42٪ من هذه المشاكل تُعزى إلى أقطاب كهربائية متهالكة أو بطاريات فقدت شحنها في وحدات الإشعال الإلكترونية. وفي أنظمة الإشعال اليدوية، إذا كان اللهب يتصرف بشكل غير طبيعي أو يستغرق وقتًا طويلاً جدًا حتى يشتعل بعد فتح الغاز، فمن المرجح وجود مشكلة في انسداد خط الوقود أو ربما عطل في صمام المُنظم. هناك أمرٌ يستحق الفحص دائمًا وهو المسافة بين جهاز الإشعال والموقد. إذا كانت هناك فجوة تزيد عن ربع بوصة بينهما، فغالبًا لن تصل الشرارة بشكل صحيح. لقد رأيت هذا يحدث عدة مرات أثناء تشخيص أعطال الشوايات المنزلية.
تحدث اللهب الضعيف أو البقع التي لا تكون فيها الحرارة مناسبة عادةً عندما لا يتدفق الغاز بشكل صحيح عبر النظام. أولاً وقبل كل شيء، تأكد من وجود ما يكفي من البروبان في الخزان وتفقد خراطيم التوريد بحثًا عن أي انحناءات قد تقلل من الضغط أحيانًا بنسبة تصل إلى 30%. ويجب على أصحاب الشوايات التي تعمل بالغاز الطبيعي أن يتفقدوا أيضًا شاشات دخول الغاز لأنها قد تتراكم عليها الوسائط مع مرور الوقت. وعندما يبدو اللهب مختلفًا عبر الموقدات، فخذ فرشاة سلكية صغيرة بعرض حوالي 0.04 بوصة أو 1 مم ونظف بها جميع الدهون المتراكمة من الفتحات. في معظم الأحيان، هذه الدهون هي ما يمنع تدفق الغاز بشكل صحيح في المقام الأول.
عندما نرى تلك الألسنة الصفراء أو المائلة إلى البرتقالي الناتجة عن أجهزتنا، فإنها في الحقيقة إشارة إلى وجود خلل في طريقة احتراق الوقود. وعادةً ما يعود السبب إلى عدم اختلاط كمية كافية من الأكسجين بشكل صحيح مع إمدادات البروبان. وماذا يحدث بعد ذلك؟ بالإضافة إلى كونه خطرًا جسيمًا على الصحة بسبب تراكم أول أكسيد الكربون، فإن الجهاز لم يعد يعمل بكفاءة، وغالبًا ما يفقد ما بين ربع إلى نصف تقريبًا من قدرته الحرارية القصوى. ولحل هذه المشكلة، يحتاج معظم الأشخاص إلى تعديل فتحات الهواء الصغيرة الموجودة مباشرة على الموقد. ويُعد البدء بفتحة بحجم 1/8 بوصة نقطة جيدة لمعظم الموديلات، حيث تسمح بدخول كمية كافية من الهواء مع الحفاظ على الكفاءة. ولكن إذا بقيت الألسنة تبدو غير صحيحة بعد إجراء هذه التعديلات، فقد تكون هناك مشكلات أكبر مثل صمامات غاز معطلة أو تسرب فعلي في أحد نقاط التوصيلات. وعند الوصول إلى هذه المرحلة، يصبح من الضروري تمامًا الاستعانة بشخص متخصص لأسباب تتعلق بالسلامة.
ابدأ بالتحقق من مستوى البروبان باستخدام مقياس الخزان المدمج أو قياس الوزن. يجب استبدال الخراطيم الفضفاضة أو المتصدعة فورًا، إذ تُعد السبب في 34% من الحوادث المرتبطة بالغاز وفقًا لتقرير سلامة الشواء لعام 2025. تأكد من أن جميع الوصلات مشدودة يدويًا، وتجنب الشد الزائد الذي قد يتلف حلقات الأختام (O-rings).
غالبًا ما يظهر جهاز التنظيم المتجمد على هيئة لهب ضعيف أو عدم تدفق للغاز. قم بإيقاف تشغيل الخزان، وافصل جهاز التنظيم، واتركه ليصبح بدرجة حرارة الغرفة. وفي حالة استمرار المشكلة، افحص الخراطيم بحثًا عن التجاعيد التي تعيق تدفق الغاز—قم بفرد الطيات أو استبدال الأجزاء التالفة لاستعادة الضغط المناسب.
اخلط 50٪ من صابون الجلي مع الماء، ثم طبق الخليط على المواسير والوصلات باستخدام فرشاة. افتح صمام الغاز ببطء دون إشعال الشواية — ظهور فقاعات يشير إلى وجود تسرب. تُظهر بروتوكولات اختبار الصناعة أن هذه الطريقة تحدد 92٪ من التسريبات عند تنفيذها على مكونات باردة.
إذا فشل المنظم في اختبار الصابون أو أظهر علامات تآكل، فإن الاستبدال أمرٌ إلزامي. يجب أن تحافظ الوحدات الجديدة على ضغط 11 بوصة من عمود الماء (11 WC) لضمان الأداء الأمثل للموقد. قم دائمًا بإخراج الهواء من الخطوط عن طريق فتح صمام الأسطوانة ببطء على مدى 30 ثانية قبل الاختبار.
