Khi một bếp nướng gặp khó khăn trong việc đạt đủ nhiệt độ hoặc duy trì nhiệt độ ổn định, rất có thể đã xảy ra sự cố ở bên dưới. Hầu hết mọi người nhận thấy khi bếp nướng mất tới hơn 15 phút để làm nóng hoặc khi một bên nóng hơn hẳn bên còn lại trong quá trình nấu. Hãy kiểm tra các ống đốt xem có cặn bẩn nào chặn đường đi của ngọn lửa không và cũng nên xem xét các tấm chắn nhiệt—có thể chúng đã bị mài mòn sau nhiều năm sử dụng. Sách hướng dẫn của Jackson Grills cho biết khoảng hai phần ba các sự cố về nhiệt độ đều bắt nguồn từ các đầu đốt bị bẩn hoặc bộ điều chỉnh gas không được lắp đặt đúng cách. Hãy dùng nhiệt kế hồng ngoại để kiểm tra mức độ đồng đều của nhiệt độ tại các vị trí khác nhau trên bếp nướng. Nếu chênh lệch nhiệt độ giữa các khu vực vượt quá khoảng 40-50 độ, rất có thể là do lượng không khí lưu thông không đủ hoặc khí gas không được dẫn đến đúng vị trí cần thiết.
Khi bộ đánh lửa của bếp nướng gas bị hỏng, thường biểu hiện là tia lửa yếu, những tiếng tích tắc khởi động chậm khó chịu, hoặc đôi khi hoàn toàn không có gì khi cố gắng bật lửa. Khoảng 42% các sự cố này là do điện cực bị ăn mòn hoặc pin trong bộ đánh lửa điện tử đã hết năng lượng. Với hệ thống đánh lửa thủ công, nếu ngọn lửa hoạt động bất thường hoặc mất rất lâu mới bén lửa sau khi mở gas, có thể đường dẫn nhiên liệu bị tắc hoặc van điều áp không hoạt động đúng cách. Một điều đáng kiểm tra mỗi lần là khoảng cách thực tế giữa đầu đánh lửa và đầu đốt. Nếu khe hở lớn hơn một phần tư inch, tia lửa hầu như không thể bắt lửa đúng cách. Tôi đã gặp khá nhiều trường hợp như vậy khi xử lý sự cố cho các bếp nướng sân vườn.
Ngọn lửa yếu hoặc các điểm không đủ nóng thường xảy ra khi khí gas không thể lưu thông đúng cách trong hệ thống. Trước tiên, hãy đảm bảo rằng bình ga còn đủ propan và kiểm tra dọc theo các ống dẫn xem có chỗ nào bị gập làm giảm áp lực, đôi khi lên tới 30%. Những người dùng bếp nướng gas tự nhiên cũng nên kiểm tra cả các lưới lọc đầu vào vì chúng có thể bị tắc bởi bụi vải theo thời gian. Khi ngọn lửa trên các đầu đốt không đều nhau, hãy dùng một cây bàn chải sắt nhỏ khoảng 0,04 inch hoặc 1 mm để chà sạch lớp mỡ tích tụ ở các lỗ phun. Hầu hết trường hợp, chính lớp cặn bẩn này là nguyên nhân ngăn cản dòng khí lưu thông đúng cách.
Khi chúng ta thấy những ngọn lửa màu vàng hoặc cam bốc lên từ các thiết bị của mình, thực tế đây là dấu hiệu cho thấy quá trình đốt cháy nhiên liệu đang có vấn đề. Vấn đề thường bắt nguồn từ việc không đủ oxy được trộn đều với nguồn cung cấp propan. Điều gì xảy ra tiếp theo? Ngoài việc gây nguy hiểm nghiêm trọng đến sức khỏe do tích tụ khí carbon monoxide, chiếc máy sưởi sẽ hoạt động kém hiệu quả hơn, có thể mất đi từ một phần tư đến gần một nửa công suất nhiệt tiềm năng. Để khắc phục sự cố này, hầu hết mọi người cần điều chỉnh các cánh chắn gió nhỏ nằm ngay trên đầu đốt. Một điểm khởi đầu phù hợp với đa số mẫu mã là để khe hở khoảng 1/8 inch, giúp lượng không khí đi vào vừa đủ mà vẫn đảm bảo hiệu suất hoạt động. Tuy nhiên, nếu sau khi điều chỉnh mà ngọn lửa vẫn trông bất thường, thì có thể tồn tại những vấn đề lớn hơn như van gas bị lỗi hoặc rò rỉ ở đâu đó dọc theo các mối nối. Khi đó, việc gọi một người có chuyên môn tới xử lý trở nên vô cùng cần thiết vì lý do an toàn.