إذا كان مشعاع واحد فقط لا يعمل بينما تعمل المشعاعات الأخرى بشكل جيد على شواية، فمن المرجح أن تكون المشكلة محلية وليست عطلًا في النظام ككل. يجد معظم الأشخاص أن مشاكلهم تنحصر إما في أقطاب الإشعال المتسخة أو دخول الماء إلى مكان ما في النظام. تشير الدراسات إلى أن حوالي 70-75٪ من هذه المشكلات الفردية تعود في الحقيقة إلى مولدات الشرر التي تم انسدادها بسبب تراكم الشحوم القديمة. ولكن عندما لا تشتعل أي من المشعاعات، فتحقق أولًا من الأمور الأكبر مثل كمية الضغط الناتجة من جهاز التنظيم، وما إذا كانت صمامات الغاز نفسها قد تكون تالفة. إن تنظيف أطراف الأقطاب باستخدام فرشاة لطيفة يعد خطوة منطقية للبدء، ثم قم بتعديل موضعها بحيث تكون على بعد ثُمن بوصة تقريبًا من منافذ المشعاع للحصول على شرارة مثلى عند محاولة التشغيل مرة أخرى.
عندما تُنتج الموقد ضوءًا ضعيفًا أو تسخينًا غير متساوٍ، فإن المسارات المسدودة تكون عادةً هي السبب. ابدأ بإزالة الشبكات ثم استخدم فرشاة سلكية صغيرة بسماكة حوالي 0.9 مم لتنظيف الفتحات. بعد التنظيف بالفرشاة، قم بنفخ الهواء المضغوط عبر هذه الأنابيب لتنظيفها بشكل جيد. يجد معظم الفنيين أن هذا المزيج يعمل بكفاءة أكبر بكثير من الكشط اليدوي فقط، مما يقلل بشكل كبير من مشاكل إعادة الإشعال. ولا تنسَ التحقق من واقيات العنكبوت بعد الانتهاء من أعمال الصيانة. إن النظرة السريعة تضمن أنها ما زالت في مكانها لمنع دخول الحشرات مرة أخرى لاحقًا.
تتطلب أعطال الإشعال المزمنة اختبارًا منهجيًا:
إذا انطفأت النيران أثناء الطهي، فتحقق من أجهزة الاستشعار الحرارية بحثًا عن تراكم الكربون، وهو السبب الرئيسي لانطفاء الأمان الكاذب. تُظهر الاختبارات الميدانية الحديثة أن 68% من مشكلات الإشعال المتكررة تُحل بعد تنظيف المستشعرات وضبط فجوة الأقطاب الكهربائية.
عندما يتساقط الدهن من اللحم على مشعلات الشواية، غالبًا ما يتسبب ذلك في تلك الانفجارات النارية الصغيرة المزعجة التي نعرفها جيدًا. أفضل طريقة لتقليل حدوثها؟ قم بتنظيف الشبكات جيدًا قبل بدء الطهي حتى يكون هناك دهون أقل عالقة. كما يمكنك أيضًا وضع اللحوم في أماكن لا تكون فيها مباشرة فوق أكثر أجزاء الشواية حرارة. وبالنسبة للشوايات الغازية تحديدًا، فإن خفض درجة الحرارة بنسبة ربع تقريبًا عند طهي الأطعمة الدهنية مثل ستيك اللحم أو أجنحة الدجاج يحدث فرقًا كبيرًا. وأفاد بعض المستخدمين بحدوث انخفاض بنسبة 40 بالمئة تقريبًا في ظهور النيران غير المرغوب فيها دون التأثير على سرعة طهي الطعام بشكل كافٍ.
من المرجح أن معظم الأشخاص قد عاشوا تلك البقع المزعجة التي يصبح فيها الطعام محروقًا جدًا بينما تظل مناطق أخرى غير مطهية بالكامل. ما السبب؟ غالبًا ما تكون فتحات الموقد المسدودة هي المشكلة، حيث تعطل انتشار اللهب بشكل متساوٍ على سطح الطهي. قبل تشغيل الشواية في المرة القادمة، خذ فرشاة سلكية وقم بتنظيف حوالي ثلاثة أرباع الموقد لإزالة الرواسب المتراكمة. ولتحقيق تحكم أفضل في توزيع الحرارة، خاصةً في النماذج متعددة المناطق المتطورة، جرّب إيقاف تشغيل واحد أو اثنين من الموقد تمامًا. هذا يُنشئ ما نسميه مناطق باردة تتيح لنا التحكم في النقاط الساخنة بكفاءة أكبر. ولا تنسَ استخدام صواني القطر الألومنيوم الموضوعة أسفل اللحوم، فهي تجمع كل المواد الدهنية وتعكس الحرارة للأسفل مما يساعد في تحقيق التحمير المثالي الذي نسعى إليه دائمًا.