Bắt đầu bằng việc xác minh lượng gas propane sử dụng đồng hồ tích hợp trên bình hoặc đo trọng lượng. Những ống dẫn lỏng lẻo hoặc nứt vỡ—chiếm trách nhiệm cho 34% sự cố liên quan đến gas theo Báo cáo An toàn Nướng 2025—cần được thay thế ngay lập tức. Đảm bảo tất cả các kết nối được siết chặt bằng tay, tránh siết quá mạnh có thể làm hỏng vòng đệm O-ring.
Van điều áp bị đóng băng thường biểu hiện bằng ngọn lửa yếu hoặc không có dòng gas. Tắt van bình, tháo rời van điều áp và để nó ấm lại ở nhiệt độ phòng. Với những sự cố kéo dài, hãy kiểm tra ống dẫn xem có bị gập gây tắc dòng gas—làm thẳng hoặc thay thế phần bị hư hỏng để khôi phục áp suất phù hợp.
Pha trộn 50% nước rửa chén và nước, sau đó dùng bàn chải bôi lên các mối nối và ống dẫn. Từ từ mở van gas mà không đốt bếp—hiện tượng nổi bọt cho thấy có rò rỉ. Các quy trình kiểm tra trong ngành cho thấy phương pháp này phát hiện được 92% các điểm rò rỉ khi thực hiện trên các bộ phận nguội.
Nếu bộ điều áp không vượt qua bài kiểm tra bằng xà phòng hoặc bị ăn mòn, bắt buộc phải thay thế. Các bộ mới cần duy trì áp suất 11 inch cột nước (11 WC) để đầu đốt hoạt động tối ưu. Luôn xả khí khỏi đường ống bằng cách mở từ từ van bình gas trong vòng 30 giây trước khi kiểm tra.
Nếu chỉ một bếp không bật được trong khi các bếp khác hoạt động bình thường trên bếp nướng, thì vấn đề có thể là do sự cố cục bộ chứ không phải do hỏng hóc hệ thống lớn. Hầu hết mọi người nhận thấy rằng các điểm sự cố của họ thường liên quan đến điện cực đánh lửa bị bẩn hoặc nước lọt vào đâu đó trong hệ thống. Nghiên cứu cho thấy khoảng 70-75% các sự cố ở một bếp duy nhất thực tế là do bộ tạo tia lửa bị tắc bởi lớp dầu mỡ tích tụ lâu ngày. Tuy nhiên, khi tất cả các bếp đều không thể bật được, trước tiên hãy xem xét các yếu tố tổng thể hơn như áp lực mà bộ điều chỉnh đang tạo ra và van gas có bị hư hỏng hay không. Làm sạch đầu điện cực bằng bàn chải mềm là bước khởi đầu hợp lý, sau đó điều chỉnh vị trí của chúng sao cho cách các lỗ phun của bếp khoảng 1/8 inch để tạo ra tia lửa tốt nhất khi khởi động lại.
Khi các đầu đốt tạo ra ngọn lửa yếu hoặc tỏa nhiệt không đều, nguyên nhân thường là do các đường dẫn bị tắc. Hãy bắt đầu bằng cách tháo các thanh gác vỉ nướng ra và dùng một cây bàn chải dây nhỏ khoảng 0,9mm để làm sạch các lỗ phun. Sau khi chải xong, hãy dùng khí nén thổi mạnh vào các ống này để vệ sinh kỹ lưỡng. Hầu hết các kỹ thuật viên nhận thấy phương pháp kết hợp này hiệu quả hơn nhiều so với chỉ cạo thủ công, giúp giảm đáng kể các sự cố bật lại. Đừng quên kiểm tra các tấm bảo vệ chống nhện sau khi hoàn thành công việc bảo trì. Một cái nhìn nhanh sẽ đảm bảo chúng vẫn ở đúng vị trí để ngăn chặn côn trùng chui vào bên trong sau này.