عندما نرى تلك الألسنة الصفراء المتلألئة الخارجة من مواقدنا، فعادةً ما يعني ذلك أن هناك شيئًا لا يحترق بشكل صحيح بسبب عدم وصول كمية كافية من الأكسجين، أو ربما وجود مشكلة في تدفق الغاز. يمكن لمعظم الأشخاص إصلاح هذه المشكلة بأنفسهم عن طريق ضبط واقي الهواء الصغير الموجود على الموقد حتى تعود الألسنة إلى اللون الأزرق مرة أخرى. ووفقًا لبعض الدراسات المنتشرة في القطاع، فإن إجراء هذا التعديل البسيط يمكن أن يزيد الكفاءة الحرارية بنسبة تتراوح بين 15٪ و30٪ لأنظمة الغاز. ولا تنسَ التحقق من أنابيب الفنتوري أيضًا! فالأوكار العنكبوتية وأعشاش الحشرات تحب التكون هناك بمرور الوقت، لذا قم بتنظيفها جيدًا باستخدام هواء مضغوط مرة كل بضعة أشهر على الأقل للحفاظ على التشغيل السلس.
تسبب خزانات البروبان الجديدة أحيانًا "قفل الغاز" بسبب تقلبات الضغط التي تُفعّل صمامات الأمان. قم بإعادة ضبط النظام عن طريق تشغيل جميع الموقدات على أعلى درجة لمدة 60 ثانية لمعادلة الضغط، ثم أعد الإشعال. وفقًا لإرشادات سلامة أجهزة الغاز، فإن بروتوكول التفافية هذا يحل 90% من حالات فشل الإشعال مع الخزانات الجديدة.
يمنع التنظيف المنتظم تراكم الكربون والدهون على أسطح الشواية، وهي مشكلة تتسبب في حوالي 60-65٪ من جميع مشاكل الأداء وفقًا للتقارير الصناعية. ابدأ بتنظيف الشبكات الساخنة باستخدام منظف الفولاذ المقاوم للصدأ للتخلص من بقايا الطعام الملتصقة. وعند التعامل مع أنابيب الحرق، استخدم أعواد تنظيف الأنابيب ومررها عبر أي انسدادات قد تعيق تدفق الغاز بشكل صحيح. ولا تنسَ أيضًا صواني جمع الدهون. تحقق منها مرة كل شهر تقريبًا لأنه عند انسدادها، يزداد خطر نشوب الحرائق بنسبة تقارب 40٪. أنهِ العملية برشة سريعة من الخل الممزوج بالماء، حيث يساعد ذلك على إزالة الرواسب الحمضية دون الإضرار بأسطح المعادن الموجودة تحتها. يتجاهل معظم الطهاة الهواة هذه الخطوات حتى تبدأ المشكلات بالظهور، لكن الصيانة البسيطة تُحدث فرقًا كبيرًا في الحفاظ على عمل الشواية بسلاسة موسمًا بعد موسم.
اتبع روتين فحص موسمي مكونًا من 5 نقاط، أثبتت فعاليته في تقليل تكاليف الإصلاح بنسبة 34٪:
تُظهر الأبحاث من دليل الصيانة الوقائية للمرشحات أن الشوايات التي تتلقى تنظيفًا عميقًا كل ثلاثة أشهر تدوم أطول بمدة 3 إلى 5 سنوات مقارنةً بالوحدات المهملة. احفظ المكونات في ظروف جافة بين الاستخدامات لمنع التلف الناتج عن الظروف الجوية.
إذا استغرقت شوايتك وقتًا طويلاً للتسخين أو كانت الحرارة غير موزعة بالتساوي، فتحقق من انسداد أنابيب الموقد أو تلف دروع الحرارة. يمكن أن يساعد استخدام مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء في التحقق من توزيع الحرارة.
قد تفشل الشوايات الغازية في الإشعال بسبب أقطاب كهربائية متأكلة، أو بطاريات ضعيفة في أدوات الإشعال الإلكترونية، أو مشاكل في خط الوقود وصمام المُنظِّم. تأكد من أن جهاز الإشعال موضوع بشكل صحيح بالقرب من الموقد.
قم بحك الشبكات قبل الطهي لإزالة الزيوت الزائدة، وضع اللحوم بعيدًا عن أكثر مناطق الشواية حرارة. قلل من إعدادات الحرارة عند طهي الأطعمة الدهنية لتقليل اللهب غير المرغوب فيه.
يشير اللهب الأصفر إلى خلط غير سليم للأكسجين مع الوقود. قم بضبط واقي الهواء في الموقد وافحص وجود تسربات في وصلات الغاز لضمان احتراق آمن.
اخلط 50٪ من سائل غسل الصحون مع الماء وطبقه على الوصلات والخرطوم باستخدام فرشاة. افتح صمام الغاز دون إشعال الشواية؛ فإن تكون الفقاعات يدل على وجود تسربات.
Pastime هو أحد العلامات التجارية الرائدة في الصين. تم تصميم شوايات Pastime لجمع الناس معًا. سواء كان ذلك شوي عائلي، أو جلسة طهي مع الأصدقاء، أو مساء هادئ تحت النجوم. استمتع بوقت الشواء الرائع مع شوايات Pastime!
EN