Các lỗi đánh lửa kéo dài đòi hỏi phải kiểm tra hệ thống:
Nếu ngọn lửa tắt giữa chừng khi đang nấu, hãy kiểm tra cảm biến nhiệt để phát hiện sự tích tụ muội than — nguyên nhân hàng đầu gây ra tình trạng tắt an toàn giả. Các thử nghiệm thực tế gần đây cho thấy 68% các sự cố đánh lửa kéo dài được khắc phục sau khi làm sạch cảm biến và điều chỉnh khe hở điện cực.
Khi mỡ từ thịt nhỏ xuống các bộ phận đốt của vỉ nướng, thường gây ra những vụ nổ lửa nhỏ khó chịu mà chúng ta đều đã quá quen thuộc. Cách tốt nhất để giảm thiểu hiện tượng này? Hãy cạo sạch vỉ nướng kỹ trước khi bắt đầu nấu để giảm lượng dầu mỡ còn bám lại. Ngoài ra, hãy thử đặt thịt ở những vị trí không nằm trực tiếp trên phần nóng nhất của bếp nướng. Đối với các mẫu bếp gas cụ thể, giảm mức nhiệt khoảng một phần tư khi nấu các thực phẩm nhiều mỡ như bít tết hoặc cánh gà sẽ tạo nên sự khác biệt rõ rệt. Một số người dùng báo cáo rằng họ thấy số lần bùng cháy không mong muốn giảm khoảng 40 phần trăm mà không làm ảnh hưởng đến tốc độ nấu chín thực phẩm.
Hầu hết mọi người có lẽ đã từng trải qua những điểm khó chịu khi thực phẩm bị cháy quá mức trong khi các vùng khác vẫn chưa chín. Thủ phạm? Thường là các lỗ phun của đầu đốt bị tắc, làm ảnh hưởng đến sự lan tỏa của ngọn lửa trên bề mặt nấu. Trước khi bật bếp nướng lần tới, hãy lấy cây bàn chải sắt và chà sạch khoảng ba phần tư số đầu đốt để loại bỏ cặn tích tụ. Để kiểm soát tốt hơn sự phân bố nhiệt độ, đặc biệt là trên những mẫu bếp nhiều vùng nấu hiện đại, hãy thử tắt hoàn toàn một hoặc hai đầu đốt. Việc này tạo ra những khu vực gọi là 'vùng mát', giúp ta kiểm soát các điểm nóng hiệu quả hơn. Và đừng quên đặt khay nhỏ giọt bằng nhôm bên dưới thịt – chúng thu gom toàn bộ chất béo nhỏ xuống, đồng thời phản xạ nhiệt trở lại phía trên, hỗ trợ tạo nên lớp vỏ vàng nâu hoàn hảo mà chúng ta luôn mong muốn.
Khi chúng ta thấy những ngọn lửa vàng chập chờn phát ra từ các đầu đốt, điều đó thường có nghĩa là quá trình cháy đang không diễn ra đúng cách do lượng oxy cung cấp không đủ hoặc có thể có vấn đề với dòng gas. Hầu hết mọi người đều có thể tự khắc phục tình trạng này bằng cách điều chỉnh cánh gió nhỏ trên đầu đốt cho đến khi ngọn lửa chuyển lại màu xanh. Theo một số nghiên cứu được lưu truyền trong ngành, việc thực hiện điều chỉnh cơ bản này thực sự có thể tăng hiệu suất nhiệt từ 15% đến 30% đối với các hệ thống gas. Đừng quên kiểm tra cả ống venturi nữa! Màng nhện và tổ côn trùng thường hay tích tụ ở đó theo thời gian, vì vậy hãy thổi sạch bằng khí nén ít nhất mỗi vài tháng một lần để đảm bảo hệ thống hoạt động trơn tru.
Các bình gas propan mới đôi khi gây ra hiện tượng "khóa gas" do các đợt tăng áp làm kích hoạt bộ điều chỉnh an toàn. Hãy thiết lập lại hệ thống bằng cách bật tất cả các đầu đốt lên mức cao trong 60 giây để cân bằng áp suất, sau đó đánh lửa lại. Theo hướng dẫn an toàn thiết bị gas, quy trình bỏ qua này giải quyết được 90% sự cố khởi động khi sử dụng bình gas mới.
Việc vệ sinh định kỳ ngăn ngừa hiện tượng tích tụ muội than và dầu mỡ bám trên bề mặt vỉ nướng, nguyên nhân gây ra khoảng 60-65% các sự cố về hiệu suất theo báo cáo của ngành. Bắt đầu bằng cách làm sạch các thanh nướng khi còn nóng, dùng chất tẩy rửa inox để loại bỏ các mảnh thức ăn bám chặt. Khi xử lý các ống đốt, hãy dùng que thông ống để làm sạch các vật cản có thể đang cản trở dòng gas lưu thông. Đừng quên cả các khay đựng mỡ thừa. Kiểm tra chúng khoảng mỗi tháng một lần vì khi bị tắc nghẽn, nguy cơ xảy ra cháy nổ tăng khoảng 40%. Kết thúc quá trình bằng cách phun nhanh hỗn hợp giấm và nước. Cách này giúp loại bỏ các dư lượng axit mà không làm hỏng bề mặt kim loại bên dưới. Hầu hết những người nấu nướng tại nhà đều bỏ qua các bước này cho đến khi xuất hiện sự cố, nhưng chỉ cần bảo trì đơn giản cũng đủ để duy trì hoạt động ổn định của bếp nướng qua nhiều mùa liên tiếp.
Áp dụng quy trình kiểm tra theo mùa 5 bước đã được chứng minh giúp giảm chi phí sửa chữa tới 34%:
Theo nghiên cứu từ Hướng dẫn Bộ lọc Bảo trì Ngăn ngừa, những bếp nướng được làm sạch sâu hàng quý sẽ kéo dài tuổi thọ hơn 3–5 năm so với các thiết bị bị bỏ quên. Hãy bảo quản các bộ phận trong điều kiện khô ráo giữa các lần sử dụng để tránh hao mòn do thời tiết.
Nếu bếp nướng của bạn mất nhiều thời gian để làm nóng hoặc làm nóng không đều, hãy kiểm tra xem các ống đốt có bị tắc hay lớp chắn nhiệt có bị mài mòn hay không. Việc sử dụng nhiệt kế hồng ngoại có thể giúp xác minh sự phân bố nhiệt.
Bếp nướng gas có thể không bật được do các điện cực bị ăn mòn, pin yếu trong bộ đánh lửa điện tử, hoặc sự cố ở đường dẫn nhiên liệu và van điều áp. Đảm bảo bộ đánh lửa được đặt đúng vị trí gần đầu đốt.
Cạo sạch vỉ nướng trước khi nấu để loại bỏ mỡ thừa, và đặt thịt cách xa những khu vực nóng nhất của bếp nướng. Giảm nhiệt độ khi nấu các món nhiều mỡ để hạn chế ngọn lửa bất ngờ.
Ngọn lửa màu vàng cho thấy hỗn hợp nhiên liệu và oxy không đúng. Hãy điều chỉnh cánh gió cấp khí của đầu đốt và kiểm tra các điểm nối gas xem có rò rỉ không để đảm bảo quá trình cháy an toàn.
Pha hỗn hợp 50% nước rửa chén với nước và dùng cọ quét lên các mối nối và ống dẫn. Mở van gas mà không bật lửa; hiện tượng xuất hiện bong bóng cho thấy có rò rỉ.
Pastime là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Trung Quốc. Lò nướng Pastime được thiết kế để mang mọi người lại với nhau. Dù đó là bữa nướng gia đình, buổi nấu nướng cùng bạn bè, hay một buổi tối yên tĩnh dưới bầu trời đầy sao. Hãy tận hưởng thời gian nướng tuyệt vời cùng lò nướng Pastime!
EN